צלעות חזיר בתנור: מתכון

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

צלעות חזיר הן אלטרנטיבה מצוינת לברביקיו בטבע. מכיוון שתנאי מזג האוויר לא תמיד מאפשרים לבשל בשר בדרך המסורתית, תנור בא להציל. ואכן, הצלעות הנאפות בו מתגלות כריחניות, אדמדמות וטעימות מאוד. למרינדה יש תפקיד חשוב בכך. המאמר שלנו מציע מספר מתכונים לצלעות בתנור. אנו נספר לכם כיצד לאפות אותם נכון וכיצד להכין עבורם מרינדה בתיאורים מפורטים שלב אחר שלב.

צלעות תנור ברוטב סויה עם דבש וחרדל

תפקיד המפתח במתכון זה שייך למרינדה. בזכותו הצלעות בתנור הן רכות ויפות, עם קרום אדמדם ומבריק. ההכנה שלב אחר שלב של המרינדה החמוצה המתוקה והבשר עצמו היא כדלקמן:

1. צלעות (1 ק"ג) חתוכות למנותחתיכות, שטופות, מיובשות ומשופפות במלח ופלפל.
2. הבשר המוכן מוכנס למחבת.
3. חומץ וחרדל (1 כף כל אחד) מוסיפים לרוטב סויה (70 מ"ל).
4. דבש נוזלי ושמן זית (2 כפות כל אחת) מוזגים לאותה קערה, ושום (3 שיני) סוחט החוצה דרך כבש.
5. כל המרכיבים מעורבבים היטב.
6. המרינדה המוגמרת מוזגת למחבת ישירות על הצלעות. במקרר הבשר מושך שעתיים.
7. הצלעות מונחות בתבנית אפייה ונשלחות לתנור שחומם מראש ל-190 מעלות למשך 55 דקות. הגישו את המנה עם תפוחי אדמה מבושלים או ירקות טריים.

צלעות דבש בתנור עם לימון

למתכון זה תזדקק ל-1 ק ג בשר. יתר על כן, לא ניתן לחתוך את הצלעות לפני שליחתן לתנור, אלא לאפות ישירות עם צלחת שלמה. ניתן להתאים את כמות החומרים למרינדה לפי טעמכם. למשל, אם תשימו יותר דבש, אז הטעם של הצלעות יהיה מתוק יותר. אם תוסיפו הרבה מיץ לימון למרינדה, הבשר יקבל טעם חמצמץ אופייני. שלב אחר שלב, לפי המתכון הזה, מכינים את הצלעות בתנור לפי הסדר הזה:

1. הבשר השטוף והמיובש משפשף בדבש נוזלי (3 כפיות) ומונח על תבנית אפייה.
2. מיץ משני לימונים נסחט לתוך קערה קטנה, מוסיפים מלח, פלפל ועוד מעט דבש (3 כפיות) לפי הטעם.
3. בשר על נייר אפייה יוצקים עם מרינדה מוכנה ונשלח לתנור (200°) למשך 20 דקות.
4. לאחר 10 דקות יש להשקות את הצלעותרוטב מהמחבת. אם רוצים, בשלב זה, ניתן למרוח שוב את הבשר בדבש.
5. החזירו את הצלעות לתנור והמשיכו לאפות אותן במשך 15 דקות.
6. בשר יוצקים עם רוטב לפני האכילה.

מתכון קל לצלעות נייר כסף

זו אחת המנות העיקריות הקלות ביותר להכנה. צלעות בתנור לפי המתכון (בנייר כסף) מוכנות תוך 10 דקות בלבד ואינן מצריכות הנחה מוקדמת. כדי לאפות מנה כזו, עליך לבצע רצף מסוים של פעולות:

1. צלעות (1 ק"ג) חתוכות לאורך העצם למנות.
2. ממליחים את הבשר, מוסיפים כורכום (1 כפית), עשבי תיבול איטלקיים (1 כף), פלפל אנגלי, טחון במכתש (½ כפית).
3. מעל הצלעות שמן צמחי (2 כפות) ומיץ לימון. הוסף כאן את ראש השום חתוך לצלחות.
4. מערבבים את החומרים. הניחו את הצלעות על יריעת נייר כסף. עטפו אותם היטב במעטפה.
5. מניחים את נייר הכסף על תבנית אפייה. אופים את הצלעות בתנור במשך 90 דקות.

צלעות אפויות עם תפוחי אדמה בתנור

מתכון זה מאפשר לך לבשל גם תוספת וגם מנה עיקרית בו-זמנית. בתנור עם תפוחי אדמה אופים את הצלעות בצלחת שלמה, וכבר בהגשה חותכים למנות. הטעם של המנה תלוי במידה רבה במרינדה. תהליך הבישול מתחיל בזה:

1. בקערה קטנה, מערבבים קורט שחור ופלפל חריף, פפריקה מתוקה ומלח (1 כפית כל אחד), שום סחוט (3 שיני) ושמן צמחי (3 כפות).
2. הצלעות משופשפות במרינדה מוכנה ומשאירים לכמה דקות. בינתיים צריך להכין את תפוחי האדמה.
3. פקעות צעירות (8 יח') שוטפים היטב, מקלפים או פשוט חותכים ל-4 חלקים ממש בתוך הקליפה. ממליחים את תפוחי האדמה, מוסיפים כורכום (¾ כפית), טימין מיובש ורוזמרין (½ כפית כל אחד).
4. שים תחילה את תפוחי האדמה בתחתית התבנית, ולאחר מכן את הצלחת עם הצלעות.
5. אופים את הצלעות עם תפוחי אדמה בתנור למשך שעה, 15 דקות ראשונות ב-230°, ולאחר מכן את הזמן הנותר ב-180°. בדקו את מוכנות הבשר בעזרת סכין. כאשר חורצים, מיץ שקוף צריך לבלוט ממנו.

איך לבשל צלעות בשרוול?

ניתן להגיש את המנה הזו גם כמנה עיקרית לצד תוספת, וגם כמתאבן לבירה. כך או כך, הבשר יוצא עסיסי וטעים.

כדי לאפות את הצלעות בתנור בשרוול, תחילה יש להשרות אותן במרינדה. לשם כך, מערבבים בקערה שום סחוט דרך כף רגל (6 שיני) ושורש ג'ינג'ר מגורר (1 כפית) עם רוטב סויה (7 כפות). באותה המרינדה מוסיפים קטשופ ודבש (2 כפות), מיץ מחצי לימון ותבלינים (עשבי תיבול פרובנס, ציפורן, פלפל שחור). על גבי הצלעות בסיר, שמים את הבצל חתוך לחצאי טבעות ויוצקים עליהן את המרינדה המבושלת. השאירו את הבשר במקרר למשך שעתיים לפחות, רצוי למשך הלילה.

למחרת, הכניסו את הצלעות בשרוול, קושרים אותו ולעשות כמה פנצ'רים עם מחט מלמעלה. אופים את הבשר בטמפרטורה של 200 מעלות למשך 60 דקות. 15 דקות לפני סיום הבישול, חותכים בזהירות את השרוול ופותחים אותו כך שהצלעות ישחימו.

צלעות חריפות ברוטב סויה שום

המתכון למנה זו פשוט ככל האפשר. הצלעות מרותקות רק ברוטב סויה ושום, אך למרות כמות המרכיבים המינימלית הן טעימות מאוד. גברים יעריכו במיוחד את חטיף הבירה הזה.

להכנת המנה יוצקים צלעות קצוצות ברוטב סויה (7 כפות) מעורבב עם שום סחוט (3 שיני). במרינדה כזו הבשר צריך לעמוד לפחות שעתיים. אפשר להוסיף מלח לא מעט, ממש קורט.

צלעות אפויות מבשלות בתנור במשך 40 דקות ב-180°. מומלץ להגיש אותם עם קטשופ או כל רוטב אחר.

צלעות חזיר במרינדה בתפוז

המתכון הזה ימשוך לאותם אנשים שאוהבים בשר מתוק. יש לציין שטעם התפוז בצלעות אפויות בתנור כזה מרגיש די מובחן. אבל זה הודות לרוטב על בסיס הדרים שהם מקבלים קרום מבריק כל כך במהלך תהליך הבישול. מתכון צלעות מפורט כולל את השלבים הבאים:

1. צלחת עם צלעות (1.5 ק"ג) נחתכת לאורכה למנות.
2. בקערה נפרדת מכינים מרינדה ממיץ תפוזים וגרידת, מיץ לימון (2 כפות.כפיות), דבש ומלח (2 כפיות כל אחת), פפריקה (1 כף) ופלפל שחור.
3. הצלעות מקופלות לסיר, יוצקים במרינדה ונשלחים למקרר למרינדה מתחת למכסה למשך 6 שעות.
4. לאחר זמן מסוים, הבשר מונח יחד עם הרוטב בתבנית אפייה קטנה אך עמוקה. משטחים את הצלעות בנייר כסף ומבשלים ב-220 מעלות למשך 40 דקות.
5. בשר מבושל למחצה מוסר מהתנור ומונח על תבנית מכוסה בנייר כסף או קלף.
6. את הרוטב שנשאר לאחר צליית הבשר בתבנית יוצקים לקערה קטנה. יש לקרר ולערבב עם עמילן (2 כפיות).
7. שופכים את הצלעות על נייר אפייה עם ג'לי מתוק. שלח את הבשר לאפייה באותה טמפרטורה עד שנוצר קרום יפה.

איך לבשל צלעות על הגריל בתנור?

לפי המתכון הבא, אתה יכול לבשל בשר לא יותר גרוע מאשר על הגריל. הצלעות מבושלות גם על הגריל, אבל לא ברחוב, אלא ממש בתנור הביתי. אבל לפני האפייה, יש לשמור אותם במרינדה בין שעתיים ל-12 שעות. מתכון שלב אחר שלב לצלעות בתנור הוא לבצע את רצף הפעולות הבא:

1. מרינדת בשר מכינים בצלחת עמוקה. לשם כך מגררים חתיכת שורש ג'ינג'ר לרוטב סויה (25 מ"ל), מוסיפים ראש שום קצוץ, מיץ מחצי לימון, דבש (3 כפיות), תבלינים ועשבי תיבול. למרינדה זו לא מוסיפים מלח. מרכיב זה מחליף את רוטב הסויה במתכון.
2. בקערה עםצלעות פרוסות פרוסות עם רוטב.
3. בשר במרינדה מונח על הגריל.
4. על השכבה התחתונה מניחים נייר אפייה עם מים, שבזכותו הצלעות לא יתייבשו אלא ייצאו עסיסיות.
5. בשר מתבשל במשך 30 דקות ב-250°. לאחר מכן הופכים את הצלעות לצד השני ואופים עוד 10 דקות. בתהליך הבישול מומלץ להשקותם במרינדה מספר פעמים.

מתכון לצלעות חזיר עם בצל, חומץ ורוטב סויה

המנה הבאה עסיסית מאוד גם אם לא נשאר זמן למרינדת הבשר. אז זה יספיק להחזיק אותו ברוטב רק חצי שעה ותוכלו להתחיל לאפות צלעות חזיר. בתנור מבשלים אותם בטמפרטורה של 200 מעלות למשך שעה אחת בלבד.

ההוראות המפורטות למנה זו הן כדלקמן:

1. הצלעות (1.5 ק"ג) נחתכות ומכניסות לתבנית.
2. הכנת מרינדה לצלעות חזיר בתנור. לשם כך מערבבים מרכיבים כמו רוטב סויה (2 כפות), חומץ תפוחים (כף אחת), קורט מלח, אורגנו וגרגרי פלפל.
3. על גבי הבשר בסיר מונח בצל חתוך לטבעות, עגבניות קצוצות בבלנדר (3 יח'), שמיר ופטרוזיליה. לחלופין, ניתן להוסיף כוסברה ובזיליקום.
4. בשר עם ירקות ועשבי תיבול מוזגים עם רוטב ומערבבים.
5. רצוי להתחיל את תהליך האפייה לאחר 3 שעות. לשם כך, הצלעות מונחות על תבנית אפייה, מוזגות במרינדה ונשלחות לתנור שחומם מראש. אתה יכול להגיש אותם עםכל רוטב לפי הטעם.

צלעות חזיר ברוטב עגבניות חריף בתנור

המנה הבאה מוכנה בכמה שלבים:

1. צלעות שטופות ומיובשות משופשפות במלח ופלפל.
2. התנור מתחמם עד 200°.
3. צלעות מוכנות מונחות על רשת ומתחתיה מניחים תבנית אפייה, אליה יתנקז עודפי שומן. הבשר ייאפה במשך שעה.
4. בשעה זו מכינים את המרינדה לצלעות (חזיר) בתנור בתבנית.
5. תחילה ממיסים חמאה (50 גרם) ומוסיפים לה בצל קצוץ.
6. ברגע שהשחמה מונחים במחבת רוטב עגבניות (6 כפות), חומץ (3 כפות), סוכר (80 גרם), פלפל גרוס חריף (2 כפות), חרדל (שעה)..כף) וקורט מלח.
7. הרוטב מתבשל לעקביות סמיכה במשך 30 דקות.
8. צלעות מוכנות טובלות לסירוגין ברוטב חריף ומונחות שוב על הרשת למשך 20 דקות נוספות. במהלך הזמן הזה, הקרום שלהם יהפוך לאדמדם ומבריק.

תכונות והמלצות לבישול

צלעות חזיר בתנור רגיל ייצאו עסיסיות וטעימות יותר אם תפעלו לפי הטיפים הבאים בתהליך האפייה שלהן:

1. בעת הכנת הצלעות, קחו בחשבון את גודלן וגיל החיה. אם החתיכות קטנות בגודלן, 40 דקות יספיקו כדי לאפות אותן. גם צלעות צעירות מתבשלות מהר. לאחר האפייה, הבשר שעליהם רך במיוחד.
2. אם יוצקים רוטב סויה למרינדת הצלעות, יש להוסיף מלח בזהירות רבה. אחרת, אתה יכול להמליח יתר על המידה את הבשר.
3. עשבי תיבול טריים מושלמים לכל מרינדה. אם רוצים, אפשר להוסיף לצלעות פטרוזיליה, שמיר וגם בזיליקום או כוסברה. המנה המוגמרת רק תרוויח מזה.