קאפקייקס עם צימוקים: מתכון עם תמונה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

קאפקייק צימוקים הוא קלאסיקת קינוח אמיתית. המאפה הזה פופולרי היום כפי שהיה לפני מאות שנים. הקינוח מוזמן על ידי מבקר בבית קפה נעים, ומארחת מנוסה אופה בבית. יש מגוון עצום של מתכונים. וקאפקייקס מבושלים עשויים להיות שונים בגודלם, במילוי (דבש, פירות יבשים, קינמון, סוכר, קקאו). רק איזה שילוב מופלא קסום של צימוקים ובצק נשאר ללא שינוי.

היסטוריה ועובדות מעניינות

האזכור הראשון של קונדיטוריה מתוקה עם צימוקים, זרעי רימון ואגוזים מתוארך לתקופת האימפריה הרומית העתיקה. עוגת צימוקים הפכה פופולרית במיוחד בתחילת המאה ה-16, כאשר החלו לספק סוכר מגורען מהמושבות האמריקאיות. עד עכשיו, אף ספר בישול לא יכול למצוא מתכון מדויק לקאפקייקס.

בכל מדינה המתכון למנה זו שונה הן בדקויות הכנת הבצק והן במילוי. לדוגמה, בגרמניה, קאפקייקס נאפים אך ורק בחג המולד ומפזרים רק באבקת סוכר. בבריטניה, מאפים מכוסים בזיגוג לבן מתוק. עבור איי בהאמההאיים מתאפיינים בקינוחים, בהם מוסיפים לא רק צימוקים, אלא גם כמות גדולה של אגוזים ספוגים ברום. לפי המסורת, שפים באיי בהאמה משרים את המילוי למשך כחודשיים, שישמשו מאוחר יותר לאפיית קאפקייקס.

ברוסיה, עוגת סטוליצ'ני עם צימוקים פופולרית מאוד, באמריקה - קינוח ספוג היטב בקוניאק או ליקרים חזקים עם הרבה פירות ומעניין, כמות קטנה של צימוקים. אם בארצנו מאפים כאלה ממש נסחפים מהשולחן בארוחת הבוקר תוך דקות ספורות, אז בכמה משפחות אמריקאיות מאוחסנים קאפקייקס לאורך זמן. חלק מתושבי הארצות מאמינים שסוג מאפה זה, המוכן עם אלכוהול חזק, הופך לטעים יותר רק עם אחסון לטווח ארוך.

כוס עם צימוקים. בישול שלב אחר שלב

להרבה עקרות בית נראה שרק שף מנוסה במסעדה יכול לבשל קאפקייק טעים וריחני. למעשה, כל עקרת בית יכולה להכין מאפים שופעים קלים במטבח שלה. והיום נספר לכם כיצד תוכלו במהירות ובלי לבזבז זמן ואוכל להכין קאפקייקס טעימים.

רשימת מרכיבים

• 220 גרם סוכר.
• שלוש ביצים.
• 170 גרם קמח.
• 140 מ"ל שמן (אפשר אפילו להשתמש בשמן חמניות רגיל, שאין לו ריח).
• אבקת אפייה.
• קורט מלח.
• 120 גרם צימוקים.
• מים (אם עוגת הצימוקים מיועדת לילדים) או אלכוהול (אם הקינוח יוגשמבוגרים).

תיאור תהליך הבישול

הדבר הראשון שצריך לעשות הוא להשרות את הצימוקים. אם הקינוח מוגש אך ורק לילדים, אז עדיף לא להשתמש אפילו בכמות קטנה של אלכוהול להשרייה. כמו כן, ניתן להשאיר צימוקים לא ספוגים אם הם רכים מספיק. לגבי אלכוהול, אפשר להשרות פירות יבשים גם בקוניאק חזק וגם במשקאות חריפים מתוקים של 10 מעלות.

לאחר שהצימוקים מתייבשים, שים אותם על מפית. במיכל נפרד, מקציפים סוכר עם ביצה, מוסיפים חמאה רכה (או ירק), מערבבים את כל המרכיבים הרשומים. לפני שמוסיפים לבצק, מומלץ לנפות את הקמח. בשלב האחרון של הבישול מוסיפים צימוקים ושאר סוגי מילויים (אגוזי מלך, פירות יבשים, קקאו).

עוגות עם צימוקים נאפות בתבניות. אלו יכולות להיות תבניות טרפז קטנות קלאסיות או גדולות, באשר להכנת לחם. משמנים את התחתית והדפנות בשמן, ממלאים את התבניות בבצק למשך 2/3. השתדלו לא למלא את התבניות עד למעלה, כי הבצק נוטה לתפוח היטב. ייקח 15-20 דקות להכין את הקינוח. הטמפרטורה בתנור היא 180 מעלות.

מאפים מוכנים ניתן לפזר אבקת סוכר, לפזר ציפוי מתוק, לפזר אבקת קקאו.

עוגת קרד עם צימוקים

אפשרות נוספת טעימה ומשביעה מאוד לאפייה עם צימוקים היא מאפינס קוטג'. הקינוח הזה מושלם לילדים גחמניים,שפשוט מסרבים לאכול גבינת קוטג'. אבל קאפקייקס קטנים, מעוטרים בחתיכות בהירות של פירות יבשים, ימשכו אפילו לאניני הטעם החביבים ביותר.

מוצרים חיוניים

• 140 גרם סוכר.
• 220 גרם גבינת קוטג'.
• 140 גרם חמאה.
• שלוש ביצים.
• Vanillin.
• 180 גרם קמח.
• 200 גרם צימוקים.

תיאור תהליך הבישול

כמו במתכון הקודם, השלב הראשון הוא השריית הצימוקים. אם מוסיפים לקינוח אגוזים או מרכיבים אחרים, אז באותו שלב יש להכין אותם (להשרות, לקצוץ, לשטוף וכו').

בקערת ערבוב מערבבים גבינת קוטג', סוכר, ביצים. לאחר לישה יסודית, מוסיפים חמאה רכה. בקערה נפרדת מנפים את הקמח ומערבבים עם אבקת האפייה. מכניסים קמח בהדרגה לתוך מסת הקמח. בשלב האחרון, הוסף צימוקים או מילוי אחר שנבחר.

לאפיית עוגות עם צימוקים בתנור אפשר להשתמש גם בתבניות סיליקון וגם תבניות מתכת. יוצקים את הבצק למחצית, ומשאירים מספיק מקום כדי שהעוגה תתפח בחופשיות. התנור כבר מחומם מראש לטמפרטורה הסטנדרטית של 180 מעלות. זמן הכנת הקינוח הוא 20-25 דקות.

הגשת המנה תהיה תלויה בצורה שבה היא נאפתה. אם מדובר בקאפקייקס קטנים, אז יש לאבק אותם באבקת סוכר או לקשט אותם בציפוי. אבל את הקאפקייקס, שהוכנו בצורות לחם גדולות, אפשר פשוט לחתוך לחתיכות מנות.ללא חיתוך מיוחד, אבקה נוספת, ציפוי וכדומה, חתיכות עוגה עם צימוקים (מצורף תמונה) כבר נראות מרהיבות וראויות לתואר יצירת מופת קולינרית.

סודות וטריקים

• לבישול, עדיף להשתמש בביצים תוצרת בית, המפורסמות בחלמונים הצהובים והבוהקים שלהן.
• אם טעם הווניל באפייה משעמם, אז אפשר להוסיף לקאפקייקס הל, גרידת לימון, קינמון, גרידת תפוזים, קמח שקדים.
• כדי לקבל נפח בצק גדול יותר, כדי שהמאפה יתאים יותר, והקאפקייקס ייצאו אווריריים ועדינים בטעמם, מומלץ להקציף את הבצק לא ביד, אלא באמצעות "עוזרים למטבח".
• התנור חייב להיות מחומם היטב. עומס מאפים צריכים להיות כבר בתנור חם. זמן הבישול תלוי במתכון. זה יכול להשתנות בין 20 ל-45 דקות.
• חשוב לזכור שכל מילוי מוסיפים רק לאחר הקצפת הבצק.
• עקרות בית מנוסות אומרות שאסור לפתוח את התנור לעתים קרובות, להזיז את התבניות עם קאפקייקס. כמו כל ביסקוויט, קאפקייקס לא אוהבים שמפריעים להם. הם אינם סובלים שינויי טמפרטורה או תנועה רשלנית.

גם לא מומלץ להוציא מאפים במהירות מהתנור. תנו לקאפקייקס להתקרר מעט. במקרה זה, הם מתרחקים כמעט באופן עצמאי מקצוות הטופס, מבלי לגרום לבעיות בחילוץ. לקשט בציפוי או בסירופי פירות יער (פירות) נוזליים עדיף גם לאחר שהמאפה התקרר מעט.