בראוניז שוקולד עם גבינת קוטג' ודובדבנים: מרכיבים, מתכון עם תיאור, תכונות בישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

קודם היה… עוגה. בראוניז שוקולד עם גבינת קוטג' ודובדבנים נולד בשנות ה-90 הרחוקות. באותו רגע, ארצות הברית חגגו בהרחבה את יום השנה ה-400 לגילוי אמריקה. מטבע הדברים, הרבה אנשים הגיעו לאירוע הבידור. לפינוק חגיגי הוחלט לאפות עוגות בצבע שוקולד. הקינוח נקרא בראון (חום) לכבוד צבעו החום. כרגע יש לנו הזדמנות ללמוד את רזי הכנת קינוח מפורסם היסטורית - בראוניז שוקולד עם גבינת קוטג' ודובדבנים. תמונות עם הוראות יעזרו לך לעבור דרך המדהימה הזו ליצירת מאפים אמריקאים.

בראוני - פאי ועוגה

כשתכירו זה את זה טוב יותר, תבינו את זה, למרות הרב-צדדיות שלוהרכב, עוגות לא קשה לאפות לבד. מגישים בראוניז שוקולד עם גבינת קוטג' ודובדבנים מקובל גם בצורת פשטידה. אבל מומחים קולינריים מייעצים לחתוך מאפים לתה לריבועים קטנים, שייראו הרבה יותר מעניינים. באופן כללי, כל קונדיטור בוחר את סוג הקינוח הסופי ויכול לקרוא לו עוגה או פשטידה. בכל צורה, בראוניז שוקולד עם גבינת קוטג' ודובדבנים, בעל מילוי לבבי עדין עם כתם פירות יער של חמיצות עדינה, ימשוך אותך ואת הטועמים האהובים עליך. בואו נתחיל ליצור קינוח שוקולד.

מרכיבי אפייה

החלפת המרכיבים במתכון זה בבראוניז שוקולד בגבינת קוטג' ודובדבנים היא מאוד לא רצויה. לכן, אם אתה רוצה פאי אמריקאי אמיתי, אז אתה חייב להקפיד על הסטנדרטים המומלצים ומגוון המוצרים המשמשים ביצירתו. כך נראית רשימת המרכיבים:

• קמח פרימיום - 150 גרם.
• שוקולד מריר - 100 גרם. לקינוח מתאים רק המוצר ללא חומרי מילוי.
• חמאה - 120 גרם. בחר מוצר טבעי עם תכולת השומן הגבוהה ביותר עבור המתכון.
• סוכר - 150 גרם.
• ביצים - 4 חלקים.
• אבקת אפייה - 1 כפית.
• גבינת קוטג' שמנה - 300 גרם.
• דובדבן - 300 גרם. פירות יער טריים או קפואים יצליחו.
• סוכר וניל - חבילה סטנדרטית אחת.
• מלח טחון דק - קורט.

ניואנסים באפיית בראוניז שוקולד עם גבינת קוטג' ודובדבן

כדי שהעוגה תצא כפי שנטעמה פעם בארצות הברית, מומחים קולינריים ממליצים להתקרב כמה שיותר לאותם תנאים ורגעים של אפיית בראוניז. לדוגמה:

• יש צורך להכין אמבט מים מראש. שוקולד וחמאה מומסים באמבטיה ישמרו על התכונות שאנו צריכים ועל אותו טעם.
• מאותה סיבה, לא ניתן להחליף חמאה במרגרינה. אם מתכוני אפייה אחרים מאפשרים לפעמים סטייה כזו, אז במקרה הזה לעוגה לא יהיה טעם עדין.
• מלח מתווסף אפילו לכמה מרכיבים מתוקים, וגם את הכלל הזה אי אפשר להזניח: הטעם יהיה פחות בהיר. אל תפחדו שמלח יקלקל את הקינוח. אתה ממש לא תרגיש את הנוכחות שלה.

קרם בראוני

לפני הכנת הקינוח עצמו, אנחנו מקלים על המשימה ומכינים קרם.

מערבבים סוכר (100 גרם) ושתי ביצים בכוס עמוקה. מקציפים את החומרים עד לקבלת מרקם חלק. זמן ההקצפה תלוי במה אתה עושה את זה. המיקסר מספיק להליך 1-2 דקות במהירויות מתונות. שימוש במטרפה ידרוש הכפלת זמן ומאמץ. הוסף את כל הנורמה של גבינת קוטג' המצוינת במתכון.

בוא נשים את המסה שהתקבלה בצד לזמן מה כדי לעבוד על שוקולד וחמאה.

בצק לקינוח

להמיס את החמאה באמבט מים, לחתוך אותה למספר חתיכות. אנחנו שוברים את השוקולד לריבועים ושולחים אותו לחמאה כך שתתמוסס.

הפעללתנור ולהמשיך להכין בצק בראוניז. מערבבים את יתרת הסוכר עם שתי ביצים ומוסיפים מלח. יוצקים את כל סוכר הווניל לתערובת שהתקבלה. מורחים כאן את השוקולד המומס בחמאה. מנפים קמח עם אבקת אפייה. ללוש בצק שוקולד נוזלי.

עיצוב בראוניז שוקולד עם גבינת קוטג' ודובדבנים: מתכון עם תמונה, שלב אחר שלב

1. בואו נכין צורה די עמוקה. בוא נצפה אותו בשמן צמחי.
2. תחילה הכניסו לתוכו את החלק השלישי של כל בצק השוקולד. פזר אותו באופן שווה, החלק אותו מעט.
3. מניחים על הבצק מחצית מהקרם.
4. על פני הקרם, פורסים יפה את הדובדבנים המגולענים. אם היו לך פירות יער קפואים, אנחנו נפשיר אותם.
5. שכפל שכבות: בצק, קרם קרם ופירות יער.
6. סיים את יצירת הבראוני עם שכבת בצק חומה.
7. כשהתנור כבר חם מספיק, והטמפרטורה בתוכו היא בערך 180-200 מעלות, הכניסו את התבנית לתנור.

העוגה תהיה מוכנה תוך 45-50 דקות. הקפד לבדוק את זה עם קיסם עץ. יבש - להוציא. קיסם רטוב רומז שהעוגה צריכה לעמוד בתנור עוד שלוש עד חמש דקות. קחו את הזמן כדי להוציא את הבראוני המוגמר מהתבנית. הוא צריך להתקרר קודם.

מבשלים ממליצים להוציא מאפים רק לאחר שהגיעו לטמפרטורת החדר. ואם רוצים, הופכים את הקינוח לעוגות. לשם כך חותכים את העוגה לריבועים ומקשטים לפילפי הטעם שלך.

בראוניז מרובה כיריים

ניתן לבשל בראוניז שוקולד עם גבינת קוטג' ודובדבנים בסיר איטי. יוצאות עוגות ביתיות מצוינות, המתאימות למסיבת תה חגיגית או יומיומית. לאור העיצוב המיוחד של עוזרת המטבח, נבצע כמה שינויים בזמן היווצרות הבראוניז.

ניקח את המוצרים באותו הרכב ובכמות כפי שמתואר במתכון הראשון ליצירת עוגות. מכינים את הבצק, קרם הקוטג' והדובדבנים לפי ההוראות למעלה. יוצקים דובדבנים לבצק שוקולד נוזלי ומערבבים את המוצרים.

שימו את קערת ה-multi-cooker בשמן צמחי. יוצקים מחצית מבצק השוקולד לתחתית. אנחנו עושים את זה בזהירות. שכבת השוקולד מוכנה. על הבצק עם כפית לשים את קרם הקוטג'.

כדי להוסיף יופי לבראוני המוגמר, ערבבו שתי שכבות ססגוניות בצורה מיוחדת. בוא נעשה את זה בספירלה, ונתפוס את הבצק מהקצה החיצוני של הבצק לאמצע. יוצקים על פני השטח את החצי השני של בצק השוקולד, ולאחר מכן מחליקים את השכבה העליונה.

הגדר את תוכנית "האפייה" ל-50 דקות והמתן לאות שהבראוניז הרך מוכן. פותחים את המכסה ומצננים את העוגה לגמרי ממש בתנור האיטי. לאחר מכן הוציאו אותו וקשטו.