איך לבשל סטייק כריש: כמה מתכונים פשוטים לטיגון, תנור, בישול איטי

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

בשר כריש הופיע על המדפים בחנויות שלנו לאחרונה יחסית. וקונים, במיוחד אלו שכבר ניסו דגים אקזוטיים במסעדה, הגיעו לחידוש. אבל הם התאכזבו. הכריש, שבושל בבית בדרך הרגילה, היה מר והפיץ ריח מגעיל להפליא. והסטייקים היו כל כך יפים! לבן, כחול פנינה, עם בשר אדום ועור עבה כחול-שחור… אבל כדי ליצור מנה טעימה מהטורף המסוכן ביותר הזה של הים, אתה צריך לדעת איך לבשל סטייק כריש. אחרי הכל, למומחים קולינריים יש כמה סודות בנוגע להיפטר מבשר הדג הזה מריח לא נעים ומרירות. ואנו נחשוף את הסודות הללו במאמר שלנו. תוכל למצוא גם כמה מתכונים קלים לביצוע למטה. יש לומר כי תושבי דרום מזרח אסיה, שם הכריש נאכל באופן נרחב, רואים בו אפרודיזיאק רב עוצמה. לבשר של דג שרירי זה אין לא שומן ולא עצמות. בנוסף, הוא דל קלוריות: רק 130 קק ל למאה גרם מוצר.

טיפול מוקדם

לנוהכריש כבר, כביכול, מפורק. סטייקים קפואים נמכרים בחנויות - בוואקום או באריזות אחרות. לכן, אנחנו לא מתבקשים לחשוב מאיזה חלק ואיך לבשל כריש. סטייק בבית צריך להפשיר. כדי שהבשר לא יאבד את טעמו המעולה, יש לעשות זאת בזהירות. אנחנו פותחים את החבילה ומעבירים את הסטייקים למיכל שבתחתיתו שמים תחילה את השבכה. זה נחוץ כדי ללחות יכולה להתנקז מדגים מופשרים. סוגרים את המיכל ומכניסים למקרר. ככל שהסטייק יפשיר יותר, כך הוא יהיה טעים יותר. לאחר מכן נגרד את הקרח שנותר ונשטוף את בשר הכריש. כדי להעלים את ריח האמוניה והמרירות בטעם, אנו מתייחסים לסטייק כמו עם כליות: משרים אותו במים מחומצים בלימון או ליים. ניתן להשתמש גם בחלב למטרה זו - התוצאה תהיה זהה.

מה אפשר לבשל עם סטייק כריש

הבשר של הדג הזה טעים מאוד. ניתן לבשל ממנו מגוון רחב של מנות. אם אתם מתכוונים לטגן את הסטייקים במחבת לחם, יש לייבש אותם היטב. בשר כריש מכיל הרבה נוזלים. משאירים את הסטייקים על מגבת מטבח למשך שעה בטמפרטורת החדר. בשר כריש ניתן לחתוך לחתיכות קטנות יותר כדי להכין מנות שונות. במקרה זה, עלינו להסיר את הסחוס והעור. אם יש סובלים מאלרגיה בבית, הגיוני לחתוך גם את הבשר האדום הכהה בעור עצמו. הוא מכיל את החומר היסטמין. זה עלול לגרוםתגובה אלרגית. כמובן שאם המתכון מחייב לחתוך בשר כריש לחתיכות קטנות, כדאי קודם כל לחתוך את הסטייק ואז להשרות אותו. לאחר שעתיים במקרר מתחת למיץ לימון או חלב, הריח הלא נעים והמרירות ייעלמו לחלוטין. ובכן, עכשיו בואו נסתכל על כמה דרכים לבשל סטייק כריש בצורה טעימה.

חטיפי דגים בטיגון

זה לא משנה אם אין לך גאדג'ט של מקדונלדס בבית. הטיגון העמוק יוחלף בכל מסננת מתכת או מסננת. העיקר שהנפח שלהם צריך להיות פחות מתחתית המחבת שלך. כבר סיפרנו לכם איך לבשל סטייק כרישים בחתיכות קטנות. אז אנחנו חותכים את הדג, מפזרים אותו במיץ ליים, מעבירים אותו עם עיגולי לימון ושולחים אותו למרינדה במקרר. לאחר מכן, יבש קלות את הכריש על מגבות נייר. שמנו שמן צמחי להתחממות במחבת רחבה ועמוקה. בואו נבשל בשלוש צלחות: קמח מעורבב במלח ופלפל לבן; ביצה טרופה קלות במזלג; פרורי לחם. מגלגלים את נתחי הדג לסירוגין בכל הרכיבים הללו. שמים במסננת (או מסננת). טובלים בשמן חם. מטגנים עד להזהבה. אנחנו מוציאים את חתיכות הדג עם מלקחיים.

איך לבשל סטייק כריש במחבת

המתכון הזה מיועד לעצלנים. הדבר היחיד שצריך לעשות לאחר השריית הסטייק במים מחומצנים בלימון או חומץ הוא להסיר את הקליפה העבה. שים מחבת על האששמן צמחי. אנחנו שופכים את זה לא כל כך כמו במתכון הקודם. אנחנו מכינים שתי צלחות ללחם. אחד - עם קמח, בו נוסיף מלח ותבלינים לדגים. והשני - עם ביצה מזועזעת. בוא נחכה עד שהשמן הצמחי יתחמם היטב. טובלים כל סטייק תחילה בביצה ולאחר מכן בקמח. מטגנים מכל צד במשך שלוש עד ארבע דקות עד לפריכות.

סטייק כריש בתנור

הדג הזה נראה כאילו הוא נועד לאפייה. נדרשת מעט שומן במתכון הזה. איך לבשל סטייק כריש בתנור? מתחילים, כרגיל, בכבישה. אחרי שחתכנו את הקליפה, שמים את הסטייקים בכוס עם רוטב סויה, מפזרים תבליני דגים, מכסים בפלחי לימון. בוא נכניס למקרר לשעה. בואו נחמם את התנור. מרפדים תבנית בנייר אפייה בנייר כסף. עם מברשת סיליקון, משמנים את יריעת האלומיניום בשמן צמחי. בוא נשים על זה סטייקים. מכסים בנייר כסף נוסף. אנחנו אופים כחצי שעה. לאחר מכן מורידים את נייר הכסף. תן לדג להשחים בתנור.

סטייק כריש בסיר איטי

המתכון הזה דורש שתי מרינדות. הראשון הוא הרגיל: מיץ ליים או לימון, חומץ או יין מדולל במים יספיקו. אבל השני יהיה אקזוטי. יוצקים שלוש כפות שמן זית לקערה. שלושה שורש ג'ינג'ר שם (או להוסיף 0.5 כפית טחון). מוסיפים כף שמן סויה ודבש נוזלי. אנחנו מערבבים. אנו משפשפים את הדגים שלנו היטב עם הרכב זה. אבל קודם (אנחנו זוכרים איך לבשל סטייק כריש), אנחנו סוחטים אותו בזהירות מהראשוןמרינדה. לדג הזה יש יכולת מדהימה לספוג מים. אם לא תסחוט את הסטייק הוא ייצא ג'לטיני. לאחר שעה של כבישה מגלגלים את הפרוסות בקמח מעורבב בפפריקה מתוקה. יוצקים שמן חמניות לקערת המולטי-קוקר. שמנו את היחידה על "אפייה", מכוונים את הטיימר לחמישים דקות. טובלים את הסטייקים בשמן. מטגנים משני הצדדים. לאחר מכן שמים פרוסת גבינה דקה על כל סטייק, אותה מפזרים שמיר מעל. אנחנו מנמיכים את מכסה המולטי-סיר ומחכים לסוף התוכנית.