המלחת פטריות בצורה חמה: טעים וקל

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

פטריות הן פטריות נפוצות מאוד ביערות שלנו. העונה מתחילה בתחילת הקיץ ומסתיימת בסוף הסתיו. לכן, יש לכם הרבה זמן לאסוף פטריות ולהכין. במאמר זה נספר לכם כיצד שוב מתרחשת המלחה בצורה לוהטת. תלמדו את כל הטריקים והסודות של בישול פטריות מלוחות, שהן, אגב, הכי טעימות בצורה הזו.

מליחה שוב בצורה לוהטת

כדאי לציין שהמארחות מכירות שתי דרכים להמלחה - קרה וחמה. זה האחרון שעליו נדבר היום. היתרון העיקרי שלו טמון במהירות בישול הפטריות, בניגוד לכבישה קרה. גם פטריות מתגלות רכות ואינן מאבדות את צורתן. זה מושך את המארחות שרוצות להגיש מנה על השולחן החגיגי. אולם המלחה מסורתית של פטריות בצורה חמה כרוכה בצריכה מהירה שלהן, ולכן פטריות אלו אינן מיועדות לאחסון לטווח ארוך.חורף.

מתכון סטנדרטי

אז בואו נתחיל לבשל. ראשית אתה צריך לנקות ביסודיות את הפטריות מאדמה וחול, ואז לשטוף במים קרים. כשהפטריות מוכנות להמלחה, צריך להתחיל להכין את התמלחת.

מרתיחים מים, ואז מוסיפים להם מלח (חישוב: 1 כף מלח לליטר מים). מחזירים את סיר המים על האש ומביאים לרתיחה. ואז אנחנו מורידים את הפטריות למחבת, מבשלים חצי שעה תוך ערבוב מתמיד. אל תתנו לפטריות להידבק לתחתית המיכל.

את שדה הפטריות הרותחות יש לזרוק למסננת כדי שהמים יהיו זכוכיתיים ויתייבשו.

עכשיו אתה צריך להכין את המיכל להמלחה. עדיף אם זה כלי עץ, אבל קשה למצוא כלים כאלה במטבח מודרני, אז השתמש בסיר או דלי אמייל.

שים עלי דובדבן בתחתית. לאחר מכן, הכניסו לשם את הפטריות. יש צורך לפזר פטריות דבש בשכבות, ולפזר כל אחת במלח. מכינים שיני שום ושמיר. שים אותם בין שכבות. אתה יכול גם להשתמש בעלי דומדמניות.

כשתסיימו להניח את הפטריות, כסו אותן במטלית נקייה ושימו דיכוי מעל.

זמן ההמלחה הוא כ-5 שבועות. לאחר מכן, תוכלו ליהנות מהטעם הנפלא של פטריות, כמו גם לשמח את המשפחה והאורחים שלכם בחטיף מעורר תיאבון זה.

מתכון נוסף

תיארנו בפירוט את המתכון הסטנדרטי לאופן שבו מתבצעת שוב המלחה חמהדֶרֶך. אבל מארחות מכירות אחרות. בואו נספר לכם עליהם. לדוגמה, כבישה חמה עם חומץ.

תזדקק למרכיבים הבאים:

1. פטריות דבש - קילו אחד.
2. חומץ לבן - ½ כוס.
3. עלי מפרץ.
4. גרגירי פלפל.
5. פלפל אנגלי.
6. סוכר.
7. מלח.
8. מים.
9. ציפורן.

הפטריות שלי, נקו אותן בזהירות.

עכשיו בואו נעשה את המלח. יוצקים מים לסיר, מעלים אש, מביאים לרתיחה. מוסיפים מלח, סוכר ואת התבלינים הנ ל. שמנו שם גם פטריות. מנמיכים את האש ומבשלים חצי שעה תוך כדי ערבוב מדי פעם ומסירים את הקצף. לאחר מכן, עליך לשפוך פנימה את החומץ ולהמשיך בבישול כ-10 דקות נוספות.

במהלך הזמן הזה, נשטוף ונעקר את הצנצנות. שמנו את הפטריות המבושלות במיכלים יחד עם התמלחת, פקקים אותן, מורידים את המכסה ומניחים להן להתקרר. אז אתה יכול להתחבא במקום קריר. הכנה מעוררת תיאבון נפלאה לחורף מוכנה. כבישה חמה בצנצנות היא האפשרות הנוחה והפרקטית ביותר עבור עקרות בית מודרניות.

מרכיב נוסף - חזרת

בואו נראה עוד מתכון טוב: המלחה חמה שוב עם חזרת.

פטריות ממוינות, שוטפות, מנקות מחול ולכלוך. אתה יכול להשתמש במברשת מיוחדת.

אתה גם צריך להכין מלפפון חמוץ. יוצקים מים למחבת, ממליחים אותם, מביאים לרתיחה ואז מנמיכים שם את הפטריות. זה לוקח בערך 20 דקות לבשל. בזמן שהפטריות מתייבשות, מכיניםמיכל מלח. שים עלי חזרת בתחתית, ולאחר מכן שכבות של פטריות. אל תשכחו להוסיף עלה דפנה, שמיר, פלפל וציפורן. צריך גם לפזר מלח על כל אחת מהשכבות. אתה יכול לאכול פטריות בערך 45-50 יום, אז לחמוץ באמצע הסתיו כדי שיהיה חטיף מלוח על השולחן לחגי השנה החדשה. בתיאבון!

איך לשרת?

יש לציין שניתן להגיש פטריות כחטיף נפרד, או לבשל איתן מגוון מאכלים כמו מרקים, סלטים, פנקייקים, פשטידות. היו בטוחים שכל אחד מהם יהיה מיוחד - ריחני ומעורר תיאבון. אם בכל זאת החלטתם להגיש פטריות כחטיף, אנו ממליצים לכם לפזר עליהן עשבי תיבול קצוצים. מובטחים נוף וטעם מהמם של המנה. אפשר להוסיף גם בצל קצוץ. הכל תלוי בטעם וברצון שלך. בתיאבון!

זכור שאם תצטייד בפטריות, בסוף הסתיו ובתחילת החורף תמיד יהיה לך מה להגיש. המלחה שוב בצורה לוהטת היא בכוחה של אפילו מארחת מתחילה שרק לומדת מיומנויות קולינריות.