איך לבשל סטייק פורטרהאוס עם רוטב

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

יש הרבה סוגים שונים של סטייקים, ובאמריקה הם הפכו לטרנד קולינרי. בישול סטייקים הוא מדע שלם. אל תטעו עם הרוטב, מטגנים את הבשר נכון כדי לא לקלקל אותו. מטבע הדברים, כל סוג של סטייק דורש טכנולוגיית בישול מיוחדת. קחו למשל את סטייק הפורטרהאוס. זהו נתח הבשר הרך ביותר מהחלק המותני של הגב.

זה לא זול, אבל הטעם פשוט מדהים! מישהו חושב שסטייק הוא רק בשר מטוגן במחבת. אבל זה בכלל לא המקרה. כדי לבשל כראוי את נתח הבשר המפואר הזה, אתה צריך לעקוב אחר כמה כללים. רק כך תוכלו להרגיש את כל הטעם של המנה המדהימה הזו. אז איך מבשלים את הסטייק הזה? בדוק את המתכון לסטייק פורטרהאוס במאמר זה!

מה זה Porterhouse

כפי שהוזכר לעיל, סבל הוא גזרה מאחור. זה לא זול, למשל, פורטרהאוס סטייק ממירטורג עולה בממוצע 2,000רובל לקילוגרם! באופן כללי, מדובר ב"קרוב משפחה" של סטייק עצמות טי. לכן, ההכנה והרוטב שלהם זהים. נתח הבשר הזה רך מאוד, ובו בזמן ענק! פחות מ-0.5 ק"ג סבל כמעט בלתי אפשרי למצוא! לא סביר שאדם אחד ישלוט בסטייק הזה לבד. אבל זה לא ימנע מאיתנו לבשל את המנה הטעימה הזו.

בישול

בתחילה, בשר נמכר קפוא ויש להפשיר. אסור להוציא את המוצר מהאריזה, כי זה יאבד את המיצים, שהם חשובים מאוד. כמו כן, לא מומלץ להפשיר סטייק בפתאומיות רבה, למשל באמצעות מיקרוגל. מספיק רק להשאיר חתיכה במקרר ליום אחד.

יש להוציא בזהירות את הבשר המופשר מהאריזה ולאפשר לו לשכב בטמפרטורת החדר כחצי שעה. עכשיו אתה צריך בזהירות להמליח את הבשר עם מלח גס. אתה לא צריך לדאוג מהמלחת יתר, כי זה פשוט בלתי אפשרי! אל תצטער על המלח. עם זאת, אם אתה מבחין בסדקים בחתיכה, עדיף לכסות אותם עם היד שלך.

טיגון סטייק

סטייק פורטרהאוס, כמו כל סטייק אחר, בדרך כלל צלוי. עם זאת, אפשר להסתדר עם מחבת רגילה. אם בבית יש מחבת גריל, עדיף להשתמש בה כדי להשאיר פסים יפים.

לכן, כדאי לחמם את המחבת ככל האפשר. אנחנו מחכים עד שיעלה עשן מפני השטח. לאחר מכן מוסיפים לו מעט שמן זית. בדרך כלל לא משתמשים במרינדות לסטייק כדי לא לקלקל את טעם הבשר,מוגבל למלח ופלפל. לגבי פלפל, יש הרבה מחלוקת על זה. יש הטוענים שצריך לפלפל לפני הטיגון, ואחרים אומרים שעדיף בתהליך. ובכן, נפלפל במהלך הבישול.

אז המחבת לוהטת, הגיע הזמן לשים את סטייק הפורטרהאוס. אם רוצים פסים יפים, אפשר להבריש את הסטייק עצמו בשמן זית. כמה לטגן זה עניין של העדפת טעם. מי אוהב איזו דרגת צלייה. נבשל את הבשר 2.5 דקות מכל צד. אם יש שכבת שומן, יש להמיס אותה.

במהלך הטיגון, ניתן לפלפל בשר בנוסף. עם זאת, זה לא מספיק. אנחנו צריכים את הסטייק שלנו כדי "להגיע". לשם כך, אנו משתמשים בתנור. לוקחים נייר אפייה ומורחים שם את שיני השום. זה ייתן טעם מיוחד לסטייק שלנו. לאחר מכן אנו מחממים את התנור ל-200 מעלות ושולחים לשם את הבשר ממש ל-10 דקות.

נותר רק להוציא את הבשר מהתנור, לחתוך אותו יפה ולהגיש לשולחן. הסטייק מוכן! הבשר הזה פשוט צריך רוטב טעים וריחני. בוא נבשל את זה.

רוטב בישול

יש הרבה רטבים שמוגשים עם סטייק. כדי לא לקלקל את טעם הבשר, חשוב לבחור את הרוטב ה"נכון". לחלקם יש מתכון מאוד מסובך ולפעמים סודי.

ובכן, נכין רוטב פשוט, אך יחד עם זאת טעים מאוד לסטייק הפורטרהאוס שלנו. לשם כך, לוקחים מחבת וממיסים שם את החמאה. לאחר מכן קוצצים דק את הבצל והשום.ולשלוח אותו לשם. לטעם הדרים, ניתן להוסיף גרידת תפוז קצוצה דק.

לאחר שהבצל מזהיב, מוסיפים את רוטב הברביקיו. לאחר מספר דקות נוספות, מוסיפים את רוטב ווסטרשייר. אם אין לך את זה, אז סויה תתאים, אבל הטעם כבר יהיה קצת שונה. באופן כללי, אם אתה מבשל חתיכת בשר כזו, אז עדיף לא לחסוך כסף ולבזבז כסף על רוטב ווסטרשייר. אנחנו מחכים עוד 5 דקות - והרוטב מוכן. נותר רק לערבב הכל ביסודיות. למעלה עם עשבי תיבול לתבלינים. סטייק מוגש עם רוטב.

מתכון סטייק הפורטרהאוס שראית למעלה הוא פשוט מאוד. אפילו מארחת לא מאוד מנוסה יכולה לבשל את זה. זה באמת נתח בשר רך וריחני מאוד, שטעמו ייזכר להרבה זמן! בתיאבון!