מוצרים המכילים חומצה אוקסלית: רשימת מוצרים, הרכב, ערך תזונתי

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

חומצה אוקסלית היא מטבעה רעל, שבזכותו צמחים מגנים על עצמם מפני חרקים ובעלי חיים קטנים. חומר זה יכול להביא לאדם גם נזק וגם תועלת. באופן מוזר, מזונות המכילים חומצה אוקסלית הם המומלצים ביותר לצריכה. יש הרבה מזה בירק גן, פירות ופירות יער. למה זה מסוכן ואיך להגן על עצמך מההשפעות השליליות של החומר הזה, כולם צריכים לדעת.

תכונות של חומצה אוקסלית

רק בכמויות קטנות, חומר זה יכול להיות בטוח ולא לגרום נזק לבריאות. חומצה אוקסלית מפריעה לספיגה של סידן, מה שגורם להצטברותו. הפרעות מטבוליות משפיעות לרעה על המפרקים וגורמות למחלות כמו גאוט, ארתרוזיס ודלקת פרקים. אנשים עם מחלת כליות, דלקת פרקים וגאוט צריכים לעקוב אחר דיאטה ספציפית המבטלת את בליעת חומצה אוקסלית. כל השאר יכולים להשתמש בו בכמויות מוגבלות.

יתרונות לגוף האדם

כאשר צורכים אותה במתינות, חומצה אוקסלית יכולה להיות מועילה ביותר. כשהיא נכנסת לגוף, היא פועלת באופן הבא:

• עוזר לתפקוד מיני אצל גברים ומונע אי פוריות ואימפוטנציה.
• חומצה אוקסלית פועלת על תנועתיות ומנקה את המעיים.
• יש לו תכונות אנטיבקטריאליות ומגן על הקיבה מפני זיהום.
• שימוש קבוע בחומצה אוקסלית יכול למנוע מיגרנות, שחפת ונזלת.
• מדענים מציינים את ההשפעה החיובית של חומר זה על תפקוד מערכת העצבים. אנשים שמקבלים כל הזמן חומצה אוקסלית ממזונות עמידים יותר ללחץ ומאוזנים נפשית.
• מומלץ לספורטאים לחזק שרירים ורצועות.

במילה אחת, היתרונות של החומר הזה הם מעבר לכל ספק. למרבה הצער, יחד עם היתרונות, חומצה אוקסלית יכולה גם להזיק.

התוויות נגד לשימוש

ככלל, תרכובות מזיקות מופיעות לאחר עיבוד קולינרי של מוצרים. בנוכחות כשלים בגוף האדם, אפילו מנה קטנה של חומצה אוקסלית עלולה לגרום לנזק בלתי הפיך. במקרים כאלה, התסמינים הבאים עשויים להופיע:

• תפקוד מערכת הנשימה מופרע.
• מצב כלי הדם והלב מחמיר באופן ניכר.
• מופיע שלשול או עצירות.
• תחושה לא נוחה באזור המפשעה.

עם זאת, זה לא מוצר הכרחי. במקום זאת, זהו מרכיב ביניים של חילוף החומרים. מדעניםחישב את הנורמה של חומצה אוקסלית, שהיא לא יותר מ-50 מ ג.

אילו מזונות מכילים חומצה אוקסלית

הכמות הגדולה ביותר של חומר זה היא מוצרים ממקור צמחי. ביניהם, המובילים הם ריבס ותרד. לדוגמה, מנה אחת של ריבס מבושל מכילה יותר מ-800 מ"ג של חומר זה. בתרד קפוא יש 600 מ"ג חומצה אוקסלית, בעוד בתרד מבושל יש 720 מ"ג. קרמבולה מסוכנת במיוחד. הוא מכיל חומר המשפיע לרעה על הכליות. יחד עם חומצה אוקסלית, רכיב זה מאוד לא רצוי לאנשים עם אי ספיקת כליות.

רשימת המזונות המכילים חומצה אוקסלית היא כדלקמן:

• המזונות הבטוחים ביותר מבחינת נוכחות החומר הזה הם חצילים, ביצים, גבינת קוטג' וקפיר, כמו גם דלעת כתומה ואפונה טרייה.
• מעט יותר חומצה בבננות, תפוחי אדמה מבושלים וכרוב לבן. מתוכם, תוכלו להכין בבטחה מנות לתפריט היומי, ללא חשש לקבל מנה גדולה של חומצה.
• אנשים עם מפרקים כואבים צריכים להימנע מעגבניות, בצל וסלק מבושל. זה גם לא רצוי לשתות תה שחור וקפה.
• אם יש לך אבנים בכליות, הימנע מחמצת, שוקולד וסלרי.

הרבה חומצה אוקסלית מצויה גם בפירות אקזוטיים. רשימת מזונות המכילים חומצה אוקסלית בסדר עולה: לימון, במיה, לקונוס, מנגולד. התבלינים כוללים ג'ינג'ר ופלפל לבן. כמה דגניםמכילים גם חומצה אוקסלית. אלה כוללים: תירס, שעועית, בוטנים קלויים ועדשים.

תה ומשקאות

כוס אחת של תה שחור או קפה נמס מכילה כ-30 מ"ג של חומר זה. הרבה פחות חומצה אוקסלית תכלול קמומיל, עלי פטל או תה מרווה. תה ירוק מכיל רק 12 מ"ג של מוצר זה, ובתה לבן יש קצת יותר מ-15. לפתן פירות יבשים, להיפך, מפחית משמעותית את כמות החומצה האוקסלית בגוף האדם. אגסים מיובשים ותפוחים נרשמו כבעלי השפעה זו.

מי בהובלה

לכל קבוצת מוצרים המכילה חומצה אוקסלית ומלחים אוקסליים יש את המובילים שלה. אז, בין מוצרי בשר ודגים, בכבד חזיר, סרדין ובייקון יש את הכמות הגדולה ביותר של חומצה אוקסלית. בניגוד אליהם, בשר עוף אינו מכיל כמעט חומצה.

בין מוצרי הקונדיטוריה, השוקולד במקום הראשון, ואחריו מרמלדה ועוגיות.

לפיכך, אנו יכולים להסיק שהמזונות הבאים מעוררים את הופעתן של אבנים: חומצה, תרד, שוקולד, בוטנים, סרדינים, קפה ותה שחור. שני המוצרים האחרונים מסירים נוזלים מהגוף, מה שמותיר כמות גדולה של מלחים שהופכים אבנים. סרדינים ופטריות, בין היתר, מעלים משמעותית את כמות השתן שאין לגוף זמן להפריש. זה, בתורו, מוביל להיווצרות של אבנים.

עקב טיפול בחום של ירקות המכילים כמות גדולה שלחומצה אוקסלית, המעבר שלה ממצב אורגני למצב לא אורגני מתרחש. לכן יש לצמצם למינימום מנות כמו ג'לי ריבס או בורשט חומצה. תרד מומלץ לאכול טרי ולא מבושל.

אוקסלטים בגוף האדם

לפי הסטטיסטיקה, לרוב חומרים אלו נמצאים אצל אנשים עם מחלות כליה שונות. כדי לזהות אבנים ולהיפטר מהן בזמן, יש ליטול שתן לבדיקות לפחות פעם בשנתיים. הנורמה של תכולת אוקסלטים לא תעלה על 20 מ ג. נוכחותם בשתן מצביעה על הפרעה בחילוף החומרים של חומצה אוקסלית בגוף. יכולות להיות מספר סיבות:

• לפעמים זה קורה בגלל המאפיינים של הגוף. הנטייה ליצירת אבנים עוברת בתורשה, ואנשים שכבר יש להם מקרים כאלה במשפחה צריכים לעקוב אחר הדיאטה.
• הרופאים מציינים את הקשר בין ויטמין C סינתטי להיווצרות אוקסלטים. לפיכך, חובבי תוספי ויטמינים נמצאים בסיכון.
• מתח ופעילות גופנית כבדה מעוררים גם אורוליתיאזיס.

תסמינים של רמות אוקסלט גבוהות יכולים לכלול כאבי בטן, דם בשתן, ביצועים מופחתים וסחרחורות תכופות.

איך להיפטר מאוקסלטים

הפטר ביעילות מחומרים אלה יעזור לתזונה הקלינית. כל המוצרים המכילים חומצה אוקסלית אינם נכללים בתפריט היומי.חוּמצָה. קודם כל מדובר בחמצמצה, ריבס, שוקולד, תותים, סלק, תה וקפה. מומלץ להשתמש במרתחים מההרכבים הבאים:

• קליפת התפוחים, האגסים והחבושים מוזגים במים קרים ומרתיחים על אש נמוכה במשך 30 דקות. במרק שנוצר, אפשר להוסיף מעט סוכר לפי הטעם ולהשתמש בו כקומפוט.
• עלי דומדמניות שחורות ואגסים מיובשים ומשמשים במקום תה בחורף. מבושל כמו תה רגיל עם החישוב: שתי כפות לכל חצי ליטר מים רותחים.
• רופאים ממליצים לאכול פירות יבשים ולהכין מהם לפתנים.

במקרה של אורוליתיאזיס, יש לא לכלול את רשימת המוצרים המכילים חומצה אוקסלית מצריכה.

כדי לנטרל את החומצה, כל הארוחות מוכנות עם מזון בסיסי. אלה כוללים שום, שיבולת שועל, כרוב לבן, גבינת קוטג' ומוצרי חלב אחרים, כמו גם דגים וביצים מבושלים. מומלץ לצרוך כמה שיותר סידן, נוגדי חמצון, אשלגן ומגנזיום.