אטריות שעועית: הרכב, יתרונות, תכונות בישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

פונצ'וז נקרא לעתים קרובות אטריות זכוכית. זה קשור למראה שלה. כשהוא מבושל, הוא הופך שקוף, כמו זכוכית. רבים מאמינים בטעות שהוא עשוי מאורז או תירס. עם זאת, זה לא. למעשה, פונצ'וז הוא אטריות שעועית. הוא עשוי מעמילן של מגוון מסוים של שעועית מונג. מכינים ממנו הרבה מנות מעניינות וטעימות. אם תכניס את ה-funchose לתזונה שלך, תוכל לגוון משמעותית את התפריט שלך.

היתרונות והנזקים של אטריות שעועית

התכונה העיקרית של אטריות עמילן היא חוסר טעם כמעט מוחלט. מסיבה זו, בעת בישול, הוא אפילו לא מלוח. כל איכויות הטעם של המנה נחשפות בעזרת מגוון רטבים, תבלינים, עשבי תיבול. הנזק העיקרי של אטריות שעועית כאלה הוא תכולת הקלוריות. כ-300 קילוקלוריות למאה גרם של המוצר, אז מי שעושה דיאטה צריך להשתמש בזה בזהירות.

היתרונות של אטריות נובעות מהתוכן שלהן. הוא מכיל הרבה ויטמין E. וכידוע, יש לו השפעה רבה על מצב העור והשיער. לא בכדי הוא נקרא ויטמין היופי. גַםאטריות שעועית עשירות בברזל וזרחן. בנוסף, השימוש ב-funchose מאפשר להגביר את ההתנגדות של הגוף, דבר שימושי במיוחד עבור אנשים העובדים בתנאי עבודה מסוכנים.

שיטת בישול קלה

איך לבשל אטריות שעועית? הדרך הקלה ביותר היא להרתיח אותו, ולאחר מכן לתבל אותו בכל דרך.

לכתחילה יוצקים מים למחבת, מביאים לרתיחה, אך לא ממליחים או מתבלים בתבלינים. את אטריות השעועית טובלים במים רותחים, מבשלים לאחר רתיחה חוזרת למשך כשלוש עד חמש דקות, ואז זורקים למסננת כך שהנוזל יהיה זכוכית.

ניתן גם לעקוב אחר ההוראות שעל אריזת האטריות, כי הן עשויות להשתנות לפי זן. אז אתה יכול פשוט להכין רוטב עגבניות או להשתמש מוכן ולהגיש.

אטריות טעימות עם ירקות

איך לבשל אטריות שעועית כדי שהן יהיו טעימות? למשל, עם ירקות! למתכון זה, עליך לקחת את המרכיבים הבאים:

• 150 גרם זוקיני;
• חצי גזר;
• חצי מלפפון טרי;
• אותה כמות של עגבנייה;
• מעט רוטב סויה;
• שמן חמניות;
• קצת פטרוזיליה טרייה;
• שומשום;
• funchose ישירות.

ניתן להתאים את כמות המרכיבים לפי טעמכם. אתה יכול גם להשתמש בכל תבלינים.

בישול מנת ירקות

הקישוא מקולף, חתוך לרצועות, לא מאוד קטן. גם גזר מקלפים ומשפשפים על גדולפּוּמפִּיָה. ממש כפית שמן מחוממת במחבת, ואז גזר וקישואים מטוגנים כך שהם משחימים. לאחר מכן הוסף רוטב סויה למחבת, סגור את המכסה ומבשל עד שהקישוא רך.

המלפפון נחתך לרצועות, העגבנייה נחתכת לקוביות. ניתן לחדד את שני המרכיבים אם תרצה, אך אין צורך בכך.

הרתיחו אטריות שעועית או פשוט יוצקים עליהן מים רותחים למשך חמש דקות, ואז מסננים את הנוזל. מוסיפים ירקות חלוטים, עגבנייה טרייה ומלפפון, מוסיפים שומשום ורוטב סויה שקט, ואז הכל מקושט בפטרוזיליה קצוצה דק ומגישים. המתכון הזה עם אטריות שעועית ימשוך את מי שלא אוכל בשר או מעדיף ארוחות קלות.

אטריות עם שרימפס ופטריות

עבור גרסה זו של המנה האסיאתית אתה צריך לקחת:

• מאה גרם של אטריות;
• אשכולית אדומה אחת;
• 150 גרם של שרימפס מבושל;
• חבורה של כוסברה;
• מאה גרם של פטריות מבושלות;
• חופן גדול של חסה;
• חופן קטן של נבט חיטה.

לרוטב טעים אתה צריך לקחת:

• שלוש כפות של רוטב צ'ילי;
• כמה כפות של רוטב דגים;
• ארבע כפות של רוטב טריאקי.

המנה הזו טעימה מאוד, אבל חריפה. זה ימשוך את אוהבי המטבח האסייתי. אבל בשביל להכין את הרוטב צריך מוצרים די נדירים שלא נמצאים בכל מטבח, אבל אפשר לקנות אותם בסופרמרקטים.

איך לבשל אטריות?

כדי להתחילמרתיחים פנצ'וז, מצננים אותו מעט. פטריות נחתכות לחתיכות גדולות, כארבע חתיכות כל אחת. מערבבים את כל מרכיבי הרוטב בקערה, מערבבים היטב.

את האשכולית מקלפים, מסירים גם את החלק הלבן, חותכים את העיסה, הימנעות מזרעים וסרטים. חותכים את העיסה לחתיכות. סוחטים את מיץ ההדרים הנותר, מוסיפים אותו לרוטב ולשים שוב.

אשכוליות, פטריות ושרימפס קלופים שמים לאטריות, הסלט נקרע ביד, מוסיפים לשאר המרכיבים, מערבבים. מפזרים כוסברה קצוצה ונבט חיטה. יוצקים רוטב מספיק סמיך. כתוצאה מכך, המנה עשירה מאוד.

סלט עוף טעים

סלטי אטריות לבביים וטעימים. לרוב צריך להחדיר אותם כדי שהאטריות יספגו ברוטב. להכנת סלט טעים ופשוט עם פילה עוף צריך לקחת:

• מאה גרם של אטריות;
• מאתיים גרם פילה עופות;
• ראש בצל;
• אחד גזר;
• מלפפון טרי;
• פלפל אדום;
• קצת בצל ירוק;
• שמן צמחי;
• מלח ופלפל שחור גרוס טרי.

בצל קלוף, חתוך לחתיכות קטנות מספיק. מחממים שמן צמחי במחבת, מטגנים את הבצל עד שהוא משנה את צבעו. העוף נחתך לחתיכות, מוסיפים גם למחבת תוך ערבוב, מטגנים את שני המרכיבים על אש גבוהה כעשר דקות.

גזר מקלפים ומשפשפים על פומפיה גסה. מוסיפים לעוף, תוך ערבוב, מבשלים עוד חמש דקות, אבל כבר עלאש בינונית. מבשלים אטריות, משאירים אותן להתקרר.

פלפלים מנקים מזרעים, מחיצות, חותכים לרצועות דקות. גם מלפפון מקלפים, חותכים לרצועות. מוסיפים ירקות טריים לאטריות, שמים את הפילטים המטוגנים, הבצל והגזר. מלח ופלפל. מפזרים בצל ירוק. הכל לערבב ולתת לסלט להתבשל עוד שעה.

אטריות בקר: טעים ומשביע

מי שאוהב בשר בקר יותר מעוף צריך לזכור את המתכון הפשוט הבא של אטריות שעועית פונצ'וז. לסלט כזה צריך לקחת את המרכיבים הבאים:

• 200 גרם של אטריות;
• מאה גרם של בקר;
• ראש בצל;
• אחד גזר;
• קצת בצל ירוק;
• שן שום;
• שמן צמחי לטיגון;
• מלח ופלפל.

לרוטב טעים אתה צריך לקחת:

• שתי כפות של רוטב סויה;
• חצי כף סוכר;
• אותה כמות של שמן שומשום ושומשום.

אטריות מבושלות, משאירים לזמן מה להתקרר. אם הוא ארוך מדי, אפשר לקצץ אותו מעט עם מספריים. בשר הבקר נחתך לרצועות דקות. מחממים מעט שמן במחבת, מוסיפים שום כתוש, כשמופיע הארומה שולחים את פרוסות הבשר לטיגון על אש גבוהה שלוש דקות, על הדרך מתבלים את הבקר במלח ופלפל.

גזר מגורר, בצל קצוץ דק מטוגן בנפרד במחבת אחרת. נעשה שימוש גם בשמן צמחי ותבלינים.

כל המרכיביםמוסיפים לאטריות ומערבבים. את מרכיבי הרוטב מערבבים בקערה, ואז יוצקים על הסלט. הניחו לזה לעמוד כעשרים דקות, ערבבו שוב, ואז הגישו.

מתכון לאטריות עם קלמארי וירקות

השילוב של פונצ'וז, רוטב סויה ופירות ים הוא קלאסיקה של המטבח האסייתי. המנה הטעימה הזו מוכנה מהר מספיק. כדי להכין אותו, אתה צריך לקחת:

• אחד גזר;
• גופת קלמארי;
• זוג שיני שום;
• פלפל אחד;
• חתיכת שורש ג'ינג'ר;
• חצי פלפל צ'ילי;
• אטריות שעועית;
• 100 מ"ל מיץ עגבניות;
• כמה כפות של רוטב סויה;
• כף רוטב דגים;
• זוג בצל ירוק;
• מאה גרם של שעועית ירוקה;
• שמן צמחי;
• פלפל שחור גרוס.

למרות שפע המרכיבים, כל אחד יכול לבשל מנה כזו. מישהו משתמש בדיוונונים טריים, ומישהו - קפוא. תהליך הבישול והטעם של המנה המוגמרת אינם משתנים.

איך לבשל אטריות דיונונים?

כדי להתחיל, הכינו את האטריות בעצמן. גזר קלוף, חתוך לברים, לא מאוד גדול. את השום קולפים וקוצצים דק. גם פלפלי צ'ילי נחתכים לחתיכות קטנות. אם רוצים, אפשר להשתמש בזרעים, אבל אז המנה תהיה חריפה יותר.

פלפל בולגרי מנקים מהגבעול, מהזרעים, חותכים לקוביות קטנות. הג'ינג'ר מגורר, לאחר הסרת העור.

מחממים את המחבת, מוסיפיםחמאה. כאשר הוא מתחמם, גזר ושום נשלחים לטיגון. מערבבים כמעט כל הזמן. לאחר מספר דקות, מוסיפים את הקלמארי, חתוכים לטבעות. לאחר מכן מוסיפים פלפל, מטגנים עוד דקה. שים שעועית מחרוזת. אפשר להשתמש טרי או קפוא, אין צורך לחתוך אותו. מוסיפים בצל ירוק קצוץ, ג'ינג'ר ופלפל צ'ילי, מערבבים עדיין כחצי דקה, ואז יוצקים את החומרים עם מיץ עגבניות. מוסיפים רוטב דגים, ולאחר מכן רוטב סויה. כשהתערובת רותחת, מוסיפים את האטריות, ללוש שוב כך שהמרכיבים יתאחדו זה עם זה, רוויים בניחוחות. מחממים עוד עשרים שניות ואז מסירים מהאש. הניחו את האטריות על צלחות מנות והגישו.

מנה נוספת עם פילה עוף

עבור גרסה זו של מנת האטריות, עליך לקחת את המוצרים הבאים:

• מאה גרם של פונצ'וז;
• שלושה פילטים;
• ראש בצל;
• מלפפון טרי אחד;
• אחד גזר;
• מעט רוטב סויה;
• כף שמן זית.

פילה עוף נשטף, מיובש במגבת נייר, חותך לקוביות קטנות, ולאחר מכן מושך ברוטב סויה למשך כשעה. את האטריות מכינים לפי ההוראות. את המלפפון מקלפים וחותכים לרצועות דקות. גזר מקלפים ומשפשפים על פומפיה דקה. קולפים את הבצל, קוצצים אותו דק ככל האפשר.

מחממים את השמן במחבת, מטגנים קודם את הבצל, ואז מוסיפים לו גזר ומלפפון. את כל זה מערבבים ומטגנים עוד כמה דקות. מוסיפים את העוף ואת יתרת המרינדה, מבשלים עד שהפילה מוכן. לְהוֹסִיףמרכיבים מוכנים לאטריות, מערבבים היטב ומגישים חם.

אטריות שעועית, הנקראות גם אטריות זכוכית, הן הבסיס למנות רבות, כולל סלטים מעניינים. זה הולך טוב עם כמעט כל המוצרים. העניין הוא שלעצמו אין לו טעם, אבל הוא סופג בצורה מושלמת ריחות של מרכיבים אחרים. מסיבה זו, הוא מבושל עם מגוון רחב של רטבים, תבלינים מתווספים. זה בהרמוניה מושלמת עם ירקות, כמו גם בשר, פירות ים. אטריות שעועית יכולות לגוון משמעותית את התפריט הרגיל.