חיצ'יני עם גבינה ותפוחי אדמה: מתכונים עם תמונות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

לחם שטוח חם וטעים הוא תוספת מילוי נהדרת לכל מנה ראשונה. הם גם טובים לנשנושים ולשתייה. ואם זו עוגה עם מילוי, אז היא תחליף לחלוטין ארוחה מלאה. עמי צפון הקווקז קוראים למאכל הזה כיצ'יני. אלו עוגות דקות עם מילויים שונים. Khychiny עם גבינה ותפוחי אדמה פופולריים במיוחד. אף סעודה אחת בקרב תושבי הקרצ'אים או הבלקרים אינה מושלמת בלי פינוק כזה.

בקווקז

כנראה, כל תייר, שחוזר מאתר סקי, מספר בהתלהבות איך אחרי סקי ארוך הוא שתה תה עם עוגה טעימה. ריחני, טעים, עם מילוי צמיג, ברגעים כאלה נראה שהוא הכי טוב בעולם. חיצ'יני עם גבינה ותפוחי אדמה הוא באמת מאכל מאוד מעניין, לאומי שאפשר לבשל בבית.

אגב, כל עקרת בית מכינה אותם בדרכה.יש המרדדים את הבצק דק מאוד ומטגנים את המוצרים במחבת יבשה, משמנים בכמות קטנה של חמאה מומסת. אחרים, להיפך, מכינים חיצ'ינים עם גבינה ותפוחי אדמה הרבה יותר עבים ומטגנים אותם בשמן חם. המילוי יכול להיות גם מגוון: בשר, גבינת קוטג', גבינה וירקות.

כמה דקויות

עבור עקרות הבית שלנו, אפייה במחבת יבשה היא לפעמים מביכה. אבל זכרו איך אתם אופים פנקייקים. וכלום, הכל מסתדר מצוין. אז khychiny עם גבינה ותפוחי אדמה יהיה אפוי מושלם ולא ישרף. צריך רק קצת להתרגל. יש כאן כמה סודות.

1. עליך להשיג את הבצק הנכון. זה צריך להיות רך ואלסטי, אבל לא דביק או נוזל.
2. בחרו את המחבת האופטימלית. ברזל יצוק, עם תחתית עבה, אשר מתחמם היטב, הוא המתאים ביותר. ניתן להתאים גם למחבת טפלון.
3. לאחר האפייה יש לשמן את העוגות בנדיבות בשמן בעזרת מברשת מיוחדת. הם מוערמים אחד על השני ומכוסים במכסה. לאחר זמן מה, הם ייפלו ויהפכו רכים וטעימים להפליא.

אל תפחדו שאחרי ההוצאה מהתבנית, העוגה נראית יבשה מדי. ויותר מכך, אין צורך לנסות לחגוג אותו מיד, מבלי לצאת מהמחבת. חכו קצת עד שהאפרוחים יהיו ממש טעימים.

מתכון שלב אחר שלב קלאסי

היכין עם גבינה ותפוחי אדמה לא קשה לבישול. הבצק נעשה ללא שמרים. זה עושה אותוקל לעיכול. לרוב, יוגורט משמש במתכונים מקוריים. אבל אנחנו לא יכולים למצוא את זה כאן, אז נסתדר עם קפיר רגיל. להכנת הבצק צריך חצי ליטר קפיר דל שומן. אם אתה רוצה להשתמש ביוגורט תוצרת בית, אז תצטרך לדלל אותו בחצי במים. בנוסף, תצטרכו 4 כוסות מים וכפית מלח.

עקרות בית מנוסות אומרות שהבצק הזה מאפשר לך להיפטר מכל חלב חמוץ מיושן במקרר שלך. במקום קפיר אפשר לשים שמנת חמוצה מדוללת בבצק.

הכנת הבצק

אם אתם עם מאפים על "אתם", אז הכל ישתנה בקרוב מאוד. מהפעם הראשונה תלמדו בקלות איך לבשל חצ'יני עם גבינה ותפוחי אדמה. המתכון שלב אחר שלב קל להבנה. ללא מחמצת או סיבוכים אחרים. כן, והבצק דורש מינימום זמן.

קפיר מחממים מראש כך שיהיה בטמפרטורת החדר.

מערבבים אותו עם קמח ומלח. העקביות צריכה להידמות לבצק כופתאות.

מכסים בניילון נצמד ומניחים למנוחה של 30 דקות לפחות, ולאחר מכן צריך להכות שוב באינטנסיביות.

מילוי

אם יש גבינת קוטג', גבינה או ירוקים במקרר וחיי המדף שלהם מסתיימים, אז זו עוד סיבה לבשל את העוגות הנפלאות האלה. הם זולים ומזינים מאוד בשל העובדה שההרכב כולל תפוחי אדמה. המילוי הוא גבינתי וקרמי במידה, אך יחד עם זאת תקציבית. אז תצטרך קילוגרם של גבינה ביתית ותפוחי אדמה.

ירקותלשים בסיר ולהרתיח עד לריכוך. מסננים ומועכים היטב בעזרת מועך.

מגררים גבינה ומערבבים עם תפוחי אדמה.

אם המילוי תפל מדי, הוסף מלח.

יציקת מוצר

תקבלו 10 - 12 עוגות מכמות הבצק שהתקבלה. אם הם עבים, אז הכמות עשויה להיות מופחתת בחצי. מגלגלים את הבצק לכדורים. באופן דומה, אתה צריך לעשות עם המילוי, לחלק אותו לכדורים חלקים. מכסים את הבצק בניילון נצמד ומגבת כדי למנוע ממנו להתייבש.

ניתן לקבוע את הגודל בעצמכם בנפרד, או להיות מונחה על ידי התמונה. מכינים חיצ'יני עם גבינה ותפוחי אדמה במקור בקוטר של בערך בגודל של צלחת ארוחת ערב. מרדדים בעזרת מערוך עד למצב של עוגה דקה. אם אין מערוך בהישג יד, אז אתה יכול פשוט ללוש אותו עם היד שלך. מניחים חלק מהמלית על כל עיגול, סוגרים את הקצוות ומסגורים, ואז מרדדים בעדינות שוב את העוגה. יש לעשות זאת בזהירות כדי שהמילוי לא יקרע את הבצק ויוצא.

Baking

שים מחבת כבדה מברזל יצוק על האש. אתה יכול גם לבחור מודרני עם ציפוי מונע הידבקות. בזמן שהוא מתחמם, ממיסים את החמאה בקערה נפרדת.

שים את החצ'ין במחבת. לפעמים עקרות בית משמנות את המחבת בשמן. אין צורך לעשות זאת, כי העוגות לא נדבקות. צריך רק לוודא שהעוגה מטוגנת בצורה אחידה. לשם כך, יש להפוך אותו.עקרות בית מנוסות ממליצות לכסות את המחבת במכסה כדי להגביר את טמפרטורת החימום.

הסר את הטורטייה המוכנה מהמחבת והבריש בנדיבות בשמן.

מניחים את העוגה הבאה.

ניתן לחתוך ערימה של היצ'ינים כמו עוגה, לחתיכות. אבל קל יותר פשוט לקחת אחד. תאמין לי, לא תעצור באחת.

היצניות מבצק שמרים

בואו נראה עוד מתכון שלב אחר שלב. חצ'יני עם גבינה ותפוחי אדמה ניתן לאפות בתבנית או בתנור. בצק שמרים נאמן יותר, הוא יהיה רך וטעים. מכינים את הבצק בצורה הבאה:

• שפוך כוס חלב ומים לתוך כוס.
• להמיס 8 גרם שמרים ולהוסיף כף סוכר.
• לאחר 10 דקות, הוסף 4 כפות חמאה ו-700 גרם קמח חיטה.

ללוש לבצק רך ולהניח לתפיחה של שעה. ובזמן הזה נכין את המילוי. לשם כך, מרתיחים 500 גרם תפוחי אדמה ומועכים אותם למחית. מוסיפים 500 גרם מכל גבינה רכה, מלח ופלפל, 100 גרם עשבי תיבול. יש לחלק את הבצק ל-10 חלקים. עשו אותו דבר עם המילוי. עכשיו נשאר לשים כדור מילוי על כל עוגה ולקרוב. מכינים את חיצ'ין עם תפוחי אדמה וגבינה במחבת. אפשר גם לאפות בתנור או בתנור טנדור.

כמה ניואנסים

בצק שמרים נוטה לתפוח הרבה ולהגדיל את נפחו. לכן, חשוב לרדד את העוגה דק מאוד, לא יותר מ-2 מ מ. עליההמילוי מונח, ולאחר מכן הוא מכוסה באותה שכבה השנייה. הקצוות צבועים, ובאמצע נעשה חתך קטן.

אם החלטתם לאפות חיצ'ין בתנור, אז הטכנולוגיה משתנה מעט. מחממים את התנור ומכינים את הטורטיות במקביל. אם זה יוצר קושי מסוים, אז אתה יכול להכין עוגת גבינה רגילה. לשם כך, השכבה העליונה אינה נדרשת, והתחתונה עשויה עבה הרבה יותר. כדי להפוך את המנה ליפה, לפני האפייה מורחים אותה בביצה. נותר להכניס את המוצר לתנור ולאפות בטמפרטורה של 210 מעלות. ברגע שהחלק העליון הופך ורוד ויפה, אפשר להוציא אותו. הטעם במקרה זה משתנה באופן דרמטי. זה דומה יותר לעוגת גבינה מאשר לחיצ'ין. אבל נסה אפשרויות שונות.

במקום מסקנה

הכנת חצ'יני אינה קשה כפי שהיא עשויה להיראות במבט ראשון. חטיף טעים לבבי יעזור לגוון את השולחן שלך ולשמח את המשפחה שלך. חיצ'ינים על קפיר עם גבינה ותפוחי אדמה, מבושלים במחבת ומשומנים בשפע בחמאה, טובים במיוחד. על ידי הוספת ירוקים למילוי תקבלו טעם חדש ובהיר שמעביר את הטעם הלאומי של המנה הזו בצורה טובה במיוחד. נסה עם תוספות כדי למצוא כאלה שהמשפחה שלך תהנה מהם. חיצ'ינים דומים מאוד לפנקייקים רוסים. לכן, אפשר להכין אותם מתוקים ומלוחים, משביעים ודיאטטיים. אבל הם הולכים הכי טוב עם גבינה, תפוחי אדמה ועשבי תיבול.