בלילה לדגים: המתכונים, תכונות הבישול והביקורות הטובות ביותר

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

להכין בלילה לדגים זה לא קשה בכלל. אחרי הכל, דגים מטוגנים הם אחת הדרכים הפופולריות והמוצלחות ביותר לבישול מוצר זה. כמובן, אנשים רבים אוהבים איך דגים יוצאים כשהוא מבושל, תבשיל או אפוי, אבל עדיין, מניפות מטוגנות הן הכי הרבה. זו גם אחת הדרכים המהירות ביותר.

מתכון לבירה

אפילו הכנת בלילת דגים לא ייקח לך יותר מדי זמן. והכי חשוב, יש הרבה אפשרויות להכנת בלילה, אפשר להכין אותה עם מים מינרליים רגילים, או להשתמש בקפיר ואפילו בבירה. האפשרות האחרונה פופולרית במיוחד במטבח הלאומי הצ'כי, אבל שום דבר לא מונע גם מכם לנסות אותה. נציין גם שבלילה מכינים לא רק לדגים, אלא גם למוצרים רבים אחרים, שבאמצעותם הם רק נעשים טעימים ומזינים עוד יותר.

ראשית, בואו ניקח מתכון שלב אחר שלב לדגים חבוטים על בסיס בירה, שהיא כל כך פופולרית בצ'כיה ובמדינות אחרות באירופה. כדי להכין אותו, אנחנו צריכים את המרכיבים הבאים:

• 250 מ"לבירה קלה;
• שתי ביצי עוף;
• כוס אחת של קמח חיטה;
• שתי כפות שמן צמחי;
• קורט קארי;
• פלפל שחור גרוס;
• מלח - לפי הטעם;
• ירקות טריים.

תהליך בישול

הכנת בלילת דגים היא קלה.

1. קודם כל צריך להפריד את החלמונים מהחלבונים ולהכניס הכל למקרר.
2. קחו קערה עמוקה שלתוכה מנפים בזהירות את הקמח, מוסיפים תבלינים לפי טעמכם ומערבבים היטב.
3. בירה לבלילה צריכה להיות קרה, צריך לערבב רק עם חלמונים וחמאה.
4. מוסיפים קמח ולשים את הבצק למסה אחידה, העיקר שאין גושים. אתה יכול לעשות זאת עם מיקסר או מזלג רגיל.
5. עכשיו בואו ניקח את החלבונים שהכנסנו למקרר. מקציפים אותם עם קורט מלח עד שנוצר קצף חזק ויציב.
6. כעת ללוש את החלבונים יחד עם הבצק. מיד לאחר מכן, אפשר להתחיל לטגן את הדג עצמו.
7. ראוי לציין שאתה יכול לבשל כל דג בבלילה במחבת. זה יכול להיות פולוק לא יקר שנקנה בשוק, או סלמון יקר או פורל.
8. לפני שאתם טובלים את הדג בבלילה, יבשו אותו בנייר סופג, לא מזיק ללחים אותו קלות בקמח.
9. עכשיו אנחנו מכניסים חתיכות קטנות של דגים לתוך הבלילה ושולחים אותם למחבת עם הרבה שמן צמחי.
10. מטגנים משני הצדדים.

המנה מוכנה.

פשוטמתכון

אתה יכול גם להשתמש במתכון פשוט יותר של בלילת דגים. בגרסה הקלאסית משתמשים במוצרים שנמצאים תמיד במקרר של כל מארחת. לכן, אין צורך לקנות משהו, המרכיבים העיקריים תמיד בהישג יד.

אז, כדי להכין בלילה פשוטה לדגים, תזדקק ל:

• ביצת עוף אחת;
• שלוש כפות קמח;
• שתי כפות מיונז;
• מלח, פלפל ותבלינים - לפי טעמכם ורצונכם.

אגב, יש כמה סודות שיאפשרו לכם להכין תמיד בלילת דג טעימה ועסיסית. טבחים מנוסים ממליצים לשפשף את הדג במלח ותבלינים לפני לטבול אותו בבצק. אפשר גם להשתמש במיץ לימון. אם לשפוט לפי הביקורות, זה יעניק למנה פיקנטיות מיוחדת. מגוון תבלינים יהפכו אותו לטעים עוד יותר. הכל ישמש - עשבי תיבול יבשים, תערובות תבלינים, התבלינים האהובים עליך בנפרד.

שימו לב שכמות המרכיבים הרשומים מחושבת עבור 400 גרם דגים, לא יותר. אם אתה מתכנן לארח אורחים רבים, הגדל את הכמות של כל מוצר באופן פרופורציונלי.

מהיר וטעים

ניתן להכין בלילה פשוטה לדגים במהירות, בעוד שזה לא ישפיע על טעם המוצר. והביקורות של המארחות הן הוכחה לכך.

קחו ביצה, שברו אותה לקערה ונערו קלות. אנחנו שולחים לשם מיונז, ממשיכים לערבב מעט. חשוב בשלב זה לפלפל, להמליח את הבלילה ולהוסיף אותםתבלינים שאתה הכי אוהב.

שופכים את הקמח לקערה ומערבבים את כל התערובת ביסודיות עד שהגושים נעלמים לחלוטין. עכשיו אפשר להוריד את נתחי הדג לתוך הבלילה ולטגן משני הצדדים במחבת.

בלילת גבינה לפולוק

שימו לב שסוגי דגים מסוימים עלולים לאבד טעם במהלך הטיגון, וזה לא רצוי. כך הוא המקרה עם פולוק. אבל יש מתכוני בלילה פשוטים לדגים שמאפשרים להימנע מכך. בעזרתם ניתן יהיה לקבל מנה פריכה ודשנה, תוך שמירה על הטעם והתכונות המועילות של הפילה עצמו. שפים מנוסים מייעצים להכין בלילת גבינה מיוחדת לפולוק. יחד עם זאת, לא צריך לפחד שזה יתפשט, הגבינה פשוט תימס, תכסה את כל נתחי הדג.

עבור הבלילה הזה קח:

• 150 גרם גבינה קשה;
• 50 גרם ירוקים;
• שתי כפות מיונז;
• שתי ביצי עוף;
• שתי כפות קמח;
• מלח ותבלינים לפי הטעם.

בקערה עמוקה מערבבים קמח וביצים, מוסיפים שם מיונז ואז מקציפים את כל המסה עם בלנדר.

גבינה חייבת להיות מגוררת על הפומפייה הקטנה ביותר שנמצאת במטבח שלך. וקוצצים דק את הירוקים. יוצקים את הגבינה עם עשבי התיבול לתוך הבלילה, ממשיכים לערבב הכל ביסודיות. ממליחים, פלפלים, מוסיפים את התבלינים האהובים ומערבבים הכל שוב כדי שהבלילה תהיה ללא גושים. עכשיו אתה יכול לטגן פולוק, שבהחלט ייזכר על ידי האורחים והאהובים שלך בבלילה כל כך יוצאת דופן.

בלילת יין

משתייה אלכוהולית לדגים בבלילה במחבת, אפשר להוסיף לא רק בירה, אלא גם יין. קח ביצה אחת, שתי כפות קמח, 50 מ ל יין לבן, מעט מלח ופלפל אדום - על קצה סכין.

העיקר שהיין לא חמוץ מדי, אם רוצים אפשר להוסיף לבלילה פפריקה. זה ייתן לדג גם צבע יפה וגם טעם מקורי.

למרבה ההפתעה, ישנם אפילו מתכונים לבישול דגים בבלילה שלב אחר שלב באמצעות וודקה. מאמינים שהמשקה האלכוהולי החזק הזה יכול להעניק למנה המוגמרת קרום פריך ושחום כאשר מוסיפים אותו לבסיס הבדיקה.

המתכון עצמו לא שונה בהרבה מהקודמים הן בסדר הפעולות והן במרכיבים. יש צורך להכניס את החלמון של ביצת עוף אחת לתוך הקמח, זה יהיה שימושי גם להוסיף תבלינים דגים. כף אחת של וודקה תספיק לכל הבלילה. מומלץ לדלל את התערובת המתקבלת בכמות קטנה של מים כדי להפוך אותה לצמיגה יותר, מכיוון שבמקרה זה יהיה קל יותר להכין בלילה לדגים.

איך להכין בלילה בלי ביצים

לשפים מנוסים ומקצועיים יש עוד הרבה מתכוני בלילה מקוריים מאוד. למשל, אפשר להכין בלי ביצים בכלל. יש אפילו כמה דרכים שונות לעשות זאת.

שפים ממליצים לקחת את המרכיבים הבאים לבלילה כזו:

• כוס קמח אחת;
• חצי ליטר בירה קלה;
• קורט כורכום;
• כמה גבעוליםפטרוזיליה;
• פלפל שחור גרוס ומלח לפי הטעם.

יש לנפות בזהירות את הקמח תוך ערבוב עם מלח, פלפל וכורכום. במקביל, יוצקים לאט בירה לתוך התערובת שהתקבלה. מערבבים הכל עד לקבלת מרקם חלק כדי שלא יהיו גושים בבלילה שיכולים לקלקל את הדג. בסוף, מפוררים פטרוזיליה לתוך בסיס הבדיקה.

יש עוד דרך משתלמת וקלה להכין בלילה אם פתאום אין ביצים בבית. כדי לעשות זאת, זה מספיק כדי לקחת בירה וקמח בפרופורציות אחד לאחד. מוסיפים את הקמח המנופה לבירה במנות קטנות עד שהתערובת הופכת לצמיג למדי. בשלב זה מוסיפים תבלינים - ונוכל להתחיל לטגן את הדג.

בלילת תפוחי אדמה

אם אתה רוצה שהבלילה תהיה אפילו יותר משביעה, אתה יכול לקחת תפוחי אדמה. זה גם יוסיף תזונה למנה שלך, יהפוך אותה לטעימה וכמה שיותר יוצאת דופן. קרובי משפחה וחברים בהחלט יעריכו שהחלטתם לגוון את התזונה שלהם בצורה כל כך מקורית. פילה דג בלחם יוצא דופן כל כך מובטח יהפוך לקישוט של כל שולחן חגיגי, והוא מתאים גם לתזונה יומיומית.

זה המתכון. מגררים שניים או יותר שלושה תפוחי אדמה. מערבבים אותם עם ביצה גולמית אחת. מוסיפים שם שמיר קצוץ, וגם ממליחים ומפלפלים הכל היטב.

מוסיפים לבלילה כמה כפות קמח שאפשר להחליף בעמילן תפוחי אדמה או אורז. מחלקים את פילה הדג לחתיכות מנות, מכסים אותן בזהירות ובזהירות בלחם, מהדקים היטב כל פרוסה אל הבלילה. כעת מורידים את נתחי הדג למים הרותחים.שמן צמחי ומטגנים משני הצדדים.

בלילת הצהריים

אם המשפחה שלך או אחד מהאורחים מקיימים את הצום האורתודוקסי, זו לא סיבה לא לבשל דגים בבלילה. יש לא מעט מתכוני לחם רזים.

לשולחן עדשה חגיגי, קח את המרכיבים הבאים:

• 1 ק"ג פילה דג חתוך למנות;
• חצי כוס קמח;
• lemon;
• שמן צמחי;
• מלח, פלפל;
• greens.

צריך להשרות את נתחי הדג למשך חצי שעה. למרינדה, ערבבו מיץ לימון עם מעט שמן, עשבי תיבול, פלפל ומלח.

ללחם רזה, מערבבים שתי כפות חמאה עם קמח, מלח ביסודיות ויוצקים מים עד שהעיסה הופכת נוזלית. טובלים את פרוסות הדג בתערובת שהתקבלה ומטגנים עד שנוצר קרום טעים.