סלט קיסר עם סלמון

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

סלט קיסר נחשב בצדק לאחת המנות הפופולריות ביותר, המתכון להכנתו פשוט וידוע אפילו למארחת מתחילה. כיום מוסיפים לו עוף, בשר, ביצים, פלפל מתוק, עגבניות ומוצרים נוספים.

עם ניסוי עם סט מרכיבים, כל שף מביא את הטעם שלו, נותן למנה טעם מקורי. כך הומצא סלט קיסר עם סלמון, שבזכות השילוב העדין של דגים ושאר מרכיבים הוא קישוט של כל שולחן חג.

המקור של סלט קיסר

לראשונה, המנה הוכנה על ידי שף אמריקאי ממוצא איטלקי, קיסר קרדיני. ב-1924 הגיעה למסעדה שלו חברה בכוונה לאכול משהו. אולם עד אז לא נותר במטבח דבר מלבד לחם לבן, ממנו הכין הטבח רב התושייה קרוטונים, וגם שאריות של גבינת פרמזן, עלי חסה רומנית, לימון, שמן זית, ביצים ושום ברוטב ווסט.

האיטלקי השתמש בשמן זית, לימון, רוטב ווסטרשייר וביצה להכנת המילוי, וערבב את שאר המוצרים ותבל אותם ברוטב שנוצר. מאז, הסלט נקרא על שם השף שהמציא אותו.

מה השימוש בחסה?

לחסה לא רק בעלת טעם עדין נעים, אלא היא מקור לחלבונים, ויטמינים, יסודות קורט ומינרלים. ניתן לייחס זאת בבטחה למוצרים תזונתיים. חומצת השומן הרב בלתי רווי אומגה 3 הכלולה בסלמון נחוצה לתפקוד תקין של המוח, להפחתת הסיכון לגידולים אונקולוגיים, מחלות לב וכלי דם וסוכרת. בנוסף, הוא מוריד את רמות הכולסטרול בדם.

סלט קיסר עם סלמון בתמונה בעל מראה אטרקטיבי ויחד עם זאת מכיל כמות קטנה של קלוריות. המנה כלולה בתזונה של מי שרוצה לרדת במשקל, כי היא מוכנה מחומרים טבעיים ללא כל משפרי טעם.

עלי חסה מספקים ויטמינים K, C, חומצה פולית, קרוטן לגוף האדם, ושום מחזק את המערכת החיסונית וממיס רובדי כולסטרול על דפנות כלי הדם.

איך מכינים רוטב לסלט?

רוטב לסלט סלמון מוכן לפי מתכון מיוחד. לשם כך תזדקק ל:

• 1 ביצה;
• 2 שיני שום גדולות;
• 150 מ"ל שמן זית;
• 1 כפית חרדל;
• אנשובי - 4-5 חתיכות;
• 50 גרם גבינה קשה;
• 2 כפות גדולות של מיץ לימון;
• 1 כפית רוטב ווסטרשייר;
• מלח ופלפל.

כדי לקבל את רוטב הקיסר הקלאסי עם סלמון, יש לשים את הביצה בסיר מיםלבשל במשך דקה. בביצה מבושלת כהלכה, החלמון צריך להישאר נוזלי. את החלמון מוציאים בעזרת כפית וטורפים בחרדל, מוסיפים מעט שמן זית. תקבל מסה דומה למיונז.

טוחנים בנפרד אנשובי עם רוטב ווסטרשייר ומיץ לימון במיקסר, מוסיפים פרמזן מגוררת ושום כתוש. ממשיכים להכות, מאחדים את שתי המסות, מלח ופלפל לפי הטעם, ולאחר מכן משמשים לרוטב לסלט.

איך לבשל קרקרים?

טעם הסלט תלוי באילו קרוטונים השתמשו בתהליך הבישול. אסור להשתמש בקרוטונים מוכנים בטעמים שונים, מכיוון שהם יהרגו את הריח והטעם העדין של הסלמון. כמו כן, לא מומלץ להשתמש בלחם ישן להכנת קרוטונים.

קרקרים אמיתיים ל"קיסר" עם סלמון מוכנים מ-200 גר' לחם לבן או שחור (לא חובה). את הלחם מקלפים, חותכים לקוביות בגודל 1X1 ס"מ, ולאחר מכן מרטיבים בשמן זית, שבו הוזרעו קודם לכן 1-2 שיני שום קצוצות. לחם נמרח על תבנית עם נייר אפייה ונשלח לתנור חם למשך 5 דקות. הקרוטונים צריכים להיות משחימים קלות אך בעלי מרכז רך.

מתכון לסלט קיסר סלמון קלאסי

סלמון לא משמש במתכון הסלט הקלאסי, אבל כמות קטנה של דג אדום תוסיף פיקנטיות וטעם בלתי נשכח למנה. אפשר להוסיף לסלט דגים מומלחים קלות או מוכנים בדרך אחרת. לבישול תזדקק ל:

• פילה סלמון - 300 גרם;
• חסה רומאנית (או חסה) - ראש אחד;
• לחם לבן או לחמנייה - 250 גרם;
• פרמזן או גבינה קשה אחרת - 50 גרם;
• שמן זית - 3 כפות. כפיות;
• שום - 2 שיני גדולות;
• 50 מ"ל מיץ לימון סחוט טרי;
• רוטב וורסטר - כמה כפות (לפי הטעם);
• egg - 1 pc

פילה סלמון עם מלח קלות חתוך לקוביות קטנות או לפרוסות. אם משתמשים בדג נא, מטגנים אותו מראש בשמן או מתבלים במלח ותבלינים, מבשלים אותו בסיר כפול, ואז חותכים אותו לחתיכות קטנות.

חותכים את הקרום מלחם או לחמניות, חותכים לקוביות בקצה של 1 ס מ ומפזרים שמן זית מייבשים בתנור עד להזהבה. הגבינה מגוררת, עלי החסה נשטפים, מיובשים במפית וקרועים לחתיכות ביד.

הביצה מבושלת במים רותחים למשך דקה, לאחר מכן מסירים את הקליפה בזהירות ומעבירים לקערת המיקסר או הבלנדר. לאחר מכן יוצקים את השמן, עוברים את השום במכבש, מיץ מחצי לימון ורוטב ווסטר (אפשר להחליף ברוטב סויה). את התערובת שהתקבלה מקציפים עד לקבלת תערובת חלקה.

שמים עלי חסה בתחתית הכלי, יוצקים עליהם עם כמות קטנה של מילוי עשוי, שמים חתיכות דג על העלים, מעליהם קרקרים, יוצקים הכל עם הרוטב הנותר ומפזרים סלט קיסר. עם סלמון עם גבינה מגוררת. בהגשה מקשטים את המנה בזיתים, זיתים שחורים או פרוסות עגבניות שרי.

סלט קיסר עם סלמון מעושן

לסלט קיסר עם סלמון, לא רק דגים מלוחים קלות משמשים במתכון. המנה תצא טעימה לא פחות אם מבשלים אותה עם סלמון מעושן. כדי לעשות זאת, אתה צריך 150 גרם פילה דג מעושן, 50 גרם גבינה קשה, 7 יח'. עגבניות שרי, צרור עלי חסה, שליש כוס שמן זית, 50 מ ל מיץ לימון, פלפל ומלח, עשבי תיבול דה פרובאנס.

פילה סלמון מעושן נחתך לפרוסות קטנות. לאחר מכן, עלי החסה נשטפים ומייבשים על מפית, ואז הם נקרעים לחתיכות גדולות בידיים ומונחים על צלחת. מעל מניחים פרוסות סלמון, עגבניות שרי חתוכות מראש ל-4 חלקים וקרוטונים שהוכנו לפי המתכון לעיל. לרוטב מערבבים מיץ לימון ושמן זית עם מלח ופלפל שחור ומקציפים במיקסר, אפשר להוסיף שם גם עשבי תיבול פרובנס. את הסלט יוצקים רוטב ומגישים לשולחן, בוזקים גבינה מגוררת.

איך להכין סלט סלמון בבית?

סלט קיסר תוצרת בית עם סלמון יהיה טעם בדיוק כמו זה שמוגש במסעדות אם אתה משתמש ב:

• 300 גרם פילה סלמון עם מלח קלות;
• 6-7 יח' עגבניות שרי;
• 150 גרם גבינה מסוג פרמזן;
• 150 גרם לחם מקמח לבן;
• 1 פלפל מתוק;
• 1 שן שום גדולה;
• שליש כוס שמן זית.

עלי חסה נשטפים ויוצקים במים קרים מאוד למשך 30 דקות כדי לשמור עליהם עסיסיים ופריכים. לתוך קערהמקפלים עגבניות שטופות וחצויות ועיסה קצוצה של פלפל מתוק. מוסיפים שם גם פילה סלמון חתוך לקוביות ומערבבים.

עלי חסה מייבשים במפיות, קורעים לחתיכות גדולות ושמים בתחתית קערת הסלט. לאחר מכן מורחים את תערובת הדגים והירקות מקערה, מעליה שמים קרוטונים מטוגנים מראש וגבינה מגוררת. יוצקים סלט קיסר עם סלמון עם רוטב ביצים שהוכן לפי המתכון הקלאסי.

טיפים מועילים

כמה טיפים לשינוי הטעם של סלט סלמון:

פילה סלמון מומלח קלות בסלט קיסר ניתן להחליף בגריל, מבושל או מטוגן;

• ניתן להוסיף למנה שרימפס מבושלים, זיתים או זיתים שחורים;
• כדי שהקרקרים לא יחממו וישמרו על טעם פריך, יש לשים אותם בסלט לפני ההגשה;
• במקום מילוי ביצים בסלט, אפשר להשתמש במיונז על ידי הוספת 1-2 שיני שום כתושות או כמה עשבי תיבול פרובנס;
• לטעם טוב יותר במנה, מומלץ להשתמש בחסה רומנית, ואם אין, עלי תרד או סוג אחר של חסה;
• אוהבי טעם חריף יותר יכולים להוסיף לרוטב מעט חזרת או חרדל למזיגה.

הכנת הסלט לוקחת מעט זמן, אז צריך לבשל ולהגיש לשולחן קיסר עם סלמון לפני שהאורחים מגיעים.