ריבת תותים: מתכונים וסודות בישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

ברי הקיץ הפופולריים ביותר לא רק בעל טעם נעים וארומה קסומה, אלא הוא גם מקור לויטמינים ומינרלים חשובים לגוף. תותים עוזרים לחזק את המערכת החיסונית, לנרמל את העיכול ולהגביר את התיאבון. ברי מומלץ לשימוש למניעת סוכרת ומחלות לב, להפחתת משקל ושיפור גוון העור. תותים טריים הם המועילים ביותר לגוף. אבל זו לא סיבה לסרב לאכול פירות יער טעימים בחורף. במאמר שלנו נספר לכם איך להכין ריבת תותים. פינוק מתוק זה מהווה אלטרנטיבה מצוינת לפירות יער קיץ בעונה הקרה.

ריבת תותים של חמש דקות

כשקוטפים פירות יער לחורף, השיטה הבאה היא אחת הפופולריות ביותר. מתאים לבישול לא רק תותים, אלא גם פטל, דומדמניות, דובדבנים וכו'. כתוצאה מכך, הגרגרים נשאריםשלם, שומר בפנים כמות משמעותית של חומרים שימושיים. ריבת תות "5-דקה" מתבשלת מהר מאוד, אז אתה צריך לעקר את כל הצנצנות מראש, באמצעות התנור או הדוד הכפול לשם כך.

המתכון שלב אחר שלב הוא כדלקמן:

1. את פירות היער ממיינים, מנקים מהחלק הירוק ומכניסים למסננת. תותים נשטפים תחת מים זורמים, מונחים על מגבת ומייבשים.
2. הגרגרים מוערמים בקערה לבישול ויוצקים 1 ק"ג סוכר.
3. תותים הולכים למקרר למשך הלילה. במהלך הזמן הזה, ישתחרר מספיק מיץ, וכמעט כל הסוכר יתמוסס.
4. המחבת עם פירות היער מונחת על הכיריים. מסה תותים מביאים לרתיחה.
5. בחום בינוני, הריבה מבושלת 5 דקות בדיוק. לאחר שחלף הזמן, יש להוציא את המחבת מהכיריים. השתמש בכף נקייה כדי להסיר כל קצף מלמעלה.
6. מסדרים את הריבה בצנצנות מוכנות מראש ומגלגלים. אחסן במקום קריר כל החורף.

ריבת תותים קפואים

אם לא הספקתם להכין לחורף מעדן מתוק מפירות יער קיץ, זה לא משנה. בסופר תמיד אפשר לקנות תותים קפואים ולהכין מהם ריבה לפנקייקים ותה. ואין ספק שזה ייצא טעים וריחני.

ריבת תותים קפואים קלה מאוד להכנה:

1. קודם כל צריך להכין סיר גדול. שים בו 1 ק"ג של פירות יער קפואים ויוצקים סוכר (700ד).
2. השאירו את המחבת על השולחן למשך 4 שעות. במהלך הזמן הזה, פירות היער יימסו וישחררו את המיץ.
3. הנח את הסיר עם תותים על הכיריים. סוחטים מיץ מחצי לימון. מביאים את המסה המתוקה לרתיחה ומבשלים 25 דקות.
4. הסר את הכלים מהכיריים. תן לריבה להתבשל כחצי שעה.
5. החזירו את הסיר לאש נמוכה. מרתיחים את הריבה במשך 35 דקות. לא מומלץ לערבב בכף במהלך הבישול. מספיק רק לנער את תכולת הסיר תוך כדי אוחזים בידיים.
6. מורחים את המעדן המוכן לצנצנות, מצננים ומקררים.

איך מכינים ריבת פירות יער עבה?

המתכונים לעיל נועדו לשמור על שלמות פירות היער במהלך תהליך הבישול מבלי לבשל אותם יתר על המידה. האפשרות הבאה היא להכין ריבת תותים סמיכה, שאפשר למרוח על לחם וחמאה או להשתמש כמילוי לפשטידות. בתהליך של בישול ארוך טווח, הגרגרים מאבדים את צורתם. אבל הריבה מזה לא פחות טעימה.

פינוק תות עבה מוכן לפי הסדר הזה:

1. הגרגרים מסודרים, מסירים את העלים והגבעול, שוטפים, שמים בסיר ומכסים בסוכר ביחס של 1:1.
2. לאחר מכן, אתה יכול להשאיר את המיכל עם תותים על השולחן ולהמתין עד שיתחיל את המיץ, או מיד לשים את המחבת על הכיריים על אש קטנה. כאשר בוחרים באפשרות הבישול השנייה, הרבה מיץ יבלוט מהגרגרים לאחר 15 דקות.
3. בישול ריבה צריכה להיות על אש קטנה,תוך ערבוב מתמיד במשך שעתיים. במהלך הזמן הזה, פירות היער ירתחו ויהפכו שחומים.
4. ריבה מוכנה ארוזה בצנצנות ואטומה במכסים. הוא נשמר היטב לאורך כל החורף.

הכנות לחורף: ריבה עם ג'לטין

בדרך כלל פינוק תות מתוק הוא נוזלי. כדי לעבות אותו, יש להרתיח את הגרגרים בחוזקה במשך זמן רב, או להוסיף חומר ג'ל. אפשרות הבישול הראשונה הוצגה במתכון הקודם, והשנייה מוצעת להלן.

ריבת תותים לחורף עם ג'לטין מוכנה ברצף הבא:

1. גרגרי יער (1 ק"ג) ממוינים, שוטפים, יוצקים לסיר. מעל מוסיפים סוכר (600 גרם). אופציונלי, מוסיפים כמה עלי נענע.
2. סיר עם תותים וסוכר מונח על אש קטנה. את תוכנו מביאים לרתיחה ומבשלים 10 דקות. לאחר מכן מסירים את המחבת מהכיריים ומשאירים אותה על השולחן למשך 30 דקות. במהלך הזמן הזה, יש להחדיר את הריבה.
3. בפעם השנייה מניחים את הסיר על הכיריים, ותכולתו מבושלת שוב למשך 10 דקות. לאחר מכן זורקים שוב את הריבה למשך חצי שעה.
4. בזמן שתכולת הסיר מתבשלת בפעם השלישית, ג'לטין (4 כפיות) מומס במיכל נפרד ב-70 מ"ל מים קרים.
5. לאחר 5 דקות בישול יוצקים לתוך הריבה ג'לטין נפוח בזרם דק ולאחר 7 דקות נוספות ניתן להניח את הקינוח בצנצנות נקיות. לאחר הקירור המעדן יהפוך סמיך ומאודטעים.

ריבת תותים בבישול איטי

בעזרת עוזרת מטבח תוכלו לבשל מעדן לא פחות טעים מפירות יער קיץ מאשר בסיר. מכינים ריבת תותים לפי המתכון בסיר לבישול איטי ברצף הבא:

1. גרגרים נקיים ומיובשים (1 ק"ג) שמים בקערה ומכסים בסוכר (1 ק"ג).
2. מצב "תבשיל" מוגדר וזמן הבישול הוא 60 דקות.
3. המולטי-קוקר סגור במכסה ל-10 דקות בדיוק, עד שהריבה רותחת. את הזמן הנותר צריך לבשל אותו עם מכסה פתוח כדי שלא יברח. אחרת, תצטרך לקנות סיר רב בישול חדש.
4. באמצע תהליך הבישול מסירים קצף מהריבה. אז זה ייצא לא רק טעים, אלא גם שקוף.
5. ריבה מוכנה בצנצנות מעוקרות ניתן לאחסן כל החורף. מכמות המרכיבים המצוינת מתקבל 1 ליטר של פינוק מתוק.

מתכון לריבה ללא פירות יער רותחים

לאפשרות הבישול הבאה, מתאים תות שדה קטן. אחרת, הגרגרים לא יהיו רוויים בסירופ והריבה לא תישמר היטב בחורף. המתכון שלב אחר שלב למעדן זה הוא כדלקמן:

1. תותים קטנים (1 ק"ג) ממוינים, שוטפים ושמים בסיר.
2. סירופ של 500 גרם סוכר ו-70 מ"ל מים מבושל בסיר עם תחתית כבדה.
3. ברגע שהסירופ מתחיל להסמיך, מסירים אותו מהכיריים ושופכים על פירות היער.
4. כסה את הסיר עםתותים עם מפית ולהשאיר בצורה זו למשך שעה.
5. ברגע שהסירופ התקרר, יש לנקז אותו מהגרגרים ולשפוך בחזרה לסיר.
6. חזרו על אותו הליך לפחות 4 פעמים, בכל פעם מרוקנים את הסירופ מפירות היער. בפעם החמישית, הריבה מתגלגלת לצנצנות.

ריבת תותים לחורף

המתכון הבא מאפשר לבשל מחית פירות יער אמיתית מבושלת עם סוכר. לריבה מרקם אחיד ואינה נמרחת. תותים בשבילו כותשים עם בלנדר או עם מועך תפוחי אדמה.

מתכון הריבה פשוט מאוד:

1. תותים (500 גרם) מקלפים מהגבעול וממקומות מקולקלים, שוטפים ומשאירים במסננת עד שיתנקזו ממנו מים.
2. גרגרים מיובשים נכתשים בבלנדר או בכל דרך נוחה למצב פירה.
3. המסה שהתקבלה מוזגת לסיר ומכסה בסוכר (200 גרם) עם חומצת לימון (½ כפית).
4. בחום בינוני מביאים את תכולת הסיר לרתיחה. לאחר מכן מפחיתים את האש, והריבה ממשיכה להתבשל במשך 30 דקות נוספות תוך ערבוב מתמיד.
5. לאחר הקירור מביאים אותו שוב לרתיחה ומרתיחים אותו במשך 5 דקות.
6. לאחר מכן, הריבה מתגלגלת לצנצנות.

ריבת תות דומדמניות אדומות

אנו מציעים גרסה נוספת של ריבה טעימה. תותים ודומדמניות אדומות יוצרים ריבה סמיכה למדי. וכל זה נובע מהתכולה הגבוהה של פקטין. יש כל כך הרבה מזה בדומדמניות אדומות שהריבה שהתקררה מידקופא גם אם מוסיפים לו תותים.

כדי להכין את הריבה הזו אתה צריך:

1. קצוץ תותים נקיים (700 גרם) בבלנדר עד לריכוך ויוצקים לקערה לריבה.
2. באופן דומה, קוצצים גרגרי דומדמניות אדומות (500 גרם) קלופים מהמלטה וזרדים. אם תרצה, ניתן לשפשף בנוסף את המחית שהתקבלה דרך מסננת כדי להיפטר מעצמות קטנות.
3. מפזרים את מסת פירות היער בסוכר (700 גרם) ומניחים על אש קטנה.
4. הביאו את המחית לרתיחה והמשיכו לבשל אותה עוד 12 דקות.
5. ארזו ריבה מוכנה בצנצנות ומגלגלים עם מפתח פחית.

ריבת פטל ותות

למעדן הבא יש ארומה מדהימה וטעם יוצא דופן. ולהכין ריבת תות ופטל זה בכלל לא קשה:

1. הגרגרים נשטפים בנפרד ואז מכניסים לאגן משותף. אתה יכול לקחת כל פרופורציה, למשל, 700 גרם פטל ו-400 גרם תותים.
2. גרגרים מוכנים ללא מים מכוסים בסוכר (1100 גרם).
3. לאחר 15 דקות, כשמעט מיץ בולט מהתותים והפטל, ניתן להעלות את האגן על האש.
4. כדי להפוך את הריבה לטעימה, עליה לרתוח לאט מאוד במשך 30 דקות.
5. לאחר הקירור, המעדן המוגמר מונח בצנצנות ומכוסה במכסי ניילון או פח.

ריבת קיווי ותות

ניתן להכין את המעדן המקורי לפי מתכון פשוט:

1. שטוף ויבש תותים (0.5 ק"ג).
2. קיווי (2 יח'), קלוף וחתוך לפרוסות דקות.
3. לאחד את כל החומרים יחד, לפזר סוכר (350 גרם) ולהשאיר לשלוש שעות בחדר.
4. שים את הכלים על הכיריים, מביאים את המסה לרתיחה ומבשלים 15 דקות, תוך הסרת הקצף שנוצר על פני השטח מעת לעת.
5. שים את ריבת התותים המוגמרת לתוך צנצנת ומכסים במכסה.
6. עקר את הפינוק במים רותחים למשך 15 דקות נוספות. ריבה שהוכנה לפי מתכון זה יכולה להיות מאוחסנת בבטחה אפילו בחדר בכל טמפרטורה.