כבישת בצל לסלט: מתכוני מרינדה טעימים. סלטים עם בצל כבוש

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

הרוב המכריע של סלטים שונים וכל מיני דורשים בצל כבוש. בעזרתו טעמם של מנות מתעדן יותר, וריח חריף של ירק לא פוגע באף האורחים מהסף. אבל איך אנחנו נוהגים לכבוש בצל לסלט? פשוט יוצקים את החומץ ומשאירים בזמן שאנחנו חותכים את שאר המרכיבים! מנקודת המבט של בישול מעולה, זה אנאלפביתי, ארצי ופשוט פלילי! בשל השימוש הנדיב בחומץ, הטעם העדין יותר של מרכיבי הסלט האחרים נהרס. כדי להימנע מטעויות קולינריות כאלה בעתיד, הנה כמה דרכים נחמדות ועדינות לנצח את הריחות החריפים והמרירות.

הדרך הקלה ביותר

גם אם אנו מוחמצים בצל לסלט באמצעות חומץ, אסור לעשות זאת בצורה גסה. אתה לא יכול פשוט לשפוך אותם על בצל קצוץ ולהחליט שהעבודה הסתיימה. בחצי כוס מים חמים מאוד אך לא רותחיםממיסים כפית סוכר וקורט מלח. מוסיפים להם חומץ בכמות של שלוש כפות גדולות, ורק לאחר המרינדה קוצצים את הבצל לפי שיקול דעתכם. שמור אותו במרינדה לא יותר מ-10 דקות, אחרת תקבל חומצה אצטית במקום מרירות בצל.

מרינדה עדינה

תיבול אקזוטי מאוד מתקבל כשאנחנו מוחמצים בצל לסלט במיץ רימונים. זה לא ייקח כל כך הרבה - חצי כוס לארבעה ראשים גדולים מאוד. לניסוי מוצלח, אנו מקפידים על שני תנאים: ראשית, אנו לוקחים מיץ טבעי, לא ממותק, ושנית, אנו שומרים בו את הירק במשך שלוש שעות.

מיץ לימון בתוספת שמן זית

אם אתם חושבים שהאקזוטי לא ישתלב עם הרקע העיקרי של המנה שלכם, חמצו את הירק בתערובת ניטרלית, אך עדינה מאוד. בשבילה אנחנו לוקחים כף מיץ לימון טרי ושמן זית, כפית סוכר ורוטב סויה ומשרים את הבצל לסלט בהרכב זה לפחות חצי שעה. אחרי מרינדה כזו, הירק יהיה בהרמוניה כמעט עם כל דבר.

דרך מיידית

יש עקרות בית, כדי לפטר את הבצל ממרירות וריח, משרים אותו במים רותחים או לפחות צורבים אותו. עם זאת, במקרה זה, מסתבר שהבצל מבושל ולא כבוש. אם אתם ממהרים, עשו זאת: כבלו את הטבעות במים רותחים, ולאחר מכן השרו אותן במשך שלוש דקות במיץ לימון. באופן עקרוני, מספיק אפילו לפזר את הבצל עם לימון - הוא יכבוש בכל מקרה.

מרינדת חרדל

מתאים מאוד,כאשר אנו מטמינים בצל עבור זנים מתוקים של סלט. חרדל חריף (3 כפות) מעורבב עם מלח, מיורן, פלפל ואותה כמות שמן צמחי. אם הסלט יהיה לבוש במיונז, אז אתה יכול להוסיף אותו למרינדה. בצל קצוץ מתבל בתערובת ומוסתר בקור למשך כמה שעות. הטעם יהפוך למעודן עוד יותר אם תוסיף מעט יין יבש למרינדה.

סלט נמשים

לאחר שמצאתם את הדרכים הנכונות לכבוש בצל, נסו את התוצאה על מנות. ותעריך את ההבדל! עם ירק מוכן היטב, לא תצטרך הרבה מרכיבים נוספים. לדוגמה, אתה יכול להכין סלט כזה: עוף, בצל כבוש, קלמנטינות. בשבילו, החזה מבושל כחצי שעה (עד לריכוך), מצננים וחותכים דק. קלמנטינות משתחררות מהעור ומשכבות לבנות מתחתיה, מפורקות לפרוסות, הנחתכות לשניים. כל זה מעורבב עם בצל כבוש לפי כל אחד מהמתכונים ומתובל במיונז קל.

סלט לב

אם אתם חלקיים מחללית, המתכון הזה והמתכון הבא בשבילכם. מלכתחילה, אנו מציעים סלט עדין וקליל. לב עם בצל כבוש משלימים עם פלפל חריף בתוכו. כמה חתיכות נלקחות עבור שליש לב בקר מבושל; להרמוניה רבה יותר, פלפלים קצוצים מושרים למשך 5-10 דקות (בהתאם למרינדה הנבחרת) בקערה עם טבעות בצל. את הלב חותכים לרצועות בגודל בינוני ומערבבים עם ירקות מסוננים. סלט בוזק קצוץפטרוזיליה, שום ושמיר, בטעם מלח ופלפל שחור ומתובל במיונז בשילוב אותה כמות חרדל.

סלט כבד

כל תוצר לוואי נלקח, אבל רוב השפים ממליצים לבחור עוף או בקר. חצי קילוגרם מהכבד מבושל במים מומלחים עד שמתחיל לבלוט מיץ צלול ללא דם, ומשפשפים על פומפיה גסה. טבעות חצאי בצל כבושות, ואתה יכול לאסוף סלט: בצל כבוש עם כבד משולבים במיכל אחד, מפולפל ושופך בשמן צמחי. עם כל פשטות ההכנה ומספר קטן של רכיבים מתקבלת מנה טעימה מאוד.

סלט יוקרתי

סלטי קלמארי מוכנים בתצורות שונות מאוד. אם הבצל כבוש להפליא, אתה יכול להגביל את עצמך לחלוטין לבעלי חיים ימיים, טבעות בצל וביצים. עם זאת, למה לא להכין סלט טעים רב מרכיבים עם קלמארי, בצל כבוש, פטריות ומקלות סרטנים? האמן לי, אתה לא תצטער על המאמצים וההוצאות שלך. קילוגרם של קלמארי קפוא טובלים במי מלח קרים ומרתיחים במשך שלוש דקות לאחר הרתיחה. לא עוד שנייה אם אתה לא רוצה לקבל מגף גומי במקום בשר רך. לאחר מכן, שוטפים את הפגרים במים קרים, מנקים אם נמכרו לא חתוכים וחותכים לרצועות. שמפיניון כבושים מסוננים; אם הם שלמים, הם נחתכים לפרוסות. חמש ביצים קשות משפשפות חזק. חצי קילו מקלות סרטן נחתכים לקוביות, צרור שמיר קוצץ,בצל כבוש נלחץ. כל הרכיבים מוכנסים לקערת סלט, מפולפלים, מפזרים מיונז ומערבבים.