ויניגרט עם פטריות: מתכוני בישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

Vinaigret הוא מנת ירקות שנקראת סלט "רוסי" בכל העולם. הוא מוכן מהמוצרים הפשוטים והזולים ביותר: מלפפונים, תפוחי אדמה, גזר וסלק. והוא קיבל את שמו הצרפתי בזכות רוטב ממותג העשוי מחומץ ושמן צמחי, בבישול שנקרא ויניגרט. יש הרבה מתכונים לסלט הזה. מאמר זה ידון כיצד לבשל ויניגרט פטריות.

מרכיבים להכנת סלט

לאפשרות ה"פטריה" ליצירת מנה יש יתרונות. הסלט הזה טעים נהדר. בנוסף, ויניגרט פטריות יכול לגוון משמעותית את התזונה שלנו במהלך התענית.

מרכיבים:

• שמפיניון טרי - 300 גרם;
• תפוח אדמה - 2-3 פקעות;
• סלק - חתיכה אחת;
• גזר - 1 חתיכה;
• מלפפון כבוש (גדול) - 2 חתיכות;
• שמן חמניות - 2 כפות;
• מלח, בצל ירוק, שמיר - לפי הטעם.

ויניגרט עם פטריות.הכנת ירקות ופטריות

1. קודם כל, יש לשטוף היטב סלק וגזר עם מברשת מיוחדת לירקות. לאחר מכן, יש לשים את השורשים בסיר ולשפוך מים. מפלס הנוזל במיכל אמור לעלות כשני סנטימטר מעל הירקות.
2. כעת יש לתת לנוזל לרתוח, ולאחר מכן לבשל את ירקות השורש על אש מתונה עם מכסה רופף.
3. יש להוציא גזר מהמחבת לאחר עשרים עד עשרים וחמש דקות. זמן הבישול של הסלק הוא כשעה. כדי שלא יאבד את צבעו הבורדו העשיר, בבישול אפשר להוסיף לנוזל כפית מיץ לימון או חומץ. מיד לאחר הבישול יש להוריד את הירק למים קרים. כך יהיה קל יותר לקלף את הסלק.
4. יש לקלף גידולי שורש קרים ולחתוך לקוביות קטנות. בשום פנים ואופן אסור לערבב גזר וסלק.
5. עכשיו צריך לשטוף את הפטריות ולייבש אותן עם מגבת נייר או מגבת דקה. לאחר מכן, יש לחתוך אותם לצלחות דקות.
6. לאחר מכן, שמים את השמפיניון במחבת עם שמן חם ומבשלים עד לריכוך. אפשר לבשל ויניגרט עם פטריות מלוחות. לשם כך מתאימות חמאה, פטריות דבש, פטריות חלב לבנות או שחורות.
7. לאחר מכן קלפו ושטפו את תפוחי האדמה. יש לחתוך כל פקעת לשניים או לארבעה חלקים. לאחר מכן, יש לשפוך את הירק במים ולהרתיח. זמן הבישול תלוי בסוג תפוח האדמה. זה בדרך כלל מתבשל במשך כעשרים דקות.
8. עכשיו הפקעות והחמוצים המצוננים צריכיםחותכים לקוביות קטנות, קוצצים את הבצל הירוק.

הכנת רוטב מיוחד לסלט

מרכיבים:

• סוכר - 1 כפית;
• חרדל - 1 כפית;
• פלפל גרוס לבן - חצי כפית;
• שמן חמניות - 1 כף;
• לימון - חתיכה אחת.

שיטת בישול:

1. קודם כל, שפכו כף שמן לתוך מיכל קטן עמוק.
2. לאחר מכן יש לשלב אותו עם מלח, סוכר, חרדל ופלפל לבן.
3. לאחר מכן, שפכו את המיץ מחצי לימון לאותו מיכל.
4. עכשיו הכל צריך להכות היטב במזלג עד לקבלת תערובת חלקה.

הויניגרט עם פטריות מתובל ברוטב הזה יקבל טעם מעולה ויוצא דופן. חובבי שיטת הבישול הקלאסית יכולים פשוט לתבל את הסלט בשמן חמניות.

איך לערבב נכון את החומרים לוויניגרט

יש לעשות זאת בסדר מסוים.

1. תחילה הכניסו את הסלק לקערת הסלט והעבירו אותו עם השמן הנותר. יש לעשות זאת כדי ששאר מרכיבי הוויניגרט לא יהפכו לבורדו.
2. לאחר מכן, יש להוסיף למנות מלפפונים, בצל ירוק, תפוחי אדמה וגזר. עכשיו הכל צריך להיות מעורב ביסודיות.
3. ירקות כעת ניתן לשילוב עם פטריות ורוטב. לאחר מכן, יש לערבב שוב את כל המוצרים היטב.

ויניגרט עם פטריות מוכן. את המנה אפשר לקשט בכמה ענפי שמיר ריחני. כדי שהטעם של הסלט יהיה פיקנטי יותר, כדאי לשים בו קליפת לימון.

מסקנה

בוויניגרט עם פטריות, שהמתכון שלו תואר לעיל, מוסיפים מרכיבים נוספים. הוא עשוי מאפונה ירוקה, שעועית משומרת, כרוב כבוש, עגבניות, תפוחים ואפילו מולים.

כל שף מביא לסלט מה שנראה לו. אולי זו הסיבה שבמשך מאות שנים הוויניגרט עם פטריות ושעועית לא איבד כלל מהפופולריות שלו. אתה מוזמן להתנסות. ותקבלו מתכון ייחודי משלכם לבישול. בתיאבון!