עוגות קפיר: מתכון עם תמונה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

עוגות קפיר הן זיכרון גסטרונומי מילדות. סבתא מגששת ליד הכיריים, מקיימת את הטקסים הקולינריים שלה על מחבת, ופרוסות לחם שופעות מבצבצות מתחת לידיה המיומנות בזו אחר זו… רציתי לחטוף חתיכה ריחנית בהקדם האפשרי וליהנות מהטעם של מעדן טרי אפוי!

קלאסיקה תוצרת בית: פינוק גבינה מתובלת

למה המתכון המסורתי עם קפיר כל כך טוב? צילום העוגות בתבנית אינו משדר את הקרום הפריך מעורר התיאבון, את העסיסיות של מלית הגבינה הקשה ואת ערימת העשבים הריחניים.

מוצרים משומשים:

• 380g קמח חיטה;
• 190 גרם גבינה מגוררת;
• 200 מ"ל קפיר;
• 3 גרם כל אחד של סודה, סוכר.

תהליכי בישול:

1. הוסף תבלינים, סוכר וסודה לקפיר.
2. לערבב בסיס בצק נוזלי עם קמח וגבינה, לערבב היטב את החומרים.
3. עיוורים קולובוקים מהמסה שהתקבלה, גלגלו אותם לפנקייקים הדוקים.
4. מוסיפים את המילוי, מאחדים את שולי העוגה ומרדדים קלות.
5. מטגנים על אש בינונית משני הצדדים.

תבלינים בהרמוניה עם טעמם של פינוקים אפויים: בזיליקום, נענע, טימין, שמיר, שום. בחר תבלינים בצורה אחראית, בהתבסס על העדפות הטעם שלך.

מתכון נוסף! אפשרות בשר חזיר

נעים לראות את העוגות רוחשות בתבנית… קפיר וגבינה יוצרים צמד מדהים, מדללים את השילוב הזה עם מרכיבי טעם חדשים עם חזיר. אפשר להחליף בבשר טחון או חזה עוף.

מוצרים משומשים:

• 180 מ"ל קפיר;
• 230g שינקן;
• 190g קמח;
• 110 גרם גבינה מגוררת.

תהליכי בישול:

1. לערבב תבלינים עם קפיר, להוסיף קמח וגבינה.
2. ללוש את הבצק היטב, העקביות צריכה להיות די רכה ואלסטית.
3. חלקו את המסה המוגמרת לכמה חלקים, גלגלו החוצה.
4. מגררים בשר חזיר (או כל בשר אחר) על פומפיה גסה, מפזרים באופן שווה על פני הבצק.
5. הפוך פינות, מטגנים בשמן צמחי.

הוסף טוויסט חריף עם תבלינים יוצאי דופן כמו אגוז מוסקט או ג'ינג'ר. אם תרצה, השתמש בבצל ירוק קצוץ או שום טחון בעת הבישול.

עוגת פירה - ניסויים לאניני טעם

האם נשארו פירה מארוחת הערב של אתמול? אל תמהרו לזרוק שאריות, כי הן יכולות לשמש כמרכיב העיקרי לטורטיות דשנות על בסיס קפיר.

מוצרים משומשים:

• 240gפירה;
• 190g קמח;
• 30 מ"ל של קפיר.

תהליכי בישול:

1. מניחים קמח ופירה על משטח העבודה.
2. השתמש בידיים כדי ליצור בצק דביק.
3. הוסף קצת יוגורט, יוצרים מהמסה נקניק מאורך.
4. חותכים את הגליל למספר חתיכות, מגלגלים את החלקים האישיים.
5. מטגנים במחבת יבשה 1-2 דקות.

ניתן להחליף פירה בדלעת, קישואים או שעועית. מתאבן כזה יהפוך בקלות למנה עיקרית אם תכינו בנוסף מילוי של בשר או ירקות.

טיול גסטרונומי לג'ורג'יה שטופת השמש

Mchadi הוא מאכל מסורתי המחליף לחם לגאורגים. שפים מודרניים לא מפחדים מניסויים קולינריים ובמקום המים הרגילים, הם משתמשים במוצרי חלב ליצירת בצק.

מוצרים משומשים:

• 570 גרם קמח תירס;
• 200 מ"ל קפיר;
• 110 מ"ל מים.

תהליכי בישול:

1. מנפים את הקמח לתוך מיכל נפרד באמצעות מסננת.
2. להוסיף מים וקפיר למרכיב הפירורי, לערבב היטב.
3. ללוש את הבצק בידיים.
4. מהחומר המוגמר, יוצרים עוגות עתידיות, לוחצים את הכדורים שנוצרו עם כף היד.
5. לבשל במחבת חמה, עוגות קפיר חייבות להיות מטגנים משני הצדדים במשך 8-12 דקות.

מתאבן גאורגי מפורסם בזכות הרבגוניות שלו, ניתן להגיש אותו עם כל מנות,בין אם זה סטייק בקר ריחני או ריבה מתוקה. הודות לקפיר, למצ'די יש חמיצות לא פולשנית שמשתלבת בצורה מעניינת עם מרכיבים אחרים.

Gezleme הוא גילוי לב של עקרות בית טורקיות

המשך את המסע שלנו בין דפי ספרי הבישול! התחנה הבאה היא טורקיה רבת הפנים. בארץ ניחוחות הטארט פופולרי גם המתכון לעוגות קפיר. צילום של מנה קלויה לא מספיק כדי להעביר את היופי והטעם העדין של לחם דק.

מוצרים משומשים:

• 410 גרם קמח;
• 90 מ"ל מים;
• 80 מ"ל של קפיר.

תהליכי בישול:

1. לדלל קפיר במים, להוסיף קמח פירורי בהדרגה.
2. תערובת תבלינים עם מלח ועשבי תיבול, מערבבים.
3. להשאיר את המסה המעובה למשך 18-26 דקות, לא לשכוח לכסות במטלית או לעטוף בניילון נצמד.
4. לרדד את הבצק לשכבות דקות מאוד, לטגן במחבת חמה.
5. מברישים את דפנות הלחם המוכן בחמאה, לשם כך, דוקרים פרוסה קטנה על מזלג ומעבירים אותה על פני השטח והדפנות הטעימות של הטורטייה.

Gozleme יהפוך לטעים עוד יותר אם תכינו לו מילוי. קיים מגוון עשיר של אפשרויות מילוי למוצרי קמח טורקי, חלקם נשקול בפסקה הבאה.

תוספת דשנה לעוגות קפיר: מתכוני מילוי

אל תפחד ליצור דואטים יוצאי דופן של טעמים, משחק עם ניחוחות וטעמים לוואי של מרכיבים, כי רק בלהט הניסויים נולדיםיצירות מופת קולינריות אמיתיות.

השילובים הבאים יהוו קישוט מוצלח ללחמניות ופשטידות, עוגות ופשטידות:

1. גבינת קוטג' גרגירית גסה, בצל ירוק, פטרוזיליה.
2. אבוקדו, תירס, שמנת חמוצה וגבינה מגוררת.
3. שמפיניון, בצל, אגוז מוסקט.
4. פורל, גבינת עיזים, שום.
5. קישוא (או קישואים), קטשופ, חזה עוף.

שיניים מתוקות, אל תתייאשו! עוגות על קפיר מוכנות גם עם מילויים ממסות קמח, תפוחים טריים או פירות יער. מעניין שאגוזים, פירות יבשים ופרג משולבים עם מרקם הבצק.

ברכות מפינלנד! עוגיות מתוקות לארוחת בוקר

עקרות בית פיניות יודעות הרבה על בישול, פרוסות לחם שיפון הן אישור מספק לכך. אפשר לאפות פינוק מהיר בתנור, לטגן במחבת. בכל מקרה, תקבלו חטיף נחמד או תוספת לשתיית התה.

מוצרים משומשים:

• 230g קמח שיפון;
• 6g מלח;
• 210 מ"ל יוגורט חם;
• 30 מ"ל דבש;
• 30ml שמן.

תהליכי בישול:

1. לערבב קפיר עם חמאה, דבש מתוק.
2. הוסף קורט סודה ומלח לקמח. יש לנפות חומרים רופפים, להוסיף לקפיר.
3. ללוש את הבצק, לעטוף את המסה שהתקבלה בניילון נצמד ולהשאיר למשך 28-37 דקות.
4. חלקו את הריק הקפוא למספר חלקים, יוצרים עוגות עם הידיים.
5. מטגנים במחבת עד להזהבה.

עוגות יוצאות דופן מכינים לא רק על קפיר, אלא גם על מים, שמנת חמוצה.יש שפים שמוסיפים לבצק שומשום, עשבי תיבול פרובנס ושמרים. אם תרצה, תוכל לגוון את רשימת המרכיבים עם פירה.

בצל הוא הראש של הכל. וריאציה ריחנית של המתכון

יבול השורש הריחני משמש לעתים קרובות למטרות רפואיות, תכונותיו המועילות ידועות לכל טבח. הריח העשיר והטעם החד מדללים את מגוון המרכיבים התפל, וחושפים את הפוטנציאל של המנה.

מוצרים משומשים:

• 190 מ"ל קפיר;
• 210 גרם קמח;
• 1 בצל;
• ביצה אחת.

תהליכי בישול:

1. מערבבים קפיר עם תבלינים, מוסיפים קצת סודה.
2. מדלל את העקביות הנוזלית של התערובת עם הביצה, הבצל הקצוץ. מערבבים היטב.
3. הוסף קמח בהדרגה, הימנעות מגושים.
4. מחממים את המחבת, ממיסים פרוסת חמאה.
5. מטגנים את הטורטיות עד שנוצר ציפוי זהוב טעים על העור.

להגיש עם עשבי תיבול טריים. ניתן להחליף בצל בשום, וקפיר - בחלב חמוץ, יוגורט. הוסף תבלין אקסטרווגנטי למנה על ידי הוספת מעט הל ופלפל שחור לבצק.

מסורות מקסיקניות וטעם עדין של טורטייה

איך עוד אפשר להכין עוגות על קפיר? המתכון של מומחי קולינריה מקסיקניים התאהב אפילו באירופאים נוקשים. טורטייה פריכה תחליף את הצ'יפס הנרכש בחנות ותהפוך לבסיס לכריך דשן.

נדרשמוצרים:

• 380 גרם קמח לכל מטרה;
• 18g אבקת אפייה;
• 140 מ"ל יוגורט;
• 60 מ"ל שמן.

תהליכי בישול:

1. בקערה בינונית מערבבים קמח, אבקת אפייה ומלח.
2. הוסף חמאה, התחל ללוש את הבצק.
3. שופכים פנימה בעדינות את היוגורט, מבלי להפסיק לערבב את התערובת. אם הבצק דביק מאוד, הוסף בהדרגה עוד קמח.
4. לעצב עוגות, להניח בצד למשך 25-28 דקות.
5. בזמן שהבצק נח, מחממים מחבת ברזל יצוק על אש בינונית.
6. חרור 8-12 שניות בכל צד.

לגוון טורטיות מקסיקניות עם מלית קפיר! במחבת תוכלו ליצור יצירת אומנות קולינרית אמיתית על ידי שילוב של מספר ירקות עם עשבי תיבול חריפים.

תוכן טעים: 3 מתכונים מהירים

נסה את השילוב הבא של המרכיבים בעת הכנת מילוי הטורטייה שלך:

1. בקר ואננס: מרימים סטייק במיץ ליים מתובל באבקת צ'ילי ושום טחון. מגישים עם קוביות אננס ועלי נענע.
2. מרגריטה: מורחים רוטב עגבניות על הטורטייה, מקשטים במוצרלה, בזיליקום ופרוסות עגבנייה.
3. רעננות טרופית: השתמשו בעיסת אבוקדו, מנגו בשל וסרטני מלך.

שילובים נועזים של מוצרים ישמחו את עושר הטעם, כמו גם את המשיכה החזותית.

איך אופים פיתה בבית? טיפים ממארחות יווניות

פיתה היא וריאציה פשוטה של לחם, המורכבת מ: מים, קמח, שמרים, מלח. היום אנחנושקול מתכון אחר שבו מכינים עוגות קפיר. התמונה של המנה המוגמרת מאשרת שהתוצאה לא תהיה גרועה יותר עקב שינוי המרכיבים.

מוצרים משומשים:

• 210g קמח מלא;
• 120g קמח חיטה;
• 75g שמרים;
• 12g אבקת אפייה;
• 80 מ"ל יוגורט חם;
• 50 מ"ל מים;
• 30ml שמן.

תהליכי בישול:

1. מערבבים מים, חלב, סוכר, שמרים. מכסים ומניחים בצד למשך 7-10 דקות.
2. בקערה אחרת מערבבים קמח, מלח, אבקת אפייה, מקציפים היטב.
3. הוסף את תערובת השמרים והשמן לתערובת המזון הפירורי, ללוש עד לקבלת תערובת חלקה.
4. עטפו את הבצק בניילון נצמד, השאירו למשך 48-56 דקות.
5. עצבו לקציצות מאורכות, מטגנים 6-9 שניות מכל צד.

לוחצים בעדינות על שולי הפיתה בעזרת מרית מאפה, ואז הבצק יתפח. המנה נחשבת מוכנה כאשר מופיעים כתמים חומים על פני הפיתה. מכסים את הלחם במטלית כדי לשמור על רך.

טיפים וטריקים. איך להכין את הטורטייה המושלמת?

בצק טוב הוא תוצאה של איזון טוב של קמח ונוזל. אם המדידות שלך מדויקות, אז לא יהיו בעיות עם הנראות של המראה של העוגות. אל תשכח להוסיף מעט סודה, מלח במהלך תהליך הבישול.

נסה לא להגזים עם קמח. אם הבצק חזקמקלות, מרססים את הידיים בשמן זית. לחלופין, השתמש במקביל הקרמי שלו על ידי המסת גוש קטן של חמאה וטביעתו על משטח העבודה שלך.

נמאס לכם להתמודד עם התהליך המונוטוני של יצירת מבחן בכל פעם? יש יציאה! הכינו הכנות מיוחדות, כי עוגות מגולגלות אפשר להקפיא במקרר ללא בעיות.