כרמל בתנור. איך מכינים גבינת קוטג' עם סולת בתנור

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

כרמל בתנור מוכן כל כך בקלות ובפשטות שאפשר לעשות אותם לפחות כל יום. אחרי הכל, קינוח כזה הוא לא רק טעים ומשביע, אלא גם בריא מאוד. לרוב, גבינת קוטג' (הם נקראים גם סירניקי) מוגשת לארוחת הבוקר, כי לאחר שתטעמו אותם, לא תרצו לנשנש עד ארוחת ערב מאוחרת. קרא על כל המורכבויות של תהליך הבישול במאמר.

גבינת קוטג' טעימה ונימוחה: מתכון

עוגות גבינה מבושלות בתנור לזמן קצר מאוד, ולבסיסן נדרשים רק מוצרים די משתלמים וזולים:

• גבינת קוטג' גרגירים עדינים לא חמוצים - 400 גרם או 2 אריזות סטנדרטיות;
• ביצת עוף גדולה - 1 יחידה;
• שמנת חמוצה סמיכה ושמנת - 1/2 כוס;
• סולת - 2 כפות גדולות;
• סוכר מגורען - 4 כפות גדולות (אולי קצת יותר);
• קמח חיטה לבן - 4-6 כפות גדולות (הוסף לפי שיקול דעתך);
• מלח שולחן - קורט;
• אבקת אפייה לבצק או סודה שולחנית מרווה עם חומץ - קינוחכפית.

תהליך הכנת הבסיס

כפי שכבר ציינו, הנתחים בתנור נאפים די מהר. אבל לפני שאתה שם אותם שם, אתה צריך ללוש בזהירות את הבצק הרך והרך. כדי לעשות זאת, אתה צריך לקחת צלחת גדולה ולשים שם גבינת קוטג 'עדין לא חומצי יחד עם ביצת עוף וסוכר מגורען. מערבבים היטב את כל המרכיבים כך שתגיע למסה חצי נוזלית. לאחר מכן, אתה צריך להוסיף לזה אבקת אפייה או סודה מלוחה, מעט מלח שולחן וסולת. לאחר מכן, מומלץ להשאיר את הבסיס בצד למשך חצי שעה כדי שהדגנים יתפחו עד כמה שניתן. לאחר מכן, מוסיפים לבצק מעט קמח חיטה (2 או 3 כפות גדולות). כתוצאה מכך, אתה אמור לקבל בסיס עבה למדי, אך עדין ורך.

כדי ליצור בקלות קציצות מהבצק הלוש, רצוי להכניס למקרר לרבע שעה.

פיסול מוצרים מוגמרים למחצה

הקרם בתנור גדל משמעותית בגודלו. לכן, רצוי לפסל מוצרים מוגמרים למחצה כאלה לא גדולים מאוד. לשם כך, צריך לקחת בסיס צונן ולגלגל ממנו נקניק בעובי של עד 4 או 5 ס מ. במקרה זה, רצוי להשתמש בקמח חיטה. אחרי הכל, הבסיס הרך והעדין יכול להידבק בקלות לידיים או לקרש חיתוך. לאחר מכן, יש לחתוך את הנקניק המתקבל למספר חתיכות בעובי של 1-1.5 סנטימטרים. לאחר מכן יש למעוך כל קציצה בצורה אחידה ויפה, גם לפזר קמח מנופה.

כשכל המוצרים הגמורים למחצה מוכנים, יש להעביר אותם בזהירות לתבנית אפייה, שרצוי מראש לרפד בנייר אפייה או בנייר כסף. כדי להפוך את עוגות הגבינה שלך ורודות ויפות, מומלץ לשמן כל קציצה בשמנת חמוצה סמיכה ושמנה באמצעות מברשת קולינרית לשם כך.

תהליך אפייה

כרמל בתנור נאפה תוך 30-36 דקות בלבד. במקביל יש להניח עוגות גבינה בארון שחומם ל-180 מעלות. יש לשמור על אותה טמפרטורה לאורך כל הטיפול בחום.

איך מגישים ארוחת בוקר?

לאחר הזמן שנקבע, יש להסיר בזהירות את הקציצות הוורודות והיפות מנייר האפייה ולהגיש חם ישירות לשולחן. כמו כן, מומלץ לבני המשפחה להציג בנוסף תה מתוק, דבש טרי, שמנת חמוצה או חלב מרוכז.

איך מכינים פאי גבינת קוטג'?

יש לא מעט מתכונים לקינוח הזה. בניגוד לעוגות גבינה במנות, העוגה אינה דורשת היווצרות ארוכה. אחרי הכל, כדי להכין גבינת קוטג' גדולה, אתה רק צריך ללוש את הבסיס הנוזלי ולשים אותו בתבנית אפייה. אבל דבר ראשון.

מוצרים חיוניים

כדי להכין את העוגה הזו תזדקק ל:

• ביצי עוף גדולות - 4 יחידות;
• גבינת קוטג' גס שומן – 500 גרם;
• סוכר מגורען - כוס מלאה;
• ונילין - שקיק רגיל;
• סולת - 5 כפות גדולות;
• שמנת חמוצה סמיכה שומנית - 5 גדולותכפיות;
• חמאה טריה - 150 גרם;
• צימוקים חומים מגולענים - זכוכית;
• קמח לבן - 1/3 כוס;
• סודה לשולחן (הקפידו להרוות עם חומץ) - כפית קינוח.

הכנת בסיס הפאי

כרמל קטן עם סולת עשוי רק מבצק עבה. אחרי הכל, הם צריכים להיווצר בצורה יפה בצורת קציצות קטנות. לגבי פשטידה דומה, להיפך, תצטרך בסיס נוזלי להכנתה. ראוי גם לציין שמרכיבים נוספים משמשים לקינוח כה גדול.

לכן, כדי ללוש את הבצק, כדאי לשבור את ביצי העוף ולהפריד מיד את החלבונים והחלמונים על ידי הנחתם בכלים שונים. יש צורך להוסיף גבינת קוטג' גרגיר גס, חמאה מרוככת, סוכר מגורען ושמנת חמוצה סמיכה ושומנית לחלמונים, ולאחר מכן לערבב הכל היטב עד לקבלת עקביות הומוגנית. לאחר מכן, עליך לקרר את החלבונים ולהקציף אותם לקצף חזק, בעזרת מטרפה או מיקסר לשם כך. לאחר מכן, יש להוסיף ונילין, סולת וסודה מלוחה לשולחן לעיסה השמנונית. בסוף יש צורך לפרוס חלבונים מוקצפים ומעט קמח חיטה בבסיס. כתוצאה מכל השלבים המתוארים, אתה אמור לקבל תערובת נוזלית למדי. כדי לעבות מעט, רצוי לשמור בטמפרטורת החדר למשך 10 דקות. במקביל, אתה יכול להתחיל להכין פירות יבשים.

ראוי לציין שהקמח עם סולתמותר גם לבשל עם צימוקים מגולענים. הרי כך הקינוח יתברר כמתוק ומזין יותר. אבל לפני שאתם מניחים את הפירות היבשים בבצק, צריך למיין אותם היטב ולשמור במים רותחים כחצי שעה. לאחר מכן, יש לשטוף צימוקים מגולענים, להסיר את כל הנוזלים ולשפוך לבצק נוזלי לפשטידה.

תהליך גיבוש

קינוח כזה נוצר הרבה יותר קל ומהיר מעוגות גבינה במנות. יש צורך לקחת תבנית אפייה (אפשר להשתמש במחבת רגילה ללא ידית), לשמן אותה בנדיבות בשמן (או לפזר פירורי לחם), ואז לשפוך את כל הבסיס שעורבב קודם לכן.

טיפול בחום של המנה

גבינת קוטג' גדולה עם סולת בתנור לוקחת קצת יותר זמן מקינוח במנות. פשטידת מוצרי חלב עם גרגיר גס תהיה לשימוש מלאה תוך 60 דקות. במקביל, הוא יעלה כמה שיותר, יהפוך שופע, וגם ישחים יפה.

איך מגישים קינוח לשולחן?

לאחר שעוגת הקצפת נאפה לחלוטין, יש להוציא אותה מהתנור ולקרר אותה ממש בתבנית. לאחר מכן, יש לחתוך את הקינוח לחתיכות מנות ולהגיש לשולחן יחד עם תה ודבש. אגב, גבינת קוטג' כזו מעוטרת לעתים קרובות מעל בשכבת ריבת פירות יער או פירות, כמו גם ציפוי שוקולד, אגוזים, קצפת ועוד מרכיבים שיהפכו את המנה למתוקה וטעימה עוד יותר.

טיפים שימושיים לעקרות בית

עכשיו אתה יודע איך להכין קצף בתנור. עלויותשימו לב שבתהליך יצירת הקינוח הזה אפשר להשתמש בנוסף בפירות יבשים כמו משמש מיובש, שזיפים מיובשים, כמו גם פירות מסוכרים שונים, אגוזים קצוצים וכו'. בנוסף, עוגות גבינה קטנות ניתן לאפות לא רק בתנור, אלא מטוגן גם במחבת באמצעות שמן צמחי. את הקציצות האלה מכינים בדיוק באותו אופן כמו במתכון הראשון. אבל במקום נייר אפייה כדאי להשתמש בסיר עם שמן. הם מטגנים משני הצדדים במשך 20-24 דקות, והם יוצאים לא פחות טעימים, משביעים ושופעים. בתיאבון!