Shortcake: מתכון קל

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

בצק לחם קצר פופולרי מאוד בקרב עקרות בית מודרניות. הוא עשוי בדרך כלל מקמח, סוכר מגורען, מרגרינה או חמאה ללא תוספת אבקת אפייה. זה מתברר די צפוף ולא מתעשן במשך זמן רב. בנוסף, זה הולך טוב עם כל חומרי מילוי, ולכן הוא משמש כבסיס לאפיית עוגות עם פירות, פירות יער, גבינת קוטג' או ריבה. מתכונים לקינוחים כאלה יידונו במאמר של היום.

המלצות כלליות

הבסיס להכנת פשטידות קצרות הוא בצק פירורי מביצים, קמח, סוכר, חמאה או מרגרינה איכותית. לישה בכמה דרכים שונות, הפופולרית שבהן היא טחינה ידנית, שימוש במיקסר או קיצוץ בסכין. כדי שהבצק ייצא כמו שצריך, יש לשמור אותו בקור ורק אז לשלוח לתנור.

כמילוי עבורקינוחים כאלה משתמשים לרוב בכל פרי, גבינת קוטג', אגוזים, פירות יער או ריבה עבה. חלק מהמתכונים דורשים מילוי של גרידת הדרים, מרנג או שמנת חמוצה.

עם שזיפים

הפשטידה הזו עשויה עם בצק פירורי ומעליו שכבת פרי. גרידה מיוחדת ניתנת לו על ידי נוכחות של פאדג' חלבון, אשר אינו מאפשר למוצר להתקשות יתר על המידה. כדי לאפות עוגת שזיפים תוצרת בית תצטרך:

• 3 כוסות קמח לבן, פרימיום
• 200 גרם מרגרינה חלב.
• כוס שלמה של סוכר דק.
• שני חלבוני ביצה.
• ½ כפית סודה מהירה.
• 500 גרם שזיפים.
• מלח.

קודם כל, אתה צריך ללוש את הבצק הקצר עבור הפאי. לשם כך, מערבבים בקערה עמוקה 2.5 כוסות קמח מנופה מראש ושבבי מרגרינה צוננים. כל זה משופשף היטב ביד. יוצקים את יתרת הקמח, הסודה וקורט מלח לתוך הפירור שנוצר. חלקו העיקרי של הבצק הפירורי מחולק לאורך תחתית תבנית מרופדת בנייר אפייה. מניחים מעל חצאי שזיפים ומכסים אותם בלבן מוקצף בסוכר. על כל זה מפזרים את שאריות הפירורים ומכניסים לתנור. הקינוח נאפה כארבעים דקות ב-200 מעלות.

עם אגוזים ותפוחים

מתכון העוגה הקצרצר הזה לא ייעלם מעיניהם של חובבי מאפים פירוריים ומתוקים במידה עם מילוי פירות. כדי לחזור על זה בבית, תצטרך:

• 200 גרם חמאה צוננת.
• 100 גרם סוכר דק.
• כ-3 כוסות קמח לחם.
• 2 ביצים נבחרות.
• 1 כף ל. אבקת אפייה.
• קורט מלח מטבח.

כל זה יהיה נחוץ כדי ללוש את המאפה הקצר לפשטידה. כדי להכין מילוי טעים וריחני, תזדקק ל:

• כוס אגוזי מלך קלופים.
• 3 תפוחים קטנים.
• ½ כוס סוכר חום.
• ½ ביצת עוף (להברשה).

קמח משולב עם סוכר, מלח ואבקת אפייה. לתערובת שהתקבלה מוסיפים חתיכות חמאה קרה ומשפשפים היטב בידיים. ביצים מונעות לתוך הפירור שנוצר, ללוש בצק רך ולהניח אותו על המדף של המקרר. לא מוקדם יותר משישים דקות לאחר מכן, רוב המסה האלסטית מופצת בתחתית הצורה המשומנת. תפוחים מגוררים מורחים מעל בצורה אחידה ומפזרים חול מתוק ואגוזים קצוצים. פלאג'לה מרדדים מהבצק שנותר ומקשטים איתם את הפאי העתידי. החלק העליון של המוצר נמרח בביצה טרופה קלות. אופים אותו במשך כשלושים וחמש דקות ב-190 מעלות.

עם לימון

מתכון לפשטידת הקצר שלהלן בטוח ייפול לאוסף של אוהבי הדרים אמיתיים. לקינוח המוכן על פיו טעם חמוץ מתוק נעים וארומה לימונית קלה. כדי לפנק את המשפחה שלך עם מאפים כאלה, תצטרך:

• 300 גרם קמח לבן, פרימיום.
• 150 גרם סוכר קנים.
• 200 גרם שמנת חמוצה טריה.
• 150 גרם חמאה רכה.
• חלמונים משלוש ביצים.
• 1 כפית אבקת אפייה.

כל המרכיבים האלה צריכים להיות בבצק הקצר של הפשטידה. כדי להכין מילוי טעים, מעט חמצמץ, תצטרך:

• 100 גרם של סוכר גבישי עדין.
• 2 לימונים דקים.

מכיוון שחלקו העליון של המוצר יכוסה במרנג, תצטרכו להכין בנוסף עוד 50 גרם חול מתוק וחלבון ביצה.

רצוי להתחיל את התהליך עם הכנת עוגות. כדי לעשות זאת, מקציפים את החלמונים עם סוכר. למסה המבהירה מוסיפים חמאה מומסת, שמנת חמוצה וחצי מקליפת ההדרים שהוצאה מהלימונים הקיימים. בשלב הסופי, כל זה נלוש היטב עם קמח. חלק מהבצק שנוצר מונח על נייר אפייה, מיישר בזהירות ואופים כעשרים דקות בטמפרטורה של 180 מעלות. עושים את אותו הדבר עם שאר מסת הקמח. כל אחת מהשכבות השחומות נחתכת לשניים ונמרח במילוי העשויה מלימונים מרוסקים בבלנדר, סוכר וגרידת הדרים. לאחר מכן מונחות העוגות זו על גבי זו ומקשטות במרנג עשוי חלבון ביצה וחול מתוק. עוגת הלימון הכמעט מוכנה נשלחת לתנור ונאפה כרבע שעה באותה טמפרטורה. מיד לפני ההגשה מצננים לחלוטין ורק אז חותכים למנות.

עם תפוחים

הקינוח הטעים והקל להכנה הוא שילוב מוצלח במיוחד של בסיס קרום פירורי ומילוי פירות עסיסי. כדי לפנק את יקיריכם עם מאפים כאלה, תצטרכו:

• 300 גרם של תפוחים.
• 200 גרם חמאת איכרים.
• 200 גרם סוכר קנים.
• 1 כפית אבקת אפייה.
• 2 ביצים נבחרות.
• 250 גרם קמח לחם.

ביצים מחולקות ללבנים וחלמונים. את הראשונים מכניסים למקרר, את האחרונים מקציפים עם מחצית מהחול המתוק הזמין. למסה המתקבלת מוסיפים קמח, חמאה ואבקת אפייה. הכל נלוש היטב ביד ומחולק לשני חלקים לא שווים. חתיכה גדולה מורחת בזהירות על תחתית צורה משומנת ומכסה בפירות מגוררים, בשילוב עם חלבונים מקוררים מוקצפים ושאריות סוכר. החלק העליון של פשטידת הלחם הקצר עם תפוחים מכוסה שבבים עשויים מהבצק שהונח קודם לכן. אופים את המוצר כארבעים דקות בטמפרטורה בינונית.

עם גבינת קוטג' וקפיר

הקינוח העדין הזה יוצא לא רק טעים, אלא גם בריא. גם מי שלא אוהב גבינת קוטג' לא יוכל לסרב לה. כדי ליצור אותו תצטרך:

• 250 גרם קמח לבן.
• 100 גרם חמאת איכרים.
• ביצה נבחרת.
• 80 גרם סוכר קנים.
• ½ כפית סודה מהירה.
• קורט מלח.

כל המרכיבים הללו נדרשים כדי ללוש בצק קצר לפשטידה. כדי להכין מילוי קצף רך תזדקק ל:

• 100 מ"ל של קפיר.
• 400 גרם גבינת קוטג' טרייה בשומן בינוני.
• 100 גרם סוכר דק.
• 2 ביצים נבחרות.
• 2 כפות. ל. עמילן תפוחי אדמה.
• קורט וניל.

בישול פשטידת לחם קצף הוא מהיר וקל מספיק. חמאה קרה משופשפת על פומפיה ומשולבת עם קמח, מלח וסודה. ביצים טרופות בחול מתוק מוכנסות לפירור שנוצר. הכל נלוש באינטנסיביות ידנית ומניחים על מדף המקרר. לא מוקדם יותר מחצי שעה לאחר מכן, מורחים את הבצק על תחתית התבנית המשומנת ומכסים אותו בחומר מילוי העשוי מגבינת קוטג', קפיר, עמילן, סוכר, וניל וביצים. אופים את הקינוח בטמפרטורה רגילה עד לבישול מלא.

עם גבינת קוטג', קקאו ופטל

לפי הטכנולוגיה המתוארת להלן, תוכלו להכין במהירות ובקלות יחסית עוגת שוקולד ופירות יער טעימה. יש לו מראה ייצוגי מאוד, המאפשר להשתמש בו כתוספת להתכנסויות ידידותיות על כוס תה ארומטי. כדי לפנק את קרובי המשפחה והאורחים שלך עם מאפים כאלה, תצטרך:

• כוס קמח לבן.
• 150 גרם חמאת איכרים.
• 1 כף ל. קקאו (אבקה).
• 2 ביצים נבחרות.
• 150 גרם של סוכר גבישי עדין.
• חטיף שוקולד מריר.
• ½ כפית סודה מהירה.

כל זה יידרש כדי להכין את הבסיס לקינוח העתידי. כדי להכין את המילוי של פשטידת הקצרה עם גבינת קוטג', תזדקק ל:

• 100 גרם סוכר קנים.
• 250 גרם קצף.
• 100 גרם פטל טרי.
• 1 כף ל. עמילן תפוחי אדמה.
• 2 ביצים נבחרות.

החמאה מומסתבאמבט מים ובשילוב חול מתוק. למסה המתקבלת מכניסים ביצים טרופה, קקאו ושוקולד מומס. כל זה נלוש באינטנסיביות עם קמח ומפזר על תחתית הצורה המשומנת. מורחים מעל חומר מילוי מגבינת קוטג', סוכר, עמילן וביצים. המוצר כמעט מוגמר מעוטר בפטל ונאפה במשך 45 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות.

עם גבינת קוטג' ואוכמניות

הפשטידה הזו, בתמונה למטה, עשויה עם מרכיבים זולים וזמינים. אבל, למרות ההרכב הפרימיטיבי יחסית, הוא מתגלה כטעים ויפה במיוחד. לכן, זו לא בושה להגיש אותו לאורחים שמגיעים במפתיע. כדי לאפות את הקינוח הזה, תזדקק ל:

• 300 גרם קמח מלא.
• 100 גרם חמאת איכרים.
• 100 גרם סוכר קנים.
• 10 גרם אבקת אפייה.
• 2 ביצים נבחרות.
• קורט מלח מטבח.

כדי להכין מלית ריחנית לעוגה עם פירות יער, יהיה צורך להשלים את הרשימה לעיל. הזן בו:

• 300 גרם אוכמניות טריות.
• 300 גרם גבינת קוטג' לא שמנה מדי.
• 150 גרם סוכר דק.
• 150 גרם שמנת חמוצה סמיכה.
• ביצה נבחרת.
• 2 כפות. ל. עמילן תפוחי אדמה.

חמאה רכה משולבת עם ביצים טרופה, סוכר, מלח ואבקת אפייה. את המסה המתקבלת לישה ביסודיות עם קמח ומופצת לאורך החלק התחתון של הצורה המשומנת. להניח מעל את המילוי בשכבה מסודרת,עשוי מגבינת קוטג' מחית, ביצים, שמנת חמוצה, סוכר, עמילן ואוכמניות. הקינוח נאפה כחמישים וחמש דקות בחום של 180 מעלות. לפני ההגשה הוא מתקרר לגמרי, אחרת הוא לא ייחתך.

עם ריבת פטל וסולת

פאי הלחם הקצר הזה הוא השילוב המושלם של בסיס פירורי ומילוי רך עדין. כדי לאפות אותו תצטרך:

• 200 גרם קמח לבן
• 200 גרם סוכר דק.
• 200 גרם חמאה ללא מלח.
• 3 ביצים נבחרות.
• 100 גרם סולת יבשה.
• 300 גרם ריבת פטל.
• 2 כפות. ל. כל משקה חריף.
• 1 כף ל. עמילן.

קמח נטחן עם מחצית מהחמאה הזמינה ו-100 גרם חול מתוק. ביצה טרופה מוכנסת לתוך המסה המתקבלת. הכל מעורבב היטב, מרדדים במערוך, מניחים בצורה משומנת, דוקרים במזלג ונשלחים למקרר. לאחר עשרים דקות מורחים את העוגה שהתקררה בריבה בתוספת עמילן ומכסים אותה במילוי עשוי מסולת, שתי ביצים, ליקר, שאריות שמן וחול מתוק. הקינוח נאפה כ-45 דקות בחום של 200 מעלות.

עם ריבת דובדבנים ומרנג

הקינוח הטעים והריחני הזה יהווה תוספת טובה למפגשים משפחתיים על כוס תה צמחים חם. הוא משלב היטב בסיס דק ומילוי נוזלי. כדי לאפות עוגה ביתית עם ריבה, תזדקק ל:

• 2 כוסות קמח לבן
• 125 גרם מרגרינה שמנת טובה.
• ביצה נבחרת.
• מלח.

כל האמור לעיליש צורך ברכיבים ללישה של בצק בצק לפשטידה. המתכון לקינוח זה מספק נוכחות של מילויים. לכן, תצטרך להצטייד במלאי נוסף:

• 500 מ"ל ריבת דובדבנים.
• 4 סנאים.
• 150 גרם סוכר דק.
• 70 גרם אגוזי לוז קלופים.
• Vanillin.

קמח משולב עם מלח ומרגרינה קפואה מגוררת. הם משפשפים הכל היטב עם הידיים, ואז ללוש אותו עם ביצה ולהכניס למקרר לארבעים דקות. בתום הזמן המצוין מרדדים את הבצק לשכבה דקה, מניחים בתבנית משומנת ודוקרים במזלג. מלמעלה מרופדת יריעת קלף ועליה יוצקים אפונה. העוגה נאפית רבע שעה בטמפרטורה של 180 מעלות. לאחר מכן מושחים את הבסיס המוגמר למחצה בשכבה דקה של סירופ פירות יער ומפזרים אגוזי לוז קצוצים. מורחים בצורה אחידה על גבי המרנג העשוי מחלבונים מוקצפים, סוכר, ונילין וריבת דובדבנים. כל זה נשלח לתנור ונאפה עד להשחמה קלה.

פאי מגורר עם ריבה

המתכון לקינוח הפשוט אך הטעים הזה יעזור לעקרות בית עסוקות יותר מפעם אחת, שאליהן הגיעו אורחים בלתי צפויים. כדי לשכפל אותו במטבח שלך, תצטרך:

• 3 כוסות קמח לחם, פרימיום.
• 200 גרם מרגרינה שמנת טובה.
• כוס סוכר גבישי משובח.
• 2 ביצים נבחרות.
• 300 גרם ריבה עבה.
• שקית ונילין.
• 1 כפית אבקת אפייה.

מרגרינה נמסה עלאמבט מים, מצננים לחלוטין ומשלבים עם סוכר. ונילין, ביצים טרופה, אבקת אפייה וקמח מוסיפים למסה המתקבלת. הכל ללוש באינטנסיביות עם הידיים עד שנוצר בצק הומוגני הדוק. ואז הוא מחולק לשני חלקים לא שווים. את החתיכה הקטנה יותר מכניסים למקרר. רובם מונחים במקפיא. לאחר כעשרים דקות, הנתח הצונן נמרח בזהירות על תחתית התבנית המשומנת ומכסים אותו בריבה סמיכה. בצק קפוא משופשף מלמעלה. המוצר המוגמר למחצה המתקבל נשלח לתנור מחומם. פשטידת בצק מגוררת מבושלת במשך כעשרים דקות ב-200 מעלות.

עם מילוי פירות יער ושמנת חמוצה

הפשטידה הביתית הטעימה הזו אהובה באותה מידה על ידי מבוגרים ועל שן מתוקה קטנה. הוא משלב בצורה מושלמת עוגת חול דקה, פירות יער טריים ומילוי שמנת חמוצה. כדי לאפות את הקינוח הזה, תזדקק ל:

• 2 ביצים נבחרות.
• 130 גרם מרגרינה חלבית טובה.
• 2 כוסות קמח לבן, פרימיום
• 4 כפות. ל. סוכר קנים.
• 1 כפית אבקת אפייה.

כדי להכין מילוי מתוק, תצטרכו להכין בנוסף:

• 250 גרם שמנת חמוצה טריה.
• ביצה נבחרת.
• 2 כפות. ל. פרמיום מקמח לבן.
• 140 גרם סוכר.
• 300 גרם מכל פירות יער טריים.

ביצים מוקצפות עם סוכר ולאחר מכן מערבבים עם מרגרינה רכה, אבקת אפייה וקמח. הבצק שנוצר נשלח למקרר לרבע שעה. בתום הזמן המיועד, הוא מופץ לאורך החלק התחתון של הצורה המשומנת. פירות יער מונחים מעל ויוצקים עליהם.רוטב עשוי מביצים, סוכר, שמנת חמוצה וקמח. עוגה כזו נאפית כ-45 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות. לאחר מכן הוא מתקרר לחלוטין, שולפים בזהירות מהתבנית וחותכים למנות.

עם גבינת קוטג' וצימוקים

העוגה המעניינת הזו משתלבת גם עם תה חם וגם עם חלב טרי וחם. מכיוון שהוא מכיל גבינת קוטג' וצימוקים, הוא יוצא לא רק טעים, אלא גם בריא באופן מפתיע. כדי להאכיל את המאפים הריחניים תוצרת הבית שלך, תצטרך:

• 3 כוסות קמח לחם, פרימיום.
• 250 גרם מרגרינה טובה.
• לא כוס סוכר שלמה.
• 1 כפית סודה.

כדי להכין את המילוי, יהיה עליך להוסיף את הדברים הבאים לרשימת המוצרים:

• 500 גרם גבינת קוטג' טרייה.
• 3 ביצים נבחרות.
• 100 גרם צימוקים.
• לא כוס סוכר שלמה.
• 1 כפית סירופ וניל.

מרגרינה נטחנת עם קמח ולאחר מכן מערבבת עם סוכר וסודה. את כל זה מנקים לזמן קצר במקרר. לאחר זמן מה, רוב הבצק מתפזר על פני תבנית אפייה משומנת. מעליה שכבה מסודרת של מילוי מגבינת קוטג' מעוכה, ביצים, סוכר, סירופ וניל וצימוקים. כל זה מכוסה בפירורים שנותרו ואופים כחמישים דקות בטמפרטורה מתונה.