מרק גספצ'ו עגבניות קר וחם: מתכון

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

בספרד כולם מאוד אוהבים את המנה הראשונה המסורתית, שהמתכון שלה נמצא בשימוש בכל העולם. מרק גספצ'ו עגבניות טעים מאוד ובריא בשל תכולת הירקות השונים שבו. העגבניות, שהן חלק ממנו, מכילות את החומר ליקופן, המגן על הלב ונותן כוח לגבר. את המנה הזו אפשר למצוא בתפריט המסעדות בספרד. עגבניות טחונות, מלפפונים, בצל, שום ופלפל מתוק מולבשים במיץ לימון, חומץ ושמן זית, תבלינים שונים ורוטב טבסקו. מרק זה מוגש עם פירורי לחם לבן. יש הרבה מתכונים למנה הספרדית הזו. בואו נסתכל מקרוב על איך מכינים מרק גספצ'ו עגבניות.

גזפצ'ו מסורתי

מרכיבים: קילוגרם וחצי עגבניות, שני פלפלים מתוקים, שמונה מאות גרם מלפפונים צעירים, מאתיים וחמישים גרם לחם חיטה מעופש, בצל אחד, שלוש שיני שום, שמונה מאות גרם תותים, חצי לימון, פלפל חריף, מלח ותבלינים לפי הטעם, חומץ בלסמי.

בישול מרק

מרק גספצ'ו קר, שאת המתכון שלו נשקול כעת, מכינים בצורה פשוטה מאוד. קודם כל, כל הירקות נשטפים היטב. פלפלים מתוקים נאפים בתנור, ואז מצנניםולנקות. מיץ יחד עם ממרח הבשר בבלנדר. נשלחות לשם גם עגבניות קלופות וזרעו, חתוכות קודם לכן לארבעה חלקים, והכל נטחן. את המחית שהתקבלה יוצקים לסיר, ומשאירים רק שליש ממנו בבלנדר. מלפפונים קלופים נחתכים וגם טוחנים בבלנדר יחד עם לחמניות, בצל ושום. מוסיפים מלח ומעט שמן זית לאותה מסה ומקציפים היטב. כל זה יוצקים לסיר ומערבבים, מוסיפים תותים קצוצים במחית, בוזקים מלח ותבלינים, יוצקים מיץ לימון ושמים במקום קר לשעתיים.

מרק עגבניות גספצ'ו קר מוזגים לצלחות, שכל אחת מהן מונחת על קורט קליפת מלפפון, שתי טבעות פלפל חריף. חומץ בלסמי ושמן זית מוגשים בנפרד, מוסיפים אותם כרצונם.

בספרד, בנוסף למרקי הקיץ (קרים), ישנן אפשרויות רבות להכנת מנות ראשונות חמות. גספאצ'ו אינו יוצא מן הכלל.

מתכון למרק גספצ'ו

מרק חם אהוב לא רק על הספרדים, אלא על ידי תושבי מדינות רבות אחרות. זה קל מאוד להכנה.

מרכיבים: שתי שיני שום, פלפל ירוק אחד, ארבע עגבניות בשלות, קילוגרם אחד של לחם מיושן, תפוז מר אחד, שמן זית.

בישול

עגבניות וחתיכת לחם מניחים בסיר, יוצקים במים ומביאים לרתיחה. לאחר הרתיחה מוציאים אותם, ומשאירים את המים להמשך הכנת המרק. מסירים את הקליפה מהעגבנייה, את הלחם שנותר ללוש בידיים וזהו.לנפות. שום, פלפלים קצוצים, מלח, לחם מבושל וטרי, עגבניות שמים בבלנדר וטורפים היטב. אם המסה סמיכה, מוסיפים לה מעט מים. לאחר מכן מוסיפים שמן זית וממשיכים להקציף. מרק גספצ'ו עגבניות מועבר לסיר, עטוף במגבת ומשאיר להתבשל במשך עשר דקות. לאחר זמן מה, יוצקים אותו חם על צלחות ומפזרים מיץ תפוזים מר. מוגש לשולחן, מעוטר בענף ירק.

מתכון למרק גספצ'ו אקסטרמדורה

הכנת מרק חם היא קלה ולוקחת מעט מאוד זמן.

מרכיבים: שש ביצים, שלוש שיני שום, שני חזה עוף, מאה וחמישים גרם גבינה רכה, מאה וחמישים גרם חזיר, נקניק מעושן אחד, פרוסת לחם לבן, ארבע כפות זית שמן, מלח וחומץ, עגבנייה אחת.

בישול

ביצים מבושלות במשך אחת עשרה דקות לאחר הרתיחה. חזיר, נקניק מעושן, גבינה ולחם נחתכים לקוביות קטנות. העוף מבושל וגם חתוך. בנפרד, לרכך את השום עם מלח, להוסיף חלמונים מבושלים, חומץ. כאן מוסיפים גם שלושה רבעים ליטר מרק עוף קר, חלבונים קצוצים, חמאה, לחם, עגבניות, הכל מעורבב, מביאים לרתיחה. מרק גספצ'ו עגבניות חם, שאת המתכון שלו סקרנו, מוזגים לצלחות, ומוסיפים לכל אחת נקניק, גבינה, חזיר ועוף.

גספאצ'ו עם עגבניות, מלפפונים ושרימפס

מרכיבים: חמש מאותגרם עגבניות, שני מלפפונים, ארבעה פלפלים מתוקים קטנים, בצל אחד גדול, פרוסת לחם לבן, צרור אחד של כוסברה, צרור אחד של בצל ירוק, שש כפות שמן זית, ארבע מאות גרם שרימפס, מלח ותבלינים לפי הטעם.

בישול

מרק רסק עגבניות גספצ'ו מכינים כך: מחממים שמן במחבת, שמים בצל, מלח ותבלינים, מטגנים עשר דקות. מקלפים את העגבניות וביחד עם פלפל שולחים לבלנדר ואז טוחנים. בנפרד, לחם חתוך ושום מטוגנים בשמן, ואז הם נשלחים לעגבניות יחד עם בצל, כוסברה, מלפפון. לתערובת מוסיפים מיץ לימון, מלח ותבלינים. המרק הצונן מוזגים לצלחות, שכל אחת מהן מונחת עם ארבעה שרימפס. בנפרד מוגשת צלחת עם צנוניות, מלפפונים, אבוקדו או מנגו, תירס משומר.

עם צנוברים וגבינה

מרק גספצ'ו עגבניות זה בריא מאוד. זה קל להכנה.

מרכיבים: שבע עגבניות צהובות, פלפל צהוב מתוק אחד, עשרים וחמישה גרם צנוברים, מאה גרם גבינת פטה, שתי כפות חומץ יין, חופן אחד של עלי בזיליקום, שתי כפות שמן זית, ו שלוש מאות גרם סלמי, שתי פרוסות לחם, מלח ופלפל לפי הטעם.

בישול

פלפלים ועגבניות קלופות קוצצים בבלנדר. לאחר מכן מוסיפים חומץ, שמן, מלח ופלפל. המסה מקוררת, מוזגת לצלחות או כוסות. מרק גספצ'ו עגבניות מוכן, את המתכון שלו יש לנו עכשיונחשב לעונה עם בזיליקום, גבינה ואגוזים, סלמי, קוביות לחם.

Country Gazpacho

מרכיבים: שתי כוסות מלפפונים חתוכים לקוביות, שתי כוסות פלפל אדום קצוץ, שתי כוסות עגבניות קלופות קצוצות, חצי כוס בצל קצוץ, שתי כוסות מיץ עגבניות, חצי כוס חומץ יין ושלושים -חמישה גרם שמן זית, מלח, פלפל ורוטב טבסקו לפי הטעם.

בישול

שמים את כל החומרים בקערה ומערבבים אותם. מניחים מחצית מהתערובת בבלנדר ומערבבים עד לקבלת מרקם חלק. שוב יוצקים את התערובת לקערה ומכניסים למקום קר לשש שעות. מרק מוכן נמזג לכוסות ונצרך ביום קיץ חם.

סוף סוף…

גספאצ'ו נחשב למאכל ספרדי ותיק שבעבר היה עשוי מירקות ירוקים. עם זאת, עם הזמן, המרק קיבל צבע אדום. באופן מסורתי, זה לא מבושל על הכיריים, אבל את המרק נאכל קר על ידי הנחת כוס על צלחת עם קרח. הוא מרווה בצורה מושלמת את הצמא ומרענן, הוא קל. לרוב הוא מורכב מעגבניות, פלפלים ומלפפונים, בצל ושום, שמן זית וחומץ. ולטעם עדין יותר, מוסיפים שמנת חמוצה או יוגורט. גספאצ'ו מרווה את הגוף באנרגיה, הנחוצה בעונה החמה. ואם יש רצון להצטייד בחלבונים, אז ניתן להגיש בשר מטוגן עם מרק. מרק אפשר לקחת איתך לפיקניק או לים בתיק קירור. בכל מקרה, לא לוקח הרבה זמן להכין אותו, וניתן להכין אותו תוך חצי שעה בלבד.

בחורף,כשרוצים להתחמם, אפשר לבשל גספאצ'ו חם, הספרדים מכירים מתכונים רבים למנה כזו. הרכב המרכיבים אינו שונה בהרבה מהגרסה ה"קרה", ומתהליך הבישול. מאוד נוח שיש כמה אפשרויות להכנת מרק ספרדי טעים שממריץ ומרענן, מחמם ונותן כוח.