איך גדל השומשום? יישום ותכונות של שומשום

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

שומשום (שם אחר - "שומשום") - תיבול פופולרי שמתווסף למוצרי מאפה שונים. הוא משמש באופן פעיל כתוסף לסלטי ירקות. זרעי שומשום משמשים לייצור שמן בעל סגולות רפואיות. גם מהם מכינים חלבה.

איך זה נראה בטבע

כולנו מכירים את היתרונות הבריאותיים של שומשום. הם לא רק נותנים טעם פיקנטי מסוים למוצרים, אלא יש להם גם קבוצה גדולה מאוד של יסודות קורט, ויטמינים וחומרים מזינים שהם הכרחיים לגוף האדם. בתעשיית המאפייה, אחד התוספים הפופולריים ביותר הוא השומשום. איך הוא גדל בטבע?

זהו צמח חד-שנתי שמגיע בתנאים נוחים לגובה 0.60-1.5 מטר. יש לו שורש ברז חזק. הגבעול בצבע ירוק או אדמדם, מסועף מאוד החל מהאדמה.

פרחים ופירות

העלים של הצמח הזה יכולים להיות חלקים או מעט גליים, באורך של עד 10-30 סנטימטרים - כך נראה השומשום המסורתי. איך העובר גדל ויוצר? בתחילה מופיעים פרחים גדולים עם חמישה אבקנים, אך רק ארבעה מפותחים בדרך כלל. לפעמים בטבעמתרחשת תקלה, ועד עשרה אבקנים מופיעים על הפרח.

לאחר תקופה מסוימת, הפרי מופיע. מדובר בקופסה מוארכת מחודדת, שגודלה 3-5 סנטימטר בלבד - כך נראה פרי צמח השומשום. איך הוא גדל - האם היו תנאים נוחים, האם הצמח קיבל מספיק לחות וכן הלאה - כך מתקבלים זרעים איכותיים.

סוג הזרעים והתכונות המועילות שלהם

לאחר שהקופסה מבשילה מסירים ממנה שומשום. הם קטנים, אורכם כ-3 מ מ, בעלי צורה ביצית שטוחה. בדרך כלל הם צהבהבים, לבנים, אבל שחור וחום הם גם נפוצים.

שומשום: איך הוא גדל והיכן הוא נמצא

כדאי לציין שתרבות זו מבויתת זה מכבר, היא גדלה למטרות תעשייתיות. בטבע ניתן למצוא שומשום רק באפריקה. בשטחה של רוסיה, הוא גדל בעיקר בטרנסקווקזיה, מרכז אסיה וצפון הקווקז. ניתן לראות מטעים גדולים של צמח זה בקוריאה ובסין, בהודו, באפריקה הטרופית.

כמובן, מעניין לראות איך שומשום גדל. תמונות של צמח זה מציגות בבירור את המטעים הנרחבים והחזקים של היבול הזה, הדורש הרבה שמש וחום. לכן צמח זה גדל בעיקר בקווי הרוחב הדרומיים. למרות שחלק מתושבי הקיץ למדו לטפח את היבול הזה בנתיב האמצעי. הם בוודאי חקרו כיצד והיכן גדל השומשום, אילו תנאים נדרשים להבשלה תקינה של זרעים. ועכשיו אוהבי חפירה רבים במיטות מגדלים את זהצמח אקזוטי בתנאים יוצאי דופן לחלוטין.

איך לאסוף זרעים

כולנו זוכרים את הסיפור המזרחי על עלי באבא, שבו אמר למערה: "שומשום, פתוח". זכרו שלפעמים קוראים לשומשום שומשום. וסיסמה נהדרת כזו קשורה לעובדה שתרמילי שומשום הם שבירים מאוד. הרוח הקלה ביותר או מגע - והם מתפרצים מיד, וזרעים יקרי ערך נמצאים על האדמה.

תכונה זו נלקחת בחשבון בעת הקטיף, כשמגיע הזמן לקצור שומשום. איך הוא גדל ומבשיל - מגדלי השדה עוקבים אחרי זה מקרוב ולכן חשוב לא לפספס את הקציר. הפירות אינם מורשים להבשיל במלואו, התרמילים נקטפים מעט בוסר. אחרת, כל הזרעים יתפזרו.

עובדות היסטוריות

מעניין שהאזכור של תרבות זו מתחיל בימי קדם. למשל, בפפירוס מצרי, וכן במיתוסים אשוריים. האחרון מספר שלפני בריאת העולם החליטו האלים לשתות יין משומשום.

בסין העתיקה, לפני 7,000 שנה, השתמשו בשמן שומשום למנורות. הזרעים בושלו יתר על המידה והפכו לפיח לדיו.

לפי ההיסטוריונים, השומשום הגיע לאמריקה דרך עבדים אפריקאים, שהובאו באופן מסיבי ליבשת. צמח זה זכה במהירות לפופולריות ביבשת החדשה.

אבל תושבי בבל הכינו יין וברנדי משומשום, עוגות שומשום אפויות. הם השתמשו באופן פעיל בשמן שהתקבל מהמפעל במטבח, כמו גם כשירותים.ציוד להיגיינת הגוף.

המצרים הקדמונים השתמשו בשומשום כתרופה.

חומרים שימושיים

לא פלא שהאנשים הקדמונים ראו בשומשום צמח שנותן אלמוות לאדם. אחרי הכל, בזרעים, המכילים עד 60 אחוז מהשמן, יש הרבה חומרים שימושיים, יסודות קורט וויטמינים.

הנה הרכב כימי לא שלם של שמן שומשום. הוא מכיל גליצרידים של החומצות הבאות:

• סטארי (4-6%);
• oleic (35-48%);
• arachidic (עד 1.0%);
• lignoceric;
• linoleic (37-48%);
• palmitic (7-8%).

ראוי לציין שחומצות שומן בלתי רוויות אלו נספגות בצורה מושלמת בגוף.

קיים גם בשומשום:

• sesamin (כלורופורם);
• sesamolin;
• phytosterol;
• ויטמין E;
• sesamole;
• plane.

אבל אין ויטמין A בשמן שומשום, שמוכר לשמנים צמחיים אחרים.

חיוני במטבח

הנה מוצר כל כך שימושי - שומשום. השימוש בו בבישול נפוץ למדי בכל המדינות. כולנו מכירים לחמניות שומשום ריחניות, מאפים, לחם, קרקרים. בתרבויות רבות נהוג להוסיף זרעים קלויים לסלטים ולמנות ירקות. אפשר לפזר שומשום על דג מטוגן או צלעות חזיר. זרעים יקשטו בצורה מושלמת כל מנה חמה ויעניקו לה טעם פיקנטי.

שומשום לבן משמש לקינוחים. חלבה סומסום פופולרית מאוד, בעלת טעם עדין וטעם חלבי מקסים לחלוטין.צל.

בקוריאה משתמשים בעלי שומשום גם למאכל - הם מטוגנים ומתבלים ברוטב. גם ירקות ואורז עטופים בעלים, כבושים ומבושלים.

Medical Properties

ברפואה, שמן שומשום נמצא כבר זמן רב בשימוש פנימי וחיצוני. זה משפר אינדיקטור כמו קרישת דם. באמצעות השמן שבפנים, ניתן להשיג עלייה בטסיות הדם בדם. רק אל תיסחף והיזהר.

שמן שומשום פעיל משמש כבסיס לקרמים, משחות שונות ומדבקות. לשומשום יש גם השפעה משלשלת קלה.

טוב למצוננים לשפשף את אזור החזה בשמן שחומם באמבט מים ל-36-38 מעלות. שמן שומשום מצוין לטיפול בכיבים ובדלקת קיבה.

למחלות אלו, מומלץ ליטול כף אחת של שמן שומשום דרך הפה 1-3 פעמים ביום. זה מצוין להקלה על עצירות - כף אחת בבוקר ולא יהיו בעיות מעיים.

השמן עתיר הקלוריות הוא הכרחי להתאוששות.

אם העור שלך מגורה, יש לשמן את האזור במשחה המכילה שמן שומשום. זה עובד נהדר עבור דרמטיטיס, נגעים בעור. אפשר למרוח תחבושת ספוגה בשמן, או פשוט לשמן את העור.

אם יש לך נזלת, אתה יכול לשים טיפת שמן לתוך מעברי האף, אבל לחמם אותה מראש באמבט מים.

ניתן להשתמש בזרעי שומשום לניקוי הגוף.טוחנים 15 גרם זרעים לאבקה, מערבבים עם מים. יש לצרוך תערובת זו 3 פעמים ביום לפני הארוחות.

כמה טיפים שימושיים

כדי שיופיע ארומה של שומשום, יש לצלות אותם. יש לעשות זאת במחבת יבשה וחמה עד שהזרעים מתחילים "לקפוץ" מעט.

אל תשימו הרבה שמן שומשום בכלים שלכם. אפילו כמות קטנה ממנו תיתן טעם אגוזי עדין.

אל תקנו הרבה זרעים לשימוש עתידי - בגלל תכולת השומן שלהם, הם עלולים להפוך מעט מרים עם הזמן. כדי למנוע את זה, אחסן אותם בכלי אטום ותמיד במקום חשוך.