שטרודל עם בשר: מתכונים פשוטים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

שטרודל הוא מאכל פופולרי שהומצא על ידי שפים אירופאים. יש מתכונים למאפים כאלה במטבח הגרמני, האוסטרי ואפילו ההונגרי. זהו גליל של בצק מגולגל דק עם מילוי פרי או מלוח. בפוסט של היום ננסה להבין איך לבשל שטרודל בשר.

עם שום ובצל

המתכון הפשוט הזה יהיה ממצא אמיתי לאוהבי עוגות תוצרת בית דשנות. העוגה העשויה לפיה מתגלה כטעימה וריחנית מאוד, היא יכולה להיות תוספת טובה למסיבת תה משפחתית. כדי להכין אותו תצטרך:

• 250g קמח דק.
• 100 מ"ל חלב מפוסטר.
• ביצה אחת לבחירה.
• 30 גרם חמאת איכרים.
• 400 גרם בשר חזיר בשומן בינוני.
• בצל קטן.
• 2 שיני שום.
• ירקות, מלח ותבלינים (ציפורן, כוסברה, אבקת פלפל, אגוז מוסקט וכמון).

אתה צריך להתחיל לבשל שטרודל גרמני עם בשר על ידי יצירת בצק.לשם כך מערבבים במיכל עמוק קמח מחומצן, חלב חם, ביצה, קורט מלח וחמאה מומסת. מהמסה שנוצרה נוצר כדור ושומר בטמפרטורת החדר למשך שעה. בתום הזמן הנקוב, מרדדים את הבצק לשכבה דקה ומכסים אותו במילוי עשוי בשר טחון, בצל קצוץ, שום כתוש, עשבי תיבול קצוצים ותבלינים. כל זה מגולגל ונאפה ב-200 מעלות למשך כארבעים וחמש דקות.

עם כרוב

לפי המתכון המתואר להלן מתקבל שטרודל יוצא דופן, אך טעים מאוד עם בשר וירקות. כדי לחזור על זה בבית, תזדקק ל:

• 100 מ"ל מים מזוקקים.
• 5 כפות. ל. שמן מזוקק.
• חלמון ביצה.
• ½ כפית מלח.
• 300 גרם קמח דק.

כל המרכיבים הנ ל דרושים ללוש הבצק, שיהפוך לבסיס לשטרודל הבשר. המתכון למאפה הזה מספק נוכחות של מילויים. כדי ליצור אותו תצטרך:

• 200 גרם כרוב.
• 250 גרם מכל בשר טחון.
• ½ גזר.
• 2 תפוחי אדמה קטנים.
• בצל בינוני.
• שומן צמחי ותבלינים.

בקערה עמוקה מערבבים קמח מחומצן, מים חמימים, חלמון ביצה, מלח ושמן מזוכך. לאחר רבע שעה, הבצק שנוצר מחולק לשניים. כל אחד מהחלקים מרדדים בשכבה דקה ומכוסה במילוי עשוי בשר טחון, מטוגןיחד עם ירקות חתוכים ותבלינים. כל זה מגלגל ואופים בטמפרטורה בינונית עד לבישול מלא.

עם פטריות

שטרודל בשר, העשוי לפי השיטה המתוארת להלן, בעל ארומה פטרייתית מובהקת. זה יוצא די עסיסי וטעים מאוד. כדי להכין את המאפה הזה תזדקק ל:

• 300 גרם קמח לבן.
• 1 כף ל. חומץ.
• 10 אמנות. ל. מים מושבעים.
• 1 כפית מלח.
• 5 כפות שמן מזוקק.

כדי להכין את המלית העסיסית הדרושה לאפיית שטרודל בשר תזדקק ל:

• 150 גרם פטריות גולמיות.
• 500 גרם מכל בשר טחון.
• 2 ביצים נבחרות.
• 3 פרוסות כיכר.
• ½ כוס חלב מפוסטר.
• 2 שיני שום.
• פלפל מתוק.
• 200 גרם גבינה "רוסית".
• 30 גרם חמאה.
• מלח ואגוז מוסקט.
• חלמון ביצה ו-2 כפות. ל. חלב (להברשה).

בקערה אחת, מערבבים את כל המרכיבים הדרושים להכנת הבצק. את המסה המתקבלת מרדדים בשכבה דקה ומכוסים בפרוסות גבינה. בשר טחון מחולק באופן שווה מלמעלה, בשילוב עם תבלינים, מלח, כיכר ספוג, שום קצוץ וביצים. על הבשר מורחים פטריות פרוסות, מטוגנות עם פלפלים. כל זה מגולגל בזהירות, מעבירים לתבנית משומנת, משחים בתערובת חלמונים-חלב ואופים בחום בינוני.טמפרטורה.

עם סלרי

מתכון השטרודל הבשר בעל הטעם הזה בטוח נמצא באוסף האישי של נשים עובדות שאין להן זמן נוסף לבלות שעות ארוכות ליד הכיריים. מעניין בכך שהוא כרוך בשימוש בבדיקה קנויה, מה שמפחית משמעותית את משך התהליך. כדי להכין מאפים כאלה תצטרך:

• 500 גרם בשר בקר טחון.
• 2 כפות. ל. קמח.
• בצל קטן.
• גזר בינוני.
• ביצה נבחרת.
• גבעול סלרי.
• תפוח אדמה קטן.
• 2 שיני שום.
• 2 שמפיניון גדול.
• חופן של אפונה ירוקה קפואה.
• 4 ענפי רוזמרין.
• 500 גרם בצק עלים שנרכש בחנות.
• אבקת מלח ופלפל.

ירקות נחתכים לחתיכות בגודל בינוני ומתבשלים עם תבלינים ושום. לאחר מכן הם מקוררים ומערבבים עם ביצה, בשר טחון ומלח. על שולחן זרוע קמח מורחים את הבצק המופשר, מרדדים, מכסים במלית ומגלגלים לרולדה. אופים את המוצר בטמפרטורה בינונית עד לסיום.