איך לבשל קציצות עם רוטב במחבת: מתכונים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

קציצות בשר טחונות עסיסיות עדינות עם רוטב עדין או חריף היא מנה אהובה על רבים. מכיוון שמאכל זה נמצא במטבחים לאומיים ברחבי העולם, יש מספר עצום של מתכונים שונים. איך לבשל קציצות עם רוטב במחבת? להלן שיטות הבישול המעניינות ביותר.

סוד הקציצות הטעימות

כדי שהקציצות ייצאו טעימות, צריך להקפיד על מספר כללים קולינריים. אפשר להשתמש בבשר טחון מכל בשר או תערובת שלו. השילוב בין בשר חזיר לבקר הוא הנפוץ ביותר. בנוסף המנה מעולה עם כבש, הודו, עוף או עגל.

קחו בחשבון שככל שהבשר שתשתמשו בשמן יותר, כך הקציצות יהיו רכות יותר, ולהיפך, אם תשתמשו בבשר רזה יותר, המנה תהיה יבשה. אם אתה רוצה להשתמש בהודו או עוף, תצטרך סוג של מילוי שומני.

תנאי נוסף, מתישמירה על שהקציצות רכות הוא השימוש במוצר קלסר. זה יכול להיות פירורי לחם או פירורי לחם, כמו גם ביצה.

עוף ברוטב אגוזים

קציצות עוף נימוחות להפליא עם רוטב בוטנים מתוק ומלוח הן רעיון מצוין לארוחת ערב. המנה הזו מכילה לא רק הרבה חלבון, אלא גם הרבה ויטמינים בשל תוספת הירקות. הגישו את הקציצות המבושלות במחבת עם רוטב על אורז חום, קינואה או הפסטה האהובה עליכם. תזדקק לדברים הבאים.

לקציצות:

• 500 גרם עוף טחון רזה (או הודו);
• 1 ביצה;
• חצי כוס פירורי לחם (או 2 כפות קמח);
• 1/4 כוס בצל ירוק קצוץ דק;
• ¼ כוס כוסברה קצוצה;
• 1 ג'לפנו ללא גרעינים קצוץ דק;
• 3 שיני שום טחונות;
• 1 לי. אומנות. ג'ינג'ר טרי מגורר;
• ¼ l. פלפל קאיין;
• 1/2 ליטר. ח. מלח;
• פלפל שחור גרוס טרי;
• 1 לי. כפית שמן שומשום (אפשר להשתמש גם באבוקדו, קוקוס או שמן זית);
• 2 גזרים גדולים פרוסים דק.

עבור רוטב בוטנים:

• 1 קופסה (480 מ"ל) חלב קוקוס;
• חצי כוס חמאת בוטנים טבעית עבה;
• 2 לי. אומנות. רוטב סויה;
• 1 לי. אומנות. משחת צ'ילי או סרירצ'ה.

אופציונלי:

• 1 פלפל אדום;
• 2/3 כוס אפונה קפואה או טרייה.

לקישוט:

• בוטנים, קלויים ופרוסים;
• בצל ירוק חתוך לקוביות;
• כוסברה טרייה.

איך עושים את זה?

איך לבשל קציצות עם רוטב במחבת? בקערה גדולה, מוסיפים את העוף הטחון, הביצה, פירורי הלחם, הבצל הירוק, הכוסברה, הג'לפנו, השום, הג'ינג'ר, הקאיין, המלח והפלפל. השתמש בידיים נקיות כדי לערבב ולעצב ל-16 קציצות.

מניחים מחבת גדולה ועמוקה על אש בינונית ומוסיפים את שמן השומשום. מוסיפים את הקציצות ומטגנים עד להזהבה מכל הצדדים, כ-5-6 דקות בסך הכל. ייתכן שיהיה עליך לעשות זאת בקבוצות, תלוי בגודל המחבת שלך. כשהקציצות שחומות, מעבירים אותן לצלחת ומניחים בצד.

הנמיכו את האש לבינונית והוסיפו לאותה מחבת חלב קוקוס, חמאת בוטנים, רוטב סויה ומשחת צ'ילי. מערבבים ביסודיות רבה. מוסיפים את הגזר, ואז מוסיפים שוב את הקציצות ומביאים לרתיחה. מכסים את המחבת, מנמיכים את האש ומבשלים במשך 15 דקות.

לאחר מכן, מסירים את המכסה ומוסיפים בזהירות את האפונה והפלפל האדום הקצוץ. מבשלים עוד 5 דקות. מגישים עם אורז חום, קינואה או פסטה. מקשטים בבוטנים קלויים קצוצים, בצל ירוק וכוסברה.

גרסה של הודו קישואים

כשזה מגיע למתכונים אסייתיים, כאן תוכלו למצוא את השילובים הכי יוצאי דופן של מרכיבים. במקרה זה, מוצע להכין קציצות עסיסיות במחבת עם רוטב קוקוס.חלב, בוטנים וג'ינג'ר. כל מה שאתה צריך זה את הדברים הבאים:

• חצי כוס + 3 ליטר. אומנות. חלב קוקוס, בנפרד;
• 1 קופסת רוטב בוטנים וייטנאמי;
• 750 גרם של הודו טחון;
• 2 קישואים בינוניים, קלופים, קצוצים ומרוקנים מכל נוזל;
• 2 לי. אומנות. בצל ירוק קצוץ דק;
• 2 לי. אומנות. פירורי לחם;
• 1 לי. אומנות. רוטב סויה;
• 1 לי. כפית משחת ג'ינג'ר או ג'ינג'ר טרי מגורר;
• 1/2 ליטר. כפית פלפל אדום גרוס;
• 1 ביצה, טרופה;
• 2 לי. אומנות. שמן לפתית.

בישול קציצות וייטנאמיות

איך להכין קציצות עם רוטב במתכון של מחבת וייטנאמית? בקערה בינונית מערבבים חצי כוס חלב קוקוס וצנצנת רוטב בוטנים. הנח בצד.

בקערה גדולה מערבבים הודו טחון, זוקיני, בצל ירוק, פירורי לחם, 3 ליטר הנותרים. אומנות. חלב קוקוס, רוטב סויה, משחת ג'ינג'ר, פלפל אדום כתוש וביצה. בידיים נקיות ובכף עץ גדולה מערבבים את החומרים עד לאיחוד מלא.

מרפדים צלחת גדולה בנייר אפייה ויוצרים מבשר טחון 8-10 קציצות בגודל שווה.

הוסף שמן למחבת גדולה על אש בינונית. כשהוא חם, מכניסים לתוכו בזהירות רבה את הקציצות. מטגנים אותם בצד אחד כ-3 דקות, הופכים וחוזרים על אותו הדבר בצד השני. הוסף רוטב כדי שהקציצות יהיו מכוסות בעיקראותה, אבל עדיין בלט מהרוטב. מכסים במכסה ומנמיכים את האש לבינונית. זמן בישול נוסף לקציצות עם רוטב במחבת הוא 20-25 דקות.

מחממים את הקציצות על הכיריים עד שתהיה מוכן להגשה. מגישים עם אורז ומעליהם כוסברה קצוצה ושומשום.

קציצות עוף ברוטב שמנת חמוצה

קציצות העוף האלה עם רוטב שמנת חמוצה במחבת מושלמות. הגישו אותם עם פסטה, אורז או לחם קלוי.

לקציצות:

• 750 גרם עוף טחון;
• 2 שיני שום, טחונות;
• 1 ביצה טרופה;
• חצי כוס פירורי לחם;
• 2 לי. אומנות. תערובת מיובשת של עשבי תיבול ארומטיים;
• 1/4 כוס גבינת פרמזן;
• 2 לי. אומנות. פטרוזיליה קצוצה;
• 2-3 ליטר. אומנות. שמן זית.

לרוטב שמנת חמוצה:

• 2 לי. אומנות. חמאה;
• חצי כוס בצל, קצוץ דק;
• 1/4 כוס פלפל אדום, קצוץ דק;
• 2 לי. אומנות. קמח;
• כוס וחצי של מרק עוף;
• חצי כוס שמנת חמוצה סמיכה;
• 2 לי. אומנות. פטרוזיליה קצוצה.

בישול מנה נימוחה

איך לבשל קציצות עם רוטב במחבת עם שמנת חמוצה? בקערה בינונית מערבבים את העוף הטחון, השום, הביצה, התבלינים, פירורי הלחם, גבינת הפרמזן והפטרוזיליה הקצוצה. ודא שאתה מקבל מסה הומוגנית. יוצרים קציצות בידיים רטובות (בערך 3 ס מ קוטר). תהליך זה קל יותר אם אתה משתמש בכף גלידה.

במחבת גדולה מחממים 1 ליטר. אומנות. שמן על אש בינונית. מוסיפים קציצות - ייתכן שיהיה צורך להוסיף אותן בקבוצות כדי למנוע מילוי יתר של התבנית. מטגנים אותם מכל הצדדים, מוסיפים שמן לפי הצורך, עד שכל הקציצות מזהיבות. הוצא אותם מהמחבת לצלחת.

באותה מחבת שבה הכנתם את הקציצות, ממיסים את החמאה על אש בינונית. מוסיפים את הבצל ומטגנים, תוך ערבוב מדי פעם, כ-4 דקות, או עד שהוא שקוף. מוסיפים פלפל חריף ומבשלים עוד 2-3 דקות. שמים את הקמח ומטגנים תוך ערבוב 2-3 דקות. יוצקים פנימה באיטיות את מרק העוף תוך כדי ערבוב מתמיד עד שהוא מסמיך. מוסיפים שמנת חמוצה ומערבבים. מחזירים את הקציצות למחבת ומנמיכים את האש לנמוכה. מבשלים על אש נמוכה במשך 8-10 דקות. מפזרים פטרוזיליה קצוצה ומגישים.

אפשרות לרוטב שמנת

מתכון זה לקציצות עם רוטב במחבת משתמש בשילוב של בשר חזיר טחון ובשר בקר טחון, כמו גם מרק ירקות ושמנת. המנה הזו מאוד עדינה ומשביעה. להכנתו תזדקק ל:

• 700 גרם בשר טחון (בקר+חזיר);
• 1 ביצה;
• 1 שן שום דחוסה;
• 1 בצל מגורר;
• כוס אורז לבן מבושל;
• 1/2 ליטר. ח. מלח;
• 1/4 ליטר. כפית פלפל שחור;
• קמח לרידוד;
• 2 לי. אומנות. שמן צמחי.

עבור הרוטב:

• 3 l. אומנות.חמאה;
• 3 l. אומנות. קמח;
• 2 כוסות מרק ירקות או מים;
• 1/3 כוס שמנת כבדה;
• 1 לי. ח. פפריקה;
• 1 לי. אומנות. פטרוזיליה טרייה - לקישוט.

בישול קציצות דשנות

איך לתבשיל קציצות עם רוטב בשר טחון במחבת? בקערה עמוקה מערבבים את הבשר הטחון, השום, הבצל, האורז, הביצה, המלח והפלפל. בעזרת כף גלידה עגולה גורפים לקציצות ומגלגלים בקמח. מניחים אותם על צלחת או מגש.

מחממים 2 כפות. כפות שמן בסיר עמוק על אש נמוכה. מסדרים את הקציצות בשכבה אחת, מבשלים 2-3 דקות מכל צד עד שהן מזהיבות. מוציאים אותם ומעבירים לצלחת.

הכניסו את החמאה למחבת, הניחו לה להימס, ואז הוסיפו את הקמח. מבשלים במשך דקה, תוך ערבוב מתמיד. יוצקים את המרק או המים ומבשלים 3-4 דקות תוך ערבוב תכוף עד שהנוזל מסמיך. מוסיפים שמנת, מבשלים עוד 2 דקות, או יותר אם זה נראה נוזלי מדי. מוסיפים פפריקה ומערבבים. מחזירים את הקציצות למחבת. מוסיפים פלפל ומלח לפי הטעם. מקשטים בפטרוזיליה.

וריאציה בסגנון שוודי

קציצות ביתיות בסגנון שוודי עם רוטב במחבת, ניתן להגיש כמנה ראשונה או מנה עיקרית. תזדקק לדברים הבאים.

לקציצות:

• 500 גרם בשר בקר טחון רזה;
• 2 שיני שום טחונות;
• 2 לי. אומנות. בצל חתוך לקוביות;
• 1 גדולביצה;
• ½ l. ח. מלח;
• ½ l. כפית פלפל שחור גרוס;
• 2 לי. h פירורי לחם או פירורי לחם;
• 2 לי. אומנות. פטרוזיליה טרייה קצוצה - אופציונלי;
• שמן זית.

לרוטב:

• 2 לי. אומנות. חמאה;
• 3 l. אומנות. קמח לכל מטרה;
• 2 כוסות מרק בקר;
• 1 כוס חלב מלא או שמנת כבדה;
• 2 לי. כפית רוטב ווסטרשייר;
• 1 לי. ח. מלח;
• 1/2 ליטר. כפית פלפל שחור גרוס טרי;
• 2 לי. אומנות. פטרוזיליה טרייה קצוצה - אופציונלי.

בישול ארוחת ערב בסגנון שוודי

המתכון הזה לקציצות שוודיות עם מחבת רוטב מאוד מעניין וקל. מערבבים את כל החומרים עד לקבלת מרקם חלק. יוצרים כדורים בעזרת כף גלידה או כדור רגיל. מחממים מחבת או סיר על אש נמוכה. יוצקים מספיק שמן זית שיצפה קלות בתחתית, זה ימנע מהקציצות להידבק. מניחים את החלקים המעוצבים במחבת המחוממת ומבשלים, הופכים מדי פעם כדי להבטיח שכל הצדדים ישחים, בערך 7 עד 10 דקות. העבירו אותם לצלחת מרופדת בנייר סופג.

הנמיך את האש במחבת או בסיר לבינוני-נמוך. ממיסים את החמאה ומערבבים עם הקמח, מטגנים עד להזהבה. יוצקים פנימה באיטיות את מרק הבקר ומבשלים עד לקבלת מרקם סמיך, ואז מוסיפים את החלב או השמנת, רוטב ווסטרשייר, פלפל ומלח.ממשיכים לערבב עד שהרוטב אחיד. מחזירים את הקציצות למחבת ומערבבים עם הרוטב. הוסף פטרוזיליה טרייה אם אתה משתמש.

קציצות טריאקי במחבת

קציצות הטריאקי הקלות האלה המבושלות במחבת מושלמות למסיבות. יש להם טעם עשיר, אבל לא חד או חמוץ. כך, אתה יכול לבשל את הקציצות היפניות האלה עם רוטב במחבת לילדים. הרוטב ממותק בתמרים ולכן מכינים אותו ללא תוספת סוכר. המנה הזו מושלמת עם תוספת של כרובית או ברוקולי מטוגן. כדי להכין אותו תצטרך את הדברים הבאים:

• 1 לי. אומנות. שמן קוקוס;
• 500 גרם בשר בקר טחון;
• 250 גרם בשר חזיר טחון רזה;
• ביצה גדולה;
• 1 כף חומצות אמינו קוקוס;
• 3 l. אומנות. קמח שקדים או עמילן טפיוקה;
• 1/2-3/4 ליטר. ח. מלח ים;
• 1/8-1/4 ליטר. כפית פלפל שחור;
• 1 l.h. אבקת שום;
• 1/2 ליטר. כפית ג'ינג'ר טחון;
• הרבה בצל ירוק קצוץ לקישוט.

לרוטב יפני מתוק:

• 3 תמרים מגולענים;
• כוס וחצי של מים חמים מאוד;
• חצי כוס חומצות אמינו קוקוס;
• 3 שיני שום, קצוצות;
• 3 ס"מ שורש ג'ינג'ר טרי, פרוס;
• 1 לי. אומנות. חומץ אורז או תפוחים;
• 1 לי. אומנות. קמח טפיוקה או שורש חץ.

בישול כדורי טריאקי יפניים

איך לבשל איתם קציצותרוטב במחבת בסגנון יפני? משרים את התמרים במים חמים (זה אמור להיות כמעט רותח) למשך 2 דקות. מניחים את המים והתמרים במעבד מזון או בלנדר מהיר יחד עם שאר מרכיבי הרוטב מלבד הטפיוקה (או שורש החץ). מערבבים הכל עד לקבלת תערובת חלקה, ואז מוסיפים את עמילן הטפיוקה.

בקערה גדולה מערבבים את כל מרכיבי הקציצות, מלבד הבצל הירוק, ומועכים היטב בידיים. מחממים מחבת עמוקה (ברזל יצוק או טפלון) על אש בינונית ומוסיפים שמן קוקוס.

הרטיבו את הידיים כדי למנוע הידבקות, וגלגלו את הבשר הטחון לכדורים בגודל 3 ס מ. אתה צריך להיות כעשרים חתיכות. מניחים אותם במחבת שחוממת מראש ומטגנים עד להזהבה, הופכים פעם או פעמיים בעזרת כף גדולה.

ברגע שהחלקים החיצוניים משחימים, יוצקים פנימה את הרוטב כך שיכסה אותם לגמרי. מנמיכים את האש לבינונית. מבשלים את הקציצות ברוטב במשך שמונה דקות, או עד שהרוטב מסמיך והקציצות מבושלות. הופכים אותם כמה פעמים כדי לצפות אותם בצורה אחידה ברוטב. הרוטב יהיה סמיך יותר כשהוא מתקבע לאחר הבישול.

מפזרים קציצות מבושלות עם בצל ירוק ומגישים עם רוטב כרובית, ברוקולי מטוגן או כל ירק שאוהבים. תהנה!