מתכון לקרפיון בתבנית, בתנור, על הגריל

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

קרפוב, כמו קרפיון, אין בעיה להשיג בארצנו. עם זאת, לדגי האגם הטעימים והבריאים הללו יש תכונה אחת לא נעימה: הרבה עצמות קטנות. כדי להיפטר מהם, אתה צריך לדעת סוד פשוט. בעת שחיטה של הפגר, בצע מספר חתכים קטנים לאורך הגב לאורך הרכס. ואז, לא משנה באיזה מתכון קרפיונים תבחרו, טיפול בחום ישרוף לחלוטין את העצמות. תאמין לי, הבעיה פשוט "תתמוסס". ועוד חוכמה קולינרית אחת: כדי שדג גדול לא יריח כמו ביצה, יש להשרות אותו במיץ לימון.

מתכון לקרפיון אפוי

על הפגר המוכן אנו מבצעים חתכים ארוכים באורך של 5 ס מ זה מזה. ממליחים ומפלפלים, סוחטים עליו חצי לימון. בקערה מערבבים כף כורכום, שלוש כפות שמן חמניות ו-5-6 שיני שום שעברו במכבש. לשפשף את הדג ברוטב הזה. מכניסים את פרוסות העגבניות לחריצים.והחצי השני של לימון. אנחנו קוצצים את הבצל לחצי טבעות, מטגנים עם עיגולי גזר. כשהם אדומים מוסיפים למחבת את הפלפל החריף החתוך לרצועות. אנו ממלאים את בטנו של הדג בירקות מטוגנים וענף פטרוזיליה טרייה. אנו אופים ב-150 מעלות יותר מחצי שעה. לאחר מכן אנו מצפים את הקרפיון במיונז ומחזירים אותו לתנור למשך 10-15 דקות.

קרפיון מבושל בשמנת חמוצה

המתכון דורש 5-8 חתיכות של דג צעיר. ממליחים ומפלפלים וממתינים כמה דקות. כדי לקבל קרום פריך טעים, תחילה עליך לטגן את הקרפיונים בשמן צמחי במחבת מחוממת. בלי שום פנייה! עדיף לבשל את המנה הזו בארבע ידיים: בעוד אחת מטגנת את הדג, השנייה מכינה לה את הרוטב. קוצצים דק שלוש שיני שום גדולות ומערבבים היטב עם מאה וחמישים גרם שמנת חמוצה. מבלי להוציא את הקרפיונים מהמחבת, יוצקים אותם עם הרוטב הזה. סוגרים את המכסה, מנמיכים את האש ומבשלים חמש דקות.

מתכון לקרפיון ים תיכוני

להשרים ארבעה דגים קצוצים במיץ לימון, מלח ופלפל. שמים ענף פטרוזיליה בבטן הקרפיון. מטגנים את הדג בחמאה עד לקבלת קרום, מעבירים לתבנית אפייה. מפזרים על הפגרים ארבע כפות פירורי לחם. אופים כחצי שעה בחום של 180 C. בזמן שהצולבים נמקים בתנור, חותכים את הבצל ומטגנים אותו בשמן זית. כשהדג מזהיב מוסיפים כף רסק עגבניות, צנצנת שימורים של עגבניות ועלה דפנה. אנחנו מבשלים רבע שעה. טוחנים 150 גרם חזיר ו-100 גרםזיתים, הוסף אותם לרוטב, מלח, הוסף שם שתי כפות חומץ בלסמי. ממלאים את הדג המוגמר ברוטב ומגישים.

יש עוד מתכון לקרפיונים. לדבריו, את הדג מוזגים לא עם רסק עגבניות, אלא עם בירה קלה. זה ייקח חצי ליטר לכל קילוגרם וחצי של קרפיונים. אנחנו מכינים טיגון של ירקות (בצל, גזר, כרישה, שאלוט, שום), מעבירים לתבנית. מורחים עליו את הדג וממלאים הכל במשקה מוקצף. אנחנו שולחים אותו לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות צלזיוס למשך 40 דקות.

אין דבר טעים יותר למדורה מלאת נשמה על שפת הנהר מאשר קרפיון בגריל. המתכון פשוט ביותר. אנחנו מנקים את הדג, מעיים אותו, עושים חתכים, מפזרים מלח, מניחים בצד לשעתיים. כשהאש נשרפת, משמנים את השבכה בשומן חזיר. שמים עליו את הדג ומטגנים בחום משני הצדדים. שים את הקרפיון המוגמר על צלחת, מפזרים שום מגורד, מפזרים מיץ לימון.