עשבי תיבול פרובנס: איפה להוסיף, הרכב, מתכונים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

פרובנס עשבי תיבול הוא תערובת צמחים מיובשים של אורגנו, מיורן, מלוח, מנטה, טימין, מרווה, בזיליקום ורוזמרין. כל הרכיבים הללו משולבים בצורה מושלמת זה עם זה, ויוצרים הרכב ריחני ייחודי, בשימוש נרחב בבישול. חומר זה יציג מספר מתכונים עם עשבי תיבול פרובנס.

מידע כללי

לראשונה נאסף סט תבלינים כזה בגנים פרובנסליים בימי הביניים. שפים של אז חיפשו צמחים ריחניים סביב חומות הטירות, המסוגלים לחשוף את הטעם והארומה של מנות גורמה שהוגשו לאנשים אצילים.

טבחים מודרניים משתמשים בתיבול רב-תכליתי זה כדי להכין מגוון של תענוגות גסטרונומיים. היכן מוסיפים עשבי תיבול פרובנס? רשימת המנות כל כך גדולה שאי אפשר לרשום אותה בכמה מילים. הם מרכיב הכרחי ברטבים ורוטבים צרפתיים ואיטלקיים. הם טועמים מרקים ובורשט. רֵיחָנִיההרכב מתווסף למנות בשר, ירקות ודגים.

תוצרת בית

למרות שמגוון רחב של תבלינים מוצג על המדפים של סופרמרקטים מודרניים, עקרות בית רבות מעדיפות להרכיב הרכב ריחני בעצמן. ניתן לשנות את הפרופורציות של עשבי תיבול פרובנס על סמך העדפות אישיות. כדי להכין את אחת האפשרויות הפופולריות ביותר, תזדקק ל:

• 5 כפות. ל. עלי טימין.
• 2 כפות. ל. לבנדר יבש.
• 1 כף ל. זרעי שומר.
• 4 כפות. ל. מיורן.
• 3 כפות כל אחד ל. עלי טימין, טרגון, רוזמרין ובזיליקום.

חומרי הגלם של הצמח פשוט נמעכים עם בלנדר ומאחסנים במיכל סגור הרמטית.

למי שלא אוהב שומר או לבנדר, נוכל להמליץ להכין תערובת ריחנית לפי מתכון פשוט אחר. אבל לפני שאתה עושה את זה, אתה צריך לגלות מה כלול עשבי תיבול פרובנס. במצב זה, תזדקק ל:

• 1 כפית חכם.
• 3 כפית כל אחד מלוח, אורגנו, נענע, בזיליקום, מיורן, טימין ורוזמרין.

כל הרכיבים הללו משולבים ובמידת הצורך נמחצים. אחסן את התערובת הארומטית בכלי זכוכית סגור הרמטית בכל מקום קריר וחשוך. לאחר התמודדות עם הרכב ושיטות הקטיף, אתה יכול לשקול היכן ניתן להוסיף עשבי תיבול פרובנס. בוא נרד למתכונים של המנות שבהן התיבול הזה יתאים.

תפוחי אדמה אפויים

המנה הטעימה הזו יכולה להיות ארוחה מלאה בפני עצמה, ותוספת מעולה לבשר או עוף. הוא מוכן מסט מינימלי של רכיבים, שביניהם חייב להיות:

• 12 תפוחי אדמה בינוניים.
• 1 כפית עשבי תיבול פרובנס.
• 3 כפות. ל. כל שמן צמחי.
• מלח שום (לפי הטעם).

תפוחי אדמה עם עשבי תיבול פרובנס, שתמונתם מוצגת בפרסום זה, קל מאוד להכנה. פקעות קלופים ושטופים נחתכים למספר חתיכות ומערבבים עם תבלינים ריחניים, מלח שום ושמן צמחי. כל זה נארז בשרוול מיוחד ונאפה ב-200 מעלות צלזיוס. זמן קצר לפני הבישול, האריזה נחתכת בקפידה כך שתכולתה משחימה מעט.

Ratatouille

מנה צרפתית ירקות זו היא התשובה הפופולרית ביותר לשאלה היכן מוסיפים עשבי תיבול פרובנס. הוא מורכב אך ורק ממרכיבים צמחיים ויתאים באופן אורגני לתפריט הצמחוני. כדי להכין אותו בבית תצטרך:

• 300 גרם קישואים.
• 300 גרם פלפל מתוק.
• 300 גרם כחול.
• 100 גרם בצל.
• 1 ק"ג של עגבניות.
• 3 שיני שום.
• ½ כפית עשבי תיבול פרובנס.
• מלח, שמן ופלפל.

בצל קלוף וקצוץ מראש מטגנים במחבת משומנת, ולאחר מכן מעלים מחצית מהעגבניות הקצוצות, שמהן הוסר הקליפה קודם לכן.

עשר דקות לאחר מכן מוסיפים לירקות פלפלים אפויים, משוחררים מהקליפה וזרעים. את כל זה ממליחים, מתבלים, מבשלים לזמן קצר על אש נמוכה ומעבירים לתבנית עבירה. פרוסות חציל, זוקיני ושאר העגבניות מחולקות מעל.

הרטטוי העתידי נמרח בשמן צמחי מעורבב בעשבי תיבול פרובנס ונשלח לתנור. מבשלים אותו בטמפרטורה בינונית, זכור לכסות בנייר כסף.

גראטן תפוחי אדמה

מעטים יודעים ששם מסקרן כזה מסתיר קדירת ירקות רגילה עם תבלינים, גבינה ועשבי תיבול פרובנס, שבה אפשר להוסיף שמנת, שום ושאר רכיבי עזר. כדי להכין גרטן קלאסי תזדקק ל:

• 4 תפוחי אדמה.
• 3 שיני שום.
• 50 גרם גבינה קשה.
• 150 מ"ל שמנת דלת שומן.
• מלח, אגוז מוסקט טחון, שמן ועשבי תיבול דה פרובאנס.

תפוחי אדמה קלופים ושטופים מראש נחתכים לפרוסות דקות ומונחים בשכבות בצורה משומנת. כל זה מוזג עם רוטב של שמנת, שום ותבלינים, ולאחר מכן נשלח לתנור, מחומם ל-180 מעלות צלזיוס. לאחר כארבעים דקות מפזרים על הגראטנים עשבי תיבול פרובנס, משפשפים בגבינה ומחזירים לזמן קצר לתנור. מוגש עם סלט ירקות או מוצרי בשר.

בקר אפוי עם שום וחרדל

מנות בשריות הן המשביעות מכולן, שאותן השפים נוהגים להזכיר כאשר עונים על השאלה היכן מוסיפים עשבי תיבול פרובנס. בשר בקר אפוי בשום ותבלינים ריחניים יהיה קישוט ראוי לכל חגיגה ותוספת מצוינת לירק קלחסה. כדי להכין אותו במיוחד לארוחת ערב, תצטרך:

• 2 כפות. ל. אבקת חרדל.
• 2 כפות. ל. עשבי תיבול פרובנס.
• 3 כפות. ל. שמן זית.
• 1.5kg שקדי בקר.
• 4 שיני שום.
• מלח (לפי הטעם).

הבשר מנקים מסרטים וורידים, שוטפים ומייבשים עם נייר סופג. הנתח המעובד כך ממולא בשום קצוץ ומושר בתערובת של חרדל, שמן זית, מלח ועשבי תיבול ארומטיים. לאחר כמה שעות, הוא נארז בשרוול ונאפה ב-180 מעלות צלזיוס למשך חמישים דקות. זמן קצר לפני סיום התהליך, האריזה נחתכת בקפידה כדי שהבשר יספיק לקבל קרום מעורר תיאבון.

רוסטביף

בשר ריחני ועסיסי זה, מכוסה בקרום זהוב פריך, יהווה תוספת הרמונית לא רק לירקות, אלא גם לתוספות של דגנים. מכינים אותו במהירות ובפשטות, מה שאומר שהוא יופיע לא פעם על השולחנות של כל מי שאוהב אוכל ביתי דשן. כדי לטגן בשר כזה בעצמך לארוחת צהריים או ערב, תצטרך:

• 400 גרם עיסת בקר.
• 1 כף ל. עשבי תיבול פרובנס.
• מלח, פלפל גרוס ושמן צמחי.

לאחר שהבנתם היכן מוסיפים עשבי תיבול פרובנס, עליכם לחפור כיצד הכי טוב לבשל אותו. עדיף להתחיל את התהליך בעיבוד בשר. מנקים אותו מכל מיותר, שוטפים וחותכים לצלחות סנטימטר. כל אחד מהם משופשף בתערובת של מלח, תבלינים ועשבי תיבול, ולאחר מכן מטוגן בכמות קטנה של בשר רזה מחומם.שמנים.

בשר חזיר אפוי

הבשר הטעים והרך הזה, ספוג בניחוחות עשבי תיבול, מתאים באותה מידה ליום יום ולשולחן חגיגי. כדי לאפות אותו בתנור ללא הטרחה, תצטרך:

• 1.5kg צוואר חזיר טרי.
• 6 שיני שום גדולות.
• 2 עלי דפנה.
• מלח, עשבים דה פרובנס, שמן, כמון ותערובת פלפלים.

בשר שטוף ומיובש מראש ממולא בשום, משופשף במלח ומפזר תבלינים. החתיכה המעובדת בדרך זו מונחת על נייר כסף, מתווספת בפטרוזיליה מפוררת, מפוזרת בשמן צמחי ועוטפת. לאחר מכן, החזיר נשלח לתנור מחומם ומבושל ב-170-180 מעלות צלזיוס למשך שעה. עשר דקות לפני סיום טיפול החום הוא משוחרר בזהירות מנייר הכסף כדי שיספיק להתכסות בקרום טעים.

סטייק חזיר

הבשר העסיסי הזה, מכוסה בקרום זהוב, ישתלב בהרמוניה בתפריט החגיגי. כדי להכין אותו במיוחד לארוחת הערב החגיגית, תצטרך:

• 4 סטייקים חזיר (150 גרם כל אחד).
• 1 כף ל. חרדל דיז'ון.
• 2 כפות. ל. מיץ לימון.
• 3 כפות כל אחד ל. רוטב סויה ודבש (בהכרח נוזלי).
• מלח, עשבי תיבול פרובנס ושמן צמחי.

הסטייקים השטופים מיובשים במגבות נייר ומושרים בתערובת של תבלינים, רוטב סויה, דבש, חרדל ומיץ הדרים. שלוש שעות לאחר מכן הם מטוגנים על משומןמחבת, מעבירים לתבנית משומנת ואופים ב-180 מעלות צלזיוס במשך עשרים דקות. הגישו אותם עם סלט ירקות טרי או כל רוטב חריף.

תבשיל ירקות

למנה הקיצית הקלילה הזו יש טעם מרענן נעים וארומה לא פולשנית. הוא מורכב ממספר רב של ירקות עסיסיים, מה שאומר שהוא מאוד שימושי ומתאים לתזונה ולתזונה לילדים. כדי להכין את התבשיל הטעים הזה, תזדקק ל:

• 250 גרם בצל.
• 250 גרם גזר.
• 70 גרם שמנת חמוצה.
• 30 גרם עשבי תיבול פרובנס.
• 2 פלפלים.
• 5 תרמילי אפונה ירוקה.
• 3 עגבניות.
• ¼ מזלג כרוב לבן.
• מלח, פלפל, פפריקה ושמן.

תחילה עליך לעבוד על הקשת. מקלפים, שוטפים, מרסקים ומקפיצים במחבת משומנת. ברגע שהוא משנה את צבעו, משלימים אותו בגזר וממשיכים לטגן. ירקות שחומים מעט מוסיפים בהדרגה עם רצועות פלפל מתוק וכרוב קצוץ דק. את כל זה ממליחים, מתבלים ומתבשלים מתחת למכסה במשך שמונה דקות. בתום הזמן המיועד, התבשיל העתידי מתווסף בסיר נקי, עגבניות קצוצות ושמנת חמוצה. הכל מעורבב בעדינות, מכוסה ומובא למוכנות מלאה.

תבשיל כרובית

הארוחה התקציבית הטעימה הזו היא אופציה מצוינת למי שעושה דיאטה. הוא מכיל בעיקר ירקות, כך שזה לא ישפיע על ההרמוניה של הדמות שלך. כדי להכין את זהתבשיל, תצטרך:

• 60 גרם רסק עגבניות.
• 12 פרחי כרוב.
• 3 עגבניות.
• 1 זוקיני צעיר.
• 5 שיני שום.
• 3 כל גזר ובצל.
• מלח, סוכר, שמן ועשבי תיבול דה פרובאנס.

בצל וגזר מוקפצים במחבת משומנת, ולאחר מכן משלימים עם רסק עגבניות ופרוסות קישואים. לאחר כמה דקות מוסיפים תפרחת כרוב ועגבניות קלופות לכל המיכל. את כל זה מבשלים מתחת למכסה במשך חצי שעה, ולאחר מכן ממליחים, מתבלים ומתובלים בשום.

עשבי תיבול פרובנס: ביקורות קולינריות

עקרות בית, שמשתמשות לעתים קרובות בתבלינים אלה, טוענות שהן מסוגלות לשנות כל מנה רגילה ביותר. לדבריהם, אפילו הבורש הרגיל, בטעם קורט עשבי תיבול פרובנס, מקבל טעם וארומה חדשים לגמרי.