לחם שטוח עם בצל במחבת: מתכוני בישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

עוגות בצל הגיעו אלינו מהמטבח המזרחי. הם מהווים תחליף ללחם, וחטיף מהיר, וארוחה נוחה בדרכים או לפיקניק. יש הרבה אפשרויות עבור המאפה הזה. הבצק לעוגות יכול להיות שמרים או ללא שמרים, אופים בתנור או מטוגנים במחבת, משתמשים בבצל גם בבצל וגם בירוק.

בנוסף לבצל ירוק, לעתים קרובות מוסיפים ביצים מבושלות. את החומרים חותכים ומוסיפים מיד לבצק (למסה) או משמשים כמלית. בצל לרוב מטוגן מראש, ירוקים אינם מעובדים בשום צורה ומניחים טריים.

בנוסף לביצים מוסיפים לעוגות הבצל גבינה, שמנת חמוצה, תבלינים, עשבי תיבול, חמאה. בצק ללא שמרים נעשה עם מים רגילים, מים מינרליים או קפיר. אתה יכול להכין בצק עלים או לקנות אותו מוכן.

המאמר ידון כיצד לבשל טורטיות עם בצל במחבת.

מתכון לקטלמה אוזבקית

מרכיבים:

• 350 מ"ל מים.
• שני בצלים.
• 700 גרם קמח חיטה.
• 100 גרם חמאה.
• Pepper.
• כפית מלח.

בישול טורטיות עם בצל במחבת:

1. שופכים מים חמים לקערה עמוקה וממיסים בה מלח.
2. הוסף לאט קמח, לא בבת אחת (ייתכן שתצטרך פחות). ללוש את הבצק, שלא יידבק לידיים שלך.
3. לגלגל את הבצק לכדור, לכסות במפית או במגבת ולהשאיר לחצי שעה.
4. להמיס חמאה.
5. קוצצים את הבצל דק, מטגנים קלות עם מעט שמן, מפזרים פלפל ומלח.
6. חלקו את הבצק לשישה חלקים. מרדדים כל אחד דק למדי (לעובי של 0.5 ס"מ) ומשמנים בחמאה מומסת, ואז יוצקים פנימה את הבצל הקצוץ כך שיכסה באופן אחיד את שכבת הבצק. רול אפ.
7. סובב כל גליל לשבלול, מברישים בשמן מלמעלה ומניחים ל-20 דקות במקפיא.
8. לאחר 20 דקות, מגלגלים כל שבלול לעוגה.
9. מטגנים אותם במחבת יבשה במשך חמש דקות מכל צד. לאחר מכן מוציאים מהמחבת, מברישים בשמן.

הגשה בחצי.

על קפיר עם בצל ירוק וביצה

כדי להכין עוגות על קפיר עם בצל, תזדקק למוצרים הבאים:

• צרור בצל ירוק.
• ביצה אחת מבושלת.
• ביצה גולמית אחת.
• ארבע כפות קפיר (אפשר להשתמש בשמנת חמוצה דלת שומן, יוגורט טבעי ללא תוספות, חלב אפוי מותסס).
• ארבע כפות קמח.
• קורט סוכר.
• שליש כפית אבקת אפייה.
• קורט מלח.

איך לבשל:

1. קוצצים את הבצל הירוק, קוצצים את הביצה המבושלת ומכניסים לכלי מתאים.
2. לערבב ביצה גולמית עם קפיר ולהקציף במיקסר.
3. מוסיפים מלח, סוכר, אבקת אפייה וקמח ומקציפים במיקסר במשך דקה.
4. שופכים את הבצק לקערה עם בצל וביצה, מערבבים עם כף.
5. מטגנים עוגות קטנות עם בצל במחבת בשמן משני הצדדים.

מבצק עלים

מרכיבים נדרשים:

• אריזה בצק עלים מוכן.
• שני בצלים.
• חמאה.
• תבלינים.

איך לבשל:

1. חותכים את הבצל לקוביות ומטגנים בחמאה. מצננים, ממליחים, פלפלים, מוסיפים את התבלינים ואת עשבי התיבול האהובים עליך.
2. לגלגל שכבות של בצק עלים דק, לשים בצל מטוגן על חצי מהשכבה, לכסות בחצי השני של השכבה כך שהקצוות הפנויים יתאימו.
3. לגלגל מעט את הבצק הממולא וחתוך לחתיכות בגודל הרצוי. אתה יכול לעשות אותם משולשים ומרובעים. עדיף להכין קטנים כדי להושיב יותר במחבת.
4. מטגנים טורטיות עם בצל במחבת משני הצדדים עד לריכוך, מצננים מעט ומגישים חם.

עם מים מינרלים

עוגות מים מינרליים מוגזים מעט פריכות ועסיסיות בו זמנית. כדי להכין אותם, תזדקק למוצרים הבאים:

• שתי כוסות קמח.
• כפית מפלס מלח.
• קורט סוכר.
• קצתשמן צמחי.
• כף שמנת חמוצה.
• שתי ביצים.
• צרור בצל ירוק.

בישול טורטיות עם בצל במחבת:

1. שפוך מים מינרליים לקערה, יוצקים לתוכה מלח וממיסים. אם המים מלוחים, אפשר להשמיט או להפחית את הכמות.
2. לאחר מכן להוסיף סוכר, שמן צמחי, לערבב ולהוסיף קמח בהדרגה וללוש את הבצק.
3. לאחר לישה של הבצק, הניחו לו לנוח עשרים דקות.
4. ביצים קשות, מצננים, קוצצים דק. קוצצים בצל ירוק ומערבבים עם ביצים. מוסיפים שמנת חמוצה למילוי ומערבבים.
5. חלקו את הבצק למנות קטנות, מרדדים עוגות דקות מכל אחת.
6. שמים מעט מילוי באמצע העוגה, מכסים בעוגה נוספת מעל וצובטים היטב את השוליים.
7. מטגנים במחבת בשמן משני הצדדים. אפשר גם לטגן אותם במחבת יבשה.

מתכון עם שומן חזיר

עליך להכין את המרכיבים הבאים:

• 300 מ"ל יוגורט.
• 100 גרם שומן חזיר.
• ביצה אחת.
• 200 גרם בצל.
• צרור שמיר.
• 600 גרם קמח.
• כפית מלח.
• כפית סודה.
• מעט שמן צמחי.

איך לבשל:

1. חותכים את הבייקון לקוביות קטנות ומטגנים קלות עד להשחמה קלה.
2. קוצצים את הבצל דק ומכניסים למחבת עם שומן חזיר. מטגנים תוך כדי ערבוב מתמיד עד להזהבה. מסירים מהאש ומצננים לחלוטין.
3. יוצקים יוגורט לקערה עמוקה, מוסיפים סודה ומשאירים לחמש דקות.
4. לשבור ביצה ליוגורט, להוסיף מלח ולערבב עם מזלג.
5. קוצצים את השמיר דק בסכין.
6. מנפים קמח, מחלקים לשני חלקים שווים. יוצקים את בסיס הבצק הנוזלי למנת קמח אחת ומערבבים. מוסיפים בצל עם בייקון, שמיר קצוץ ומערבבים היטב.
7. הוסף באיטיות את יתרת הקמח ולשים את הבצק, שאמור להיות רך למדי, אך לא דביק לידיים.
8. מכסים את הבצק במגבת ומניחים לחצי שעה.
9. חלק את הבצק ל-10 לחמניות.
10. מרדדים את הלחמניות בעזרת מערוך להכנת עוגות עגולות. דוקרים אותם עם מזלג.
11. לשמן מחבת בשמן ולשים עליה עוגות.
12. מטגנים טורטיות עם בצל במחבת משני הצדדים עד להזהבה.

טיפים

להכנת עוגות אפשר לקחת כל בצל: בצל לבן ואדום, ירוק, כרישה. כדי לרכך את הטעם מטגנים אותו תחילה עד שהוא רך ושקוף בשמן, אך לא עד להשחמה. לא רק טרי, אלא גם בצל כבוש שמים בעוגות.

לפני הוספת בצל ירוק לבצק, צריך לרסק עם מלח בידיים - כך זה ייצא ריחני יותר.

בנוסף לבצל, ניתן להוסיף לעוגות פלפלים ועשבי תיבול לפי טעמכם.

מומלץ להוסיף מעט סוכר לבצק, עקב כך הבצק יקבל גוון אדמדם חם יותר.