מתכון כדורי בשר שוודי

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

קציצות שוודיות, שהמתכון שלהן מתואר במאמר זה, יכולות לשמש הן למנה הראשונה והן למנה השנייה. מנה אחת של קציצות מכילה כ-414 קק ל, 15 גרם חלבון, 33 גרם שומן ו-12 גרם פחמימות. זהו מאכל שבדי מסורתי. במרקים משתמשים בקציצות אלה לעתים רחוקות ביותר. לרוב מוגש רק עם מנות שניות.

כדורי בשר מבושלים רק ברוטב שמנת ולינגונברי. כדורי בשר הם לא רק עסיסיים, אלא גם טעימים מאוד. ניסויים עם המנה השנייה מפתיעים עם חריגותם והחלטות נועזות. לדוגמה, כדורי בשר אפילו מוגשים עם ריבת פירות יער.

מתכון קלאסי

קציצות שוודיות, שאת המתכון שלהן אפשר לקרוא קלאסיקה, מכינים משני סוגי בשר טחון, שמנת ומספר מוצרים משתלמים ולא יקרים. כדי להכין קציצות תזדקק ל:

• 300 גרם כל אחד מבשר חזיר טחון ובשר בקר;
• שני בצלים קטנים;
• ביצת עוף אחת;
• לחם 50 גרם (ניתן להחליף במיושןלחם);
• 50 מ"ל שמנת (או 100 מ"ל חלב כפר) עם 20% שומן;
• שני תפוחי אדמה קטנים מבושלים;
• זוג שיני שום;
• 5 כפות. ל. חמאה;
• פלפל לבן גרוס ומלח לפי הטעם;
• 3 כפות. ל. שמן צמחי.

שיטת בישול

תחילה, מרטיבים את פירורי הלחם או הכיכר בשמנת. בצל קצוץ דק ומטוגן בחמאה עד להזהבה. לאחר מכן מערבבים את שני סוגי הבשר הטחון. לכלי מוסיפים ביצה, בצל מטוגן ושום מגורר דק (או סחוט במכבש). את הכיכר הלחה ללוש היטב בידיים ולהוסיף למסת הבשר. הכל מתערבב היטב. תפוחי אדמה מבושלים מקלפים ומועכים לפירה. לאחר מכן מוסיפים אותו לבשר טחון. טעם הירקות במנה לא יורגש. מוסיפים תפוחי אדמה רק למרקם קציצה עדין יותר.

לגוש הבשר מוסיפים מלח ופלפל, והכל מערבב היטב. יוצרים כדורים עגולים בינוניים (למנות ראשונות הם צריכים להיות גדולים בחצי). מכינים כ-30 קציצות. לאחר מכן מכניסים אותם למקרר למשך 40 דקות. זה כדי לשמור על צורת הכדורים בזמן שהם מתבשלים.

שמן צמחי וחמאה מחממים במחבת בו זמנית. כדורי בשר שוודים מונחים בכמה חתיכות על משטח חם ומטגנים על אש גבוהה עד להשחמה מכל הצדדים. אם תעבדו את כולם בבת אחת, אז במקרה הזה הם יתבררו כמבושלים.קציצות מטוגנות מונחות על תבנית עם נייר אפייה ונשלחות לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות. הם יוצאים משם תוך 20 דקות. קציצות שוודיות מונחות על צלחת עם תוספת ויוצקים ברוטב. לידו מונחת קערת ריבת פירות יער.

רוטב שמנת קציצות שוודי קלאסי

מנות בשריות מוגשות לרוב עם מגוון רוטב. הרבה אפשרויות רוטב. לדוגמה, אחד הנפוצים ביותר ידרוש:

• 150ml 20% קרם;
• 300 מ"ל מרק בקר;
• 30g קמח;
• 50 גרם חמאה;
• פלפל לבן גרוס ומלח לפי הטעם.

קציצות שוודיות של איקאה, שהמתכון שלהן מתואר במאמר זה, מוגשות לרוב עם רוטב שמנת. הוא מתבשל מהר מאוד ופשוט תוך ערבוב מתמשך. יוצקים חמאה למחבת וממיסים על אש בינונית. מוסיפים קמח, יוצקים מרק בשר.

במקביל, הרוטב ממשיך לערבב כל הזמן כדי שלא יופיעו גושי קמח. לאחר המרק יוצקים לאט שמנת. הרוטב צריך להיות כמו שמנת חמוצה נוזלית ולזרום בחופשיות מכפית. אם מסתבר שהמסה סמיכה מאוד, יוצקים לתוכה עוד מעט מרק. לרוטב המוגמר מוסיפים מלח ופלפל לבן גרוס לפי הטעם.

רוטב ריבת כדורי ברי

עבור ריבת פירות יער תזדקק ל-100 גרם חמוציות ו-50 גרם סוכר מגורען. הרוטב נעשה מהר מאוד. קציצות שוודיות עם רוטב לינגונברי - מעולה ומנה יוצאת דופן שכעת תוכלו לנסות לא רק במסעדות, אלא גם בבית. עבור רוטב פירות יער, תצטרך לינגון טרי או קפוא. היא מכוסה בסוכר. למסה מוסיפים שלוש כפות מים. את המיכל עם הרוטב מעלים באש. המסה מובאת לרתיחה, ואז כל הגרגרים נמחצים בזהירות. לאחר מכן, מבשלים את הרוטב על אש קטנה עד שהוא מסמיך, מתקרר ומכניסים לקערות קטנות, המוגשות עם קציצות.

איך לבשל קציצות בסיר איטי

איך לבשל קציצות שוודיות בסיר איטי? לשם כך תזדקק ל:

• 200 גרם כל אחד מבשר חזיר טחון ובשר בקר;
• חצי כוס פירורי לחם או פירורי לחם;
• 50ml חלב;
• ביצת עוף אחת;
• שתי שיני שום;
• פלפל ומלח לפי הטעם.

עבור הרוטב אתה צריך לקחת:

• שתי כפות קמח;
• 300 מ"ל מרק בקר;
• 100 מ"ל חלב;
• שתי כפות חמאה;
• מלח לפי הטעם.

שיטת הבישול פשוטה מאוד. במיכל עמוק מערבבים את כל מרכיבי הבשר הטחון ומערבבים היטב. מעט שמן יוצקים לקערת המולטי-קוקר. כדורים מעוצבים מבשר טחון ומונחים בקיבולת היחידה. ברגע שכל הקציצות מוערמות, המולטי-קוקר נסגר עם מכסה ומפעיל את מצב "טיגון".

בזמן שהקציצות השבדיות מתבשלות, מכינים את הרוטב. לשם כך מחממים את החמאה במחבת, מוסיפים לה קמח ואת המסהתבשיל במשך 5 דקות תוך ערבוב מתמיד. ואז חלב ומרק חם מוזגים בהדרגה. מוסיפים מלח ורוטב, הכל מבושל עד שהוא מסמיך מעט.

תכונות של קציצות שוודיות

לכדורי בשר שוודים, כמו לכל מאכל אחר, יש מאפייני בישול משלהם. יש להם גם שם אחר - Schöttbuller (קציצות). בשר טחון עבורם צריך להיות שומני למדי, ולכן תערובת של בקר וחזיר, שנלקחת בפרופורציות שוות, היא אידיאלית.

ניתן להחליף פירורי לחם או כיכר ארוכה בנבט חיטה צעיר. מבין התבלינים במנה, פלפל לבן גרוס הוא חובה. אפשר לגוון את המנה עם אגוז מוסקט. לקציצות פחות שומניות, אפו אותן בתנור מיד.

איך לשרת?

קציצות איקאה שוודיות, שהמתכון שלהן מתואר במאמר זה, מוגשות עם תפוחי אדמה או ירקות. ריבת שמנת או פירות יער משמשת כרוטב (אפשר לשלב ביניהם). המנה משלימה עם חמוצים קצוצים.