איך לקצור חומצה לחורף? שלוש דרכים מוכחות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

בחורף, אנחנו רוצים במיוחד ירקות טריים. זה לא רק שימושי, אלא גם מזכיר לנו עם המראה שלו ימי קיץ חמים. אחד האביבים הראשונים משמח אותנו חומצה. אבל אפשר להכין איתו סלט או לבשל בורשט ירוק נפלא בחורף. לשם כך, צריך רק לדעת להכין את החמציץ בצורה נכונה כדי שהעשב הטעים והבריא הזה ישמור על מראה יפה, והכי חשוב, טעם וויטמינים.

למעשה, יש מספיק דרכים לאחסן חומצה. כל עקרת בית יכולה לבחור את המתאים ביותר לעצמה - ייבוש, הקפאה, שימורים. ונשקול כל שיטת קטיף בפירוט.

עם זאת, לפני קצירת חומצה לחורף, אתה צריך לקחת אותו לאנשהו. לכן, אנחנו לוקחים מיכל מתאים והולכים לדאצ'ה, חלקת הגן, האחו או השוק הקרוב ביותר. אנחנו מביאים ירקות טעימים הביתה ומעבדים אותם מראש. מלכתחילה, יש לשטוף היטב את החומצה.מתחת למים זורמים, הסר עשבים שוטים ועלים פגומים שנפלו אליו בטעות, אם יש כאלה. זה חל על כל שיטות הקטיף ללא יוצא מן הכלל. אבל אז מתחילות הווריאציות.

איך לקצור חומצה לחורף אם אין לך זמן אבל יש לך מקפיא מרווח? פשוט מאוד: אנחנו לוקחים את החומצה השטופה והמוכנה, חותכים אותה ופורסים אותה במיכלים. קופסאות פלסטיק מיוחדות מתאימות עם מכסים צמודים (ניתן לקנות היום בכל חנות) או במקרה הרע, שקיות ניילון רגילות. תקבלו מנות רבות של חומצה, מכל אחת תוכלו לבשל, למשל, בורשט ירוק טעים. אפילו לא יהיה צורך להפשיר את הירוקים לפני הבישול.

איך להקפיא חומצה לחורף, הבנתי, אבל השיטה הזו, מסיבה זו או אחרת, אולי לא מתאימה לכל עקרות הבית. למשל, במקפיא אין לך הרבה מקום. אז אתה יכול לייבש את החמציץ ולאחסן אותו במרפסת. כדי לעשות זאת, לפרוס ירקות קצוצים דק על נייר ולייבש באופן טבעי. רצוי שקרני השמש לא יפלו עליו. וכדי לייבש את החמציץ באופן שווה, מערבבים אותו מדי פעם.

עכשיו בואו נדבר על איך לקצור חומצה לחורף על ידי שימורים. יכולות להיות שתי אפשרויות. מניחים את החמציץ שטוף היטב וקצוץ גס בסיר עם מים רותחים, השאירו אותו על אש גבוהה למשך מספר שניות עד שהירוקים משנים את צבעם, לאחר מכן מנמיכים את הגז למינימום, מסירים את הקצף בעזרת כף מחוררת, ואז לוקחים את החומצה. איתו והדק אותו בחוזקהצנצנות מעוקרות מראש. מוסיפים מעט נוזלים מהסיר ומגלגלים.

אם אתה לא רוצה להתעסק עם צנצנות ומים להרתיח, נוכל להציע דרך אחרת: המלחה קרה. לפני שמכינים חומצה עם מלח לחורף, שוב צריך לשטוף אותו, למיין אותו, לחתוך אותו כאוות נפשכם ולשים אותו בצנצנת בשכבות בצנצנת, מפזרים מלח. חומצה כזו צריכה להיות מאוחסנת במקום חשוך וקריר. מכיוון שהירקות מלוחים למדי, עליך להוסיף מלח למנה בעת בישול בזהירות.

ניסויים קולינריים שמחים וחורף טעים!