קמח כוסמין: הטבות, מתכונים. לחם ולביבות מקמח כוסמין

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מכיוון שלא רק קמח חיטה הופיע ברשות הרבים, עקרות בית לא מתעייפות מלהתנסות באפייה. מספר עצום של מתכונים מעניינים פותחו עבור כוסמת, שיבולת שועל, שעורה, תירס ואפילו קמח פשתן. חלק מהשפים נטשו לחלוטין את השימוש במסורתי. אבל קמח כוסמין התברר כמשהו מעבר לגבולות תשומת הלב הכללית. עם זאת, אתה לא יכול לקנות את זה בכל הסופרמרקטים. בינתיים, אם בכל זאת תנסו קמח כוסמין בתענוגות קולינריים, בהחלט אפשרי לעבור להשתמש בו בלבד.

הטבות קמח כוסמין

כוסמין הוא זן ישן של חיטה. זה עמיד בפני גחמות מזג אוויר, מחלות, מזיקים, אבל פחות פרודוקטיבי מאשר זנים מודרניים. בנוסף, הרבה יותר גרוע לטחון. זו בדיוק הייתה הסיבה להחלפתו ההדרגתית במתחרים חדשים: כעת הצמחים תופסים שטח קטן באופן לא משמעותי מתחת לגידולים, אם כי לאחרונה יש נטייה ללהגדיל.

יחד עם זאת, קמח כוסמין נטול חסרונות של קמח חיטה ויש לו יתרונות משמעותיים. הוא מכיל עד 18 חומצות אמינו ומערכת של ויטמינים, כולל נדירים יחסית. תכולת החלבון הצמחי בו גבוהה מאוד, והיא ניתנת לעיכול בקלות. מבין המרכיבים השימושיים, הוא בולט במיוחד בנוכחותם של מגנזיום וברזל, ומספר תזונאים אף מייחסים לו סגולות רפואיות. ישנה תכונה אטרקטיבית נוספת שבה מתהדר קמח כוסמין: ניתן להשתמש במתכונים כמו בקמח חיטה, אך התוצאה שלהם תהיה עדינה יותר, עם עיסת עיסה צפופה וארומה ייחודית.

לחם בלתי נשכח

כעת עקרות בית רבות מעדיפות לאפות לחם בעצמן. ובצדק: תוכלו להתאים את טעמו בהתאם לצרכיכם, ובטוחים באיכות המוצרים בהם נעשה שימוש. אם כבר אפית, אתה יכול לנסות מתכון אחר. יתר על כן, לחם מקמח כוסמין נאפה בקלות אפילו בתנור רגיל.

בישול

1. 300 גרם קמח מנופים עם כף מלח.
2. לתערובת מוסיפים כף אבקת חלב, שתי כפות סוכר חום וכף שמרים יבשים.
3. לאחר הערבוב מוזגים פנימה כוס מים חמים לא שלמה.
4. תחילה מערבבים את הבצק עם כף עץ, ולאחר מכן עם הידיים עד שהוא מפסיק להידבק לקערה.
5. קום מונח על קרש מקומח ולישה במשך עשר דקות עד לגמישות רכה.
6. קיבולתנמרח בשמן מונח בתוכו כדור בצק, מהדקים בניילון ומוסתר בתחתית המקרר למשך הלילה
7. בבוקר ללוש את הבצק למלבן לפי גודל התבנית, עוטפים שוב בניילון ומשאירים בתבנית למשך חצי שעה. לאחר הסרת הסרט מורחים את התבנית, הבצק חוזר לתבנית ומכניסים לתנור

הלחם אופים חצי שעה, מצננים על רשת ורק אז מוציאים מהתבנית.

פנקייקים טעימים

המבחן הטוב ביותר של קמח לא מוכר הוא לנסות לאפות ממנו פנקייקים. אם הם מצליחים, ניתן להשתמש בו בבטחה בכל אפייה. אנחנו רגועים לחלוטין לגבי לביבות קמח כוסמין: הן מתגלות אווריריות, ואפילו עם ריח אגוזי מפתה. הבצק קל להכנה. מקמח כוסמין מנפים לתוך קערה בכמות של 150 גרם - מדובר על כשני שליש כוס. לתוך החור מוזגים כוס קפיר וחצי כוס חלב בתוספת שני חלמונים ומעט מלח. מעבדים את הבצק במיקסר עד להסרה מוחלטת של גושים ומשאירים "לנוח" רבע שעה. פנקייקים נאפים בצורה סטנדרטית לחלוטין. ויותר טעים לאכול אותם, מרוחים בריבה, מגולגלים ומפזרים אבקת סוכר.

עוגת כוסמין מפתה

אם יש לך ילדים, הם בוודאי יאהבו את הקינוח הזה. ומבוגרים לא יסרבו לחתיכה או שתיים לתה. בישול לא ייקח הרבה זמן, והתענוגות הם הים.

תחילה מכינים את הבצק: משפשפים חתיכת חמאה של 70 גרם על פומפיה גסה ומערבבים עםכף שלישית של סודה וקמח. באופן טבעי, קמח כוסמין, כחצי כוס. העקביות הסופית דומה לפירורי לחם.

לאחר מכן, המילוי נעשה: חבילת גבינת קוטג' מכל תכולת שומן נטחנת עם שתי ביצים וארבע כפות סוכר. במקביל מקלפים תפוח גדול, מסירים גרעינים ופורסים דק.

הפשטידה בהרכבה: התבנית, מרופדת ומרוחה, מונחת עם רוב הבצק. את מילוי הקמח יוצקים לתוך ה"סל" שנוצרה, פרוסות תפוח מונחות מעל ומפזרים את שאר הבצק. השמחה הזו נאפה במשך 20 דקות; מוכן, אפשר לפזר עליו אבקת סוכר.

עוגת דבש לצום

לקראת ימי מגבלות המזון, עקרות הבית מצטיידות במתכונים מעניינים שנועדו להאיר את חוסר המזון שנקבע. וכאן יועיל מאוד קמח כוסמין, שממנו אפשר לאפות הרבה כל מיני דברים טובים. במיוחד קאפקייק שישמח גם בימים שבהם כבר לא צריך לצום. ראשית, שלוש וחצי כפות סוכר וכף דבש טבעי מדוללות בחצי כוס מים. אתה יכול אפילו לקחת את זה מסוכר, אתה רק צריך לחכות יותר. השלב הבא הוא ניפוי רבע קילוגרם קמח לקערה, בלישה מתמדת כדי שקמח כוסמין לא יתקבץ. השלב האחרון הוא לשפוך פנימה חצי כוס שמן צמחי וללוש אותו. הבצק מונח בתבנית שבה אופים קאפקייקס. מכניסים לתנור רק שליש שעה. ויש לך קינוח פירורי, ריחני וטעים מאוד לתה.