פאי עם סלמון ורוד: מתכון. בצק פאי

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

פשטידות עם סלמון ורוד הוא מאכל מאוד טעים, יפהפה ובאמת רוסי. המעדן הזה מוגש במסעדות הטובות ביותר ברחבי העולם, יחד עם מרק דגים סטרלט ולביבות קוויאר אדום.

כיום, ישנם זנים רבים של דגים אדומים על מדפי החנויות. סלמון ורוד הוא אולי האפשרות המשתלמת ביותר. לכן, זה לא יהיה קשה ולא יגרור עלויות מיוחדות לבישול ביתי של פינוק זה, שישלים בצורה מושלמת את החגיגה החגיגית ביותר, למשל, יום הולדת, ראש השנה או פסחא.

אוכל עם היסטוריה

פשטידות ממולאות בדג אדום אצילי הוגשו לשולחן הנסיכים בימי קייב רוס. אנשים רגילים, כמובן, נהנו מאפים פשוטים יותר בחגים - עם דגים רגילים, ולא סלמון ורוד או סלמון.

אם אתה רוצה לערוך מסיבה בסגנון עממי, או שהאורחים שלך יכללו זרים שאתה רוצה להראות כמה נפלא המטבח הרוסי, פשטידות ממולאות בסלמון ורוד יכולות להיות בחירה מצוינת. תאמין שהם לא יעזבו אף אחדאדיש.

הכנת בצק במכונת לחם

פשטידות עם סלמון ורוד עשויות מסוגים שונים של בצק, אבל הפופולרי ביותר הוא בצק שמרים. אם יש לך טכנולוגיה מודרנית לרשותך, השתמש בה כדי להכין.

טורפים כמה חלמונים עם מזלג. מחממים כוס חלב ל-25 מעלות ומוזגים לקערת מכונת הלחם. הוסף כמה כפות שמן חמניות תוצרת בית וחלמונים טרופים. הוסף כף סוכר וקצת מלח.

מנפים את הקמח פעמיים, מודדים 400 גר' ושולחים לקערה. יוצקים מעל 5 גרם שמרים יבשים. חשוב שהשמרים לא יבואו במגע עם הנוזל לפני שמתחילים בתהליך, עליהם לשכב אך ורק על הקמח.

בחר את מצב "הלישה". הכנת הבצק ייקח כשעה וחצי. הזמן תלוי בדגם הציוד שלך.

בצק שמרים תוצרת בית לפשטידות

אם אין לכם מכונת לחם, אפשר להכין את הבצק בדרך הרגילה - בקערה. אתה צריך את אותם מוצרים. תקבלו את אותן פשטידות שופעות ואדמדמות עם סלמון ורוד מבצק שמרים.

להמיס שמרים וסוכר בחלב מחומם. יוצקים חופן קמח ומשאירים במקום חמים למשך 40 דקות, לאחר מכן מוסיפים את החלמונים, החמאה, יתרת הקמח והמלח. תנו לבצק זמן להוכיח שוב. כאשר הוא גדל בגודל והופך שופע, אתה יכול להתחיל לפסל. השתדלו לא להוסיף יותר מדי קמח כדי שהבצק לא יאבד מהאווריריות שלו. במקום ללוש מנה נוספת, פשוט צחצחו את הידיים, הבצק והשולחן בשמן צמחי מזוכך.

פשטידות עםסלמון ורוד מבצק עלים

בדרך כלל את המעדן הזה מכינים כמתוכנן בערב החג. אבל קורה שחסר זמן רב. במקרה זה, אפשר להשתמש בבצק עלים שנקנה בחנות לפשטידות. אגב, אפייה כזו תהיה קלה יותר, כי תכולת הקלוריות שלה נמוכה מזו של שמרים.

צריך רק להפשיר את הבצק וליצור ממנו פשטידות. מכיוון שהוא לא מיועד לגלגול מחדש, עדיף לחתוך אותו לא לעיגולים, אלא לריבועים או יהלומים כדי שלא יהיו חיתוכים.

כאשר מניחים פשטידות על נייר אפייה, השאירו מספיק רווח ביניהן, כי בצק העלים גדל במהלך האפייה.

מילוי לפשטידות דגים

לפני שאתה מבשל פשטידות, אתה צריך לעשות דגים. יש מעט עצמות יחסית בסלמון ורוד, אבל הן עדיין שם. עם זאת, קל להיפטר מהם, מכיוון שהם די גדולים.

הקשקשים מוסרים בקלות בעזרת קולפן דגים מיוחד, וניתן להשאיר את העור - הוא הופך רך בבישול.

סלמון ורוד ניתן לטחון לבשר טחון או לחתוך לקוביות. לפני יצירת פשטידות, עקרות בית רבות מטגנות סלמון ורוד בחמאה. אם אתם משתמשים בבצק עלים, הקפידו להכין אותו מכיוון שהוא מתבשל מהר מאוד (ייתכן שהפעם לא יספיק לדגים). ואפשר לשים סלמון ורוד נא בפשטידות שמרים, זה יהיה אפוי לגמרי.

עבור כמות המוצרים המצוינת תצטרך בערך קילו פילה.

טעיםתוספים

אתה יכול להוסיף בצל לפשטידות. אבל רצוי לא לחתוך אותו לקוביות ולא לעבור במטחנת בשר, אלא לגרר אותו - כך הוא יישאר עסיסי. ניתן לשלב גם דגים אחרים, כמו פייק, עם סלמון ורוד. הטעם של מילוי כזה יהיה אקספרסיבי ומעניין יותר.

סלמון ורוד הוא דג רזה ויבש. אפשר להוסיף לו חתיכה קטנה של סלמון או פילה פנגסיוס. להגדלת תכולת השומן אפשר להשתמש גם בשומן חזיר רגיל, קצוץ לחתיכות קטנות.

ברוסיה, לעתים קרובות הוסיפו פטריות מטוגנות לעוגות דגים. הם הולכים טוב עם כל דג, כולל סלמון ורוד. והגבינה העטופה בפנים יוצרת מרקם ייחודי כשהיא נמסה ומתערבבת עם בסיס הדג.

למבטאים, אל תשכח תבלינים. תערובת של עשבי תיבול ארומטיים או פלפל אנגלי מזנים שונים היא אידיאלית עבור סלמון ורוד אקספרסיבי טעים. אתה יכול גם להשתמש בתערובת תבלינים מוכנה "למנות דגים".

איך מכינים פשטידות סלמון ורודות

בדרך כלל המאפים האלה נוצרים בצורה של פשטידות מלבניות עם חלון מעל. זה נראה כמו פשטידה קלאסית עם סלמון ורוד. המשולש הוא צורה פופולרית נוספת. למעשה, זו אותה עוגה, אבל לא עם שני קצוות, אלא עם שלושה.

לעיצוב גזרו מהבצק חתיכות עגולות בגודל זהה. מניחים כף מילוי על כל אחד. צובטים את הקצוות ומשאירים חור באמצע.

Decor

אם אתם משתמשים בבצק שמרים לפשטידות, מברישים אותו בחלמון ביצה. אבל נשיפה עדיף לעבד חזקעלי תה - זה יוסיף צבע, אבל לא יהיה כבד מדי עבור שכבות עדינות.

ציפוי שומשום או זרעי פשתן נראה נחמד מאוד על משטח אדמדם.

אתה יכול ליצור תפרים מתולתלים עם צמה, זה יקשט מאוד את הפשטידות שלך. הקצה המסומן נראה מרשים במיוחד על מאפים חגיגיים.

Baking

איך לבשל פשטידות בתנור? ראשית, מחממים אותו לכמעט 200 מעלות צלזיוס. נותנים למוצרים שנוצרו לעמוד ליד התנור החם כ-20 דקות ורק אז שולחים אותם לאפייה. בממוצע, ייקח כחצי שעה לאפייה מלאה של פשטידות שמרים. בצק עלים ייאפה הרבה יותר מהר - תוך 15 דקות. הזמן תלוי גם בגודל תבנית האפייה, וכן בתכונות התנור.

מגישים לשולחן

פשטידות עם סלמון ורוד מונחות בשורה אחת או בשקופית על צלחות שטוחות גדולות. הם נראים מרשימים במיוחד בכלים הדומים לאלה הישנים: חימר, עץ עם צביעה, פורצלן.

מאפה זה מוגש גם כחטיף עצמאי, וגם כתוספת לאוזן או ליושקה. פשטידות טעימות גם חמות וגם קרות. אין צורך בכלי פאי, הם נאכלים על ידי הרמתם.