איך אפשר לבשל חציל לבן? מתכונים לחורף

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

איך מכינים חציל לבן? מוצר כזה אינו נתון לטיפול חום מיוחד. הוא מבושל, מבושל ואפוי בדיוק באותו אופן כמו עמיתו ה"כחול".

ההבדל היחיד בין הירקות האלה הוא שחציל לבן אינו מכיל סולנין. בגלל זה אין טעם מר, ואין צורך להשרותו במי מלח.

אז איך מבשלים חציל לבן? מתכונים המשתמשים במוצר זה עשויים להשתנות. נספר לכם איך להכין חטיף מהיר מהירק הנזכר ולגלגל אותו לחורף.

מתכוני חצילים לבנים

בטח כולם ניסו לטגן חצילים במחבת. מנה כזו יכולה לשמש כחטיף מצוין לא רק לארוחת צהריים, אלא גם לשולחן חגיגי. עם זאת, במקרה האחרון, אנו ממליצים להשתמש בנוסף ברוטב שום ועגבניות טריות. רק כך תפתיע את האורחים המוזמנים שלך עם חטיף טעים מאוד, יפה וריחני.

אז איך צריך לטגן חצילים לבנים? כדי לעשות זאת, עליך לרכוש את המוצרים הבאים:

• חציל לבן קטן - בערך 2-3 חתיכות;
• מלח דק, פלפל שחור - השתמש בדרך שלךטעם;
• קמח חיטה - כ-2/3 כוס (לגלגול ירקות);
• מיונז זית - כ-3 כפות גדולות;
• שמן צמחי - אופציונלי;
• שמנת חמוצה סמיכה ושמנת - 2 כפות גדולות;
• שיני שום בינוניות - 2 יחידות;
• גבינה קשה (אפשר לקחת כל זן) - כ-80 גרם;
• עגבניות בשרניות קטנות - 4-5 חתיכות;
• ירקות טריים (עלי כותרת של פטרוזיליה) - השתמשו לקישוט.

עיבוד ירקות וטיגון במחבת

לפני שמבשלים חצילים לבנים במחבת, יש לעבד אותם בקפידה. ירקות נשטפים היטב במים חמים ולאחר מכן מייבשים עם מגבת. לאחר מכן חותכים מהם את הטבורים וקוצצים לעיגולים בעובי 8 מ מ.

כפי שהוזכר לעיל, אין להשרות מוצר כזה במי מלח. לכן, לאחר קצוץ החצילים, יש צורך להתחיל לטגן אותם. לשם כך, מחממים שמן צמחי במחבת ואז עיגולי ירקות, שגולגלו קודם לכן בקמח חיטה ומלח דק, מונחים בזה אחר זה.

לבשל חציל לבן משני הצדדים עד להופעת קרום אדמדם.

עיצוב חטיף והגשתו לאורחים

כדי ליצור חטיף, אנחנו צריכים רוטב שום. לשם כך, מונחים בקערה גבינה ושום מגורדים דק, כמו גם שמנת חמוצה סמיכה ומיונז זיתים. לגבי עגבניות טריות, הן נחתכות לפרוסות בעובי 5 מ מ.

לאחר הכנת כל הרכיבים, החצילים המטוגנים מונחים על שטוחצלחת, ולאחר מכן מרוח ברוטב שום ומכוסה בעגבנייה. המתאבן מכוסה בעלי כותרת של פטרוזיליה.

לאורחים מוגשת מנה כל כך טעימה וריחנית מיד לאחר הגיבוש.

חציל לבן: מתכונים לחורף

אין שום דבר מסובך בהכנת המוצר שאנו שוקלים. העיקר הוא להקפיד על כל ההמלצות של המתכון.

אם אתם רוצים לקבל חטיף עסיסי ורך מוכן לחורף, אז אנחנו ממליצים להשתמש בשיטה זו. כדי ליישם את זה, אנחנו צריכים:

• חציל לבן - 6 ק"ג;
• פלפל (להשתמש באדום בלבד) - 6 יח';
• פלפל חריף - 1 תרמיל;
• שיני שום - 200 גרם;
• חומץ 9% שולחן - 5 כפות גדולות;
• שמן צמחי - ½ כוס;
• מלח שולחן - 2 כפות גדולות;
• סוכר סלק - 1 כוס.

הכנת רכיבים

חציל לבן לחטיף כזה מעובד די בקלות. שוטפים היטב, חותכים את הקצוות וקוצצים לרצועות עבות (ניתן לחלק לאורך ל-6-8 חלקים). לאחר מכן מניחים את הירקות במי שתייה רגילים, מרתיחים במשך 5 דקות (לאחר הרתחת הנוזל), ואז זורקים למסננת ומונעים מהם לחות ככל האפשר.

לגבי הפלפל האדום, הוא גם נשטף היטב, מסיר זרעים וגבעולים. ואז הוא מסובב במטחנת בשר יחד עם תרמיל פלפל חריף.

תהליך הבישול על הכיריים ותפירת המוצר

לאחר שרוטב הפלפל המתוק מוכן, הניחו אותו על הכיריים וערבבו היטב. בתהליך הרתיחה מוסיפים לדייסה הירקות מלח, שמן חמניות וסוכר.

לאחר רתיחה של המרכיבים במשך כ-10 דקות, הם פיזרו להם את החצילים שהורתחו קודם לכן. למנות מוסיפים גם חומץ שולחני ושיני שום כתושות.

על ידי ערבוב המוצרים עם כפית, הם מקבלים מסה ריחנית ובהירה מאוד. הוא מבושל 5 דקות בדיוק, ולאחר מכן הוא מופץ בין צנצנות מעוקרות.

לאחר שגלגלו את המיכלים, הם נשארים בצד לזמן מה (עד שהם מתקררים), ואז הם מונחים במרתף. מנה כזו מוגשת לשולחן רק לאחר מספר שבועות. אוכלים אותו עם לחם כחטיף חריף.

אנחנו מכינים חצילים לחורף בסגנון נזירי

חציל לבן, שאת המתכונים שלו אנו שוקלים, עדינים וטעימים מאוד. אם אתה לא רוצה להקדיש יותר מדי זמן לתהליך הבישול שלהם, אז אנו מציעים להשתמש במתכון זה. כדי ליישם את זה, אנחנו צריכים סט קטן של מוצרים סבירים למדי, כלומר:

• חציל לבן - 2 ק"ג;
• שיני שום - 5 יחידות;
• חומץ שולחני - 4 כפות גדולות;
• שמן חמניות - 2/3 כוס;
• מלח קטן - 2 כפות גדולות;
• מי שתייה - בערך 1 ליטר;
• סוכר לבן - 2 כפות גדולות.

הכנת ירקות ומרינדה

עבורבישול קציר החורף, אתה יכול להשתמש בכל חציל. החלטנו לרכוש ירקות לבנים. הם נשטפים היטב וקוצצים לעיגולים בעובי 1 ס מ. לאחר מכן מנקים בנפרד את שיני השום ומועכים במכבש. לאחר שילוב שני הירקות במיכל אחד, הם מעורבבים היטב. לאחר מכן, הם מתחילים להכין את המרינדה.

תערובת של מים ושמן חמניות מבושלת בסיר גדול, ואז מוסיפים מלח דק וסוכר לבן. לאחר הוצאת הכלים מהאש מורחים חומץ שולחן לתכולתו.

תהליך הכנה לחורף

לאחר הכנת המרינדה והירקות העיקריים, ממשיכים ליצירת החטיף. לשם כך, שים עיגולי חצילים עם שום בצנצנות של 750 גרם ומיד יוצקים אותם במרינדה רותחת ריחנית, לא מגיעים לשולי המיכל 2 ס מ.

מכסים את הכלים במכסה, מכניסים לאגן אמייל עם מים ומביאים לרתיחה. בצורה זו, חטיף החורף מעוקר למשך ¼ שעה. לאחר זמן מה מוסיפים לו מרינדה (ממש למעלה) ומיד מגלגלים אותו.

חציל לבן מקורר לגמרי ריק, הוא נשלח למזווה. כדי לקבל מנה ריחנית ועשירה יותר, ירקות נשמרים במקום חשוך במשך 25-30 ימים. לאחר זמן זה, ניתן להציג את החטיף בבטחה לבני המשפחה שלך.

אפשרויות בישול אחרות

מה עוד אפשר לבשל עם חציל לבן? מתכונים באמצעות ירק זה עשויים להיות שונים. אם אתה רוצה להכין ארוחה מלאה עבורשולחן חגיגי, אנו מציעים לאפות את המוצר הזה בתנור. לשם כך חותכים אותו לשניים לאורכו ומוציאים את החלק האמצעי יחד עם העיסה והזרעים. לאחר מכן, סירות חצילים ממולאות בכל דרך שאתה מכיר. לצורך כך ניתן להשתמש בבשר טחון עם בצל, ירקות חתוכים עם אורז, פטריות מטוגנות, נתחי חזה עוף ועוד. העיקר שהמילוי יהיה כמה שיותר עסיסי וריחני.

יש לציין גם שמנה כזו מכוסה לרוב בגבינה מגוררת או בפרוסות ממנה. במקרה זה, תקבלו ארוחת ערב יפה ורכה יותר עם כובע מעורר תיאבון.

מלבד אפייה, ניתן לתבשיל חציל לבן עם ירקות אחרים. במקרה זה תקבלו תוספת ריחנית למדי שניתן להגיש לשולחן יחד עם בשר, נקניקיות, דגים וכו'.

כמו כן, סלטים עשויים לרוב מחציל לבן טרי. קוצצים אותם לקשיות דקות וארוכות, ואז מערבבים אותם עם גזר מגורר על פומפיה קוריאנית ומתובלים ברוטב כלשהו (למשל סויה), כמו גם שומשום, תבלינים שונים, תבלינים ודברים אחרים.