"נפוליאון" ללא אפייה: מתכון

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

עוגה "נפוליאון" היא תכונה בלתי משתנה של כל חג, בין אם זה יום הולדת או השנה החדשה האהובה על כולם. זהו בצק עלים עם שכבת רפרפת וציפוי. לקינוח טעים אין שום קשר למפקד מפורסם. למעשה, מקורה של המנה הזו חוזר הרחק אל שורשי ההיסטוריה הקולינרית האיטלקית.

היסטוריית הבריאה

שם המקורי של הקינוח היה napolitain, שפירושו באנגלית הוא "בנפוליטנית", כלומר, פינוק מתוק בסגנון נאפולי. האוכל הנפוליטני היום מפורסם בצדק בזכות המצאה גדולה נוספת - פיצה. המאפים העדינים המיוצרים בעיר זו פחות מוכרים. הקינוח הזה מכונה בצרפת "נפוליאון". ובאיטליה, זה נקרא לפעמים millefolie, שמתורגם כ"אלף עלים". אכן, שכבות חסרות משקל, מרשרשות להפליא, דומות לעליית סתיו.

שף הקונדיטור הצרפתי הגדול ארט קארם היה הראשון שהפך את הקינוח הזה למפורסם בתחילת המאה ה-19, אבל כבר אז הוא תיאר אותו כ"מתכון ממקור עתיק."

אז, ההמצאה הזו שייכת לשפים מנאפולי. לשפים נפוליטניים יש כבר זמן רב מוניטין של תכשיטנים קולינריים היוצרים מנות המבוססות על טעמי פיליגרן.ניגודים ושילובים בלתי נתפסים.

ההבדל בין אפשרויות במדינות שונות ברחבי העולם

הקונדיטורים בנאפולי הם שהתחילו את הקינוח הזה בפיתוח רפרפר רך וקרמי. בתחילה נעשה שימוש בבצק עלים בהכנה. מאוחר יותר היה לשף צרפתי יד ביצירת יצירת המופת הזו, חידוד המרקם שלה והוספה של שכבת אבקה.

המקור של "נפוליאון" עשוי להיות עתיק אפילו יותר ממה שרבים חושדים. לדוגמה, לרומאים הקדמונים היה אנלוגי, דומה מרחוק לעוגה המפורסמת הנוכחית. היו להם קינוחים בשכבות שהוכנו עם קרום דק או סדינים שנערמו יחד. הספגה הייתה דבש עם שמנת או גבינה רכה.

ללא אפייה מודרנית לנפוליאון יש גם קשר עם מתוק מפורסם אחר - בקלאווה יוונית. אבל שלא כמו פינוקים ים תיכוניים אחרים, הגרסה הרומית מגיעה עם מנה נדיבה של אגוזים מרוסקים.

לעקרות בית רבות לא תמיד יש זמן לאפות את אחד הקינוחים הפופולריים ביותר בסוף השבוע. המתכון של נפוליאון ללא אפייה שונה מהמתכון הסטנדרטי, שלוקח הרבה זמן.

תוכל להימנע מהטרחה שמגיעה עם אפיית קינוח רגיל. איך להכין עוגת נפוליאון מקורית ופשוטה בלי הרבה מאמץ והוצאות?

שיטת בישול

אם אתה לא רוצה לבשל את הבצק, ומאפים הם לא הצד החזק שלך, אז ניתן להחליף את העוגות בעוגיות. הוא ייספג בקרם, יהפוך רך ויימס בפה. מינימום דאגות ובלתי ייאמןתוֹצָאָה. קינוח כזה יפתיע וישמח לא רק אותך, אלא גם את האורחים שלך. לשולחן חגיגי, אתה יכול לקשט את "נפוליאון" ללא אפייה עם פירות יער טריים או פירות. בהתאם, אתה יכול להכין עוגה קלאסית עם טעם חדש. זה חובה לנסות!

מרכיבים

כל מה שאתה צריך אפשר למצוא בסופר הקרוב, ולעקרות בית רבות יש סט מוצרים להכנת עוגת נפוליאון ללא אפייה רק במטבח. אז, ללא דיחוי, תצטרך:

• עוגיות "אוזניים" - 800 גרם.
• סוכר - 150 גרם
• חלב מרוכז - 100 גרם
• עמילן תירס - 1/3 כוס.
• ביצה - 2 חתיכות (+ 3 חלמונים).
• חלב - 3 כוסות.
• חמאה - 110 גרם
• תמצית וניל - 1 כפית.
• גרגרים ופירות - לפי הטעם (לקישוט).

מרכיבים ל-8-10 מנות.

תהליך בישול

• בסיר, מערבבים ביצים וחלמונים עם סוכר. מקציפים במטרפה עד לקבלת מרקם חלק.
• הוסף עמילן, חלב מרוכז, יוצקים חלב רגיל. מערבבים ומניחים על אש קטנה.
• ממתינים עד שהשמנת מתחילה לרתוח. לאחר הסרתו מהאש, מוסיפים תמצית וניל וחמאה רכה. מקציפים עד לקבלת מרקם חלק במיקסר ומניחים להתקרר.
• במקום עוגות אנחנו משתמשים בעוגיות. יש לחתוך בזהירות לשניים כך שניתן יהיה להכניס אותו בקלות לצורה. לאחר מכן, טוחנים חלק מהעוגיות עם בלנדר לדקפֵּרוּר. זו תהיה התוספת לעוגה.

• הכינו תבנית (24 ס"מ) עם דפנות נשלפות. שמנו כף שמנת בתחתית ומשפשפים אותה על כל המטוס. לאחר מכן, הוסף שכבת עוגיות. קרם שוב וכך הלאה עד לראש הטופס.
• יש להשאיר את העוגה עומדת. אפשרות אידיאלית: משאירים אותו במקרר למשך הלילה. לאחר מכן פותחים את התבנית ומוציאים אותה בזהירות. מפזרים את עוגת נפוליאון ללא אפייה מכל הצדדים עם פירורים.

לפני ההגשה אפשר לקשט כרצונכם. רבים מעדיפים קצפת ופירות טריים.

"נפוליאון" בלי אפיית עוגיות, אולי אפילו עקרת בית מנקה יכולה לבשל. למתוקה מתאימה האפשרות הבאה: מפזרים על העוגה שוקולד צ'יפס או מרשמלו. וביום קיץ חם, כדורי גלידה יכולים להיות הקישוט המושלם. הנה הוא, "נפוליאון"! כל אחד יכול להכין עוגה ללא אפייה בבית, גם ללא ניסיון קולינרי קודם. העיקר לעשות מעשה!