איך להכין קרואסונים בבית במילויים שונים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

כולנו מכירים את סוג המאפה הזה כקרואסונים טעימים, ריחניים ואדמדמים העשויים מבצק שמרים בצורת חצי סהר. מולדתם היא צרפת, שם הם מהווים תכונה חיונית לכל ארוחת בוקר. גם אצלנו המאפה הזה הפך לנפוץ: אפשר להזמין אותו ברוב בתי הקפה והמסעדות, לקנות אותו בבישול ואפילו לבשל בעצמכם. היום נספר לכם איך מכינים קרואסונים בבית.

מתכון קלאסי

אם אתה רוצה ללמוד איך להכין קרואסונים בבית לפי כל הכללים, אז אפשרות הבישול הזו מושלמת בשבילך. אז, למאפה הזה לפי המתכון הקלאסי אין מילוי. על מנת להכין קרואסונים טעימים אנו זקוקים למרכיבים הבאים: קמח חיטה - 230 גרם לבצק בתוספת 3-4 כפות לזילוף, 15 גרם שמרים טריים,חצי כפית מלח, כף סוכר, 110 גרם חמאה ושלוש כפות חלב.

תהליך בישול

מלכתחילה, מנפים כרבע מהקמח המבושל לתוך קערה גדולה. אנחנו אוספים אותו עם תלולית, שבמרכזה אנחנו עושים שקע. בקערה נפרדת, מדללים את השמרים עם כמה כפות מים חמימים. לאחר מכן יוצקים את תמיסת השמרים לשקע שנעשה בקמח, מערבבים ומגלגלים את הבצק לכדור. חותכים אותו לרוחב, שמים אותו בקערה עמוקה וממלאים אותו במים חמימים. את יתרת הקמח מערבבים עם סוכר, מלח, חלב וחצי מהחמאה המוכנה. ללוש את הבצק עד שהוא הופך אלסטי, אחיד ואלסטי.

כשהכדור, שהונמך למים, עולה למשטח ומכפיל את נפחו, אנחנו תופסים אותו, מייבשים אותו ומערבבים אותו עם חלק אחר מהבצק. ללוש עד לקבלת עקביות הומוגנית. לאחר מכן אנו מעבירים את הבצק לסיר בוזק מראש בקמח, סוגרים את המכסה ומשאירים למשך הלילה להגהה במקום קריר.

אנחנו ממשיכים ללמוד איך להכין קרואסונים לפי המתכון הקלאסי. אז, למחרת, מוציאים את הבצק ומרדדים אותו למלבן. מחלקים אותו נפשית לגובה לשלושה חלקים שווים, ואז מצפים את החלק האמצעי בשארית החמאה. לאחר מכן אנו מכסים את החלק המרכזי, תחילה עם ימין, ולאחר מכן עם השליש השמאלי. מסובבים את הבצק ב-90 מעלות ומרדדים שוב. לאחר מכן שוב מקפלים לשלושה, הופכים ומגלגלים. לאחר מכןלשלוח לרבע שעה במקרר. לאחר מכן יש לחזור על הליך זה כל שלוש פעמים.

עבור להיווצרות הקרואסונים

אז, כמעט למדנו איך להכין קרואסונים מבצק. אנחנו מרדדים את בצק העלים שנוצר לעובי של 3 מ מ, חותכים לאורכו לשתי רצועות זהות, שכל אחת מהן נחתכת למשולשים. מהדמויות המתקבלות אנחנו מגלגלים בייגל, מקפלים אותם בצורת פרסה ומניחים אותם על תבנית אפייה זרועה בקמח. אנחנו מחממים את התנור לטמפרטורה של 220 מעלות ושולחים אליו את הקרואסונים שלנו. לאחר חמש דקות מנמיכים את החום ל-200 מעלות ואופים 15 דקות נוספות. מאפים מוכנים צריכים להגדיל את גודלם ולקבל צבע זהוב. אז, למדנו איך להכין קרואסונים לפי המתכון הקלאסי. כמובן, התהליך לא יכול להיקרא מהיר ופשוט, אבל התוצאה בוודאי תשמח גם אותך וגם את בני הבית והאורחים שלך. בתיאבון!

איך מכינים קרואסונים ממולאים של בצק עלים

הבנו איך לבשל את המאפה הטעים הזה לפי המתכון הקלאסי. כעת אנו מציעים ללמוד כיצד להכין קרואסונים עם חלב מרוכז, שוקולד ומילויים אחרים. אז, עוד כמה מתכונים למאפים צרפתיים טעימים.

איך מכינים קרואסונים שוקולד

כדי להכין את המאפה הטעים הזה לארוחת בוקר או סתם לתה, צריך לדאוג למוצרים הבאים במטבח: לבצק - 10 גרם שמרים יבשים,300 גרם חמאה, קילו קמח חיטה, 4 גרם מלח, 50 גרם עמילן תירס, 200 מ"ל חלב, 50 גרם סוכר, שתי ביצי עוף; למילוי - 10 גרם חמאה, 50 גרם שוקולד מריר, 10 מ"ל שמנת; לגילוח - 10 מ"ל חלב ו-4 גרם אבקת סוכר.

עבור לתהליך הבישול

ראשית, ממיסים את השמרים בכמות קטנה של מים חמימים והשאירו למשך 10-15 דקות. לאחר מכן מנפים את העמילן והקמח, מוסיפים סוכר, מלח, חלמונים, חלב, חמאה מומסת (50 גרם) ומסת שמרים. ללוש את הבצק כ-10 דקות, שאמור להיות הומוגנית ואלסטית. אנחנו מגלגלים אותו לכדור, עוטפים אותו בניילון ומכניסים למקרר ל-4 שעות.

אנחנו לוקחים 250 גרם חמאה, עוטפים בניילון נצמד ומקציפים היטב בעזרת מערוך. הודות לנוהל זה, השמן ישנה את המבנה שלו, ויהיה רך יותר. מוסיפים 40 גרם קמח ומערבבים היטב. אנחנו מורחים את החמאה על נייר אפייה ומרדדים אותה בזהירות ויוצרים ריבוע. לאחר מכן שמנו אותו במקרר לכמה שעות.

מוציאים מהמקרר את הבצק שתפח וגדל בנפחו. חתכנו את הכדור לרוחב. לאחר מכן אנו מותחים את הבצק לריבוע ומגלגלים אותו בזהירות לשכבה. שמים צלחת חמאה קרה באמצע. אנחנו עוטפים את הבצק סביבו וצובטים את קצוות התפר. מרדדים את הבצק למלבן ומקפלים לשלוש שכבות. אנו אורזים אותו בסרט ומכניסים אותו שוב למקרר למשך שעה. קַרמנערים את עודפי הקמח מהבצק, מרדדים אותו למלבן ומקפלים שוב לשלוש שכבות. במקרה זה, אתה צריך להתגלגל במטוס אחד. עוטפים שוב את הבצק בניילון נצמד ומכניסים למקרר לשעה. יש לחזור על הליך זה ארבע פעמים נוספות. לאחר מכן נוציא את הבצק במקרר למשך הלילה.

צעד אחרון

אם עדיין לא התעייפתם, אז אנחנו מציעים לכם לגלות איך להכין קרואסונים עם מילוי שוקולד עד הסוף. אז, למחרת, אנחנו מוציאים את הבצק הקר מהמקרר ומרדדים אותו לשכבה דקה אותה נחלק תחילה לרצועות, ולאחר מכן למשולשים. אנו ממשיכים להכנת המילוי. לשם כך מערבבים שוקולד, שמנת וחמאה בסיר קטן ומחממים את התערובת תוך כדי ערבוב מתמיד עד שהיא מקבלת עקביות אחידה. באמצע המשולשים מהבצק פורסים מעט מלית ועוטפים בצורת בייגל. מניחים את הקרואסונים על תבנית עם נייר אפייה, מכסים בניילון נצמד ומניחים ל-40-50 דקות. לאחר מכן אנו מצפים אותם בחלב וסוכר ושולחים אותם לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 20-25 דקות. מאפים טעימים מוכנים! בתאבון! אגב, אפשר להשתמש לא רק בשוקולד כמילוי, אלא גם בחלב מרוכז, ריבה, שימורים, משמשים מיובשים ועוד הרבה מוצרים לטעמכם.

איך להכין במהירות קרואסונים מבצק עלים מוכן

אם אתה פתאום רוצה לפנק את עצמך במאפים, אבל לא רוצה להשקיע הרבה זמן ומאמץ בהכנתו, או אם יש אורחים על סף הדלת, ואין מה לתה במטבח,עם זאת, יש בצק עלים במקרר, אז המתכון הזה הוא בשבילך. תוכלו להכין במהירות ובקלות קרואסונים ריחניים שימשכו את כולם. אז בנוסף לבצק העלים המוגמר תצטרכו גם חמאה, חלמון עוף אחד לשימון וגם מילוי לבחירתכם (שוקולד, חלב מרוכז, ריבה וכו').

התחלת תהליך הבישול

הפשרה של בצק עלים. עדיף לעשות זאת בטמפרטורת החדר. לאחר מכן אנו מרדדים אותו לעובי של חצי סנטימטר. חותכים את הבצק למשולשים. החזק כל משולש בבסיס, משוך אותו בזהירות בחלק העליון, ובכך מאריך אותו מעט. בבסיס הדמות אנו מבצעים חתך קטן. מורחים מעט מילוי על הבצק, אפשר להוסיף גם חתיכה קטנה של חמאה. מגלגלים בזהירות את הגלילים (יש לעשות זאת החל מהבסיס). עטפו מעט את העצות פנימה, ונותנים למוצר הקולינרי צורה של סהר. לפי מומחים למטבח הצרפתי, קרואסון אמיתי צריך להתגלגל לשש שכבות. עם זאת, אם לא הצלחת להשיג בדיוק תוצאה כזו, אתה לא צריך להתייאש. העוגה עדיין תהיה טעימה. אז, אנחנו מעבירים את הקרואסונים המקופלים לתבנית מכוסה בנייר אפייה ומשמנים בחלמון מוקצף. אנחנו מחממים את התנור ל-200 מעלות ושולחים אליו את המוצר שלנו. אופים את הקרואסונים כ-20 דקות עד שהם מזהיבים. אנחנו מוציאים את הדברים הטובים שלנו מהתנור ומתיישבים לשתות תה! תהנהבתיאבון!

אז, היום למדנו להכין קרואסונים במגוון מילויים על בסיס בצק מוכן וגם ביתי. אנו מקווים שתיהנו מהמתכונים שלנו ושתפנקו את עצמכם ואת בני משפחתכם באופן קבוע עם המאפה הטעים הזה.