עגבניות מיובשות: מתכונים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

עגבניות מיובשות פופולריות מאוד בכל העולם. יחד עם זאת, לכל מדינה יש את הסוד המיוחד שלה לשימוש במנה זו. המתכון לעגבניות מיובשות לא מוכר לכל עקרת בית, אבל הרעיון עצמו מאוד מושך. בחורף, ירק מיובש יאפשר לך לגוון את התזונה שלך, להכין במהירות סלט או תבשיל מקורי. זה מתאים גם לכריכים, אתה רק צריך להשרות מראש במים.

מקור

קשה למצוא מדינה שבה אוהבים עגבניות כמו באיטליה. הם משמשים להכנת רטבים ופיצה. האקלים החם אפשר במשך זמן רב להכין הכנה כה פשוטה כמו עגבניות מיובשות. המתכונים שכעת נשקול מותאמים לתושב העיר המודרני, מה שיפשט מאוד את משימת המארחת.

לפני השימוש בעגבניות, תחילה עליך להשרות אותן במים חמים. זה הכרחי כדי להפוך אותם למכרזים. אם לראשונה החלו לקצור בדרך זו עגבניות באיטליה, אז ביוון ובטורקיה, היום כל העולם הרים את השרביט. אפילו בעקרות בית סיביריות מנסות לבשל את המוצר הזה בעצמן.

תכונות והטבות

עגבניות מיובשות תמיד בהישג יד, הן אינן תופסות מקום רב וניתן לאחסן אותן בצורה מושלמת ללא קירור. זהו יתרון שאין עוררין, במיוחד בהתחשב בכך שעגבניות עסיסיות אינן סובלות התבגרות. ובמטבח האיטלקי, אתה לא יכול בלעדיהם. כדי שבחורף יש לכם הזדמנות ליהנות מהטעם והארומה העשירים, היום אנחנו שוקלים מתכון לעגבניות מיובשות.

לאחסון, לוקחים צנצנת נקייה, שבה ירקות יבשים מקופלים בצורה מסודרת. לאחר מכן מוסיפים להם מעט שמן זית וסוגרים במכסה הדוק. עכשיו אתה יכול ליהנות מעגבניות בריאות וטעימות בכל עת של השנה.

טעם

מי שמנסה ליישם את המתכון הזה בפעם הראשונה צריך להיות מוכן להפתעה כלשהי. עגבניות מיובשות הן משהו בלתי נתפס במבט ראשון. פרוסות לא בולטות שומרות על טעם הקיץ. לא, זו לא לגמרי ההגדרה הנכונה. במהלך תהליך הייבוש, ירקות מקבלים טעמים חדשים ובלתי צפויים.

באיטליה מרפאים אותם תחת השמש הקופחת, אבל בבית תנור רגיל יסתדר מצוין. פרוסות מוכנות נשמרות בצורה מושלמת לפחות שנה. ניתן להוסיף אותם לסלטים, רטבים, כריכים. אתה יכול פשוט לאכול אותו כחטיף טעים, לטפטף בשמן זית.

קצת היסטוריה

התחל עם מתכון איטלקי של עגבניות מיובשות. הם הופיעו לראשונה באירופה, ולאחר מכן ברוסיה במאה ה-19.עם הזמן נפתחו מפעלים ראשונים שסיפקו למכירה עגבניות בשמן ובתבלינים. בתחילה ייבשו האיטלקים פירות עסיסיים ביד. לשם כך, העגבניות נשטפו היטב ונחתכו, העיסה נוקתה. לאחר מכן, הם הונחו על הגג עד לייבוש מלא. זה נעשה במזג אוויר חם ובהיר. יחד עם זאת לא נעשה שימוש בתבלינים ותבלינים. אבל רק על מנת לשמור את העגבניות לחורף. קצת מאוחר יותר, הם התחילו להוסיף תבלינים, והחטיף הפך לפופולרי עוד יותר.

כיום, עגבניות מיובשות באיטליה כמעט אינן משמשות כמנה עצמאית. אבל באמריקה, ולאחר מכן ברוסיה, הם זכו לפופולריות פנטסטית. היום זה מעדן יקר למדי עבור אניני טעם אמיתי.

נכסים שימושיים

טעם מתובל הוא רק צד אחד של המטבע. עגבניות הן לא רק חטיף טעים, אלא גם הירקות הבריאים ביותר. הם מזונות בינוניים בקלוריות. כלומר, גם לאחר התייבשות, הם לא יפגעו בדמות. ניתן לצרוך עגבניות במתינות ובכפוף לדיאטה תזונתית. הם בחירה מצוינת עבור אנשים הסובלים ממחסור בוויטמינים ומינרלים בגוף. הם מכילים כמות גדולה של סיבים גסים, המשפרים את תנועתיות המעיים.

זהו נוגד דיכאון מצוין המשפר את תפקוד מערכת העצבים. בגלל הסרוטונין הם יכולים להתחרות בשוקולד. מוצר זה הוא מניעת בעיות ראייה.

הכנת עגבניות

תצטרכו עגבניות בשלות,בשרני וצפוף. המלחה, זני חממה הם המתאימים ביותר. גדלים בגינה, עסיסיים ונימוחים, עגבניות סלט קשות מאוד לייבוש. בחר פירות עם משטח חלק ונקי, לא פגום, לא רקוב או בשל מדי.

גם ירקות ירוקים לא עובדים. הם פשוט לא טעימים. ייבוש נתפס לעתים קרובות כסילוק סחורות באיכות נמוכה. אבל כדי לקבל עגבניות מיובשות באמת איכותיות, צריך לקחת את חומרי הגלם הנכונים.

פירות צהובים ורודים הולכים לרוב לסלטים. לייבוש משתמשים בפירות אדומים בהירים. הצריכה גדולה, שכן מקילוגרם ייצא חופן קטן. אתה יכול להכין עגבניות לייבוש באופן הבא: יש לשטוף אותן, לנקות אותן מזרעים, מחיצות וגבעול. לאחר מכן, נותר לחתוך ולנקות מבפנים.

מרינדה בבית

המתכון לעגבניות מיובשות במובן המודרני כולל שימוש בתבלינים. הודות לכך, הם יוצאים כה בהירים שהם יקשטו כל מנה. כל עשבי התיבול הקלאסיים של המטבח האיטלקי מתאימים לכך. חוץ מזה, השתמש בכל מה שאתה אוהב מלבד הפלפל השחור והצ'ילי המסורתיים. לא מומלץ להוסיף כשות סונלי, הל וסלרי, כמון, ג'ינג'ר וברביריס. עדיף לכתוש אותם מיד לפני השימוש. במקרה זה, הניחוח יהיה עז ומעניין יותר.

מה עוד צריך להזכיר בזמן לימוד המתכון? עגבניות מיובשות בבית אינן ממש זהות לאלו משומרים, מסוּפֶּרמַרקֶט. זה מובן, תהליכי הייצור והטכנולוגיה כבר מזמן עובדו שם. כדי שהטעם יהיה דומה למקור, עדיף להשתמש במלח גס. הגבישים שלו לא יעברו בעור ולא ימליחו יתר על המידה את הירק. ואם העור מתפוצץ, אז המלח יצור סרט מגן. עם זאת, אתה צריך להיות זהיר איתה. המלחת יתר של עגבניות פירושה לשלול מהן לחלוטין את התו הפיקנטי הזה שרוב המעריצים כל כך אוהבים. חמיצות ומתיקות הם כרטיס הביקור של עגבניות מיובשות.

ייבוש בשמש

זה המתכון הכי קל אי פעם. עגבניות מיובשות בבית אפשר להכין בגינה או במרפסת. אבל זה ייקח די הרבה זמן. השלב הראשון הוא הכנת מסגרת מיוחדת מכוסה ברשת או גזה. זה חשוב כדי למנוע מחרקים לקלקל את הירקות שלך. כעת כסו את המסגרת בנייר והניחו עליה בחוזקה את הפרוסות. זה ייקח 4 עד 10 ימים עד שהם יתייבשו מספיק כדי להיות מאוחסנים. הקפד להוסיף מלח כדי למנוע קלקול של המוצר.

עקוב אחר תהליך הבישול. מדי פעם צריך להפוך את הפרוסות, לבדוק את מצבן. אם המסגרות נמצאות בחוץ, תנועת האוויר תעזור לייבש אותן, אבל במקרה זה, אתה צריך להביא אותן לבית כל ערב כדי שהלחות בבוקר לא תגדיל את זמן הייבוש.

יש המלצה של עקרות בית מנוסות. ביום הראשון או יומיים ניתן לייבש עגבניות בחוץ. לאחר מכן מכניסים את המסגרת לתנור ומחממים היטב. לאחר מכן, ניתן להמשיך לבשל בדרך הרגילה. זה לא רק יאיץ את תהליך הבישול, אלאולתת לעגבניות טעם מיוחד.

אם מזג האוויר נכשל

ניתן להיתקל גם בזה. עגבניות נחתכו, ומזג האוויר הידרדר בחדות. ללא השמש, הם יתכסו בעובש ויתקלקלו. לכן, עקרות בית בעלות תושייה החליטו לבשל אותן באנלוגיה עם שזיפים, בתנור. המתכון לעגבניות מיובשות אינו מקורי במיוחד. יש צורך לחתוך את העגבניות ולשים אותן על תבנית אפייה, לפזר תבלינים.

עכשיו אנחנו שולחים את תבנית האפייה לתנור. אל תהיו קנאים מדי עם הטמפרטורה. מספיק לכוון 80 מעלות או אפילו לפתוח מעט את מכסה התנור. זמן בישול - כ-8 שעות. לאחר מכן, התמקדו במראה העגבניות שלכם. אם הטמפרטורה גבוהה יותר, תהליך הבישול מהיר יותר. אבל במקרה זה, קיימת סכנה לאפייה או ייבוש יתר של הפרוסות. כלומר, ככל שתהליך הבישול ארוך יותר כך האיכות גבוהה יותר. עגבניות מיובשות בתנור טעימות ובריאות. מתכון הצילום מרגיע. הפרוסות יוצאות די יפות, וזה חשוב להכנת פיצה או כריכים.

עגבניות עם חמאה

בבית, באיטליה, מתאבן כזה מוכר ואפילו קצת בנאלי. אבל אנחנו מגישים את זה כמעדן. במקביל, אפשר לבשל בבית עגבניות מיובשות בשמן. המתכון מבוסס על אותם עקרונות כמו הקודמים.

יש להכין ולחתוך עגבניות באותו אופן. התוצאה היא תוספת מצוינת לכריכים ופיצה.

הכן אצווה קטנה בפעם הראשונה. אם אתה לא אוהב את זה, זה לא יהיהסליחה על המוצרים ובזבוז זמן. קח 500 גרם של עגבניות קטנות, שום ועשבי תיבול. תצטרך גם את התבלינים האהובים עליך. באופן מסורתי, עשבי תיבול איטלקיים נלקחים כאן.

1. יש לייבש ירקות מוכנים. אל תספיגו רק במגבת, אלא חזרו על הליך זה מספר פעמים כדי שלא יישאר מיץ עודף על הירקות. בזמן שאתה עושה זאת, הפעל את התנור ל-80 מעלות כדי לחמם מראש. הקפד לכסות את התבנית בנייר אפייה.
2. מניחים את העגבניות בחוזקה ומברישים קלות בשמן. אתם מוזמנים להוסיף עשבי תיבול ושום, מלח ותבלינים. יש המעדיפים להשאיר אותו עד שהעגבניות מוכנות. אבל אז לא תהיה להם כמעט השפעה על הטעם של המוצר. יידרשו כ-6 שעות עד שהפרוסות ייבלו.
3. פתחו את התנור והמתינו עד שיתקרר לגמרי.
4. שים עגבניות מיובשות בצנצנת. מעל בשמן עד לכיסוי מלא של הירקות.

זהו מתכון נהדר לחורף. עגבניות מיובשות הן די רכות, בכלל לא זהות למיובשות בשמש. לכן, הם אינם דורשים השרייה מוקדמת. אתה יכול פשוט להוציא אותו מהצנצנת ולאכול.

כמה מילים על אחסון

שימו לב שהזמנים המצוינים במתכונים הם מעידים. אתה צריך לקבוע את המוכנות לפי המראה של פרוסות העגבניות. אם הם התקמטו וקיבלו גוון אדום כהה, זה אומר שהלחות התאדה מהם, אתה יכול להסיר אותם מהיריעה. אם מבשלים בתנור, המתן עד שהוא יתקרר לחלוטין.

עכשיו הראשיהמשימה היא לשמור את הירקות לחורף. מתכונים של עגבניות מיובשות עם תמונות מוכיחים בבירור שניתן לאחסן אותן במשך זמן רב למדי בהכנה זו. אבל התרגול אומר אחרת. הבקבוק נגמר די מהר. עגבניות מבושלות מונחות באופן מסורתי בכלי נקי ויוצקים בשמן זית. אבל אתה יכול לעשות את זה אפילו יותר קל. מניחים את המוצר המיובש בכלי נקי וסוגרים היטב. מאוחסן במקום יבש וקריר לאורך זמן.

במקום מסקנה

עגבניות מיובשות הן מזון נוחות רב-תכליתי שיכול להיות תוספת נהדרת לכריכים, פיצה, רטבים וחטיפים. זה לא קשה מדי לבשל אותם בבית. עם זאת, רבים בביקורות שלהם מציינים שאם אין לך עגבניות משלך בכמויות גדולות, אז עדיף לנטוש את הרעיון הזה. בקניית 10 ק ג עגבניות, תקבלו 150 גר' במקרה הטוב. עלות הכנה כזו גבוהה, לא משנה באיזה מתכון לעגבניות מיובשות נבחר.