מוצרי חלב. רשימת הפופולריים ביותר

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מומחים ממליצים להתחיל את היום עם אוכל העשוי מחלב: דייסות חלב, גבינות, יוגורטים, תבשילי גבינת קוטג'. טעים, אבל לא לכולם, או יותר נכון, לא להכל. יש מי שלא יכול לסבול חלב בצורתו הטהורה, אבל מה שעשוי ממנו צורכים בהנאה.

מוצרי חלב, שאת רשימתם נפרסם בהמשך, נחשבים למוצרים הנפוצים ביותר על פני כדור הארץ מאז ימי קדם. נראה שלא כדאי לומר שלעמים הפסטורליים יש את המספר הגדול ביותר של וריאציות על השימוש בחלב. חלק מהמנות פשוט לא מוכרות לנו, תושבי המטרופולין הפשוטים. לדוגמה, מעטים האנשים שחושדים בקיומו של קורט (קורות, קורות, אק-גורט (השם תלוי באזור)) אבל זה לא מונע ממנו להיות פופולרי בקרב אנשיו. אגב, קורט הוא לא יותר מיוגורט מיובש במלח ותבלינים (התיאור מוגזם מאוד, אבל המשמעות נכונה).

המשקה הפופולרי ביותר בארצנו הוא קפיר (מוצר חלב מותסס המתקבל בתסיסה מעורבת של חלב). יוגורט הוא לא פחות פופולרי, אבל יש לנו את זה יחסית לאחרונה (עם היסטורינקודת מבט), כך שהוא עדיין מפגר מאחורי היוגורט המוכר מזמן.

למען ההגינות, יש לומר שמוצרי חלב מותססים לא היו נפוצים במיוחד ברוסיה העתיקה. הרשימה, עקרונית, קטנה. יוגורט, גבינת קוטג' ושמנת חמוצה. לרוב מדובר במוצרים של תסיסה טבעית, כלומר לצורך הכנתם לא היה צורך להרתיח חלב ולהוסיף חיידקים מיוחדים. הכל קרה באופן טבעי.

במדינות אסיה, אפריקה והים התיכון נאלצנו להילחם למען בטיחות המזון (הרי לא קר כמו ברוסיה!). כתוצאה מכך, אנשים היו צריכים לעבד חלב מהר ככל האפשר כדי למנוע קלקול. אז נולדו מגוון גבינות, למעשה אותם מוצרי חלב מותססים. הרשימה כוללת גם גבינות קשות וגם רכות, חלב חמוץ ומי גבינה. המשמעות של בישול בערך זהה לכולם: חלב תוסס עם חומרים מיוחדים בטמפרטורה מסוימת.

למען ההגינות, צריך לומר שכרגע לא רק מתכוני בישול ידועים מזה אלפי שנים נשמרו, אלא נוצרו גם חדשים, בשימוש נרחב בתזונה רפואית ותזונתית. לדוגמה, bifilux, bifidok, acidolact, biota (חלקם משמשים באופן פעיל למניעת דיסבקטריוזיס).

מוצרי החלב הפופולריים ביותר

בראש הרשימה עומדים כל סוגי הגבינות (ריקוטה, צ'דר, סולוגו, מוצרלה וכו'). לאחר מכן, יוגורטים (יש הרבה שמות, הבסיס הוא אחד - מקל בולגרי וחלב מבושל). אלו הם המוצרים הנמכרים ביותר. ואז קפיר וVarenets. הם מועדפים בעיקר על ידי נשים בוגרות (לפי הסטטיסטיקה). בהמשך מגיעה שמנת חמוצה - מוצר חלב מותסס המבוקש פעיל בקרב גברים בגילאי 18 עד 29 שנים. משקאות אזוריים כגון איירן, קומיס, tan, מטסוני וכו' הם הבאים.

מקורים אמיתיים הם העדכניים ביותר בפופולריות. לייצור שלהם משתמשים בכמה זנים של חלב (פרה, כבשה, סוסה וכו') ומקל שוויצרי (Lactobacillus helveticus), שיכול לשרוד אך ורק באזורי הרים גבוהים. משקאות חלב מותסס אלה כוללים צ'גן, טאראק, טארג ואחרים.