איך לבשל כתף בקר: מתכונים פשוטים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

להב הכתף נחשב לאחד החלקים הטעימים ביותר בפגר של פרה. יש את הבשר הרך והעסיסי ביותר שאפשר לתבשיל, לטגן או לאפות בתנור. ליצירת מנות דשנות רבות, להב הכתף (בקר) הוא שמתאים. מה לבשל ממנו, המאמר של היום יגיד לך.

גרסה של יין אדום וירקות

מנה זו מוכנה עם נתח גדול של בקר, מרק, תבלינים וירקות. כדי להפוך את הטעם של המנה שהכנתם ליותר אינטנסיבי, צריך לאפות תפוחי אדמה וגזר עם הבשר, ולא בנפרד ממנו. כדי שלהב הכתף (בשר הבקר) שבישלתם יתגלה כעסיסי ונימוח, עליכם לא רק לקנות מוצרים באיכות גבוהה, אלא גם לעקוב בקפדנות אחר הטכנולוגיה המתוארת להלן. במקרה זה, תזדקק ל:

• שני קילו של בשר בקר (כתף).
• כוס יין אדום חצי יבש.
• כף שמן זית.
• זוג בצלים.
• שלוש שיני שום.
• שתי כוסות מרק מוכן.
• ארבעה גזרים.
• קילוגרם וחצי של תפוחי אדמה.

לכתף הבקר האפויה עם הירקות לא יצאה תפלה וחסרת טעם, צריך להכין בנוסף מלח שולחני, טימין, עלה דפנה ופלפל שחור.

תיאור תהליך

בשר שטוף ומיובש מראש מושחז במלח ותבלינים, ולאחר מכן מטוגן בקלחת משומנת בשמן זית חם במשך חמש דקות מכל צד. בשר הבקר המושחם מונח על צלחת, ובצל קצוץ ושום קצוץ נשלחים אל הברזל היצוק. כשהם נעשים רכים, הם מחזירים להם את המרית ויוצקים את כולו עם יין ומרק. מוסיפים שם גם גרגירי פלפל שחור, כמה ענפי טימין ולברושקה.

לאחר מכן מביאים את תכולת הקדירה לרתיחה, מכסים במכסה ומעבירים לשעתיים לתנור שחומם מראש. בזמן שהבשר מתבשל, אפשר לעשות את הירקות. הם מקולפים, שוטפים וחותכים. לאחר שעתיים מוסיפים לבשר תפוחי אדמה וגזר ומחזירים לתנור. כתף הבקר מבושלת בתנור במשך שלושים דקות. לאחר מכן, מוציאים אותו מהברזל היצוק, חותכים אותו לחתיכות קטנות ומחזירים לירקות. המנה הלבבית והארומטית הזו מוגשת חמה.

אפשרות בירה

המנה שהוכנה באמצעות הטכנולוגיה המתוארת להלן אידיאלית לארוחת צהריים או ערב משפחתית. זה יוצא משביע וריחני בצורה יוצאת דופן. כדי שמשפחתך תאהב את להב הבקר שבישלת, המתכונים שלה כל כך מגוונים שאפשר לאפות או לתבשיל בצורה חדשה בכל יום, עליך להגיע לחנות מראש כדי לקבל את המוצרים הדרושים. זֶהארוחות כלולות:

• שני קילו של בשר בקר (כתף).
• זוג גזרים.
• שתי כוסות מרק בקר.
• פחית בירה כהה.
• שתי כפות כל אחת מקמח חיטה ורסק עגבניות.
• ארבע שיני שום.
• כמה כפיות של רוטב ווסטרשייר.
• חמש חתיכות של בצלי שאלוט.

כדי שלהב הכתף שלך (בקר) יקבל טעם וארומה עשירים ונעימים, עליך להצטייד בנוסף במלח, פטרוזיליה טרייה, גרידת לימון, עלי דפנה ופלפל קאיין.

רצף הפעולות

בקערה אחת שלבו את הקמח המנופה, מלח שולחן, קאיין ופלפל שחור. בתערובת שהתקבלה, נשטף מראש, מיובש וחתוך לקוביות לחם בשר, ולאחר מכן מורח במנות קטנות על מחבת חמה, משומן בשמן צמחי ומטוגן מכל הצדדים. דקה לפני הבישול, מפזרים שום קצוץ על בשר הבקר ומערבבים בעדינות.

יוצקים כף בירה למחבת, מביאים אותה למרקם קרמלי ומגרדים אותה בזהירות בעזרת מרית. את הבשר המטוגן מניחים בקלחת ויוצקים במרק. הם מוסיפים גם רוטב ווסטרשייר ומעט זירה. המיכל מכוסה במכסה ונשלח לכיריים. תבשיל כתף בקר על אש בינונית למשך שעה.

בינתיים, חצי כף שמן צמחי מחוממת במחבת נפרדת ונשלחת אליהירקות חתוכים. מטגנים בצל וגזר תוך כדי ערבוב מדי פעם עד לריכוך. כאשר הם מקבלים גוון חום בהיר, מוסיפים להם רסק עגבניות, ולאחר מכן את שאר הבירה. הכל מערבבים היטב ושומרים על הכיריים עד לקרמל. המסה המתקבלת מונחת בקלחת לבשר. גם עלי דפנה נשלחים לשם ומתבשלים על אש נמוכה במשך חמישים דקות. זמן קצר לפני ההכנה ממליחים את המנה, מפולפלים, מתבלים במיץ לימון ומערבבים שוב בעדינות.

לאחר חמש דקות נוספות מוציאים את הקדירה מהכיריים, ותכולתה מונחת בצלחות עמוקות, מעוטרות בעשבי תיבול ומוגשות לשולחן. הם אוכלים בשר בקר חם עם ירקות.