מתכון לבישול עוף בתנור - תכונות, המלצות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

יש הרבה מתכונים לבישול עוף שלם בתנור. חלקם מיועדים למשתה חגיגי, אחרים לארוחת ערב רגילה. אבל איך לא לקלקל לא את האחד או את השני? צריך לבחור את המתכון הנכון לבישול עוף בתנור ולדעת את הסודות.

למה לבחור עוף

למחיר יש עדיפות. הסיבה הבאה היא שהמוצר מהיר וקל יחסית להכנה. אחרי יום קשה בעבודה, אין דבר קל יותר מעוף מבושל ותפוחי אדמה בתנור.

למוצר זה אין כמעט התוויות נגד, הוא יכול לשמש ילדים, קשישים, ספורטאים וירידה במשקל. עוף מוצג כמוצר הבשר הראשון בתזונה של הילדים, מותר להשתמש בו להחמרה של בעיות במערכת העיכול. מתכונים לבישול עוף שלם בתנור מאפשרים לשמר את כל התכונות השימושיות וליהנות מהטעם של המנה האהובה עליך.

עוף מתאים בכל מצב, בין אם זה אירוע חגיגי או ארוחת ערב משפחתית שקטה.

איך להתכונן

כמה מתכונים לבישול עוף בתנור,כל כך הרבה וריאציות שונות ניתן לעשות באמצעות אותם מרכיבים. אם לבישול יש צורך להחזיק את העוף במרינדה, אז כאשר מחשבים את זמן הכבישה, אתה צריך לזכור כי בחדר חם הציפור מרינדה זמן רב יותר מאשר בקור. ישנם מזונות מסוימים שיעזרו לרכך את הבשר במקרה של עופות. אלה הם כגון קפיר, רוטב סויה, חרדל, רוטב עגבניות.

אם אין צורך להשרות את העוף, אז תחילה שוטפים אותו תחת מים זורמים, ואז הם מתחילים להתבשל.

ניואנסים לבישול

עוף שלם אפוי טעים בתנור הוא הפתרון המושלם לארוחת ערב מהירה. באפייה עם ירקות, אתה יכול לחסוך מעצמך הכנת תוספת.

אבל כדי שהאוכל יהיה באמת בלתי נשכח וטעים לכולם, העוף חייב להיבחר כראוי ולעבד אותו. אילו סודות קיימים?

אחד סודי. צבע וריח

צבע העור של הפגר צריך להיות ורוד או צהוב בהיר. אם אתה לוחץ עליו, לא אמורה להיות חריטה על העור. ריח לא נעים אסור. שומן עוף - ללא גוון צהבהב.

סוד שני. כלי אוכל

בישול עוף בתנור חייב להיעשות בכלי מסוים. לדוגמה, המחבת מברזל יצוק של סבתי תעשה מצוין. גם כלי אפייה קרמיים מספקים חימום אחיד, בהתאמה, והטעם הטוב ביותר. צורות דפנות זכוכית ומתכת הן הפחות מתאימות לבישול עוף בתנור. הכל בגלל העובדה שעוף במנות כאלה שורף הכי הרבה. מושלםהמכשיר יהיה שיפוד שמותקן בתנור. בעת השימוש, הקרום מתייבש היטב, והבשר עצמו נשאר עסיסי.

סוד שלוש. טמפרטורה

טמפרטורת בישול העוף בתנור, כמו גם הזמן, מווסתים רק לפי משקל הפגר. החישוב הסטנדרטי הוא ארבעים דקות לכל קילוגרם עוף. משטר הטמפרטורה נע בין 180 ל-200 מעלות. לדוגמה, זמן הבישול של פגר של קילוגרם וחצי הוא כשעה. זה עבור כל העוף. חלקים כגון ירכיים או מקלות תופים יתבשלו תוך חצי שעה מכיוון שהם באותו גודל.

הסוד הרביעי. דרגת השלמה

כדי לקבל קרום טעים, טבחים ממליצים לשחק עם הטמפרטורה לאורך כל הזמן שהבשר בתנור. העוף מוכנס לתנור שחומם מראש למקסימום למשך חצי שעה עד שמופיע קרום טעים. יתר על כן, הטמפרטורה יורדת למאתיים מעלות ואינה משתנה עד סוף הבישול. מדחום לבישול הוא עוזר טוב במטבח. הוא מוחדר לירך עוף או לחזה והקריאות נבדקות. הציפור נחשבת מוכנה אם המדחום מראה שמונים מעלות בחלקים אלה. מידת ההכנה מוערכת גם ויזואלית. הם מחוררים את הבשר בקיסם ומסתכלים על צבע המיץ הזורם החוצה. אם הוא שקוף, אז העוף מבושל בתנור.

הסוד החמישי. עסיסיות

לעסיסיות בכל חלקי העוף באזור חזה העוף, מכניסים חמאה מתחת לעור. כך, הבשר הלבן לא יגמר יבש ותפל לאחר מכן.

סוד שש. מדיםבישול

לטיגון אחיד, יש להפוך את פגר העוף מעת לעת, ולשלוח לתנור על הצד שלו. לאחר חמש עשרה דקות, הפגר מונח בצד השני. לאחר חמש עשרה דקות נוספות, אתה צריך לשכב על הגב. אם אופים עוף על גריל, אין צורך להפוך אותו. העיקר לא לשכוח להכניס את הכלים אליהם יתנקז השומן.

עוף על כרית מלח

המתכון לבישול עוף שלם בתנור עם מלח פשוט מאוד ולא יקר. טעם הבשר נשאר טבעי ככל האפשר ואינו סתום בתבלינים.

מרכיבים:

• פגר עוף - בערך קילוגרם וחצי;
• מלח גס - קילוגרם.

שיטת בישול.

כל חבילת המלח יוצקים לתבנית ומפזרים עליה באופן שווה. לא אמורות להיות אי סדרים. העוף השטוף מונח על כרית מלח ללא הוספת תבלינים ותבלינים.

התנור מחומם מראש ל-180 מעלות ונשלחת לשם טופס עם בשר. זמן הבישול נע בין 50 דקות לשעה. לאחר זמן זה מוציאים את העוף מהתנור, מעבירים לכלי ומגישים חם.

עוף עם קישוט

בישול עוף ותפוחי אדמה בתנור לא לוקח הרבה זמן. והתוצאה היא מנה עיקרית ותוספת טעימה - שניים באחד.

מרכיבים:

• פגר עוף - בערך קילוגרם וחצי;
• בצל - ראש בינוני;
• פלפל שחור גרוס -אופציונלי;
• מלח - לפי הטעם;
• שום - כמה שיניים;
• תבלינים לעוף או כל אחר;
• מיונז - לפי הצורך;
• תפוח אדמה - 1 קילו.

שיטת בישול.

1. למיונז מוסיפים חצאי בצל, שום קצוץ, פלפל שחור גרוס, מלח ותבלינים נבחרים. מערבבים היטב ומצפים את הפגר בתערובת שהתקבלה. להשרות לפחות שעה במקרר.
2. תפוחי אדמה מקולפים, שוטפים וחותכים לפרוסות דקות. מודדים חתיכת נייר כסף ומניחים עליה תפוחי אדמה. מפולפל היטב ומלוח. זו תהיה השכבה התחתונה שעליה ייאפה הבשר.
3. בשר כבוש מונח על שכבת תפוחי אדמה יחד עם בצל. הכל עטוף בנייר כסף חזק מאוד כדי לא לאבד מיץ במהלך הבישול.
4. התנור מחומם למאתיים מעלות ולשים את הטופס עם תפוחי אדמה ועוף. המנה הזו תתבשל תוך כשעה, אבל עשרים דקות לפני הסוף, צריך לפתוח את נייר הכסף לקבלת קרום טעים.

עוף חריף

מתכון זה לבישול עוף בתנור שונה מהשאר בכך שהבשר חריף. אפילו בשלב הריח הוא מפיץ טעם גרוזיני.

מרכיבים:

• פגר עוף - כשני קילוגרמים;
• מלח;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
• חרדל - 3 כפיות;
• adjika - 3 כפיות;
• שמן חמניות - 30 גרם;
• לימון - מידה קטנה אחת;
• סוכר - כפית אחת.

שיטת בישול.

ראשית, פגר העוף נשטף תחת מים זורמים. יש להסיר עודפי לחות עם מגבת נייר.

חרדל, אדג'יקה, שמן חמניות וסוכר מגורען מערבבים בקערה עמוקה. לאחר מכן הוסף מיץ מחצי לימון.

הפגר משופשף בפלפל שחור גרוס ומלח. מניחים בקערה עם מרינדה ומצפים בה היטב. בתוך הציפור לשים את חצי הלימון הנותר, חתוך לעיגולים דקים. השאירו למרינדה למשך חצי שעה.

לאחר שחלף הזמן, חתיכות קטנות של נייר כסף מכסות את הרגליים והכנפיים כדי שלא יישרפו.

זמן הבישול והטמפרטורה של העוף בתנור הוא 200 מעלות ושעה וחצי. לאחר שלושים דקות מתחילת האפייה, אתה צריך לקבל את הכלים עם הציפור ולשפוך בנדיבות את הפגר עם המיץ שנוצר.

לקראסט מטוגן, שפים מקצועיים ממליצים להחזיק את העוף במצב "גריל" למשך 15 דקות נוספות. לאחר מכן בדוק את מוכנות הבשר והגיש אותו לשולחן. כוסמת או כרוב מבושל, עשבי תיבול טריים עם ירקות ישלימו בצורה נפלאה את העוף לפי המתכון הזה.

עוף עם תפוחי אדמה בתנור

המתכון פשוט ביותר והטעם באמת קסום.

מרכיבים:

• פגר עוף - בערך קילוגרם וחצי;
• בצלים - חמישה ראשים;
• potatoes - חמש חתיכות;
• גזר - 3 חתיכות;
• apple - גודל בינוני אחד;
• חרדל - 2 כפות;
• מיץלימון - 2 כפות;
• טימין - 20 גרם;
• פטרוזיליה - 20 גרם;
• שום - שתי שיני;
• סוכר - 1 כפית;
• מלח לפי הטעם.

שיטת בישול.

העוף נשטף תחת מים זורמים ומונח על מגבת נייר כדי להסיר את המים. משופשף בפלפל שחור גרוס ומלח מכל הצדדים, כולל בפנים.

התפוח השטוף מונח בתוך העוף כולו.

שום כתוש, מיץ לימון, חרדל וסוכר מעורבבים היטב והעוף מצופה היטב בתערובת זו.

כל הירקות נחתכים לחתיכות קטנות ומערבבים עם עשבי תיבול קצוצים.

באמצע תבנית האפייה פורסים את העוף עם התפוח, ומסביב לפרוס תערובת של ירקות. מכסים הכל בנייר כסף.

העוף נשלח לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך חצי שעה. לאחר מכן מסירים את נייר הכסף ומחזירים אותו לאפייה.

ניתן להוציא את התפוח ולמלא את העוף בתוספת, אבל אז הוא אמור להיות מוכן, לא נא.

עוף בגריל

בישול עוף בגריל בתנור קל לבעלי שיפוד או רשת.

מרכיבים:

• פגר עוף - בערך קילוגרם וחצי;
• מיונז - 3 כפות;
• חרדל - 2 כפות;
• מלח - אופציונלי;
• פלפל שחור גרוס - אופציונלי;
• שום - 4 שיני.

שיטת בישול.

להשרות את העוף בערב ליותר עסיסיות.

חרדל ומיונז מערבבים בקערה קטנה. מוסיפים שם גם שום קצוץ. ממליחים ומפלפלים את התערובת.

העוף השטוף נמרח היטב במסה ונשלח למקרר ללילה או ליום.

לאחר שחלף הזמן, מחוררים את הפגר הכבוש בשיפוד או מניחים אותו על רשת.

נשלח לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות. הניחו כלים חסיני אש כדי לאסוף שומן.

זמן אפייה - כשעה.

עוף בגריל משתלב נהדר עם רטבים וירקות טריים.

מתכוני נייר כסף

בישול עוף בתנור נייר כסף מספק בשר עסיסי ורך יותר. במקרה זה, המוצרים אינם נשרפים, אלא נאפים באופן שווה מכל הצדדים. הנה כמה מתכונים פשוטים כדוגמה.

עוף שום

מרכיבים:

• פגר עוף - בערך קילוגרם וחצי;
• שום - 4 שיני בינוניות;
• שמנת חמוצה - 7 כפות;
• תיבול קארי;
• פפריקה טחונה;
• שום טחון;
• פלפל שחור גרוס;
• מלח.

שיטת בישול.

עוף נשטף תחת מים זורמים ומייבשים במגבות נייר. ואז לשפשף בפלפל שחור גרוס ומלח מכל הצדדים בחוץ וגם בפנים.

הכנת רוטב של שמנת חמוצה, שום טחון, תיבול קארי ופפריקה טחונה.

שיני שום חתוכות דק ומוכנסות לחתכים קטנים על פגר העוף. אם תרצה, שים עוד כמה שיניים בפנים.

העוף כולו מצופה במרינדה המוגמרת - מבפנים ומבחוץ.

הציפור מונחת על יריעת נייר כסף ועוטפת היטב בכמה שכבות.

התנור מחומם מראש ל-200 מעלות ומכניסים לתוכו את העוף.

בישול עוף שלם בנייר כסף בתנור משתנה בזמן. מתכון זה ישמור את הציפור בתנור למשך 2-2.5 שעות.

מוכנות נבדקת על ידי פתיחת נייר הכסף. את הבשר מחוררים עם סכין או קיסם ומסתכלים על המיץ הזורם החוצה. אם הוא חסר צבע, הציפור מוכנה.

לאחר הבישול, משחימים את הקרום, לשם כך, פותחים את נייר הכסף ומשאירים אותו בתנור לעוד חצי שעה.

הסר נייר כסף לפני הגשת עוף.

עוף עם תפוחים

המתכון הזה באמת יכול להפתיע אורחים. השילוב הייחודי של תפוחים ובשר עוף עם הרבה תבלינים ייזכר לעוד הרבה זמן.

מרכיבים:

• פגר עוף - בערך קילוגרם וחצי;
• תפוחים חמוצים ומתוקים - ארבע חתיכות (יותר טוב יותר);
• שום - ארבעה שיניים;
• תיבול קארי;
• פפריקה טחונה;
• cinnamon;
• שום טחון;
• פלפל שחור גרוס;
• מלח.

יש להוסיף את כל התבלינים לפי הטעם.

שיטת בישול.

לשטוף את פגר העוף במים זורמים, לייבש במגבות נייר.

הציפור משופשפת בזהירות בפלפל שחור גרוס, מלח, קארי, פפריקה, שום, בלי לשכוח את החלק הפנימי. עדיין לא נעשה שימוש בקינמון.

מתוק וחמוץתפוחים נחתכים לפרוסות דקות ומפזרים קינמון מכל הצדדים.

השום קצוץ דק, אך לעולם לא משפשף.

התבנית מכוסה בנייר כסף ועליה מניחים את העוף. נשלחות פנימה פרוסות תפוחים ושום קצוץ. מה שלא מתאים מניחים ליד העוף.

העוף מוכנס לתנור שחומם מראש למאתיים מעלות. זמן האפייה הוא כשעה. נבדקת המוכנות בעזרת קיסם.

עוף עם פטריות

מרכיבים:

• פגר עוף - בערך קילוגרם וחצי;
• גזר - 6 חתיכות קטנות;
• שמפיניון טרי - 150 גרם;
• כרובית וברוקולי - 150 גרם כל אחד;
• שום - 3 שיניים;
• עמילן תפוחי אדמה - 3 כפות;
• סוכר - 1.5 כפות;
• רוטב סויה - 100 גרם;
• שמן חמניות לטיגון;
• פלפל שחור גרוס - אופציונלי;
• מלח.

שיטת בישול.

את הפגר משפשפים במלח, פלפל שחור גרוס ומפזרים עמילן תפוחי אדמה. השאירו לשעה. כרוב ושמפיניון מבושלים, גזר מגורר גס מטוגן. מערבבים שום קצוץ, פטריות וירקות. יוצקים לתערובת זו רוטב סויה ומוסיפים סוכר. השאר לעשרים דקות.

מורחים את שכבת הירקות על נייר הכסף, שמים מעל את העוף. הם נשלחים לתנור שחומם מראש למאתיים מעלות.

זמן בישול - כארבעים דקות. תפוחי אדמה מבושלים וירקות טריים מתאימים כתוספת.