איך לבשל מהר ריבת תפוחים ופשטידה ממנה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

תבשילים ביתיים מבושלים באהבה במו ידיכם, בהם מושקעים לא רק כוח, זמן, אלא גם נשמה. חלק מהמנות המתוקות הללו הן ריבה וריבה מפירות, במיוחד מתפוחים. מאמר זה מכיל מתכון שלב אחר שלב ותמונה של ריבת תפוחים, כמו גם פשטידה באמצעותה.

מה ההבדל בין ריבה לריבה

ההכנות המודרניות לעתיד מלאות במגוון מוצרים מפירות ופירות יער, אחד הפופולריים מזה זמן רב הוא תכשירים מתוקים: ריבה, מרמלדה, ריבות וריבות.

מה ההבדל ביניהם? למעשה, הכל מאוד פשוט:

• ריבה היא חתיכות פרי או תפוחים שנטחנו במסננת ומבושלים בסוכר עד שהם סמיכים, מה שלא מאפשר למסה להתפשט על הכלים. לרוב, הוא משמש להכנת מאפים מתוקים עם מילוי.
• ריבה מורכבת מחתיכות פרי והסירופ שבו הם נמצאים.
• ריבה היא ריבה עבה יותר שלעתים קרובות מבלבלים איתה. ההבדל הוא רק בצפיפות. ג'ם זההכמו ריבה, הם משמשים לעתים קרובות להכנת מאפים שונים, לעתים קרובות יותר פתוחים: בייגלס, ביסקוויטים עם מילוי וכו'.
• קונפיטורה היא מחית פירות מבושל עם סוכר עד לריבה סמיכה, אך מכילה חתיכות שלמות של פירות יער (תותים, פטל וכו'). משמש למריחה על לחם וטוסט כארוחת בוקר או חטיף.

איך מכינים ריבת תפוחים עבה

המתכון לריבת תפוחים הוא פשוט: חותכים שלושה קילוגרמים של תפוחים לרבעים ומסירים את הליבה. מכניסים לסיר רחב ויוצקים כמות קטנה של מים, מרתיחים לא יותר מעשר דקות. ברגע שהתפוחים נעשים רכים, מסננים את המים ומשפשפים את הפירות במסננת.

אפשר גם לטהר עם בלנדר - זה יותר מהיר, אבל הריבה עלולה להיתקל בחתיכות עור קטנות שלא צריך להסיר בבישול, כי היא מכילה את החומרים הכי שימושיים, וגם פקטין, אשר עושה ריבת תפוחים סמיכה יותר. לאחר מכן, מוסיפים למסה 2 ק ג סוכר מגורען, מערבבים ומחזירים לכיריים, וכשהוא רותח מנמיכים את האש למינימום. מבשלים תוך כדי ערבוב עד לסמיכות הרצויה, מוודאים שהריבה לא תישרף. מסיבה זו יש עקרות בית שמכניסות את הסיר עם הריבה העתידית לתנור - זה בהחלט לא נשרף שם, אבל זה לא נוח אם מבשלים כמות גדולה מהמוצר בכל פעם.

מתכון 2

כמו כן, ניתן להכין ריבת תפוחים על ידי גרירת אותו מספר תפוחים על פומפיה גסה, מפזרים סוכר (לכל ק ג תפוחים - 650גרם סוכר) והשאירו לכמה שעות כדי שמסת הפרי תשחרר את המיץ. לאחר מכן, שמים את המחבת על הכיריים (עדיף אם היא עם תחתית עבה) ומבשלים תוך כדי ערבוב עד לצפיפות הרצויה. ריבה לפי המתכון הזה אפשר להכין בכמה גישות: נותנים לה לרתיחה 15-20 דקות, ואז מכבים אותה ומשאירים מתחת למכסה למשך הלילה, וממשיכים למחרת. שיטה זו הופכת את הריבה המוגמרת לריחנית וסמיכה יותר.

אם המוצר מוכן לעתיד, אז יש להניח אותו עדיין חם בצנצנות נקיות ומעוקרות ולגלגל היטב עם מכסי פח באמצעות מכונה מיוחדת, אז בכל עת של השנה זה יהיה אפשרי לפתוח את הצנצנת ולהכין פאי ריבה טעים לשתיית תה ביתית

פאי עם ריבת תפוחים

עוגה עם כוס תה או חלב היא ביתית מאוד, ולא סביר שמישהו יסרב למעדן כזה, במיוחד אם הוא תוצרת בית.

המתכון הכי קל לעוגת ריבת תפוחים:

• 800 גרם של בצק קפוא מוכן: אפשר לקחת שמרים או פחזנית - מה שתעדיפו. מפשירים ומחלקים לשני חלקים. אנחנו מרדדים אחד לפי גודל תבנית האפייה, והשני רק בשכבה דקה.
• מרפדים את תחתית התבנית בבצק, הקפידו ליצור דפנות בגובה כשלושה סנטימטרים. מאוד נוח במקרים כאלה להשתמש בצורה ניתנת להסרה - אז לא יהיו בעיות בהוצאת הפאי המוגמר.
• לפזר על פני הבצק בתבנית500 גרם ריבת תפוחים בשכבה אחידה.
• מהבצק שנותר בעזרת סכין דמויות, גזרו רצועות ברוחב ס"מ אחד והניחו על העוגה בעזרת סריג (בזווית ישרה) או רשת (באלכסון) במרחק קטן אחד מהשני.
• משמנים את החלק העליון של הפאי בביצה טרופה ושולחים לתנור שחומם ל-200-220 מעלות ואופים עד לסיום. כבר מקורר, חתוך למנות.

עוגה מהסוג הזה (מכל בצק) מוכנה תוך חצי שעה בלבד, אבל היא טעימה להפליא, במיוחד עם חלב טרי.

עוד מתכון מוכח

אפשר להכין פאי ריבת תפוחים עם אגוזי מלך או שקדים, מה שיהפוך את המאפים לריחניים יותר ויוצאי דופן בטעמם. יחד עם זאת, חלקה העליון יהפוך לעיצוב המיוחד שלו, שעבורו עוגה זו נקראת לרוב "מגורדת".

להכנתו מכינים בצק קצר רגיל (לכל עקרת בית יש מתכון), לאחר מכן מחלקים אותו לשני חלקים שווים: חלק אחד מוקפא במקרר, השני מרדדים לגודל אפייה צַלַחַת. אנחנו מכסים אותו בשכבת ריבת תפוחים מעורבת בכוס אגוזים קצוצים, ומעל, בעזרת פומפיה עם חורים גדולים, משפשפים את הבצק הקפוא, ומכסים גם את הריבה בשכבה אחידה. מפזרים את החלק העליון של הפשטידה בחצי כוס נוספת של אגוזי מלך ושולחים אותה לאפייה. העוגה נאפית בתנור בחום סטנדרטי של 200 מעלות עד לבישול ולפני ההגשה, אך לאחר הקירור חותכים לריבועים יפים.

כמה עובדותעל ריבה מתפוחים

• ריבת תפוחים מכילה תכולת קלוריות של 250 קלוריות למאה גרם, ופשטידה עם השימוש בה - מ-280 עד 350, תלוי בסוג הבצק.
• בבישול, ריבה מתפוחים נחשבת לפופולרית ביותר לשימוש באפייה.
• מאמינים שהריבה מגיעה מפולין. שם התחילו לבשל לראשונה תערובת מתוקה של תפוחים מרוסקים ודבש.