עוגות גבינה: מתכונים ביתיים פשוטים עם תמונות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

אם אתה חושב על מה יהיה כל כך מעניין ומשביע לבשל לארוחת בוקר, אז התשובה מוכנה. אלו עוגות גבינה. הם טעימים, מזינים ומבשלים אותם מהר מאוד. בנוסף, מוצרי חלב בבוקר מועילים מאוד לגוף. ניתן לשטוף אותם עם קפה ותה, קומפוט ויוגורט נוזלי, קפיר וחלב אפוי מותסס. עוגות כאלה נמצאות במטבח הרוסי, האוקראיני ואחרים. הם אהובים על הטורקים, היוונים, הערבים ושאר תושבי הים התיכון. יתרה מכך, עוגות גבינה פופולריות גם במדינות אחרות - מהודו ועד מקסיקו. וכל מטבח שומר את המתכונים שלו להכנתם. ניתן לטגן אותם במחבת, לאפות בתנור. אם יש לך מכשירי מטבח מודרניים, אז עוגות כאלה מבושלות בסיר איטי. אתה יכול להכין אותם לא רק עם גבינה, אלא גם עם תוספים שונים - תרד, בשר טחון, תפוחי אדמה, בצל, פטריות … אתה לא יכול לרשום את כל התוספות. אבל כאן אנו מציגים את המתכונים הביתיים הקלים ביותר שאינםייקח לך הרבה זמן. לא פלא שהם נקראים בדרך כלל חצ'אפורי עצלן.

גרסה סלבית קלאסית

המוצרים האלה קלים מאוד להכנה ויכולים לשמש כעזרה בכל עת - כשאתם ממהרים, מחכים לחברים שלכם לתה או סתם רוצים ביס מהיר. עוגות מכינים עם גבינה על קפיר. אנחנו לוקחים כוס אחת ממנו. מוסיפים שם חצי כפית מלח, סודה וסוכר. אנחנו מערבבים הכל עד להמסה מלאה. עכשיו גס שלוש גבינות קשות. הוא יצטרך כוס. ואנחנו לוקחים פי שניים קמח מגבינה. אנחנו ללוש את הבצק. אנו מחלקים לקולובוקס. מכל מרדדים עוגה קטנה. כעת, כשתי דקות, מטגנים את המוצרים במחבת, אותה אנו מחממים מראש. כדי לעשות זאת, אתה יכול לקחת כל שומן חסר ריח, אבל שמן חמניות מזוקק הוא הטוב ביותר. האש צריכה להיות בינונית. עוגות עם גבינה במחבת מטגנים משני הצדדים. עדיף לשמור אותם מכוסים במהלך תהליך זה. כשהטורטייה מטוגנת, הגבינה נמסה והבצק הופך לנקבובי. היא פשוט נמסה לך בפה. ולאחר בישול המוצר, עדיף להניח אותו על מגבת נייר למשך כמה דקות. אז עודפי שומן יתנקזו.

מתכון מסובך

אם אתם מחפשים טורטיות אינסטנט לארוחת בוקר טעימות גם חמות וגם קרות, נסו את המתכון הזה. קח שתי ביצי תרנגולת. שוברים אותם לקערה. מנערים עם מזלג. לאחר מכן הוסיפו להם 2 כפות שמנת חמוצה שמנה מאוד. אנחנו מוסיפים קמח. יש לנו אותהילך שלוש או ארבע כפות גדולות עם החלק העליון. עכשיו קוצצים צרור ירוקים ומוסיפים לבצק. ובסוף לשפשף לא דק מדי 100 גרם גבינה קשה. הבצק ייצא מעט נוזלי. יש לערבב כך שהגבינה תתפזר באופן שווה. עוגות כאלה עם גבינה ועשבי תיבול מטגנים כמו פנקייק. מחממים מחבת, יוצקים מעט שמן, יוצקים פנימה רבע מהתערובת שהתקבלה ומבשלים אותם על אש בינונית כשבע דקות מכל צד. אתה צריך להפוך אותם בזהירות רבה כדי שלא ייקרעו.

עם גבינת קוטג'

יש עוד מתכון מעניין לעוגות גבינה במחבת. הבצק עבורם נעשה גם על קפיר. אבל, בנוסף לגבינה קשה, מוסיפים שם גם מילוי קצף. קודם ללוש את הבצק. כדי לעשות זאת, אתה צריך כוס וחצי קמח. מערבבים איתו חצי כפית סודה, מלח וסוכר. מוסיפים כוס קפיר אחת וגבינה קשה מגוררת. הבצק נלוש במהירות, הוא רך ואינו נדבק לידיים. 400 גרם גבינת קוטג' שומנית תוצרת בית, מוסיפים מעט מלח. מועכים היטב בעזרת מזלג ומוסיפים צרור שמיר קצוץ דק (באביב אפשר להשתמש בבצל דובי או שום בר). אנו מחלקים את הבצק למספר koloboks. אנחנו לשים כל אחד מהם בידיים ולשים מעט גבינת קוטג '. אנחנו מתחברים וצובטים את הקצוות. מרדדים קלות כך שהעוגות יוצאות. מטגנים במחבת, כמו במתכונים קודמים. אתה יכול גם להוסיף גבינה קשה או גבינה למילוי.

בתנור

אבל לא רק במחבתאתה יכול לבשל טורטיות טעימות ומהירות עם גבינה. הם גם עובדים טוב מאוד בתנור. הנה אחד המתכונים למוצר קליל ואוורירי, כמעט ביסקוויט. אנחנו לוקחים שתי ביצי תרנגולת. מפרידים את החלמונים והחלבונים. מקציפים את האחרון במיקסר, אך לא עד שהוא יציב. טוחנים את החלמונים עם שתי כפות קמח. מוסיפים לתערובת זו 100 גרם גבינה מגוררת. אנחנו משפשפים הכל שוב. עכשיו, בזהירות רבה, כדי לא ליפול, אנו מציגים חלבונים. לאחר מכן מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם. אנו ממלאים את הטופס. אנחנו מחממים את התנור ל-200 מעלות. אופים לא יותר מעשר דקות. אנחנו בודקים את המוכנות עם גפרור - אם הבצק לא נשאר על העץ, אז אתה יכול להוציא אותו. אגב, העוגות הללו יכולות לשמש כבסיס לסנדוויצ'ים גורמה. לדוגמה, הם הולכים טוב מאוד עם דג אדום מלוח וקרם בלסמי, מעוטרים בצלפים או זיתים קצוצים.

עם מילויים שונים

עכשיו בואו ננסה לבשל עוגות עם גבינה עם חומרי מילוי. כבר ראינו איך מבשלים אותם עם גבינת קוטג'. אבל המתכונים של מוצרים אלה נותנים מקום לדמיון קולינרי. הבצק עבורם הוא לישה רגילה, קפיר, וכמובן, בתוספת גבינה קשה. אבל המילויים יכולים להיות מאוד מגוונים. אם אתם מחכים להגעת האורחים, אבל אין זמן, קוצצים דק את הנקניק או הנקניק. אפשרות אביבית טובה היא להכין מילוי של בצל ירוק וביצים. יש לכתוש את החומרים הללו לפני ההוספה. לגרסה חגיגית יותר של אותה מילוי אפשר לערבב בצל וביצים עם מוצרלה מפוררת. לפעמים באמצע העוגות מורחיםשכבה דקה של בשר טחון, כמו לקציצות. מוצרים כאלה גם מטוגנים במחבת בכמות גדולה של שמן.

Gadazelili

עכשיו בואו נראה איך מכינים טורטיות עם גבינה בג'ורג'יה. אבל כאן לא נסתדר עם המוצרים המפורטים למעלה. להכנת מוצרי חטיפים כאלה בארץ קיימים סוגי גבינות מיוחדים - מלוחים. והגיאורגים מאמינים שאי אפשר להחליף אותם בכלום. לכן, עבור עוגה כזו, אנו צריכים גבינת suluguni - כ 600 גרם. הוא נחתך לפרוסות דקות. אם התברר שהסולוגוני מלוח מדי, הוא ספוג במים למשך כמה שעות. ואז אנחנו לוקחים את המחבת. יוצקים שם שני ליטר חלב - הכי טוב שמן, תוצרת בית. הכנסתי את הגבינה הקצוצה. מרתיחים אותו בחלב עד שהוא מתרכך, ומערבבים לעתים קרובות כדי שלא יישרף. לאחר מכן, משאירים את המחבת על אש נמוכה, ומוציאים את הגבינה. אנחנו טוחנים חלק ממנו בעזרת כף בקערה, לפעמים יוצקים חלב שבו הוא מבושל, עד שהוא מתרכך לגמרי לעיסה דמוית פירה.

השלב האחרון של בישול gadazelili

המתכון לעוגות גבינה גרוזינית, כפי שאנו רואים, שונה משמעותית מהמתכון הקלאסי. לוקח להם יותר זמן להכין. עלינו לא רק לטחון חלק מהגבינה, אלא גם לשלוח את המסה הזו בחזרה למחבת עם חלב. אז נעשה את אותו הדבר עם הסולוגוני הנותרים. וכך אנו עושים עד שכל הגבינה נמסה לחלוטין בחלב. מבשלים את המסה הזו על אש נמוכה עד שהיא מסמיכה. שם תצטרכו להוסיף חצי צרור ירוקי נענע, כוסברה טרייה ובזיליקום. אבל אם כזהכמות עשבי התיבול מבלבלת אותך, אפשר לצמצם לפי הטעם. כשהמסה נעשית סמיכה מספיק, היא מעוצבת לעוגות. מגישים אותם מיד לשולחן ויוצקים מעל את יתרת החלב. אניני המטבח הגיאורגי מאמינים שגדזלילי הוא אחד המאכלים הטעימים במדינה הזו, עשוי מגבינה.

Gezleme

אלו כנראה הטורטיות הפופולריות ביותר עם גבינה בקרב הרוסים. לא פלא שרבים מהם משבחים אותם לאחר ביקור בטורקיה, במיוחד בבתי מלון עם מערכת הכל כלול. וקל מאוד להכין אותם בבית. הבצק עשוי מקמח, מים, שמן זית ומלח. המרכיבים פשוטים להפליא. שלוש עוגות לוקחות 100 גרם קמח, 60 מ"ל מים וחצי כף שמן. את הבצק ללוש מהר מאוד. לאחר מכן מגלגלים אותו לכדור ומשאירים אותו להתייצב במקרר. לאחר מכן מחלקים את הלחמנייה לשלושה חלקים ומרדדים דק מאוד כמו בצק פליטה. לאחר מכן ברינזה מפוררת מעורבת עם עשבי תיבול חריפים. את המילוי הזה מורחים בשכבה דקה על פני כל עוגה. המוצרים עטופים ב"מעטפה". ובכן, אז הם מטוגנים באותו שמן זית במחבת עד שהם משחימים. לפני ההגשה אפשר למרוח אותם בשמנת חמוצה, להגיש עם רוטב או כלום. הגרסה הטורקית הקלאסית היא טורטיות עם גבינה. אבל אפשר להכין אותם עם פטריות, תרד מבושל ובשר טחון.