ITLV שמן זית: סוגי מיצוי, איכות ותכונות שימושיות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

אין טעם לדבר על התכונות המועילות של שמן זית - הן כבר ידועות. נותר רק לבחור את היצרן. ברוסיה לא קוטפים עצי זית. אבל יש הזדמנות לקנות נפט מיוון, ספרד, איטליה. אלו הן שלוש המדינות הגדולות המספקות את המוצר לשווקי אירופה ואסיה. במאמר זה, אנו מתארים את המאפיינים של שמן הזית הספרדי ITLV.

תמונות של המוצרים של חברה זו וביקורות צרכנים ישלימו את התיאור שלנו. איכות השמן המתקבל תלויה בהפקה ובעיבוד של חומרי הגלם. איך להבין את מוצרי החברה, איך לקרוא נכון את התווית? נקדיש תשומת לב לנושא זה. מהו שמן הזית הבריא ביותר? אפשר לטגן עליו אוכל? תמצא תשובות לשאלות אלה למטה.

איך שמן זית שונה משומנים צמחיים אחרים

המשורר הגדול ביותר של העת העתיקה הומרוס כינה את המוצר המתקבל מפרי הזית "זהב נוזלי". ומחקר מודרני על יסודות קורט הכלולים בשמן זית הוכיח שהוא צודק. המוצר הזה הואעיקר בתזונה של תושבי הים התיכון, הארץ שבה יש כל כך הרבה אנשים רזים, בכושר ובריאים. הסוד העיקרי של שמן הזית הוא התכולה הגבוהה שלו של חומצות שומן בלתי רוויות ובמיוחד אוליאין.

חומר זה מוריד את רמות הכולסטרול, מאיץ את חילוף החומרים, נספג בקלות בגוף ומדכא רעב. פרי הזית מכיל ויטמינים רבים. בניגוד לשמנים צמחיים אחרים, לשמן זית יש נקודת רתיחה גבוהה יותר, ולכן הוא אינו נשרף כשהוא מטוגן ואינו מייצר רדיקלים חופשיים. להיפך, המוצר מומלץ על ידי מומחים כמניעת סרטן. שמן זית משמש לא רק בבישול, אלא גם בקוסמטיקה וברפואה.

איך לבחור מוצר איכותי. לומד לקרוא תווית

קודם כל, אל תשפוט את איכות שמן הזית לפי צבעו. זה יכול להיות ירקרק, כהה או צהוב בהיר ואפילו מעונן. הצבע מושפע ממגוון הזיתים, בשלותם, מזמן המסיק ומאזור הגידול. אבל כל האינדיקטורים האחרים משתקפים מאוד באיכות המוצר.

הדבר הראשון שכדאי לשים לב אליו הוא האריזה. קרני השמש הורסים את מבנה שמן הזית, מפחיתות את תכונותיו המועילות. לכן, בחר מוצר סגור או בפח או בבקבוק זכוכית כהה. שמן זית ITLV, אגב, מיוצר במיכל ירוק כזה. יצרן מצפוני צריך להודיע לקונה פוטנציאלי:

• היבול שבו מגדלים,
• היכן ארוזה החמאה,
• מהגרגרי זית מעובדים,
• מהי החומציות של השמן,
• מעודן או לא.

אנדלוסיה נחשב לאזור הטוב ביותר לזיתים בספרד. רצוי שלמוצר יהיה קטגוריית DOP. קיצור זה אומר שבניגוד ל-IGP, היבול נקצר, עובד לשמן ונארז במקום אחד.

מהו העיבוד של גרגרי זית

בימי קדם, אנשים השתמשו במכבש רגיל, שהופעל בידיים או בעזרת חמור שהולך במעגל. כתוצאה ממיצוי אלמנטרי שכזה, התקבל שמן בצבע ירקרק מעט עם מרירות קלה. החומציות שלו היא לא יותר מ-0.8 אחוז. זה נקרא שמן זית כתית מעולה. ITLV גם משחררת מוצר בקטגוריה זו.

שמן כתית מעולה נחשב לטוב ביותר והוא יקר. עם התפתחות הטכנולוגיה, אנשים שמו לב שאם העוגה נתונה לטיפול בחום או משתמשים בריאגנטים כימיים, אז הגרגרים יתנו קצת יותר שמן. סוגי מוצרים אלו נקראים "קלאסיקו" ו"פומסה". החומציות של שמנים כאלה עולה ל-3.5 אחוזים. אם משתמשים ב"Extra Virgin" להלבשת סלטים ובקוסמטיקה (קרמים ומסכות שיער), אז המוצרים מהקטגוריה הנמוכה מיועדים לטיגון בלבד.

על מותג ITLV

יוון, איטליה וספרד מספקות שמן זית לרוסיה. ו-60% מהיבוא מגיע מבורחס. חברה ספרדית מכובדת זו נוסדה בשנת 1914 ומעולם לא הפסיקה לייצר,למרות הקשיים של שתי מלחמות העולם. כעת יצרן שמן זית גדול זה פתח חברת בת, Industrial Technologica Laintex Veterani (בקיצור ITLV), במיוחד כדי לספק מוצרים למזרח אירופה.

החברה מעוניינת בשיתוף פעולה ארוך טווח ולכן זיתים ושמן מהם באיכות גבוהה. בהתחשב בכך שבמזרח אירופה נעשה שימוש נדיר במוצר, לאירועים מיוחדים, החברה אורזת אותו בבקבוקים קטנים של 250 מיליליטר. אחרת, מדובר בשמן מצוין שניתן לקנות בספרד עצמה. אבל המחיר לא יכול אלא לרצות את הרוסים (254 רובל). לפי הדירוג לשנת 2018, שמן זית ITLV Classico דורג במקום השני מבין כל המוצרים הדומים מספרד.

מאפיינים גסטרונומיים

לגבי שומנים צמחיים, אנחנו יודעים רק שאפשר לזקק אותם (לטהר מהטעם והריח של חומרי גלם) ולא לזקק אותם. לשמן זית מאפיינים גסטרונומיים יותר. ל"Extra Virgin" תכולת פירות יער גבוהה. כלומר, טעמו של השמן בקטגוריה זו מעט מריר. הניחוח של מוצר איכותי צריך לתת זר מורכב של ירקות, תווים מתובלים. טעם לוואי של שמן טוב הוא ארוך ורענן, רך.

התכונה הבולטת העיקרית של מוצר באיכות גבוהה היא "פה נקי". המשמעות היא שאחרי בליעת המוצר, לא נשאר סרט שמנוני לא נעים על החך והלשון. ולפי הביקורות, שמן זית ITLV עומד במלואו בכל הקריטריונים הללו. עכשיו שקול את המותגים של מוצרים כיהחברה מספקת לשוק הרוסי.

ITLV שמן זית כתית מעולה

בביקורות על קטגוריית השומנים האיכותית (והמחיר) הזו, משתמשים רבים מציינים שיש מספר פריטים בשוק. בין המוצרים החדשים של המותג הם קוראים "Extra Virgin לילדים". מדענים גילו שהרכב השומן של שמן זית דומה לזה שנמצא בחלב האם. שמן לילדים מופק על ידי כבישה קרה של זיתים הגדלים באזור נקי מבחינה אקולוגית.

כמובן, לא סביר שהתינוק יאהב את הטעם המר של Extra Virgin. אבל ניתן להוסיף שמן למזון תינוקות - סלטים, דגנים. אז הטעם המר לא יישמע. "שמן לילדים" משפיע על צמיחת רקמת העצם ומסייע לעיכול. יש עוד מותג של מוצר ידידותי לסביבה. זה נקרא Extra Virgin ECO.

Blended Extra Virgin

אם אתה רוצה להוסיף את הסלטים והמתאבנים שלך עם שמן זית ITLV איכותי מבלי לבזבז הרבה כסף, אתה יכול להשיג Extra Virgin רגיל. מוצר זה מיוצר בכבישה מכנית קרה ראשונה. אבל זיתים לשמן גודלו באזורים שונים של ספרד. בנוסף, מדובר בתערובת של זנים. לשמן זה ארומה נעימה, טעם רך ומאוזן עם מרירות אופיינית.

המוצר מיוצר בשיטה הספרדית המסורתית. מוקדם בבוקר, עם עלות השחר, קוטפים זיתים, ולקראת הערב מבקבקים את השמן. שיטה זו מאפשרת לך לשמור את כל התכונות המועילות של פירות יער טריים. כגוןהשמן הוא תיבול טוב למנות בשר ודגים. זה הולך טוב גם עם סלטים.

שמנים עם טעמים אופייניים

אם אתה מחשיב את עצמך כגורמה, קנה שומנים העשויים מזן יחיד של זיתים. אז למוצר יהיה טעם בולט משלו, שלא "יתמוסס" במנות. בביקורות, משתמשים באמת משבחים את שמן הזית ה-ITLV Extra Virgin Elegante. באמת יש לו טעם מאוד אלגנטי עם רמזים לתפוח ושקדים.

אידיאלי עבור רטבים לסלט הוא שמן זית כתית מעולה Balancio. במוצר זה, אתה יכול להרגיש את הרעננות של פירות יער ירוקים, מעט בוסר, שבזכותם המרירות נשמעת בצורה אקספרסיבית יותר. משתמשים ממליצים להשתמש במותג זה במנות ירקות, במיוחד חצילים ופלפלים מתוקים. אבל הפוטנציאל של השמן מתגלה היטב בסלטים, כמו גם במרינדות.

לטיגון

"Extra Virgin" אפשר למזוג למחבת, אבל המחיר הגבוה של המוצר לא מאפשר אפילו לספרדים לעשות זאת. לטיגון עדיף להשתמש בשמן זית מסוג ITLV Classico. זוהי תערובת של שומנים מזוקקים ולא מזוקקים. בשל נקודת העשן הגבוהה, נוצר קרום טעים על המזונות המטוגנים, הסיכון לצריבה והיצמדות לתחתית המחבת מצטמצם. "קלאסיקו" יכול לשמש גם להלבשת סלטים למי שלא אוהב את המרירות של גרגרי זית.

ITLV Selecto מתאים גם לטיגון. תערובת שומן זו מורכבת משלושה סוגי שמנים:זית כתית מעולה, חמנייה אולאית גבוהה ולפתית. בעת הטיגון, תערובת זו אינה יוצרת חומרים מסרטנים ושומני טראנס. שמן לפתית מעשיר את כל התערובת בויטמין E, כמו גם חומצות אומגה 3 רב בלתי רוויות בריאות במיוחד. למוצר זה יש גם נקודת עשן גבוהה. ITLV מייצרת לא רק שמנים, אלא גם זיתים עם זיתים, כמו גם חומצי ענבים איכותיים.