אפים דגים בתנור: מתכונים עם תמונות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

ישנן דרכים רבות לבשל דגים. אפשר לטגן, לבשל ולתבשיל. אבל אנחנו אופים דגים בתנור כשצריך לבשל את המנה הכי טעימה ובריאה. עם זאת, אתה צריך לדעת כמה סודות בישול, שבזכותם הדג ייצא רך וריחני.

איזה דגים לבחור?

בתחילה, עליך לבחור את סוג הדג שתבשל. בהתחשב בתכולת השומן בבשר, ניתן להבחין בין הזנים הבאים:

• דל שומן (אבקה, בקלה, מוט);
• שומן בינוני (בס ים, פלנדר, מקרל וקרפיון);
• שמן (פורל, סלמון).

בדרך כלל עקרות בית בוחרות מינים שבהם תכולת השומן גבוהה מספיק. עמידה בתנאי זה מאפשרת לך להכין מנה עסיסית. שפים מנוסים ממליצים להשתמש במיני דגים ימיים (סלמון, סלמון, לבן כחול, אמנון). אבל אתה צריך לשים לב לזני הנהר, ביניהם דניס, קרפיון וקרפיון טעימים במיוחד. אם אופים סטייקים דגים בתנור בצורה נכונה, אז גם זנים גדולים במיוחד ייצאו טובים וטעימים.

כללי אפייה בסיסיים

בעקבות העצה, ניתן לבשל את הדג בתנור במהירות רבה, ויהיה לו טעם עדין. אז, יש חוקים לא נאמרים כאלה:

1. אפים דגים שלמים בתנור. גרסה זו של דג שנאפה בתנור לא יכולה להתברר חסר טעם. במיוחד אם מבשלים אותו עם מלית. רק במקרה זה חשוב מאוד לבחור דגים עם מינימום עצמות. ראשית, יש לשטוף אותו היטב, ולהסיר את כל הזימים והקרביים.
2. השתמש במרינדה. מבלי להקפיד על כלל זה, לא תוכל לקבל טעם עשיר ודג עסיסי באמת. 30 דקות של כבישה יספיקו כדי לשנות את הטעם של המנה. אתה יכול להכין מרינדה בריאה יותר אם אתה משתמש בשמן זית, דבש, רוטב סויה ומיץ לימון. במקרים מסוימים, המתכון מספק תוספת של עשבי תיבול טריים. זה יהיה תחליף טוב יותר למיונז.
3. השתמש בנייר כסף. כדי לקבל מנה רכה, עסיסית וריחנית לחלוטין, זה יהיה מספיק לעטוף את הדג עם התבלינים האהובים עליך בנייר כסף. אפילו עקרות בית חסרות ניסיון יכולות לעשות שיטת בישול זו, מכיוון שכמעט בלתי אפשרי לייבש את הדג יתר על המידה.
4. אל תשכח את הרטבים. בעזרת הרוטב ניתן להגן על הדג מחום חזק, וגם להבטיח קרום פריך.

בס ים עם רוטב טחינה בתנור

מרכיבים:

• בס ים (אתה צריך דג שלם במשקל של כ-1.5 קילוגרם);
• 4 כפות. ל. טחינה;
• 300 גרם עגבנייהדובדבן;
• 6 אמנות. ל. יוגורט טבעי;
• 100 גרם זיתים;
• 6 אנשובי;
• 2 לימונים;
• 3 שיני שום קטנות;
• 1 צרור אורגנו;
• 1 כף ל. שמן זית;
• מלח לפי הטעם.

הבישול מורכב מהשלבים הבאים:

1. נקו בזהירות את הדג מקשקשים, והסר את כל הזימים והקרביים. יש לבצע שלושה חתכים בכל צד.
2. הכנת המרינדה בקערה קטנה נפרדת, בה מערבבים שמן זית עם אנשובי, שום קצוץ וזיתים קצוצים. קוצצים מחצית מהאורגנו ומוסיפים לתערובת. מערבבים היטב ומברישים את הדג משני הצדדים במרינדה. שמים את הדג בתבנית המוכנה, מוסיפים את שאר הירוקים ועגבניות השרי. סוחטים את המיץ מחצי לימון, ואז מפזרים איתו את תכולת התבנית. חותכים את החצי השני לפרוסות ומכניסים לתוך הפגר.
3. אפים את הדג בתנור במשך 25-35 דקות ב-190 מעלות.
4. להכנת הרוטב צריך לערבב טחינה, יוגורט, שום (אפשר להעביר במכבש שום) ומיץ לימון (0.5 פרי יספיקו). כדי שהעקביות תהיה הומוגנית, עליך להוסיף מים (כמה כפות יספיקו).

להגיש עם רוטב ועגבניות אפויות.

הליבוט במרינדת שום-לימון

מרכיבים:

• 450 גרם פילה הליבוט;
• 6 שיני שום;
• 1 כפית שמיר (בדרך כלל מיובש);
• 1/2 כוס מיץלימון;
• 1/2 כפית כל אחד פלפל אדום ושחור;
• 1 כפית פפריקה;
• 3 כפות. ל. שמן זית;
• 1 כפית מלח (בחר מלח ים).

צעדי בישול:

1. בכלי, מערבבים מיץ לימון עם שמן זית, תבלינים ושום טחון. שמים את המרינדה על הדג המוכן, משרים אותו משני הצדדים. מכסים את המיכל עם הדג שבמרינדה בניילון נצמד. מניחים במקרר למרינדה למשך 25-30 דקות.
2. אפים את הדג בתנור שחומם מראש ל-175 מעלות. 20 דקות יספיקו.

דג נהר עם גבינה ושמנת חמוצה

דג נהר פשוט שנאפה בשמנת חמוצה בתנור הוא טעים להפליא וללא ספק יהפוך למנה אהובה על שולחנכם.

הוכן מ:

• 1 ק"ג של דגי נהר (מוט, שפמנון או קרפיון צולבים הם מושלמים);
• 1 נורות;
• 200 גרם שמנת חמוצה;
• 200 גרם גבינה;
• ספייס.

צעדי בישול:

1. קודם כל, עליך לנקות את הקרפיון הצלבוני, לשטוף אותו היטב, ולאחר מכן לחתוך חתך קטן על הבטן.
2. משמנים את הדג בשמנת חמוצה, ומכניסים פנימה את תערובת הגבינה-בצל המבושלת מראש (רק מערבבים גבינה מגוררת עם בצל קצוץ דק). בתנאי שהפגר קטן, ניתן להוסיף את תערובת הבצל-גבינה לשמנת חמוצה, ולאחר מכן לשמן בה את הדג.
3. מניחים בתבנית אפייה, אותה יש לשמן תחילה בשמן. יוצקים את יתרת השמנת החמוצה על הדג, מוסיפים את התבלינים האהובים עליך ואופים חצי שעה.

הגשה מוכןדג אפוי בתנור עם גבינה (תמונה למטה), זה הכרחי עם עשבי תיבול.

סלמון ורוד עם עגבניות ובטטה

דג הסלמון הוורוד שנאפה בתנור עם עגבניות יהיה טעים במיוחד אם תבחרו בפילה בגודל בינוני. הבטטה היא בטטה שניתן להחליף בדלעת אם רוצים. כדי להכין את המנה תזדקק למרכיבים הבאים:

• 2 בטטות גדולות (או 400 גרם דלעת);
• 1 פילה סלמון ורוד;
• שמן זית;
• שום;
• שמיר;
• מלח ים;
• basil;
• מיץ לימון.

צעדי בישול:

1. בתחילה, אתה צריך להכין את הבטטה. יש לשטוף אותו היטב ולחתוך אותו לטבעות גדולות. שים את טבעות הבטטה על תבנית מכוסה קודם לכן בנייר אפייה, ולאחר מכן שלח אותה לתנור למשך 40 דקות ב-180 מעלות.
2. בזמן שהבטטות מתבשלות, התחילו להכין את הדג. יש להשרות אותו בתערובת מוכנה מראש של שמן זית עם מיץ לימון, שום ובזיליקום.
3. חותכים את הדג הכבוש למנות, ועוטפים כל אחד בנייר כסף, אופים בתנור למשך חצי שעה ב-180 מעלות.
4. שמים בצלחת את הבטטה והדג שהתקררו מעט. ניתן לקשט את המנה בעשבי תיבול.

דג עם גבינה

בין שלל המתכונים, דג שנאפה בתנור עם גבינה מיובחן בטעמו העדין ובקלות ההכנה. המנה לא תשאיר אף אחד אדיש.

תזדקק למרכיבים הבאים:

• 1 ק"ג דג (אפשר גם לבשל פגר כך, אבל למנה נימוחה יותר, מומלץ לבחור פילה);
• 3 גזרים בינוניים;
• 3 בצלים קטנים;
• 200 גרם גבינה (רוסית או הולנדית יתאים);
• מיונז;
• תבלינים;
• 1 לימון;
• מלח.

בישול דגים אפויים בתנור עם גבינה (שלבים):

1. חותכים את הדג לחתיכות קטנות. שפים מקצועיים ממליצים לתת עדיפות לפילה של זנים ימיים, מכיוון שהוא אינו מכיל עצמות קטנות. ממליחים, מוסיפים תבלינים ומטפטפים מיץ לימון.
2. בתבנית אפייה משומנת מורחים את הדג, לאחר מכן את טבעות הבצל (אפשר לטגן מראש), גזר מגורר (טוגן גם עד חצי בישול), ולאחר מכן את הגבינה.
3. שלח את הטופס עם התכולה לתנור לחצי שעה ב-180 מעלות.

סלמון עם קליפת לימון

לבישול אתה צריך:

• 4 פילה סלמון;
• 75 מ"ל שמן זית (ניתן להשתמש בחמאה מבהירה כחלופה);
• 1 לימון;
• 1 שן שום;
• 1 כף. ל. שמיר ופטרוזיליה (הנפח מצוין כבר קצוץ);
• 1 כפית מלח (טבחים ממליצים להשתמש במלח ים גס);
• קורט פלפל לבן.

הבישול כולל את השלבים הבאים:

1. שים את פילה הסלמון על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
2. מערבבים בקערה נפרדת שמן זית עם פלפל, מלח, שום,עשבי תיבול וגרידת לימון. בעזרת מברשת מאפה, מרחו את התערובת על כל פילה.
3. אפים את הדג בתנור כ-12 דקות בחום של 200 מעלות. בדיקת מוכנות קלה מאוד. אתה יכול לעשות זאת עם מזלג. אם הדג יורד מהעצם, הוא מוכן.

בתאבון!