עוגות גבינה קפואות: איך מכינים ומשמרים את טעם הקינוח?

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

לקינוח פופולרי לעוגת גבינה יש דרכים רבות לבישול ותוספות. אבל הקריטריון העיקרי לפיו עוגות מחולקות ל-2 קבוצות הוא הצורך או ההדרה של אפייה. חלק מהקינוחים מבושלים בתנור ומוגשים חמים, בעוד שאחרים חייבים להיות קפואים. במקרה זה, הקפאה היא מרכיב בטכנולוגיית בישול.

ניתן להקפיא גם מאפים על בסיס מסקרפונה. זה ישמור על המוצר עד שנה אחת.

עוגת גבינה עם תותים

קינוח תותים פופולרי מאוד. הכוונה היא לעוגות גבינה קפואות, כלומר, הן לא נאפות.

הבסיס של העוגה הוא עוגת לחם קצר (זה ייקח 200 גרם) וחמאה (100 גרם). יש לכתוש את המוצר הראשון למצב פירורי, ואת השני יש להמיס. למשל באמבט מים. צריך לוודא שהשמן הופך רך, אבל לא מתפשט. לאחר מכן מערבבים היטב את שני המרכיבים ומונחים על תחתית תבנית האפייה וצדדים.

הקרם עשוי מגבינת מסקרפונה (250 גרם) ואבקת סוכר (150 גרם). לאחר שמכינים את החומרים הללו במיקסר מוסיפים חלב (30 מ ל) ותותים (150 גרם). ניתן לקצוץ או למעוך פירות יער.

לפי המתכון הזה, אפשר להכין עוגה או קינוח בקערות. במקרה השני, שכבות של עוגיות וקרם בדרך כלל מתחלפות.

עוגת הגבינה המוכנה מוקפאת במקפיא למשך 2-3 שעות.

קינוח גריל עם שוקולד לבן

המתכון לעוגת גבינה קפואה של שוקולד לבן כולל גם תותים, המשמשים להכנת רוטב לקישוט הקינוח. אבל אתה יכול לקחת פירות יער אחרים, כמו פטל או דובדבנים.

העוגה מורכבת מ-4 שכבות ומעליה ריבה ופירות יער.

שתי שכבות עשויות על בסיס מסקרפונה (600 גרם), שוקולד לבן (350 גרם) וסוכר (50 גרם). את שני המרכיבים האחרונים צריך להמיס מעל מים רותחים, להוסיף קורט מלח. לאחר מכן מערבבים את המסה הזו עם גבינה רכה וקצפת (280 מ ל). הקרם מוכן.

שתי שכבות של מסת גבינה מופרדות על ידי הספגה מסירופ, ומכוסות בעוגה מעל. להספגה מערבבים 70 גרם פירות יער טריים ו-2 כפות. ל. ריבה.

קורז' עשוי ממקרונים (100 גרם). במתכון הזה הוא לא נמעך אלא מונח בשכבה אחידה.

הקינוח המוגמר מוקפא למשך 6 שעות. לפני השימוש, יש לשפוך אותו בסירופ ולקשט בפירות יער (כ-150 גרם). הסירופ עשוי מ-5 תותים גדולים ו-3 כפות ריבה. כשהגרגרים רכים, אפשר להסיר את התערובת מהאש.

עוגת גבינה עם בננה ואגוזים

עוגת עוגת גבינה קפואה אפשר להכין עם אגוזים. יתר על כן, הם יכולים לשמש כמילוי, קישוט ובסיס לעוגה.

השכבה התחתונה של הקינוח עשויה משקדים (200 גרם), שבבי קוקוס (5 כפות), תמרים (10 יח') וסירופ ארטישוק ירושלמי (2 כפות). אגוזים צריכים לטחון לפירורים באמצעות בלנדר. את התערובת שנוצרה מורחים על תחתית תבנית אפייה משומנת בשמן קוקוס ובדפנות ומכניסים למקפיא.

הקרם עשוי גם מאגוזים. יש להשרות אגוזי קשיו (300 גרם) 2-3 שעות במים קרים. לאחר מכן מערבבים את האגוזים עם בננות (2 יח'), שמן קוקוס (1 כפית), סירופ (2 כפות), מיץ לימון (½ פרי) ווניל (0.5 כפית). את כל המסה מקציפים בבלנדר עד לקבלת תערובת חלקה.

העוגה נמרחת בקרם ומקפיאה שוב ל-2-3 שעות. לפני ההגשה מפזרים על הקינוח אגוזים קצוצים.

קינוח שוקולד עם שזיפים מיובשים

מתכון לעוגת גבינה שוקולד מעניין בדרך ההכנה: הטכנולוגיה כוללת גם אפייה וגם הקפאה. זאת ועוד, תחילה אופים את העוגה בנפרד, ולאחר מכן יחד עם הקרם.

הדפנות לקינוח נוצרות משכבת הוופל. תצטרך 1 כוס פרוסות שוקולד מרוסק. הם מעורבבים עם 30 גרם חמאה מרוככת, 1 כף. ל. קקאו וחצי כוס פתיתי קוקוס. המסה המוגמרת נאפה עד 8 דקות בטמפרטורה של 170 מעלות צלזיוס.

שמנת מכינים מגבינה רכה (0.5 ק"ג), גבינת קוטג' (0.3 ק"ג), סוכר (2 כפות) ומומסתמעל מים רותחים שוקולד (150 גרם). יש לערבב את כל החומרים בבלנדר בעוצמה מינימלית. לאחר מכן, מוסיפים קפה (1 כף) ו-3 ביצים, המסה מעורבבת שוב. המרכיב האחרון הוא 3 כפות. ל. קמח.

שכבה של שזיפים מיובשים (200 גרם) מונחת בין העוגה לקרם. ניתן להשרות אותו מראש בקוניאק.

השמנת יוצקים על השזיפים, את המנה מכניסים לתנור. אופים במשך 45 דקות ב-160 מעלות צלזיוס.

לאחר שהקינוח התקרר, מכניסים אותו למקפיא למשך 6 שעות. ניתן לאחסן את העוגה בקור עד שישה חודשים אם הטמפרטורה נמוכה מ-18 מעלות צלזיוס. עדיף להפשיר במקרר, ולחתוך את הקינוח בסכין חמימה ויבשה.

האם אפשר להקפיא עוגת קוטג'?

קינוחי החמין מתכלים, אז עקרות בית תוהות אם אפשר להקפיא עוגת גבינה.

עוגה העשויה עם מסקרפונה או האנלוגים שלה ניתנת להקפאה עמוקה. שיטה זו משמשת ארגוני קונדיטוריה רבים. את המקומות במדפי החנויות ליד עוגות, המאוחסנות מספר ימים, תפסו קינוחים קפואים, שיכולים להיות בצורה זו עד שנה (סוגי עוגות מסוימים - 1-6 חודשים).

לאחר שעוגת הגבינה הקפואה הניו יורקית הקלאסית נמכרה באינטרנט באמריקה, השיטה הזו לאחסון קינוחים התפשטה ברחבי העולם. לעתים קרובות העוגה מונחת במקפיא חתוכה לחתיכות, כל חלק מופרד על ידי סרט. כך מומלץ לאחסן קינוחים ביתיים כדי לקבל כמה חלקים, ולא להפשיר הכל.מנה.

יש צורך שהמקפיא לא היה חם מ-16 מעלות צלזיוס. כדי להפשיר את הקינוח, כדאי לשים אותו במקרר למשך הלילה (בטמפרטורה של 2-6 מעלות צלזיוס). עוגת הגבינה תישמר עד 5 ימים.

הם בדרך כלל מקפיאים את העוגה והקרם, מקשטים את הקינוח לאחר ההפשרה. אפשר להעלות עליו שוקולד, סירופ פירות, אגוזים וכו'.

ביקורות על עוגת גבינה קפואה

קינוחים תוצרת בית ועוגות קניות בחנות אהובים על אנשים רבים. לכן, רוב הביקורות על עוגות גבינה קפואות הן חיוביות.

ניתן לשמוע דעות שליליות על העוגות המוגשות בבתי קפה. הם קשורים לעובדה שהתבשיל אינו מופשר כלל, או מופשר בצורה לא אחידה. לעתים קרובות קינוח במוסדות קייטרינג מוציאים מהמקפיא ומחממים במיקרוגל. אם לא יוסר בזמן, הוא עשוי להיות חם בקצוות.

אם אתם עוקבים אחר הטכנולוגיה ומפשירים את עוגת הגבינה במקרר, העוגה שומרת על טעמה.