איך לטגן קציצות?

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

קציצות בשר טחון מסורתיות נמצאות על שולחן האוכל בכל משפחה רוסית. קציצות ביתיות נחשבות בצדק למנה המושלמת לכל יום, שכן יש להן טעם מעולה, משביעות היטב את הרעב, והכי חשוב, קלות ומהירות להכנה.

כדי להפוך את הקציצות לעסיסיות ומעוררות תיאבון, צריך לדעת איך לטגן את הקציצות בצורה נכונה.

זה לא סוד שהמבורגרים לפעמים נכשלים עבור עקרות בית מתחילות. הם עלולים להתפרק או להישרף מבחוץ, אבל לא מבושלים מבפנים. כדי למנוע את זה, עליך לשים לב לכמה עצות כיצד לטגן קציצות.

הטעם של קציצות בשר תלוי בעיקר באיכות הבשר הטחון ובטכנולוגיית הטיגון.

הקציצות העסיסיות והריחניות ביותר עשויות מבשר טחון תוצרת בית. בישול בשר טחון לקציצות צריך להתחיל עם רכישת בשר. זה יכול להיות חזיר, בקר או כבש. על מנת לבשל קציצות רכות, עדיף לקחת שקדים. עדיף להכין מלית משולבת. קציצות מצוינות מתקבלות מבשר בקר בתוספת חזיר, שזה בערך30%.

עקרות בית רבות מוסיפות ביצה לבשר טחון, אבל כדאי שתדעו שזה הופך את האוכל לקשה יותר. כף חמאה או שמנת המוספת לבשר טחון הופכת את הקציצות לעסיסיות ורכות. אם בשר משולב עם שומן חזיר, אז האחרון צריך להיות לא יותר מ 10%. שום, פטרוזיליה טרייה או תרד מוסיפים לבשר טחון אם רוצים. יש להוסיף מלח ממש לפני הטיגון.

כדי להכין 10 קציצות, צריך 500 גרם בשר טחון. בשר ובצל אחד יש לגלול במטחנת בשר. מוסיפים ביצה אחת, 50 גרם חמאה, מלח, פלפל. להשרות שתי חתיכות לחם במים או בחלב, ללוש ולהוסיף לבשר טחון.

עכשיו אתה יכול להמשיך לתהליך הבישול. איך לטגן קציצות כך שיתבררו ריחניות וטעימות? מהבשר הטחון שנוצר, אתה צריך להכין 10 קציצות ולגלגל אותם בקמח או בפירורי לחם. כדי שהמלית לא תידבק לידיים, יש להרטיב אותן במים. כדי שהלחם לא יתפזר בטיגון, יש להחזיק את הקציצות 10 דקות במקרר לפני הטיגון. לרוב, קציצות מבושלות בשמן צמחי, אך מאמינים שהן יותר עסיסיות ואדמדמות על שומן מומס.

איך לטגן קציצות כדי שלא יתפרקו, ישחמו היטב ולא יהיו נא בפנים? כדי לעשות זאת, אתה צריך לעקוב אחר הטכנולוגיה של טיגון. יש להניח קציצות במחבת חמה מאוד עם שמן. ראשית עליך להניח חתיכת לחם על משטח מחומם.

אכל לחםמטגנים מיד, מה שאומר שהמחבת עם השמן התחממה מספיק, ועכשיו אפשר לשים את הקציצות. אתה צריך לטגן אותם תחילה מגניחה אחת, ואז מהשניה. לאחר מכן מנמיכים את האש, יוצקים מעט מים, מכסים את המחבת במכסה ומבשלים עד לריכוך. אפשר להוסיף למים מיונז, קטשופ, תיבול, מעט קמח.

אם הקציצות לא מטוגנות בפנים, אבל מבחוץ מאוד שחומות, אפשר להכניס אותן למיקרוגל לשתי דקות.

ניתן לקשט את הקציצות בעשבי תיבול ולהגיש כמנה נפרדת או לבשל עם תפוחי אדמה, פסטה, ירקות.