שיפודי חזה עוף - ארוחת צהריים קלה מבושלת על פחמים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

ברביקיו של חזה עוף טעים מאוד, עסיסי ובריא. אחרי הכל, בשר עוף לבן הוא מזין במיוחד ועתיר חלבון. ראוי לציין שבמנת פחמים כזו מומלץ להשתמש לא רק פילה עוף, אלא גם מרכיבים נוספים שיעניקו למנגל טעם וארומה מיוחדים

מתכון קבב חזה עוף

מרכיבים נדרשים:

• שמנת חמוצה עבה 35% - 210 גרם;
• חזה טרי צונן - 4 ק"ג;
• greens - זוג צרורות;
• בצל גדול - 4 יחידות;
• רוטב עגבניות חריף - 3 כפות גדולות;
• מלח יוד - 2 כפות קינוח;
• גרגרי פלפל מתוקים - 12-16 יח';
• רוטב סויה - 45 מ"ל.

תהליך עיבוד בשר

לפני שמכינים שיש קבב מחזה עוף, יש לשטוף אותו היטב, לשחרר אותו מעצמות, סחוס ועור, ולאחר מכן לחתוך אותו לחתיכות ארוכות ולא דקות במיוחד. לאחר מכן, רצוי להשאיר את הבשר בצד ולהתחיל מיד להכין רוטב ריחני, בו אמור הפילה להשרות כ-3-4 שעות.

שיש קבב עוףחזה: מרינדה והכנתה

כדי ליצור את הרוטב, צריך לערבב בקערה אחת שמנת חמוצה סמיכה 35%, ירקות קצוצים, רסק עגבניות חריף, מלח עם יוד, טבעות בצל קצוצות, אפונת פלפל אנגלי ורוטב סויה. יש לערבב את המרכיבים המונחים בכף גדולה, ולאחר מכן להמשיך להשרות את הבשר. לשם כך, יש להניח חתיכות חזה עוף בקערת אמייל, להוסיף להן את הרוטב שהוכן קודם לכן, לערבב ביד, לכסות במכסה ולהשאיר בצד למשך 3-4 שעות. במהלך תקופה זו, בשר עוף לבן רך ורך יספוג ניחוחות של תבלינים, יהפוך לטעים ועסיסי יותר.

הנחת חזה על שיפודים

שיפודי חזה עוף יש לטגן על גחלים של ליבנה או אלון. אחרי שהם נותנים את החום הראשון, אתה חייב מיד להתחיל לשים בשר על שיפודים. במקביל, יש ללבוש חתיכות פילה לאורכן כדי שהקצוות לא יתלו מטה ולא יישרפו. טבעות בצל יכולות לשמש גם לבישול פחמים. עם זאת, לא מומלץ ללבוש אותם עם בשר, שכן הם יישרפו לפני שהפילה הופך רך. עדיף להניח את הנורות על שיפוד של מלון ולבשל אותן על הגריל לא יותר מ-5-9 דקות.

טיפול בחום של המנה

קבב חזה עוף הופך רך ומשחם לאחר 20-30 דקות לאחר שהונח על גחלים לוהטות. כדי לקבוע אם המנה באמת מוכנה, כדאילחתוך נתח בשר בסכין ולראות אם דם נוטף או לא. אם רק מיץ שקוף ריחני יוצא מהחזה, אז ניתן להסיר את המנגל בבטחה מהגריל ולהגיש לאורחים.

הגשה נכונה

חזה עוף מטוגן בפחם מומלץ להגיש חם יחד עם ירקות טריים ועשבי תיבול. עוד כדאי לשים לב שאפשר להגיש תוספת דשנה בצורת תפוחי אדמה מבושלים או פירה, אורז, כוסמת, פסטה וכו' גם עם מנה לא כבדה כזו, יש להגיש גם רוטב עגבניות או קטשופ עם עופות לבן שיפודים.