תכולת הקלוריות של חלבונים. טבלת קלוריות של מוצרים וארוחות מוכנות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

כולם יודעים שתכולת הקלוריות של מזונות מחושבת מהאנרגיה המשתחררת במהלך עיכול המזון. יחד עם זאת, מינרלים וויטמינים אינם עתירי קלוריות. המרכיבים התזונתיים העיקריים המשפיעים על הערך האנרגטי של הארוחות הם חלבונים, שומנים ופחמימות. בואו נדבר על זה ביתר פירוט, ובפרט על מהי תכולת הקלוריות של חלבונים, לשם מה הגוף צריך אותם וכיצד יש לצרוך אותם.

מזון חלבון בריא

בדרך כלל, כשמחשבים קלוריות, מסתכלים יותר מכל על השומנים והפחמימות שנמצאים במזון. אבל מתעלמים מתכולת הקלוריות של מזונות חלבונים, ככלל. כמובן, השאלות האלה הן הרלוונטיות ביותר עבור אותם אנשים שרוצים להיפטר במהירות מקילוגרמים מיותרים.

יחד עם זאת, חלבונים חשובים מאוד לתפקוד תקין של הגוף. הם מעורבים במבנה של רקמות, אנזימים חיוניים והורמונים. אבל כמובן שזה לאזה אומר שצריך לצרוך אותם בכמות מוגזמת. דיאטה כזו תוביל גם לעודף קלוריות, ואיתו לעודף מסת שומן.

קלוריות

הכי הרבה קלוריות, כמובן, הם שומנים. גרם אחד של חומרים שיש להם שווה לתשע קילוקלוריות. יחד עם זאת, בחלבונים ובפחמימות יש יותר ממחצית קלוריות: יש רק ארבע קילוקלוריות לגרם. מסתבר שכאשר גרם חלבון מתפרק, משתחררים כארבעה קילוקלוריות. לכן, אנשים שרוצים לווסת את משקלם צריכים בהחלט לברר את רמת התזונה האופטימלית וללמוד את תכולת הקלוריות של חלבונים, כמו גם שומנים ופחמימות.

לפי הערכות ממוצעות, מאמינים שאדם צריך לצרוך בין אלפיים לשלושת אלפים קילוקלוריות ביום. למעשה, אינדיקטור זה צריך להיות אינדיבידואלי. זה תלוי בגורמים שונים, כמו משקל גוף, רמת פעילות, גיל ועיסוק. אם אתה רוצה לרדת במשקל, אתה לא צריך לשים לב לתכולת הקלוריות של חלבונים. יש להפחית על ידי הגבלת צריכת הפחמימות והשומנים.

כמה חלבון אדם צריך?

כל יום הגוף האנושי צריך עד מאה גרם חלבון. אם ניקח בחשבון מוצרים צמחיים, אז רובם נמצאים בפולי סויה: למאה גרם - הוא מכיל כשלושים גרם חלבון. גם אפונה ושעועית עשירים בהם. ניתן למצוא אותו בכמויות גדולות בחלק מהמוצרים ממקור בעלי חיים, ביניהם ביצים, דגי ים,קוויאר ציפור, דגים. יש להם גם עד שלושים גרם חלבון למאה גרם.

ביצת עוף

לעתים קרובות מדברים על חלבונים, הם מתכוונים ישירות לחלק מביצת תרנגולת. מוצר זה נאכל נא, מבושל ומטוגן. יש אנשים שבדיאטה מפרידים אותו מהחלמון ומשתמשים בו בנפרד. לאחר מכן מתברר שהחביתה שימושית וטעימה מאוד. בוא נלמד כמה קלוריות יש במוצר הזה.

ערך תזונתי של חלבון עוף

99% מהמין הזה מסוגל להיספג בגוף. לכן, הוא לבדו יכול לכסות באופן מלא את הנורמה היומית לאדם. ביצת תרנגולת שוקלת כשבעים גרם בממוצע. יחד עם זאת, החלבון שבו הוא חמישים גרם. לכן, אם כבר מדברים על מאה גרם, אנחנו מתכוונים לחלקים המופרדים משתי ביצים. תכולת הקלוריות שלהם היא רק 45 קילוקלוריות. מתברר כי אכילת ביצה ללא חלמון, אתה לא יכול לדאוג לגבי הדמות שלך. אבל הוא אינו מכיל פחמימות ושומנים כלל. לכן, מוצר זה עשיר ביותר בחלבונים וקל מאוד לעיכול. לפיכך, חומרים פעילים ביולוגית אלה, שנלקחו משתיים או שלוש ביצים, מכסים במלואם את הדרישה היומית של הגוף.

בנוסף, החלבון כולל גלוקוז ואנזימים המאפשרים לעכל מזון במהירות, ומונעים מהמעיים להיסתם ברעלים. הוא מכיל גם ויטמינים B, A, D. גם אם אין מוצרי בשר בתזונה, החומר יספק במלואו את הניאצין הדרוש, שהיעדרו מפריע להיווצרותהורמוני מין ותפקוד תקין של המוח. לפיכך, דחייה מוחלטת של מזון מהחי עלולה אפילו להוביל לאובדן תפקוד הרבייה.

תכולת הקלוריות הנמוכה של חלבון הפכה את המוצר לפופולרי ביותר בבישול: הוא כלול בכל סוגי המאפים והשמנת המתוקה. סלטים עם התוספת שלו הופכים שימושיים יותר. יחד עם זאת, חלמונים יכולים למצוא הרבה יישומים שימושיים. לדוגמה, הם משמשים להכנת עוגיות פירוריות. בנוסף, ישנם מתכוני יופי רבים המשתמשים בחלק זה של הביצה. מסיכות פנים ושיער רבות עשויות ממנו, לבד או עם מרכיבים אחרים.

חלבון מבושל ומטוגן

תכולת הקלוריות של 1 גרם חלבון תלויה כמובן בשיטת הכנתו. על מנת שכל המאפיינים השימושיים ישמרו, יש לקחת בחשבון גם את שיטת הטיפול בחום. אז, מאה גרם של חלבון מבושל מכיל בין ארבעים לארבעים וארבע קילוקלוריות. יחד עם זאת, יהיה יותר ממנו בצורה מטוגנת, שכן בתהליך זה לוקחים חלק גם שומנים אחרים. אז, ביצה מטוגנת שלמה למאה גרם תהיה עד 360 קילוקלוריות.

טבלת קלוריות של מוצרים וארוחות מוכנות

לכן, הדרישה היומית הממוצעת לאדם היא 2500 קילוקלוריות. אבל, כאמור, אינדיקטורים אלה הם מאוד אינדיבידואליים. אז, עבור נשים מתחת לגיל 25, המנהלות אורח חיים בישיבה, שיעור זה הוא 2000 קילוקלוריות. מגיל 26 עד 50 - ואפילו פחות, בערך 1800. עם זאת, אם הם מנהלים אורח חיים פעיל, אז הנורמה עולה ב -200 קילוקלוריותיומי.

לגברים המנהלים אורח חיים בישיבה, מתחת לגיל 30, הנורמה ליום היא 2400 קילוקלוריות. ולמי שמבוגרים יותר, מגיל 31 עד 50 - 2200. אבל אם אורח החיים שלהם פעיל, אז עד גיל שלושים הם צריכים 3000 קילוקלוריות, ועד גיל 50 - מ-2800 עד 3000.

לבהירות, ניתנת הטבלה הבאה של תכולת הקלוריות של מוצרים וארוחות מוכנות.

דרישת החלבון היומית היא 100 גרם, מה שמתאים ל-410 קילוקלוריות. אבל שומנים יש לצרוך פחות ביום, רק 60 גרם. אבל, במונחים של קילוקלוריות, זה יהיה שווה ל-560. שומנים נחוצים לגוף. לדוגמה, אומגה 3 הן חומצות שומן. תזונה מאוזנת טובה היא מנה יומית של 30 גרם מהחי ו-30 גרם שומנים צמחיים. פחמימות ליום זה מספיק 370 גרם. במונחים של קילוקלוריות, מסתבר שזה 1530. לכן, הגוף זקוק להם ביותר. וזה טבעי. אחרי הכל, הפחמימות הן שמספקות לגוף את האנרגיה הדרושה.

מסקנה

במידת הצורך, הגוף יוכל להסתגל לכמות קטנה יותר של חלבון הנצרכת מדי יום. עם זאת, אין זה הגיוני להכפיף אותו לעומסים כאלה. אין להפחית את כמות החלבון הנצרכת, הדרושה מדי יום. ירידה במשקל צריכה להגיע מפחמימות ושומנים. אז למרבצי שומן פשוט אין מאיפה להגיע.

חלבונים מעורבים כמעט בכל התהליכים. למחסור שלהם יש שליליהשפעה על הגוף. זה מוביל לשינויים בכבד, הידרדרות בספיגת חומרים, רמות הורמונליות, הפרעה בבלוטות האנדוקריניות. אפילו מקרי מוות נרשמו כאשר דיאטות דלות קלוריות בוצעו במשך זמן רב. אכילת מזונות חלבונים חשובה מאוד לשמירה על בריאות האדם. עבור רוסים, הנושא הזה רלוונטי במיוחד, מכיוון שלפי המחקרים, בדרך כלל אין לנו מספיק מהחומר הפעיל מבחינה ביולוגית בתזונה שלנו.