עוגת ביסקוויטים "עדינות" עם חלב מרוכז: מתכון ותכונות בישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מי שאוהב להכין פינוקים מתוקים יתעניין גם בתהליך הפשוט של הכנת עוגת ביסקוויטים טעימה להפליא. לבסיס, הוא משתמש בעוגות ביסקוויטים שיפון. מהי עוגת רכות עם חלב מרוכז?

ביסקוויטים שיפון שונים מביסקוויטים רגילים בעיקר בכך שהם אינם מכילים שומן. יש להם טעם לוואי קרמי נעים עקב נוכחות של כמות קטנה של שמן, אין צורך להשרותם בסירופ כמו קלאסי יבש ביסקוויטים. הקרם במקרה זה הוא קרמי, ולכן שם הקינוח מצדיק את עצמו.

ממה עשויה העוגה הזו

לפי המתכון לעוגת ה-Tenderness עם חלב מרוכז, יש צורך במרכיבים הבאים.

עבור ביסקוויט אחד:

• 140 גרם קמח חיטה (איכות גבוהה);
• 4 ביצי עוף;
• 50 גרם שמן מזוקק;
• 150 גרם סוכר (חול);
• חצי כפית מלח;
• חצי שקית אבקת אפייה;
• חצי כפית סודה לשתייה;
• 1 שקית וניל;
• 50 גרם חלב מרוכז;
• 90 גרם מים.

להכנת קרם:

• 650 גרם של קרם מאפה 33-36% שומן;
• 1 כף קפה נמס;
• 2 כפות אבקת קקאו;
• 10 גרם אבקת סוכר;
• 60 גרם של שוקולד מריר.

איך לבשל

כדי להכין עוגת עדינות גדולה ויפה עם חלב מרוכז, עדיף לאפות שני ביסקוויטים. ואם מספיקה לכם עוגה קטנה, פשוט חתכו את החומרים לשניים.

כדלקמן מביקורות של קונדיטורים מנוסים, ניתן להקציף שמנת ללא סוכר. לשם כך, השתמש בחלב מרוכז בעת ההקצפה. זוהי תוספת נהדרת לביסקוויט. עוגה "עדינות" עם קרם חלב מרוכז אהובה במיוחד על ילדים. כמו כן, על מנת להעניק למעדן טעם יוצא דופן ומעניין, הוסיפו לקרם מסקרפונה.

המתכון שלב אחר שלב לעוגת הרך עם חלב מרוכז נראה כך:

1. תחילה, מנפים את הקמח במסננת - כך הוא יהיה רווי בחמצן והמאפים שלכם ייצאו נקבוביים ואווריריים.
2. מערבבים חומרים יבשים - סודה, מלח, וניל, אבקת אפייה וחצי מהסוכר, שמים תחילה במיכלים יבשים.
3. שלחו את החלבונים לקערה וודאו שלא יגיעו לשם לחות ושומן. זה עשוי למנוע את הקצפת החלבונים.
4. השתמש בביצים בטמפרטורה ביתית. אז המסה המפוארת תצא הרבה יותר מהר.
5. מקציפים חלבונים עד שנוצרים פסגות אווריריות. תוך כדי ערבוב מוסיפים להם את יתרת הסוכר,נרדם מספר פעמים במנות קטנות.
6. מערבבים תערובת קמח יבשה עם מים רותחים קרים ושמן מזוקק.
7. עכשיו הוסף את החלמונים. יוצרים גומה קטנה באמצע התערובת ויוצקים פנימה את החומרים. מערבבים עם מיקסר למשך דקה.
8. הוסף חלב מרוכז והקציף עוד דקה אחת.
9. מוסיפים לבצק את החלבונים המוקצפים עם סוכר במנות קטנות. השתמש במרית מטבח כדי לפזר את החלבונים.

איך לאפות את המעדן הזה

שכבות עוגה "עדינות" עם חלב מרוכז נאפות בקלות רבה. הכן טופס שניתן להסרה. מרפדים את התחתית בנייר אפייה. כעת יוצקים לתוכו את הבצק ומחליקים אותו בעזרת מרית. מחממים את התנור מראש ל-160 מעלות ומניחים בו את התבנית למשך 50-55 דקות. לאחר מכן, מוציאים אותו ומניחים על שלוש כוסות, הפוך, מבלי להוציא את המוצר מהתבנית. המתן 2-3 שעות לקירור מוחלט. מכינים את העוגה השנייה באותו אופן.

איך להכין קרם

הקרם למוצר המתוק הזה עדין מאוד ומעורר תיאבון. כדי להכין אותו, תצטרך לבצע את השלבים הבאים:

• הניחו בצד חלק מהקרם וערבבו עם קפה נמס.
• את השמנת שנותרה, טורפים בקערה עם מיקסר.
• לאחר מכן שמים בתערובת אבקת קקאו, אבקת סוכר ותערובת קפה ושמנת. מקציפים כמה דקות.

קרר את התערובת המוגמרת, והיזהר לא לנער איתה את המיכל.

קישוט עוגה

הפעל סכין לאורך הקצה אללהוציא את הביסקוויט מהתבנית. בדרך זו, תפריד את האזורים שהתייבשו במהלך תהליך הבישול.

ביסקוויטים חתוכים ל-2 חלקים. מורחים כל אחד מהם בקרם. ניתן להשתמש בקרם שנותר לקישוט.

חותכים את השוקולד עם סכין ירקות. תקבלו שבבים שתוכלו לקשט בהם בקלות את דפנות העוגה. כעת הכניסו את המוצר למקרר למשך 10-12 שעות, כך שעוגת ה-Tenderness עם חלב מרוכז תוספג.

אם ביצעת נכון את כל השלבים, אמור להיות לך קינוח טעים. עוגה "עדינות" תהיה הפריט הטוב ביותר בתפריט החגיגי שלך.

אפשרות על חלב מרוכז ושמנת חמוצה

העוגה הזו טובה למסיבת תה תוצרת בית. זה לא מאוד קשה להכנה. נסו להכין עוגה עם חרובים (קקאו) וחלב מרוכז, בבקשה את יקיריכם עם מאפים טריים וטעימים. למתכון לעוגת "עדינות" זו עם חלב מרוכז ושמנת חמוצה תצטרכו (לתבנית בקוטר של כ-25 ס"מ):

• 100 גרם שמנת חמוצה;
• 200 גרם חמאה;
• 400 גרם חלב מרוכז לא מבושל;
• 3 כפות חרובים או קקאו;
• 150 גרם קמח;
• 1 כפית סודה לשתייה.

לשמנת שאתה צריך:

• 900 מ"ל שמנת חמוצה (10-15% שומן);
• 100 גרם אבקת סוכר או סוכר;
• 2 כפיות סוכר וניל;
• דובדבנים משומרים (לא חובה, רצוי מגולענים).

קצפת מושלמת לקישוט,שבבים של תוספת קוקוס או קונדיטוריה. איך לבשל את עוגת הביסקוויטים "עדינות" עם חלב מרוכז?

הכנת שמנת חמוצה לשמנת

כדאי לדאוג מראש להכנת העוגה. בערב, אתה צריך לבנות מבנה פשוט: לשים את הגזה בשתיים או שלוש שכבות ולשים אותו במסננת. יוצקים את השמנת החמוצה על בד גבינה, ואל תשכחו לכסות אותו בצלחת. מכניסים את חומר העבודה למקרר, משאירים אותו שם עד למחרת או עד שמגיע מועד הכנת העוגה.

הכנת עוגות

התחל למחרת בהכנת המבחן. מוציאים את השמנת החמוצה, מוסיפים לה חמאה מומסת וחלב מרוכז. לוקחים מיקסר ומערבבים את כל החומרים עד לקבלת תערובת אחידה. יוצקים חרובים (אפשר להשתמש בקקאו), מערבבים היטב ומוסיפים סודה מרווה במיץ לימון (או חומץ). ואז לערבב שוב.

לאחר מכן תצטרכו להוסיף קמח (לצערי זה שונה אצל כל אחד, יכול לצאת קצת יותר מ-150 גרם) ולערבב. כדי לעשות זאת, אתה יכול להשתמש במיקסר (רק אל תדחה את הערבוב בזמן ואל תגדיר מהירויות גבוהות). בדוק שהעקביות של הבצק צריכה להיות כמו שמנת חמוצה סמיכה מאוד. אגב, עוגת היער השחור עשויה מבצק דומה.

עבודה עם הטופס

צריך לקחת טופס (קוטר 25 ס מ), לכסות בנייר אפייה, או לשמן היטב בשמן ולהקפיד לפזר קמח או סולת. לוקחים שליש מהבצק ומכניסים לתבנית. מיישרים את המסה בעזרת כפית, שימו לב לאחידותשכבה.

מחממים מראש את התנור ל-200 מעלות ולאחר מכן מכניסים את הבצק לתנור כעשר דקות. שימו עין על מוכנות העוגה.

כשהעוגה מוכנה מוציאים אותה מהתבנית, שמים על מגבת. השאירו את המוצר להתקרר. חזור על אותן מניפולציות עם הבצק הנותר, אופה עוד שתי עוגות זהות.

איך להכין קרם

מוציאים את השמנת החמוצה מהמקרר, מעבירים לכוס. אגב, מהמוצר המבוטא אפשר להכין קינוח קרמי.

מקציפים שמנת חמוצה במיקסר, מוסיפים סוכר/אבקת סוכר בהדרגה. מסירים את העוגות ומברישים בנדיבות את שתי הראשונות בקרם שנוצר. ניתן להוסיף שימורים של דובדבנים מגולענים בשלב זה.

צפי גם את העוגה העליונה ואת הצדדים של עוגת ה-Tenderness שלך בעוגות חלב מרוכז. כמעט הכל מוכן, אפשר להתחיל לקשט את הקינוח.

איך לקשט את הפריט

יש לפזר את דפנות הקינוח בפתיתי קוקוס. את העוגה העליונה ניתן לקשט בקצפת, בתוספת אבקה צבעונית. הכל תלוי בטעם וברצונות שלך. לאחר קישוט העוגה יש לשלוח אותה למקרר למספר שעות. לאחר הספגה, העוגה מוכנה להופיע על שולחנך. שתיית תה שמחה!

אפשרות קרם

בנוסף לשמנת על שמנת חמוצה או חלב מרוכז, אפשר לבשל "שרלוט", שהיא אידיאלית לעוגת ה"עדינות". בשביל זה תצטרך:

• 100 גרם חמאה;
• 90גרם סוכר מגורען;
• חלמון ביצה אחד;
• 65ml חלב;
• 0.5 שקיות וניל;
• 1 כף ל. קוניאק.

כדי להכין קרם כזה, השמן חייב להיות בטמפרטורת החדר. כדי להגיע אליו במהירות, יש לחתוך את המוצר לקוביות ולהשאיר אותו למשך מספר שעות.

הכן את הסירופ בזמן הזה. מערבבים את החלמון והחלב, מסננים את התערובת דרך מסננת מזון, שמים את הסוכר ויוצקים לסיר קטן. מניחים על אש קטנה ומחממים. מרתיחים 7-8 דקות, ברגע שהתערובת רותחת - מבשלים כמה דקות. התערובת צריכה להגיע לסמיכות של חלב מרוכז. יוצקים את הסירופ לכלי רדוד, מכסים בניילון נצמד ומקררים.

שמים את החמאה הרכה בקערה נפרדת ומקציפים במיקסר במהירות בינונית עד לקבלת תערובת אוורירית. יוצקים בהדרגה סירופ צונן תוך כדי הקצפה. הקרם המוגמר צריך להיות קל ואוורירי.