וודקה יוונית: שם, סוגים, תמונה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

יוון קשורה למדינה מייצרת יין. אבל התוצר של הגפן הוא לא רק משקאות אלכוהוליים קלים. מאז שהאנושות המציאה את האלמביק, הופיעו סרטנים. רבים מחשיבים סוג זה של תזקיק למשקה הטורקי הלאומי. אבל זה לא. למעשה, באימפריה העות'מאנית הותר לצרוך אלכוהול, במיוחד אלכוהול חזק, רק על ידי גיאורים - לא מוסלמים. אבל יש שתיינים בכל מקום, ולכן הגיעה הוודקה היוונית לחצר הכובשים. השם התחיל להישמע כמו "סרטנים". ובאזרבייג'ן הם התחילו לעשות אנלוגי משלהם - ערק. גם הסלאבים הכירו את הוודקה הזו. ברנדי בלקני הוא גם האחות הצעירה של הוודקה היוונית. ואיזה סוגים נוספים של אלכוהול חזק קיימים בהלס? המאמר שלנו יוקדש לנושא זה. נספר לכם לא רק על ראקי, אלא גם על משקאות מעניינים כמו אוזו, מסטיק, ציפורו ואחרים.

עוני הוא לא סגן, אלא דחף להמצאות

בניגוד למדינות הנורדיות, שבהן יוצרו תזקיקים מדגנים, וודקה יוונית היא תוצר לוואי של ייצור יין. כשהגרגרים נכתשו וקיבלו את התירוש היקר, נשארו שאריות. מה לעשות עם עיסת? זה נזרק בדרך כלל לכרמים,והחריף הנרקב הפך לזבל לגפנים. אבל אם אדם עני, הוא לא סתם יזרוק דבר כזה. לעוגה הוסיפו סוכר, מים ונשארו לתסוס שוב. לאחר מכן בוצע זיקוק והתקבלו משקאות חריפים ליין. המשקה החל להיקרא "ראקי" הרבה מאוחר יותר. האטימולוגיה של התזקיק מושרשת בערבית. "ערק" בתרגום פירושו "זיעה", וזה מובן לכל מי שראה אי פעם קרן ירח עוד בחייו. אבל עדיין, וודקה ענבים מיוון שונה מאוד בטעמה מהגראפה האיטלקית, אם כי גם חומרי הגלם וגם הטכנולוגיה להכנת שני המשקאות זהים בערך.

הוד מלכותו אניס

יש שני סוגי צמחים בעולם, בכלל לא קשורים, אבל נושאים פירות עם אותו ריח. כוכב אניס הוא שיח ירוק עד שמקורו במזרח אסיה. פירותיו נראים ככוכבים חומים, ובכל קרן שלו חבוי גרגר. ואניס, הנפוץ באירופה, הוא עשב ששייך למשפחת המטריות. האנתול השמן האתרי הארומטי קשור לשני סוגים של צמחים. הוא נמצא בעודף בפירות של אניס וכוכב אניס. עם זאת, היוונים מכנים את הדשא שלהם, שתכונותיו הריחניות הבחינו עוד בימי קדם, glikanisos, שפירושו "אניס מתוק". תיבול זה שימש גם עמים אחרים. במצרים, למשל, הדשא היה חלק מהמשחות לחניטת המתים. לוודקה אניס יוונית יש אב טיפוס - "יין היפוקרטס". זה היה שיכור כתרופה למחלות רבות. היפוקרטס היה הראשון שהחדיר יין באניס.

וודקה Raki היוונית

מאמינים שזהו המשקה הטורקי הלאומי. אבל עד הרפורמות הליברליות של המאה התשע-עשרה, המוסלמים לא העזו אפילו לחשוב על ייצור תזקיקים. זה נעשה על ידי היוונים בשטח האימפריה העות'מאנית, לעתים רחוקות יותר על ידי אנשים מהבלקן. ראקי הפך פופולרי בטורקיה בזכות כמאל אטאטורק, שמאוד אהב את המשקה הזה. יש לשתות וודקה אניס בדילול. בדרך כלל מכינים תערובת מחלק אחד של ראקי ומשניים עד שלושה חלקים של מים מינרליים. בדילול במים, התמיסה הופכת מיידית ללבן והופכת כמו חלב. הסיבה לכך היא ששמן האניס החיוני יוצא מהאלכוהול ונוצר אמולסיה. זה בגלל הצבע הלבן האטום שלמשקה הראקי הטורקי (אבל בעצם וודקה הראקי היוונית) יש את השם הפיוטי "חלב אריה". חוזק המשקה הזה נע בין ארבעים לחמישים מעלות. כשהוא לא מדולל, לראקי יש ריח אניס חזק מאוד וטעם חריף וחריף.

וודקה יוונית אוזו

במבט ראשון נראה שהמשקה הלאומי אוזו הוא אותו ראקי, רק רך יותר. אבל זה לא. טכנולוגיית הייצור שונה לחלוטין. אלכוהול ענבים באוזו הוא לא יותר משלושים אחוז. אבל זה לא הכל. וודקה אוזו יוונית איכותית מכילה בנוסף לאניס גם מספר תבלינים. אלו הם כוסברה, קינמון, ג'ינג'ר, הל, כוכב אניס ושומר. תבלינים ארומטיים מושרים תחילה ברוח ענבים טהורה. לאחר מכן הוא מזוקק באמצעות מזקקת נחושת, ומפריד בין החלקים הקדמיים לקצה. האמצעי שובניקה, ולאחר מכן מדולל במי סיד רכים עד למבצר של שלושים ושבע וחצי מעלות. האטימולוגיה של השם של הוודקה הישנה מאוד הזו מעניינת. בעיירה טירנאבוס, בתסליה, האוכלוסייה המקומית טיפחה פקעות תולעי משי לייצוא לצרפת. אז החלק הזה של יוון היה בבעלות איטליה. לכן, קופסאות עם פקעות סומנו בכתובת Uso a Marsiglia (זה. "שימוש במרסיי") לפני שנשלחו אל מעבר לים. חקלאים מקומיים לא ידעו את משמעות המילים הללו, אבל הביטוי הזה היה עבורם התקן האיכותי ביותר. לכן, כששאלו אנשים מבקרים באיזה סוג של וודקה מדובר, הם ענו - אוזו.

Tsipouro

האזכור הראשון של תזקיק זה נמצא בספרי המנזר של אתוס בסוף המאה השש-עשרה. Tsipouro מיוצר על ידי זיקוק שאריות ענבים. לאחר מכן מוסיפים לאלכוהול תבלינים שונים - ציפורן או קינמון. יתר על כן, תכולת האלכוהול במשקה מוגברת ל-40-45 מעלות. במקדוניה ובתסליה מוסיפים אניס לציפורו, ושם המשקה דומה לאוזו. לכרתים יש וודקה יוונית לאומית משלה. מה שם המשקה שם? רקומלו. אבל בוודקה הזו אין זכר לאניס, אלא רק דבש צמיג. את ציפורו שותים בלא דילול מכוסות קטנות. המשקה מוגש עם חטיפים (עגבניות מיובשות, נקניקיות חריפות וגבינות), וכן קינוחים (חלווה, אגוזים, צימוקים).

Mastic

מילה מוכרת, נכון? בתרגום, זה אומר "ללעוס בחריקת שיניים". והכל בגלל שוודקה מסטיק יוונית חדורה בשורשי עץ הצ'יוס. כאשר אלכוהולים שמקורםעוגת ענבים, מונעים דרך חומר הגלם הצמחי הזה, הם מועשרים בשרף חיוני. למסטיק יש טעם וריח מאוד ספציפיים. שתו את הוודקה הזו בהכרח בתוספת קרח. כאשר הקוביות טובלות, יוצא השרף המומס באלכוהול מהתרכובת הכימית, והמשקה הופך אטום, לבן, כמו חלב. ישנם שני סוגים של מסטיק ביוון: וודקה ומשקאות חריפים.