חציל מתאבן רב תכליתי עם שום

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

יש הרבה מאוד מתכונים לחציל עם שום. מאז המאה ה-16, ואז הירק הגיע לאירופה מהודו, הפנטזיה הקולינרית הגתה מגוון דרכים לבשל אותו. מכיוון שהטעם של הפרי הזה ממשפחת צלילי הלילה הוא חסר ביטוי, אתה יכול לגוון בלי סוף במרכיבים השונים שישלטו או יגרמו לניואנסים התזונתיים של המנות. לשון חמות, אימאם בהערצה, חצילים עם שום ואגוזים או גבינה ופטריות - כל מנה חדשה משמחת בתחושות ובארומה הייחודיים שלה

כרך. והחטיפים האלה על השולחן שלך ייהנו מפופולריות מתמשכת.

מתכון קל לחציל מטוגן עם שום

בוא נתחיל עם המתכון הכי בסיסי - בלי סלסולים, רק כחולים, שום, קמח ושמן צמחי. קודם כל, אתה צריך לחסל את המרירות של הפרי. אֵיך? פשוט חותכים את הירק (לעיגולים או פרוסות מלבניות) וממליחים. לאחר שעה, סוחטים את הלחות שהתקבלה ושטפו במים קרים. לאחר מכן אנו מניחים מחבת על האש (רצוי עם תחתית גלית), שופכים פנימה כל שמן צמחי, וכאשר הוא מסוייד, פורסים את חתיכות החציל, מראשמגולגל בקמח. מטגנים משני הצדדים עד להשחמה. מסננים את הירקות המבושלים על מגבות נייר כדי להסיר עודפי שמן. אל תחסכו בשום - הוא זה שנותן למנה פיקנטיות. אנחנו סוחטים את הפרוסות במכבש או קוצצים דק ומטגנים, ובסוף משפשפים איתן את פרוסות החציל. אם רוצים, אפשר לקשט את העיגולים הכחולים הקטנים במיונז, גבינה מגוררת או עגבניות שרי.

חציל טטארי עם גלילי שום

לפי המתכון הזה, יש לחתוך שלוש חתיכות כחולות לצלחות אורכיות בעובי של כ-5 מ"מ. ממליחים, מסננים, מטגנים, כמו במתכון הקודם. קוצצים דק ראש שום שלם, חותכים שתי עגבניות לרצועות. בקצה האחד של צלחת החצילים שמים פרוסת עגבנייה, קורט שום, ענף כוסברה (או פטרוזיליה ועשבי תיבול אחרים) ועוטפים אותו בגליל. אנחנו פורשים את כל ה"מעטפות" על צלחת שטוחה, מקשטים ברשת מיונז. יש דרך גרוזינית דומה לבשל חצילים עם שום. אולם במקום עגבניות משתמשים שם בממרח אגוזים שעשויה מגבינה מעובדת, אגוזי מלך טחונים (150 גרם), שלוש כפות שמנת חמוצה, שלוש שיני שום ופלפל שחור.

חציל יהודי עם שום, פלפל אדום וכוסברה

שלושה-ארבעה פירות בינוניים נחתכים תחילה לדסקיות עבות (בערך 4-5 ס מ), ולאחר מכן לחלקים אורכיים. משרים ומטגנים. אנחנו עושים מילוי מחדש. כדי לעשות זאת, אנו מנקים את הפלפל האדום מזרעים, קוצצים דק, קוצצים את הבצלחצאי טבעות, כוסברה ו-5-6 שיני שום חתוכות. ממליחים את התערובת, מוסיפים 3 כפות שמן זית ומיץ מחצי לימון. ברוטב הזה, הכחולים הקטנים צריכים לשכב כמה שעות לפני ההגשה.

התוספות הטובות ביותר לחציל עם שום

יש הרבה כאלה. זה יכול להיות בשר טחון ללחמניות או ממרח ל"כריכים חצילים".

• פטריות מטוגנות עם בצל, שום, רוטב שמנת חמוצה או מעורבב עם מיונז;
• גבינת קוטג' עם שום מגוררת עם ביצה;
• בשר טחון עם סלרי ופטרוזיליה.

סוף סוף

עוד מתכון מעניין. מערבבים שום, עגבנייה, עלי בזיליקום וזיתים מגולענים בבלנדר, מבשלים רבע שעה עם שמן זית, מתבלים במלח וסוכר, פלפל צ'ילי.