מבשלים הדג'פודג' בשר בבית

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

Solyanka הפכה למאכל אהוב על מדינות רבות לפני כמה מאות שנים. הוא מושך בטעמו הפיקנטי עם חמיצות אופיינית, כמו גם שובע. כל מארחת מנסה למצוא דרכים להפוך את המנה לעשירה וטעימה עוד יותר. מהן הדקויות בהכנת הדג'פודג' בשר? אנו מציעים מספר מתכונים למנה הטעימה הזו.

תכונות של בוילון

תחילה עליך להבין כיצד לבשל את המרק כראוי. פעם הגרסה הקלאסית של המרק התבשלה על מרק דגים, אבל היום בסיס הבשר מוכר יותר. יש גם אלטרנטיבה עם מרק פטריות. אבל רבים מעדיפים בשר בקר.

יש להוסיף נקניקיות למרק. הם נותנים למנה פיקנטיות ועושר רב. בנוסף, עקרות בית רבות משתמשות בסוגים שונים של בשר. אז שקדי חזיר או עגל זה מושלם. להכנת הדג'פודג' בשר, בחר רק באיכות גבוההמוצרים.

אל תשתמש ביותר מדי שמן בעת טיגון מזון. להורדת תכולת השומן של המנה, ניתן להכניס את הפרוסות לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 20-30 דקות. אין להשתמש בשמן, ולאחר הבישול, הסר עודפי שומן בעזרת מגבת נייר.

מה קובע את הטעם של מנה

המרכיבים שנותנים להדג'פודג' טעם מיוחד הם חמוצים ומרינדה. מלפפונים, פטריות ריחניות, זיתים ועגבניות שאפשר להחליף גם בפסטה. יש טריק: הוסיפו למרק מלפפון חמוץ בזמן הבישול, כך המרק יהפוך מתובל עוד יותר.

יש עוד מרכיב אחד במתכון המסורתי - צלפים כבושים. אולי רבים מכם ראו צנצנות עם כדורים קטנים בצבע ירוק כהה באגף התבלינים בסופרמרקטים. אלו הם ניצנים סגורים הנקצרים מצמח מרפא קוצני הנקרא צלפים. הם נותנים למנה את הטעם המר יוצא הדופן שלה. עם זאת, הם נמצאים בשימוש נדיר בימינו.

למתכון להכנת הדג'פודג' בשר בבית יש את הכלל הבא. כשהמרק מוכן, אל תשכחו לתת לו לעמוד כחצי שעה. מקשטים את המנה בעשבי תיבול טריים ופריזת לימון. זה יוסיף הערה חמוצה אחרונה.

מתכון קלאסי

Solyanka הוא מרק עשיר וסמיך עם סוגים שונים של בשר ובשרים מעושנים. אפשר לבשל עם או בלי תפוחי אדמה. כדי להכין את הגרסה הקלאסית, עליך לקחת את המרכיבים הבאים:

• 3 ליטר מים.
• צלעות מעושנות – 250-300 גרם
• בקר עם עצם - 700 גרם
• שינקן או נקניק מבושל - 250 גרם
• זיתים - 100 גרם
• צלפים לפי הטעם.
• חמוצים - 3 חלקים.
• בצל אחד.
• 3-4 אפונת פלפל אנגלי.
• רסק עגבניות, ירקות וחמאה - 2 כפות כל אחת.
• מלח, פלפל שחור גרוס, לימון, עשבי תיבול - לפי טעמכם.

איך מכינים מרק קלאסי

המתכון שלב אחר שלב להכנת הדג'פודג' הבשר המשולב הוא פשוט מאוד. בשר בקר טרי וצלעות מעושנות יש לשפוך במים קרים ולהרתיח על אש נמוכה במשך שעתיים. ברגע שהמרק רותח, אתה צריך להסיר בזהירות את הקצף עם כף מחוררת. 15-20 דקות לפני ההכנה, הכניסו למרק עלי דפנה, גרגירי פלפל, מלח.

בזמן שהמרק מתבשל, מכינים את שאר המרכיבים. אתה צריך להסיר את הקליפה מהמלפפונים ולחתוך אותם לקוביות קטנות. שמים מלפפונים במחבת, יוצקים כמה כפות מרק ומבשלים אותם ללא שמן על אש קטנה במשך מספר דקות. חותכים את הבשר לקוביות קטנות. מוציאים את הבשר המבושל מהמרק ומצננים.

יש לסנן את המרק ולהחזיר אותו על אש איטית. לאחר מכן מוסיפים מלפפונים ובשר חזיר מבושלים במחבת. מפרידים את בשר הבקר והצלעות המעושנות המקוררות מהעצם, קוצצים דק ושולחים למרק. מניחים חמאה ובצל חצי טבעתי במחבת, מטגנים עד להזהבה.

מוסיפים רסק עגבניות ומבשלים על אש נמוכה במשך חמש דקות. להעביר הכל לסיר עם מרק, מוסיפים זיתים ומבשלים על אש נמוכה עוד 10-15 דקות. טעם מלוח. במידת הצורך מוסיפים מלח, פלפל גרוס וצלפים, סוגרים את המכסה ומשאירים את המרק על אש נמוכה עוד 15-20 דקות. זה משלים את ההכנה שלב אחר שלב של הדג'פודג' בשר. מגישים עם לימון, עשבי תיבול ושמנת חמוצה.

מתכון להודג'פודג' עם תפוחי אדמה

כדי להכין את הודג'פודג' הבשר של הנבחרת הלאומית עם תפוחי אדמה, תזדקק למוצרים הבאים:

• נקניקייה מבושלת – 70 גרם
• קציץ בשר - 70 גרם
• בשר בקר טרי - 300 גרם
• בשר בקר מעושן - 100 גרם
• בשר חזיר מעושן למחצה – 70 גרם
• חמוצים – 3 חלקים
• תפוחי אדמה וגזר - 1 כל אחד
• בצל לבן - 2 ראשים.
• שמן צמחי - 2 כפות. l.
• רסק עגבניות - 1 כף. l.
• 1 עלה דפנה.
• סוכר - כפית אחת
• מלח, פלפל, לימון, עשבי תיבול, שמנת חמוצה וזיתים לפי הטעם.

בישול גרסה עם תפוחי אדמה

בהיעדר המרכיבים הדרושים, ניתן להחליף אותם. למשל, במקום בשר בקר, קח בשר חזיר, טרי ומעושן למחצה, נקניקיות, נקניק מעושן גולמי, כלומר כל מה שיש לך במקרר, כי לא לחינם קוראים להודג'פודג' הנבחרת הלאומית. זוהי תערובת של מוצרים שונים.

המתכון שלב אחר שלב להכנת הדג'פודג' בשר משולב עם תפוחי אדמה הוא גם פשוט מאוד. יוצקים את הבקר הטרי המוכן במים ומבשלים עד לריכוך.כשעה. כדי להפוך את המרק לשקוף, צריך להכניס לתוכו בצל לא מקולף שטוף היטב ולהסיר את הקצף בזמן בעזרת כף מחוררת. כל המרכיבים להדג'פודג' נחתכים לקוביות או קשיות כך שיוכלו להיכנס בקלות לכפית. בזמן שהמרק מתבשל, אפשר לקצוץ את תפוחי האדמה והגזר. 10-15 דקות לפני שהמרק מוכן, מוסיפים לו ירקות ומבשלים עד שהבשר רך.

ניתן לבדוק את מוכנותו בעזרת מזלג. כשהבשר מוכן, צריך להוציא אותו מהמרק ולתת לו להתקרר. יוצקים שמן צמחי למחבת ומטגנים בצל קצוץ דק עד שהוא שקוף. קוצצים דק את בשר הבקר שהתקרר. לאחר מכן, שלח אותו למחבת לבצל. מטגנים שתיים-שלוש דקות, מוסיפים לקוביות מלפפונים קלופים ורסק עגבניות עם סוכר. יוצקים פנימה 100 מ ל מים או מי מלח ומבשלים ירקות עם בשר במחבת במשך שלוש עד ארבע דקות.

לאחר מכן, שים הכל בסיר עם הדג'פודג' ומבשלים 10-15 דקות. לפיקנטיות בסוף הבישול אפשר להוסיף מלח, פלפל גרוס, מיץ לימון או מלפפון חמוץ. שמים צלפים וזיתים ממש בסוף. רצוי לא לעכל אותם, מכיוון שהראשונים יכולים לתת מרירות, והאחרונים יכולים לאבד את טעמם וארומה יוצאי הדופן. כפי שאתה יכול לראות, בישול הדג'פודג' בשר בבית הוא קל מאוד. מגישים את המרק חם עם ירקות, שמנת חמוצה ופרוסת לימון.

גרסת הנקניקיה המקורית

זהו מתכון מעניין להכנת הדג'פודג' בשר בבית. כדי ליישם אותו, תזדקק למוצרים הבאים:

• 3 ליטר מים.
• 5 חתיכותלצוד נקניקיות.
• 150 גרם נקניק מבושל.
• 6 תפוחי אדמה.
• 1 גזר.
• 2 בצלים אדומים.
• 3 מלפפונים כבושים.
• 100 גרם זיתים שחורים מגולענים.
• 3 פרוסות לימון.
• 1 כף ל. רסק עגבניות.
• מלח, פלפל לפי הטעם.
• מעט שמן צמחי לטיגון.

איך לבשל הודג'פודג' נקניק

בסיר עמוק שמים קוביות תפוחי אדמה ומכסים במים. בזמן הבישול, בצע מעבר מגזר גדול מגורר, חצאי טבעות בצל ומלפפונים קצוצים לרצועות. קוצצים דק את הנקניקיות והנקניק. שוטפים את הלימון וחותכים לפרוסות דקות עם זיתים.

כעת הכינו את מוקפץ הירקות. קודם מטגנים את הבצל והגזר. לאחר מכן מוסיפים להם מלפפונים (אם רוצים, אפשר להוסיף מעט מלח). לאחר 5-10 דקות מניחים שם את רסק העגבניות. מבשלים 3-4 דקות, ואז מעבירים את התערובת לתפוחי האדמה. מוסיפים תבלינים. מרתיחים 10 דקות. נקניקיות ונקניקיות מוכנסות למחבת רק לאחר שתפוחי האדמה התרככו. בסוף מוסיפים לימון וזיתים. זה משלים את המתכון שלב אחר שלב להכנת הדג'פודג' בשר. תן למרק לשבת שלושים דקות.

עם כרוב

זו אחת הגרסאות הנפוצות של מרק חריף. עבור 4 ליטר מרק בשר מוכן, תזדקק למרכיבים הבאים:

• 450 גרם בשר מבושל.
• 1 כרוב בינוני.
• 150 גרם רסק עגבניות.
• 100 גרם של נקניקיות נקניקיות מבושלות, מעושנותחזה.
• 3 חתיכות חמוצים.
• 100 מ"ל מי מלח.
• 5 תפוחי אדמה.
• 1 בצל.
• 1 גזר.
• 1 תרמיל פלפל אדום חריף.
• 2 כפות קטנות של סוכר.
• שמן צמחי - להקפצה.
• לטעום מלח, עשבי תיבול, זיתים מגולענים, לימון.

בישול הדג'פודג' בשר: מתכון שלב אחר שלב לגרסה של כרוב

חותכים מלפפונים כבושים לקוביות. קוצצים דק את הכרוב. שמים הכל בסיר גדול, יוצקים את מלפפון חמוץ המלפפון, עלה הדפנה, הסוכר והמלח. מערבבים היטב, מביאים לרתיחה. הגדר את כוח המבער לבינוני. מערבבים, מבשלים עד שהכרוב רך. בזמן שהירקות מתבשלים, קולפים את תפוחי האדמה, חותכים אותם לקוביות ומניחים אותם מעל הכרוב.

חתוך מזון מעושן ובשר לחתיכות. קוצצים את הבצל לטבעות, מגררים את הגזר. מסירים את הגרעינים מהפלפל החריף, חותכים אותו לטבעות קטנות. שולחים את הבצל למחבת המחוממת. לאחר 2 דקות, מוסיפים לו גזר. מבשלים על אש נמוכה עד שהבצל משחים, ואז מוסיפים את הפלפל. מטגנים עד לריכוך.

לאחר מכן מניחים שם את הבשר המעושן (לא נוגעים עדיין בבשר המבושל), רסק עגבניות עם 2-3 כפות מרק. מערבבים היטב ומבשלים 7 דקות. יוצקים את מרק הבשר למחבת, מעבירים את הקפיצה הירקות והבשר המבושל אל הירקות. מערבבים בעדינות, מביאים לרתיחה, ממליחים אם רוצים, מבשלים 5-10 דקות. הניחו לו להתבשל מתחת למכסה הדוק למשך כחצי שעה. על המתכון הזה לבישול צוות הבשרהודג'פודג' עם כרוב הושלם. לפני ההגשה מקשטים את המנה בעשבי תיבול, לימון וזיתים.

אפשרות במולטי-כיריים

כדי לבשל הדג'פודג' טעים בסיר בישול איטי רגיל, תזדקק למרכיבים הבאים:

• בשר מבושל - 400 גרם.
• נקניקיות ונקניק מעושן - 300 גרם.
• בצל - ראש אחד.
• זיתים - 100 גרם.
• קמח - 2 ליטר. st.
• הדבק רסק עגבניות - 3 ליטר. st.
• מלפפונים - 100 גרם.
• תפוחי אדמה - 3 חתיכות
• ירוקים - 40 גרם.
• מלח, פלפל.

איך לבשל את המנה הזו בסיר איטי

הכנת הדג'פודג' בשר ביחידת המטבח הזו היא קלה מאוד. ראשית עליך להפעיל את מצב "טיגון" ולהניח בצל קצוץ ומעט שמן צמחי בקערת ה-multi-cooker. גזרים אינם רשומים ברשימת המרכיבים, אך ניתן להוסיף אותם אם אתם אוהבים את הטעם. חותכים מלפפונים כבושים ונקניק לקוביות. ראשית, שלח מלפפונים לבצל, ולאחר מכן נקניק.

לאחר מספר דקות מוסיפים תפוחי אדמה, רסק עגבניות ובשר מבושל. לאחר מכן מניחים זיתים קצוצים דק בסיר לבישול איטי.

כאשר כל המרכיבים בקערה, יוצקים לתוכה מים ומלפפון חמוץ. הודג'פודג' מוכן במצב "בישול" למשך שעה. לפני הגשת ההדג'פודג' המוגמר, צריך להוסיף לכל צלחת פרוסת לימון אחת וכף שמנת חמוצה.

אופציית תנור

סוליאנקה ניתן לבשל גם בתנור. לזהיצטרך:

• מרק בשר - 2 ליטר.
• שינקן, נקניקיות, נקניקיות - 400 גרם.
• בצל לבן - 2 ראשים.
• מלפפונים מלוחים - 2 חתיכות.
• תפוחי אדמה - 2 חתיכות.
• גזר - 1 piece.
• פלפל מתוק בולגרי - חתיכה אחת.
• רסק עגבניות - 4 ליטר. st.
• זיתים - 5 חלקים
• עלה דפנה - 4 חלקים

כדי לחשוף את הטעם של ההודג'פודג', כדאי לשים בו גרגירי פלפל, עשבי תיבול, שמנת חמוצה ולימון.

בצל מטוגן בסיר. אליו מוסיפים מלפפונים ופלפלים חתוכים לקוביות. הם צריכים להתבשל כ-10 דקות. ואז לשים את הגזר, חתוך לעיגולים, באותו מקום. יש להקטין את האש.

מוצרי נקניקיות נבחרים נחתכים לרצועות, תפוחי אדמה מקולפים וחותכים לקוביות. כל זה הולך לסיר. שם גם צריך להוסיף שתי כפות מרק ולבשל הכל כחמש דקות. לאחר מכן אפשר לצקת פנימה את רסק העגבניות, לתבל בתבלינים ולהמשיך לבשל כעשר דקות נוספות.

כעת יש לפזר את התערובת הזו בצורה אחידה ככל האפשר על סירי האפייה המוכנים מראש. יוצקים לתוכם מרק בקר (בערך 1/2 נפח).

כאשר כל המרכיבים נמצאים בסירים, אפשר להוסיף לכל אחד עלה דפנה, זיתים וכמה ירקות קצוצים דק. עכשיו אתה יכול לסגור את המכסים ולשלוח אותם לתנור. יש צורך להגדיר את הטמפרטורה ל-160 מעלות. המנה מתבשלת כחצי שעה. אפשר לקשט את הסירים בפרוסות לימון.