ביר בירה - אב הטיפוס של הבירה המודרנית

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מה יכול להיות טוב יותר מכוס בירה קרה ומעורפלת בעיצומו של קיץ חם? נכון - שתי כוסות! ואתה לא יכול להתווכח עם זה, במיוחד אם יש לך אנין אמיתי של משקה מוקצף לפניך. בירה אהובה בכל פינות העולם, והיא יכולה להיקרא אחד המשקאות הפופולריים ביותר על פני כדור הארץ. בין המספר העצום של הזנים שלו, כל אחד יכול להבחין לעצמו, את הטעימים, המרעננים והממריצים ביותר. האדם שלנו מכיר את החיטה המסורתית או הלאגר, אבל בירה אייל פופולרית לא פחות בקרב הבריטים או האירים. מה זה?

קצת היסטוריה

מעניין, האזכור הראשון למשקה הדומה לאייל מודרני נמצא בקרב השומרים. אבל זה נחשב באופן מסורתי שמקורו של המשקה הזה וצבר את הפופולריות שלו באנגליה, בתחילת המאה ה-7. בניגוד לטכנולוגיות מודרניות, מתכון הבירה של אז כלל לא רק לתת וכשות, אלא גם מגוון רחב של עשבי תיבול, שורשים, תבלינים, פירות ואפילו אגוזים. לבירה של אייל היה טעם וארומה עשירים בולטים,זה יצא מזין, ומוכן בפשטות ובמהירות. אין זה מפתיע שבירה לא מסובכת הפכה במהרה ל"לחם השני" של הבריטים. המשקה הקצף קיבל את שמו "ale", מהאנגלית העתיקה "ealu", בהשאלה מה"אלוט" ההודו-אירופי העתיק שפירושו "קסם" או "כישוף". הלחש הפנטסטי של אייל סוער התפשט עד מהרה ליבשות אחרות. במדינות מסוימות הוא התאהב עד כדי כך שבירת אייל החלה להיחשב לסימן ההיכר של כל פאב שמכבד את עצמו.

מה זה אייל

המשקה עם השם "מכשפה" הוא למעשה אחד מזני הבירה. הדבר היחיד והעיקרי שמבדיל אותו מזנים אחרים הוא שיטת התסיסה. בירה רגילה מיוצרת על ידי תסיסה אלכוהולית של מלט. אבל האייל האנגלי המסורתי הוא בירה המתקבלת אך ורק על ידי תסיסה עליונה, ולשם כך משתמשים בסוג מיוחד של מחמצת. שמרים בתהליך הכנת אייל אינם מתיישבים בתחתית החבית, אלא נשארים למעלה ויוצרים "כובע". התסיסה עצמה מתרחשת בטמפרטורה של 15 עד 24 מעלות צלזיוס. בתנאים כאלה, המשקה רווי בצורה מקסימלית בניחוחות ורוכש טעם בולט. לאחר מכן, אייל נשלח להבשיל בחדר קריר בטמפרטורה של 11-14 מעלות. כשהמשקה מוכן לחלוטין, הפקק של החבית ונהנה מבירה טריה, יש לנקז את זה תוך 2-3 ימים, אחרת המשקה עלול להחמיץ. אייל אינו מסונן או מפוסטר, אלא שותים אך ורק "חי", לכן, כאשר אתה פוגש בקבוק אייל במבצע, שימו לבתאריכי תפוגה.

סוגי בירות

אגב, גם לבירה אייל יש הרבה זנים, שונה בטעמה, בארומה ויכולה להיות בהירה או כהה. הנה רק כמה מהפופולריים ביותר:

• Stout - Stout הוא זן כהה חזק;
• Strong ale - Strong - strong ale;
• Bitter - ביטר אייל עם טעם מר;
• Pale Ale - חיוור ומר;
• Mild Ale – Mild ale – עם טעם עדין, מזכיר קוואס;
• Brown ale - חום - טעם עדין, צבע חום;
• Light Ale - Light - Light Light ale;
• Porter - Porter - פופולרי באנגליה;
• India Pale Ale - אייל חזק הודי;
• אייל ישן - מיושן - חזק וטעים;
• יין שעורה - שעורה - בעל טעם יין, מתקתק וחזק.

ישנם זנים בעלי פירות עזים, שעורה או אפילו אגוזים. כך, למשל, סטאוט (דרק אייל) היא בירה העשויה על בסיס שעורה או לתת צלוי, היא חזקה ומכילה כ-7-8% אלכוהול.

הטבה

יש לציין שאייל הוא לא רק טעים, אלא גם בריא. ולמי שעוקב אחר הטפסים שלהם, אתה צריך לדעת שבעזרת אייל אתה יכול בקלות לעלות במשקל. בירה כזו אינה עוברת שום עיבוד, משום שהשמרים, הסוכר, הפטריות והאנזימים שהופיעו בתהליך התסיסה נשארים בה במלואם. El עשיר בויטמיני B ו-E, מגנזיום, סידן, זרחן, סלניום ומנגן. חומצות האמינו הכלולות בו משפרות תהליכים מטבוליים,השפעה מועילה על מצב השיער והעור. אייל שימושי לשתייה לשיפור העיכול, הוא מחדד, מרגיע, מרחיב כלי דם, שימושי לטרשת עורקים ולסובלים מיתר לחץ דם. אבל, אל לנו לשכוח שדרגות אייל בירה יכולות להיות די גדולות, לכן, זנים חזקים של אלכוהול יכולים להכיל עד 12%, אז הכל טוב במידה.

הם מתווכחים על טעמים

לא כל אנגלי או אירי יכולים לעמוד בפני חצי ליטר מזמין של משקה ריחני. אבל מסיבה כלשהי, אייל לא השתרש ברוסיה. כל מי שניסה אי פעם את הבירה יוצאת הדופן הזו מתחלק לשתי חזיתות: יש כאלה שאוהבים אותה, אבל אחרים אומרים שהטעם, בלשון המעטה, "לא ממש טוב". אין ספק שעוינות כזו יכולה להיות קשורה רק לעובדה שאנחנו רגילים לשים הכל על המדפים. אם זו בירה, אז היא צריכה לטעום אך ורק בירה, אם היא קוואס, אז קוואס, ואם זה יין, אז צריך להיות לה טעם מיוחד משלה. אייל הוא משקה חדש יחסית עבורנו, ולעתים קרובות ספקטרום הטעם שלו יכול להיות מורכב משלל גוונים, שפשוט לא התרגלנו אליהם. לבירה כזו טעם מתקתק-מר, מוגז במידה ויכול להיות בעל ניחוחות שונים לחלוטין, מפירותי-עשבוני ועד לריח של "עשן". אבל אלה שאהבו את המשקה בהחלט יישארו מעריציו לנצח.

Shaggy Bumblebee El

מה שזה לא היה, אבל עדיין יש אוהבים. בפאבים מתחילים להופיע יותר ויותר סוגים שונים של אייל וכמובן שהם לא עוברים מעיניהם. למישהו אל באמתאוהב את זה, ומישהו מנסה את זה בפעם הראשונה - למען הסקרנות. בגלל חיי מדף מוגבלים מאוד, לא נוכל לנסות אייל אנגלי אמיתי. לכן, לאחרונה יש לנו גרסה רוסית משלנו למשקה המפורסם. בירה בירה "שאגי שמל" נולדה במיטישצ'י בזכות בן דורנו, הבקיא בחכמת הבירה - מיכאיל ארשוב. הודות למאמצים שלו, היום כל אחד מאיתנו יכול ליהנות מהטעם של רובי אייל אמיתי.