מרק עוף עם דוחן: תיאור, מתכונים

2025 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2025-01-23 13:02

בואו נבין מה אפשר לקרוא למרק. מנה (בדרך כלל חמה) המכילה לפחות 50% נוזלים יכולה להיקרא בבטחה מרק. לתושבי רוסיה המודרנית ולמדינות המרחב הפוסט-סובייטי יש זיכרון חם מהמרק, שהוגש בכל הקנטינות ובתי הקפה. זו המנה של ילדותנו.

נכון, לא כל הילדים אוהבים לאכול מרק, אז אמהות אכפתיות ממציאות עוד ועוד וריאציות של מתכונים סטנדרטיים. היום נשקול מספר אפשרויות למרק עם דייסת דוחן. יהיו גם מתכונים סטנדרטיים וגם מתכונים משתנים, עם תוספת של מרכיבים חדשים ויוצאי דופן.

מה התועלת של דוחן?

בוא נתחיל עם העובדה שדוחן הוא אחד הדגנים השימושיים ביותר. הוא מתקבל מפירות הדוחן - דגנים ששימשו בתזונת האדם עוד מימי קדם ובעלי סגולות תזונתיות ומרפאות.

חיטה מכילה יותר חלבונים מחיטה, תירס ואורז, כמו גם חומרים מזינים רבים כמו זרחן, מגנזיום,סידן, טריפטופן, סיבים, ויטמיני B (B1 ו-B2) ונוגדי חמצון. הוא מכיל 14% חלבון צמחי, 60% פחמימות ומעט מאוד שומן.

בשל ערכה הביולוגי והתזונתי הגבוה, דייסת דוחן ותבשילים ממנה (למשל מרק עוף עם דוחן) מומלצות לנשים בהריון, לאמהות מניקות ולאנשים שחשים עייפות פיזית או נפשית. דייסה זו מעניקה לגוף את האנרגיה הדרושה, מחזקת את המערכת החיסונית, עוזרת לשמור על שיער וציפורניים בריאים ויפים.

מי מרוויח ממרק דוחן

דוחן מומלץ לאנשים עם בעיות קיבה, לבלב וטחול. אכילת דייסת דוחן מספר פעמים בשבוע מהווה הגנה מצוינת מפני נזקים למערכת הלב וכלי הדם ומחלות מעיים.

משוכנעים ביתרונות של דייסת דוחן, בואו נעבור למתכון להכנת מרק עם מרק עוף עם דוחן.

מתכון לבבי עוף

עבור המרק הזה תזדקק ל:

• ירכי עוף - 300 גרם;
• לבבות עוף - 200 גרם;
• בצל - חתיכה אחת;
• גזר - 1 חתיכה;
• שום - כמה שיניים;
• תפוח אדמה - 300 גרם;
• דוחן - 250 גרם;
• מלח, פלפל - לפי הטעם;
• מים - 4 ליטר;
• שמן צמחי - כמה כפות.

בישול המנה כך:

1. הכינו את הלבבות (צריך לשטוף אותם, להיפטר מעודפי שומן, לחתוך לשניים) ואת ירכי העוף (לשטוף, לקצץ עודפי שומן).
2. Bמים רתוחים, מנמיכים את לבבות העוף, מבשלים 5 דקות, מוסיפים את ירכי העוף. ממליחים את המרק.
3. לאחר מכן, קולפים את תפוחי האדמה, חתוכים לקוביות. הוסף ללבבות ולירכיים.
4. שטוף היטב את הדוחן (רצוי ב-3-4 מים).
5. הכנת הטיגון. חותכים את הבצל לחצאי טבעות, גזר לרצועות דקות. סוחטים את השום במכבש. אנו שולחים את הירקות המוכנים לשמן הצמחי המחומם (אם תרצה, אתה יכול להוסיף חתיכת חמאה). אנחנו מעבירים 10 דקות. הטיגון מוכן.
6. שופכים את הדוחן המוכן למחבת. מבשלים על אש בינונית 20 דקות. דוחן מוכן צריך להיות מבושל רך ורך. בדקו גם את מוכנות הלבבות, הם צריכים להיות רכים.
7. שלח את המרק המטוגן, מלח (אם צריך), פלפל והרתיח עוד 3-5 דקות.

מרק עוף עם דוחן מוכן.

מתכון עוף ופלפל

בואו נעבור להכנת המרק השני, שנקרא קולש. קולש הוא מרק עוף סמיך עם דוחן ותפוחי אדמה. השם הזה ניתן לו על ידי העם. בואו נתחיל לבשל.

תזדקק ל:

• בשר עוף - 1 קילו;
• בצל - חתיכה אחת;
• גזר - 1 חתיכה;
• פלפל מתוק (צהוב) - 1 יחידה;
• דוחן - 250 גרם;
• תפוחי אדמה (בינוני) - 4 יחידות;
• מלח, פלפל - לפי הטעם;
• עלה דפנה - 1-2 עלים;
• ירוקים - לפי הטעם;
• מים - 3 ליטר;
• שמן צמחי - כמה כפות.

בישול קולעש:

1. הכנת בשר עוף (אפשר לקחת כל חלק מהעוף).
2. אנחנו לוקחים קלחת או כל מחבת עם תחתית עבה. אנחנו מורידים את העוף לתוך השמן הצמחי המחומם, מטגנים במהירות מכל הצדדים.
3. חותכים את הבצל והפלפל המתוק לקוביות. אנחנו משפשפים את הגזרים על פומפיה גסה. מוסיפים לעוף המטוגן פלפל שחור, תבלינים אחרים, מלח לפי הטעם ובצל וגזר מוכנים. מטגנים 5-7 דקות.
4. הבא, שפכו מים. הוסף קוביות תפוחי אדמה, מבשלים במשך 5 דקות.
5. שטפו את הדוחן (ב-3-4 מים). אנחנו שולחים דגנים למרק. מביאים לרתיחה, מוסיפים מלח במידת הצורך ומשאירים להתבשל עוד 15-20 דקות.
6. הסר את הקולש מהאש והניח לו להתבשל במשך 10-15 דקות. מגישים לשולחן, מפזרים עשבי תיבול טריים.

קולש מסתבר כמספק מאוד. אם רוצים, אפשר להוסיף לו שומן חזיר, להחליף עוף בבשר בקר, חזיר או אפילו דגים. אז המנה הופכת אוניברסלית, ובכל פעם יהיה לה טעם ייחודי.

קולש הוא מתכון די יוצא דופן למרק עוף עם דוחן, אבל גם מבוגרים וגם ילדים יאהבו אותו. אחרי הכל, לפעמים כל כך קשה להאכיל את האנינים הקטנים האלה בקערת מרק בריא.