גריס כוסמת: GOST, איך לבחור ואיך לבשל

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

כוסמת היא גידול דגנים פופולרי שהופיע ברוסיה במאה ה-7. הוא עשיר בחלבון צמחי ובוויטמינים רבים ובעלי ערך רב, מה שהופך אותו לפופולרי במיוחד בקרב חסידי תזונה בריאה. בחומר של היום, נבין איך לבחור את הדגנים הנכונים ומה לבשל ממנו.

סוגים וזנים

על המדפים של חנויות מודרניות יש מגוון כל כך רחב של מוצר זה שמארחת בורה יכולה בקלות לבחור את הבחירה הלא נכונה. כדי להימנע מטעויות מעצבנות, אתה צריך לברר איזה סוג של כוסמת זה.

טחון הוא הזן הגדול ביותר העשוי מדגנים מלאים על ידי הסרת הקליפה. זה יכול להיות ירוק או מטוגן ומחולק לדרגות I, II ו-III. זה עושה דייסה פירורית.

Prodel הוא סוג זול יותר של דגנים העשוי מדגנים מפוצלים. הוא מכיל פחות ויטמינים וסיבים תזונתיים ומשמש להכנת דייסות צמיגות.

בנוסף לליבה ולפרודלה, אתה יכול למצוא את מה שנקראגריסים סמולנסק ופתיתי כוסמת. זנים אלו אינם דורשים טיפול בחום ארוך טווח ומהווים בסיס מצוין להכנת דייסות צמיגות.

המלצות לבחירה

ב-1974 פותח חוק טכנולוגי להסדרת איכות הכוסמת. GOST של אז עדיין תקף ורוב היצרנים מקפידים על כך. לכן, בעת בחירת מוצר, עליך לבדוק האם מידע כזה מצוין על האריזה.

קריטריון חשוב להערכת איכות המוצר הוא ארץ המוצא. לדגן מיובא שגדל בסין יש גוון חום עשיר ולחות גבוהה. הוא לא נשמר לאורך זמן כמו המקבילה המקומית, והוא נחות ממנו באיכותו.

בחנויות שלנו מוצגת בעיקר כוסמת ארוזה. ואריזת המפעל לרוב אינה מאפשרת לך להעריך כראוי את תכולתה. לכן, כאשר אתם מביאים את המוצר הנרכש הביתה, עליכם להדפיס אותו מיד ולבדוק אם יש בו עובש וריח עובש. אם מצאתם שמוצר פגום מסתתר מאחורי עטיפה יפה, זכותכם המלאה להחזירו למוכר. המחיר הסיטונאי של כוסמת עבור 1 ק ג מתחיל מ 45-50 רובל. לאחר שהבנת איך לבחור דגנים, אתה יכול להתחיל לשקול מתכונים למנות שניתן להכין ממנו.

דייסה עם ירקות

מנה יוצאת דופן וטעימה מאוד יכולה להיות גם ארוחה מלאה וגם תוספת נפלאה לבשר או לעוף. הוא מבושל בתנור, שבזכותו נשמרים בו כמעט כל הויטמינים והיסודות הקורטים השימושיים. כדי להאכיל אותם לביתך, אתהנדרש:

• 200 גרם ליבת כוסמת.
• 500 מ"ל מים מסוננים.
• 100 גרם פלפל מתוק.
• 50 גרם גזר.
• 50 גרם בצל.
• מלח, תבלינים ושמן צמחי.

קודם כל, אתה צריך לטפל בירקות. הם מנוקים, שוטפים וטחונים, ולאחר מכן פסיבים בכמות קטנה של שמן צמחי ומועברים לכלי חסין. גם דגנים ממוינים ושטופים נשלחים לשם. את כל זה ממליחים, מתבלים, יוצקים במים, מכוסים בנייר כסף ומבשלים ב-180-200 0C למשך 45-50 דקות.

דייסת חלב

מי שיש לו משפחה גדולה בוודאי יעזור עם המתכון למטה. כוסמת עושה דייסת חלב טעימה מאוד, והכי חשוב, בריאה, שתהיה ארוחת בוקר מצוינת למבוגרים ולאוכלים קטנים. כדי להגיש אותו עם ארוחת הבוקר שלך, תצטרך:

• 2 כוסות מים מסוננים.
• 1 כוס גרעיני כוסמת.
• 200 מ"ל חלב.
• מלח וסוכר (לפי הטעם).

הדגנים הממוינים והשטופים מוזגים לכלי מתאים, מוזגים במי מלח ונשלחים למיקרוגל למשך שבע דקות. לאחר הזמן שצוין, הדייסה המוגמרת מותקת ומתוספת בחלב מבושל.

Flatcakes

כוסמת טחונה יכולה להיות לא רק הבסיס להכנת דייסה, אלא גם המרכיב הסודי של פנקייקים מתוקים אווריריים. כדי לפנק את יקיריכם בפנקייק יוצא דופן, תזדקקו ל:

• 1 כוס קמח לחם.
• 2 כוסות דייסת כוסמת פירורית.
• ½ כוס חלב.
• 2 ביצים.
• 1 תפוח.
• 1 כפית אבקת אפייה.
• 1 כף ל. מותק.
• מלח ושמן צמחי.

מלכתחילה טורפים ביצים מלוחות עם דבש וחלב. למסה המתקבלת מוכנסים בהדרגה אבקת אפייה, קמח מנופה, דייסה מעוכה ותפוח קצוץ. כל זה מעורבב היטב ומטוגן במנות בשמן צמחי חם.

דייסה עם בשר וירקות

המנה הטעימה והמזינה הזו תשתלב בצורה הרמונית בתפריט היומי. מדובר בשילוב מוצלח של בשר, דגנים וירקות, מה שאומר שאוהבי אוכל ביתי פשוט יאהבו אותו. כדי להכין אותו במיוחד לארוחת צהריים או ערב, תזדקק ל:

• 3 שיני שום.
• 1 גזר.
• 1 בצל.
• 1 כוס כוסמת.
• 500 גרם מכל בשר רזה.
• מלח, מים, שמן צמחי ותבלינים.

בשר שטוף ומיובש מראש נחתך לחתיכות לא קטנות מדי ומטוגן בשמן חם. כשהיא משחימה, משלימים לו גזר, בצל ושום. בשלב הבא יוצקים בשר וירקות בכמות קטנה של מים מסוננים ומתבשלים על אש נמוכה. 15 דקות לפני סיום טיפול החום יוצקים לקערה משותפת כוסמת שטופה, מלח ותבלינים. את כל זה מביאים למוכנות מלאה, ואז מונחים על צלחות ומגישים חם.

תבשיל גבינה

המנה המתוקה הזו תהווה ארוחת בוקר טובה לכל מי שאוהב אוכל מבושל בתנור. כדי להכין את התבשיל הזה בעצמך תצטרך:

• 500 גרם גבינת קוטג'.
• 200 גרם שמנת חמוצה.
• 1 כוס כוסמת.
• 2 תפוחים.
• ביצה אחת.
• צימוקים, סוכר, חמאה ומים.

הדגנים הממוינים והשטופים מוזגים למים רותחים מומלחים ומרתיחים עד שהם רכים. הדייסה הפירורית שהתקבלה מתקררת ומוסיפה גבינת קוטג', שמנת חמוצה, סוכר, צימוקים מאודים, תפוחים קצוצים וביצה טרופה. את כל זה מערבבים, מעבירים לתבנית משומנת ואופים בטמפרטורה מתונה במשך רבע שעה.

מרק עם כוסמת

פרי יוניון מעניק למנות הראשונות לא רק טעם מיוחד, אלא גם ערך תזונתי נוסף. כדי לבשל ארוחת ערב עשירה וקל לעיכול לעצמך ולמשפחתך, תזדקק ל:

• 500 גרם בשר עוף.
• 3 תפוחי אדמה.
• 1 גזר.
• 1 בצל.
• 1 כוס כוסמת.
• מלח, מים, עשבי תיבול ותבלינים.

תחילה עלינו להכין את העוף. הוא נשטף ומבושל במים רותחים מומלחים. לאחר זמן מה, המרק שנוצר מתווסף עם פרוסות תפוחי אדמה, ירקות מוקפצים ודגנים מטוגנים. את כל זה מתבלים, מביאים למוכנות ומפזרים עשבי תיבול קצוצים.